Klasyczna amerykańska zapiekanka – makaron z serem. Idealna dla zabieganych, leniuchów i tych, którym brakuje gęstego serowego sosu z makaronem.
Mac & cheese, czyli prosta zapiekanka makaronowa z serowym sosem to klasyka kuchni amerykańskiej. Raczej nie jest tak bardzo popularna w Polsce, jednak to danie mistrz dla tych, którym nie chce się gotować, mają lenia – ale jednocześnie ochotę na coś sycącego i rozgrzewającego. Warto wspomnieć, że smakuje równie dobrze odgrzana następnego dnia – jeśli nawet nie lepiej.
Przepis bazuje na makaronie – klasycznie w kształcie „kolanka”, ale sprawdzi się każdy makaron, który lubi chłonąć sos – słynne świderki lub penne też dadzą radę. Równorzędnym składnikiem jest sos, który powstaje na bazie, uwaga, ziemniaka i orzechów nerkowca. Dzięki dodatkowi płatków drożdżowych oraz odrobiny miso (opcjonalnie) uzyskuje się serowy smak, a gęstość sosu dzięki skrobi poczciwego ziemniaka. Spróbujcie koniecznie!
2 – 3 szklanki makaronu „kolanka”
2 średnie ziemniaki
1 niecała średnia marchewka
½ szklanki orzechów nerkowca, namoczonych przez kilka godzin w wodzie (można pominąć)
1 średnia cebula
5 łyżek płatków drożdżowych
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 łyżka oliwy z oliwek
kilka łyżek wody z gotowania warzyw
do podania: szczypior lub dymka, papryka wędzona, wegański parmezan
Wydrukuj przepis2. Ugotowane warzywa zmiksuj wraz z namoczonymi nerkowcami, podsmażoną cebulką i dodatkiem wody pozostałej z gotowania – aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj przyprawy i wszystko dokładnie zblenduj na gładką masę doprawiając dodatkowo solą oraz pieprzem.
3. Ugotuj makaron i zalej go serowym sosem. Zapiekaj w żaroodpornym naczyniu bądź patelni żeliwnej przez około 15 – 25 minut w 200°C, aż wszystko się przypiecze, ser zgęstnieje i powstanie charakterystyczna „skorupka” (polecam funkcję grilla i termoobieg, lecz trzeba pilnować, by przypadkiem zapiekanka się nie spaliła – czas pieczenia to kwestia indywidualna i zależna od Waszych preferencji).
4. Podawaj ze szczypiorkiem oprószone papryką wędzona i wegańskim parmezanem. Smacznego!
Kocham ten przepis! ❤️ Blender czyszczę chlebem na błysk
Świetny przepis, w życiu bym nie powiedziała, że ten sos jest z marchewki i ziemniaka!! pyszka:p dosypałam więcej płatków drożdżowych bo dla mnie był za mało serowy
Potrzebuje pomocy.. proszę… szukam przepisu na wegański ser do pizzy który będzie się ciągnął jednak nie moge spożywać soi, mam problemy z cukrzycą, insulinoodpornością… pomocy…. ten z nerkowcow bedzie sie ciągnął? Prsze
Pyszne! Nie mogłam znaleźć w pobliskich sklepach cebulki w proszku, więc pominęłam. Na wierzch poszedł szczypior i oliwki czarne. Mega!
Wspaniałe przepisy ! Zakupiłam Twoją książkę i szczerze- jestem zachwycona ! Pasztet z książki okazał się hitem wsród mięsożerców- każdy po posmakowaniu go prosi mnie o przepis ;) Świetna robota Eryk.
Pozdrowienia :)
czy ryż sprawdzi się tak samo dobrze jak makaron ?
To bardzo ciekawy pomysł, który może okazać się bardzo smaczny!
Ta zapiekanka dosłownie obezwładnia kubki smakowe. I jest doskonałym sposobem na przemycenie warzyw w diecie warzywnych niejadków. Robię więc w domu dwie wersje – dla dzieci dokładnie wg przepisu, a sobie i mężowi dorzucam grillowaną cukinię i pieczarki.
I nie ma się co łudzić – sosu nie zostaje ani kropelki. Żeby zostało, musiałabym robić z potrójnej porcji.
