Klasyczna amerykańska zapiekanka – makaron z serem. Idealna dla zabieganych, leniuchów i tych, którym brakuje gęstego serowego sosu z makaronem.
Mac & cheese, czyli prosta zapiekanka makaronowa z serowym sosem to klasyka kuchni amerykańskiej. Raczej nie jest tak bardzo popularna w Polsce, jednak to danie mistrz dla tych, którym nie chce się gotować, mają lenia – ale jednocześnie ochotę na coś sycącego i rozgrzewającego. Warto wspomnieć, że smakuje równie dobrze odgrzana następnego dnia – jeśli nawet nie lepiej.
Przepis bazuje na makaronie – klasycznie w kształcie „kolanka”, ale sprawdzi się każdy makaron, który lubi chłonąć sos – słynne świderki lub penne też dadzą radę. Równorzędnym składnikiem jest sos, który powstaje na bazie, uwaga, ziemniaka i orzechów nerkowca. Dzięki dodatkowi płatków drożdżowych oraz odrobiny miso (opcjonalnie) uzyskuje się serowy smak, a gęstość sosu dzięki skrobi poczciwego ziemniaka. Spróbujcie koniecznie!
2 – 3 szklanki makaronu „kolanka”
2 średnie ziemniaki
1 niecała średnia marchewka
½ szklanki orzechów nerkowca, namoczonych przez kilka godzin w wodzie (można pominąć)
1 średnia cebula
5 łyżek płatków drożdżowych
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 łyżka oliwy z oliwek
kilka łyżek wody z gotowania warzyw
do podania: szczypior lub dymka, papryka wędzona, wegański parmezan
Wydrukuj przepis2. Ugotowane warzywa zmiksuj wraz z namoczonymi nerkowcami, podsmażoną cebulką i dodatkiem wody pozostałej z gotowania – aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj przyprawy i wszystko dokładnie zblenduj na gładką masę doprawiając dodatkowo solą oraz pieprzem.
3. Ugotuj makaron i zalej go serowym sosem. Zapiekaj w żaroodpornym naczyniu bądź patelni żeliwnej przez około 15 – 25 minut w 200°C, aż wszystko się przypiecze, ser zgęstnieje i powstanie charakterystyczna „skorupka” (polecam funkcję grilla i termoobieg, lecz trzeba pilnować, by przypadkiem zapiekanka się nie spaliła – czas pieczenia to kwestia indywidualna i zależna od Waszych preferencji).
4. Podawaj ze szczypiorkiem oprószone papryką wędzona i wegańskim parmezanem. Smacznego!
Danie przepyszne :) Taki comfort food :)
Zrobiłam ze słonecznikiem zamiast nerkowca i wyszło bardzo dobre. Sos super się spieka i robi taką chrupiącą warstewkę… mmmm… no pychotka, dzięki za przepis :)
Dla mnie niestety sos jest średni :/ Nie smakuje serem, bardziej jak surowe ciasto drożdżowe. Dopiero po porządnym posoleniu był w miarę :(
To już konkretne gusta smakowe – znam takich, którym smakuje identycznie jak roztopiony, gęsty ser, a niektórzy czują orzechy i skrobię :) Nadal tych pierwszych jest więcej, więc może warto pod siebie doprawić.
Sos jest mega obłędny na ciepło do nachosów:)
Kolejny przepis na duży plus. Sos rewelacyjny. Do makaronu dodałam jeszcze różyczki brokuła. Zapewne kalafior byłby jeszcze smaczniejszy. No i zamieniłam makaron na mój ulubiony penne.
Dziękuję za interwencję w sprawie tabeli wartości, już są widoczne :)
ciekawe czy już zrobioną zapiekankę można zamrozić?
Sos jest genialny! PRZEPYSZNY c:
Który makaron bezjajeczny polecasz? :)
Oj, nie mam konkretnego, jednak bezjajecznych makaronów jest całe mnóstwo w sklepach!
Od dawna za mną chodził ten fast-food i dziś w końcu postanowiłam zrobić z okazji zbliżającej się przeprowadzki i chęci dokończenia opakowania płatków drożdżowych ;) Nie wiem co zrobiłam nie tak, ale sos przed pieczeniem był mocno TAKI SOBIE. Dobrze, że wpadłam na to, żeby go spróbować przed polaniem makaronu. Dorzuciłam jeszcze dwie łyżki płatków, trochę wegańskiego majonezu, bo akurat też był w lodówce, i miso + ostrą paprykę i miało to w końcu jakiś smak. Teraz się piecze w piekarniku, zobaczymy jak będzie po upieczeniu :)
Cześć ! Podjęłam próbę i mamy sukces. Eryk! świetny, szybki przepis. Gotuje i częstuje moją niewegańską rodzinkę. Wszystkim smakowało. Dodałam brokuły. Dziękuję !
