Prosty obiad w 30 minut, który jednocześnie nasyci i rozgrzeje organizm? Pełne zbilansowanego i pełnowartościowego białka curry z dynią i czerwoną soczewicą, na mleku kokosowym, pyszka.
Gdy za bardzo nie wiesz co zrobić ze swoją nowo kupioną dynią, zrób albo purée, albo obierz i pokrój w kostkę. Te dwa sposoby na wstępnie przygotowaną dynię są najlepsze, bo pozwalają wykorzystać ją w dalszych przepisach. Tak jest właśnie w tym curry, do którego dorzucasz dyniowe kostki, które gotują się bezpośrednio w curry.
Co zrobić poza dyniowym sezonem?
Poza dyniowym sezonem użyj po prostu batata! To idealny zastępca dyni w tym przepisie.
Danie jest bardzo sycące, szczególnie jeśli podasz je z brązowym ryżem – co bardzo polecam. Czerwona soczewica dorzuca sporą ilość białka do potrawy, czyniąc go naprawdę porządnym posiłkiem obiadowym, palce lizać!
3 szklanki pokrojonej w kostkę świeżej dyni
3/4 szklanki suchej soczewicy czerwonej
1 średnia papryka czerwona
2 średnie pomidory
około 1/2 litra wody lub bulionu warzywnego
1 szklanka mleka kokosowego (około połowa dużej puszki)
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub dowolnej ulubionej)
2 łyżeczki łagodnego oleju (np. rzepakowy)
2 cm korzenia imbiru (opcjonalnie)
do podania: kolendra, czerwona papryka, limonka, brązowy ryż
2. W dużym garnku rozgrzej olej i gdy się nagrzeje, dodaj drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj pastę curry, starty czosnek i imbir. W razie potrzeby podlewaj wszystko wodą, aby nie przywierało do dna garnka.
3. Kolejno dodaj odsączoną czerwona soczewicę, dynię, pokrojoną w małe kawałki paprykę. Wszystko to zalej bulionem i dodaj mleko kokosowe. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną, a soczewica wchłonie wodę. Jednak nie za długo, pilnuj, aby dynia się nie rozgotowała, bo będzie się rozpadać.
4. Następnie dodaj do curry pomidora posiekanego w kostkę i dokładnie zamieszaj. W razie potrzeby podlewaj wodą lub warzywnym bulionem – ja lubię jednak, gdy jest bardzo gęste.
5. Curry podawaj z brązowym ryżem, z dodatkiem pokrojonej czerwonej papryki oraz listkami kolendry skropionymi sokiem z limonki. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Przepyszne, robiłam z dynią muscat :)
W sam raz na zimową porę, dobrze syci i rozgrzewa.
zrobiłam z dynią piżmową i dodałam więcej pasty. Zjedzone bardzo szybko :)
Miałam mało dyni, dlatego dodałam jeszcze dwa ziemniaki i marchewkę. Wyszło przepyszne, dziękuję!
mam zamrożoną dynię. Może być ?
Pewnie!
czy można czymś zastąpić dynię?
Np. batatem, marchewką :)