Wegańskie mac&cheese – makaronowa zapiekanka z sosem serowym

Klasyczna amerykańska zapiekanka – makaron z serem. Idealna dla zabieganych, leniuchów i tych, którym brakuje gęstego serowego sosu z makaronem.

weganskie-mac-cheese-6715

Mac & cheese, czyli prosta zapiekanka makaronowa z serowym sosem to klasyka kuchni amerykańskiej. Raczej nie jest tak bardzo popularna w Polsce, jednak to danie mistrz dla tych, którym nie chce się gotować, mają lenia – ale jednocześnie ochotę na coś sycącego i rozgrzewającego. Warto wspomnieć, że smakuje równie dobrze odgrzana następnego dnia – jeśli nawet nie lepiej.

ser1

Przepis bazuje na makaronie – klasycznie w kształcie „kolanka”, ale sprawdzi się każdy makaron, który lubi chłonąć sos – słynne świderki lub penne też dadzą radę. Równorzędnym składnikiem jest sos, który powstaje na bazie, uwaga, ziemniaka i orzechów nerkowca. Dzięki dodatkowi płatków drożdżowych oraz odrobiny miso (opcjonalnie) uzyskuje się serowy smak, a gęstość sosu dzięki skrobi poczciwego ziemniaka. Spróbujcie koniecznie!

zapiekankakrokkrok

Z tego przepisu zrobicie bez problemu dwie średnie zapiekanki w formie o średnicy 15 cm. Przy patelni żeliwnej 24 cm mnie sosu wystarczyło na półtora raza. „Serowe” proporcje można dowolnie modyfikować i dodać np. więcej płatków drożdżowych dla wzmocnienia serowego posmaku.

Sos serowy wykorzystajcie także do nachosów, chleba, warzyw, czy quesadilli! Nie trzeba wcale zapiekać go z makaronem. Zmiksowany wystarczy zwyczajnie przelać do rondelka i chwilę podgotować, aż skrobia z ziemniaków zacznie zagęszczać gęsty płyn w naprawdę gęsty sos. Jest genialny!
Składniki na 3 – 4 średnie porcje:
2 – 3 szklanki makaronu „kolanka”
2 średnie ziemniaki
1 niecała średnia marchewka
½ szklanki orzechów nerkowca, namoczonych przez kilka godzin w wodzie (można pominąć)
1 średnia cebula
5 łyżek płatków drożdżowych
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 łyżka oliwy z oliwek
kilka łyżek wody z gotowania warzyw
do podania: szczypior lub dymka, papryka wędzona, wegański parmezan

1. Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojoną w pióra cebulę oraz zmiażdżony czosnek. W średnim garnku ugotuj pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaka – aż będą miękkie (czym mniejsza kostka – tym szybciej się ugotują). Zachowaj wodę.
2. Ugotowane warzywa zmiksuj wraz z namoczonymi nerkowcami, podsmażoną cebulką i dodatkiem wody pozostałej z gotowania – aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj przyprawy i wszystko dokładnie zblenduj na gładką masę doprawiając dodatkowo solą oraz pieprzem.
3. Ugotuj makaron i zalej go serowym sosem. Zapiekaj w żaroodpornym naczyniu bądź patelni żeliwnej przez około 15 – 25 minut w 200°C, aż wszystko się przypiecze, ser zgęstnieje i powstanie charakterystyczna „skorupka” (polecam funkcję grilla i termoobieg, lecz trzeba pilnować, by przypadkiem zapiekanka się nie spaliła – czas pieczenia to kwestia indywidualna i zależna od Waszych preferencji).
4. Podawaj ze szczypiorkiem oprószone papryką wędzona i wegańskim parmezanem. Smacznego!

weganskie-mac-cheese-6745

Komentarze

  1. Avatar

    Ta zapiekanka dosłownie obezwładnia kubki smakowe. I jest doskonałym sposobem na przemycenie warzyw w diecie warzywnych niejadków. Robię więc w domu dwie wersje – dla dzieci dokładnie wg przepisu, a sobie i mężowi dorzucam grillowaną cukinię i pieczarki.
    I nie ma się co łudzić – sosu nie zostaje ani kropelki. Żeby zostało, musiałabym robić z potrójnej porcji.

  2. Avatar
    Mrs.dun21

    Totalnie pyszne!!! Sos wyszedł kremowy, serowy, po prostu niebiański…Dodałam trochę więcej płatków drożdżowych. Super przepis

Dodaj komentarz