U nas w wersji bez cebuli, bo moj facet nie lubi cebuli… i niestety tak sobie wyszlo. Chyba ta cebula to jednak wazny skladnik! :)
Oj tak, cebula bardzo podbija smak i akurat w tym przepisie jest niemalże niezbędna :) Może spróbujcie następnym razem z porem?
Tez pomyslalam o porze, ale niestety dopiero po fakcie! Jakos tak sie przyzwyczailam po prostu omijac cebule, ze nie pomyslalam, aby ja zastapic. A przeciez w tym przepisie to az jedna sztuka! Nastepnym razem :)
zwykle modyfikuję przepisy, ale tym razem postanowiłam zaufać oryginałowi no i bajka! przepyszny sos,ja zapiekłam z bułką tartą i wędzoną papryką
Czy nerkowce można zastąpić np. pestkami słonecznika?
Możesz spróbować, chociaż słonecznik może nie być aż tak kremowy, jak nerkowce.
Muszę powiedzieć ze jestem w SZOKU :) mam koleżankę weganke ktora chciałam zaprosić na obiad ale nie wiedziałam co zrobic bo sama jem wszystko. Po znalezieniu tego bloga i zrobieniu pysznego obiadu sama poważnie zastanawiam sie nad zmienia żywienia :) okazuje sie ze mozna jeść smacznie bez produktów zwierzęcych. Nigdy bym w to nie uwierzyła aż do teraz… Dzięki za inspiracje!
Ps Kolezanka tez w szoku ze cos takiego zrobiłam ;)
właśnie wypróbowałam Twojego sosu, tyle że zamiast zapiekać, to po prostu polaliśmy ugotowany makaron :) Mój luby dodał sobie jeszcze jalapenos ;) pycha
Dla mnie bomba! Zapiekłom z sosem kalafiorka i cukinię. A jak się zrobi bardzo gęsty, to nawet można nim posmarować pieczywo.
Czy można pominąć płatki drożdżowe lub je jakoś zastąpić?
Można pominąć, jednak wtedy nici z serowego smaku :(
Jaki ten sos dobry :) zjadłam z jaglanką, dziękuję :)
Bardzo fajny pomysł – dla mnie coś zupełnie innego, nowego. Pachnie niesamowicie zachęcająco. Smakuje „umamijnie”, czyli bardzo ;) Ja zrobiłam w głębokim naczyniu żaroodpornym i wiem już, żeby następnym razem rozłożyć cieńszą warstwę w jakimś innym naczyniu, żeby jak najwięcej „sera” się spiekło.
Mi niestety nie smakowało :( ten sos to tak na dobrą sprawę zmiksowany ziemniak z wodą i przyprawami, sera mi nie przypominał, mimo przyprawiania był słodkawy i mdły. Jak dla mnie szkoda nerkowców.
Zrobiłam to wczoraj z dodatkiem tofu (też z twojego przepisu) i podgotowanych brokułów. Przepyszne !!! Chyba pierwszy raz cieszyłam się że mąż nie jest weganinem- bo przynajmniej na dzisiaj jeszcze zostało :)
Bardzo fajnie wyszło, chociaż nie miałam wędzonej papryki i wegańskiego parmezanu i podałam bez – trochę tego brakowało :) Dzięki za przepis!
Wow jak zdobędę płatki drożdżowe to zrobię. Ślinka cieknie
czy jest jakaś szansa że to wyjdzie bez narkowców?
Dzięki za przepis i pozdrawiam
sos będzie mniej treściwy, ale jak najbardziej wyjdzie ;)
Mac’n’cheese zaliczony – pięknie się przypieka ten sos. Szacun za pomysł uroślinnienia junk fooda :-) A sos na pewno wykorzystam jeszcze w niejednym daniu – bardzo fajny!
szacun za tyle wypróbowanych dań z bloga! bardzo się cieszę, że smakują :)
Czytam Twoje przepisy i aż głośno wzdycham z zadowolenia jakie dobre roślinne rzeczy można robić :-) Jak któryś zrealizuję to na pewno się odezwę – mój mąż jest wielkim serojadem więc może ten będzie pierwszy :-)
Dziś robiłam – rewelacja! Aż nie wiem co napisać… Ech – lepiej pójdę po dokładkę, zanim mąż mi wszystko wszamie :D
Super. Zapiekanka juz w pudelku spakowana do pracy. Bylam ciekawa na ile jeszcze dzis moge sobie pozwolic :)
już ma! czasem piszę przepisy na kolanie, więc tabelkę dorzucam później
dawno nie jadłam zapiekanki, chyba muszę też coś przygotować ;-)
sos serowy! nie wierzę! jak mi tego brakowało… jestem ciekawa, czy na pizzy by się sprawdził :D
sprawdzi się ;) nie będzie się ekstremalnie ciągnął, ale na pewno będzie smacznie serowy i kremowy