Dyniowe curry z czerwoną soczewicą

Prosty obiad w 30 minut, który jednocześnie nasyci i rozgrzeje organizm? Pełne zbilansowanego i pełnowartościowego białka curry z dynią i czerwoną soczewicą, na mleku kokosowym, pyszka.

dyniowe-curry-z-soczewica-6414

Gdy za bardzo nie wiesz co zrobić ze swoją nowo kupioną dynią, zrób albo purée, albo obierz i pokrój w kostkę. Te dwa sposoby na wstępnie przygotowaną dynię są najlepsze, bo pozwalają wykorzystać ją w dalszych przepisach. Tak jest właśnie w tym curry, do którego dorzucasz dyniowe kostki, które gotują się bezpośrednio w curry.

Co zrobić poza dyniowym sezonem?

Poza dyniowym sezonem użyj po prostu batata! To idealny zastępca dyni w tym przepisie.

Danie jest bardzo sycące, szczególnie jeśli podasz je z brązowym ryżem – co bardzo polecam. Czerwona soczewica dorzuca sporą ilość białka do potrawy, czyniąc go naprawdę porządnym posiłkiem obiadowym, palce lizać!

Składniki na około 4 – 5 średnich porcji:
3 szklanki pokrojonej w kostkę świeżej dyni
3/4 szklanki suchej soczewicy czerwonej
1 średnia papryka czerwona
2 średnie pomidory
około 1/2 litra wody lub bulionu warzywnego
1 szklanka mleka kokosowego (około połowa dużej puszki)
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub dowolnej ulubionej)
2 łyżeczki łagodnego oleju (np. rzepakowy)
2 cm korzenia imbiru (opcjonalnie)
do podania: kolendra, czerwona papryka, limonka, brązowy ryż

1. Soczewicę namocz kilka godzin wcześniej w wodzie, chociaż nie jest to obowiązkowe. O gotowaniu strączków poczytasz więcej tutaj.
2. W dużym garnku rozgrzej olej i gdy się nagrzeje, dodaj drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj pastę curry, starty czosnek i imbir. W razie potrzeby podlewaj wszystko wodą, aby nie przywierało do dna garnka.
3. Kolejno dodaj odsączoną czerwona soczewicę, dynię, pokrojoną w małe kawałki paprykę. Wszystko to zalej bulionem i dodaj mleko kokosowe. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną, a soczewica wchłonie wodę. Jednak nie za długo, pilnuj, aby dynia się nie rozgotowała, bo będzie się rozpadać.
4. Następnie dodaj do curry pomidora posiekanego w kostkę i dokładnie zamieszaj. W razie potrzeby podlewaj wodą lub warzywnym bulionem – ja lubię jednak, gdy jest bardzo gęste.
5. Curry podawaj z brązowym ryżem, z dodatkiem pokrojonej czerwonej papryki oraz listkami kolendry skropionymi sokiem z limonki. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
29 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Karina Pieronkiwicz
Karina Pieronkiwicz
1 rok temu

mam zamrożoną dynię. Może być ?

kasia
kasia
1 rok temu

czy można czymś zastąpić dynię?

anabella
anabella
2 lat temu

Nie mając pojęcia, że to zupełnie co innego (nie przeczytałam od razu komentarzy), zrobiłam z curry w proszku i też wyszło obłędnie dobre :)

An
An
2 lat temu

Ale to było dobre omnomnomnommmm

ninka
ninka
2 lat temu

zrobiłam, wyszło naprawdę smaczne

lunami
lunami
2 lat temu

Polecialam dzisiaj specjalnie do sklepu azjatyckiego po paste curry ;)

Ola Bazylewicz
2 lat temu

Ekstra przepis. Użyłam zielonej soczewicy, wyszło pyszne!

Klaudia Busztyka
3 lat temu

Właśnie zrobiłam i zjadłam, to jest obłęd ! Na pewno to nie był ostatni raz <3

Bea
Bea
3 lat temu

Hej,

przepis wyglada swietnie. Mam pytanie – czy zamiast czerwonej soczewicy moge uzyc zielonej?

Pozdrawiam!

Alexandra
Alexandra
4 lat temu

Jak bardzo wyczuwalna jest soczewica, ponieważ strasznie za nią nie przepadam :(?

Paula
Paula
4 lat temu

Hej, mam pytanie, czy pomijając pastę curry, a dodając jedynie przyprawę curry, krem wyjdzie równie dobry?

Joasia Pawełkiewicz

To danie jest pyszne! Świetne przepisy, będę często zaglądać! Wreszcie po 10 latach nie rozpadają mi się kotlety;)

Zuzanna
Zuzanna
4 lat temu

Zrobione! Całej rodzince smakowało, na pewno curry jeszcze nie raz zagości na naszych talerzach

Eryk
4 lat temu

tak, dynia piżmowa będzie OK – tylko sprawdzaj, czy na pewno dokładnie zmiękła, ale raczej nie ma z nią problemów :)
z batatem będzie równie pysznie!

Marta
Marta
5 lat temu

Wyszło pyszne :)

Magda
Magda
5 lat temu

Bardzo dobre danie. Nawet mojemu mięsożercy smakowało ;) Czy można czymś zastąpić kolendrę?

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Magda

kolendrę możesz zupełnie pominąć – to tylko dodatek smakowy :) możesz zamienić na dowolne ulubione zioła np. rozmaryn, bazylia lub oregano (straci na „currowości”, ale nadal będzie przesmaczne!)

Natalia Walkowiak
Natalia Walkowiak
5 lat temu

A skąd taką pastę curry wziąć?

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Natalia Walkowiak

znajdziesz już praktycznie w każdym sklepie i delikatesach

Anna Firgolska
Anna Firgolska
5 lat temu

Jeśli użyję hokkaido, mogę jej nie obierać?

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Anna Firgolska

tak

Anna Firgolska
Anna Firgolska
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk

super, dzięki <3

Monika
Monika
5 lat temu

A czy można czymś zastąpić mleko kokosowe? Bo bardzo chętnie wypróbuję ten przepis. A tak przy okazji: genialny blog! :)

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Monika

możesz dodać normalne sojowe, ale w mniejszej ilości – ale jednak mleko kokosowe dodaje tutaj dużo smaku

Anna Bochenek
5 lat temu

Zrobione! Użyłam żółtego curry i dyniowego purre- wyszło PRZE MEGA PYSZNE!!! :)