Totalnie pyszne!!! Sos wyszedł kremowy, serowy, po prostu niebiański…Dodałam trochę więcej płatków drożdżowych. Super przepis
Danie przepyszne :) Taki comfort food :)
Zrobiłam ze słonecznikiem zamiast nerkowca i wyszło bardzo dobre. Sos super się spieka i robi taką chrupiącą warstewkę… mmmm… no pychotka, dzięki za przepis :)
Dla mnie niestety sos jest średni :/ Nie smakuje serem, bardziej jak surowe ciasto drożdżowe. Dopiero po porządnym posoleniu był w miarę :(
To już konkretne gusta smakowe – znam takich, którym smakuje identycznie jak roztopiony, gęsty ser, a niektórzy czują orzechy i skrobię :) Nadal tych pierwszych jest więcej, więc może warto pod siebie doprawić.
Sos jest mega obłędny na ciepło do nachosów:)
Kolejny przepis na duży plus. Sos rewelacyjny. Do makaronu dodałam jeszcze różyczki brokuła. Zapewne kalafior byłby jeszcze smaczniejszy. No i zamieniłam makaron na mój ulubiony penne.
Dziękuję za interwencję w sprawie tabeli wartości, już są widoczne :)
ciekawe czy już zrobioną zapiekankę można zamrozić?
Sos jest genialny! PRZEPYSZNY c:
Który makaron bezjajeczny polecasz? :)
Oj, nie mam konkretnego, jednak bezjajecznych makaronów jest całe mnóstwo w sklepach!
Od dawna za mną chodził ten fast-food i dziś w końcu postanowiłam zrobić z okazji zbliżającej się przeprowadzki i chęci dokończenia opakowania płatków drożdżowych ;) Nie wiem co zrobiłam nie tak, ale sos przed pieczeniem był mocno TAKI SOBIE. Dobrze, że wpadłam na to, żeby go spróbować przed polaniem makaronu. Dorzuciłam jeszcze dwie łyżki płatków, trochę wegańskiego majonezu, bo akurat też był w lodówce, i miso + ostrą paprykę i miało to w końcu jakiś smak. Teraz się piecze w piekarniku, zobaczymy jak będzie po upieczeniu :)
Cześć ! Podjęłam próbę i mamy sukces. Eryk! świetny, szybki przepis. Gotuje i częstuje moją niewegańską rodzinkę. Wszystkim smakowało. Dodałam brokuły. Dziękuję !
U nas w wersji bez cebuli, bo moj facet nie lubi cebuli… i niestety tak sobie wyszlo. Chyba ta cebula to jednak wazny skladnik! :)
Oj tak, cebula bardzo podbija smak i akurat w tym przepisie jest niemalże niezbędna :) Może spróbujcie następnym razem z porem?
Tez pomyslalam o porze, ale niestety dopiero po fakcie! Jakos tak sie przyzwyczailam po prostu omijac cebule, ze nie pomyslalam, aby ja zastapic. A przeciez w tym przepisie to az jedna sztuka! Nastepnym razem :)
zwykle modyfikuję przepisy, ale tym razem postanowiłam zaufać oryginałowi no i bajka! przepyszny sos,ja zapiekłam z bułką tartą i wędzoną papryką
Czy nerkowce można zastąpić np. pestkami słonecznika?
Możesz spróbować, chociaż słonecznik może nie być aż tak kremowy, jak nerkowce.
Muszę powiedzieć ze jestem w SZOKU :) mam koleżankę weganke ktora chciałam zaprosić na obiad ale nie wiedziałam co zrobic bo sama jem wszystko. Po znalezieniu tego bloga i zrobieniu pysznego obiadu sama poważnie zastanawiam sie nad zmienia żywienia :) okazuje sie ze mozna jeść smacznie bez produktów zwierzęcych. Nigdy bym w to nie uwierzyła aż do teraz… Dzięki za inspiracje!
Ps Kolezanka tez w szoku ze cos takiego zrobiłam ;)
właśnie wypróbowałam Twojego sosu, tyle że zamiast zapiekać, to po prostu polaliśmy ugotowany makaron :) Mój luby dodał sobie jeszcze jalapenos ;) pycha
Dla mnie bomba! Zapiekłom z sosem kalafiorka i cukinię. A jak się zrobi bardzo gęsty, to nawet można nim posmarować pieczywo.
Czy można pominąć płatki drożdżowe lub je jakoś zastąpić?
Można pominąć, jednak wtedy nici z serowego smaku :(
Jaki ten sos dobry :) zjadłam z jaglanką, dziękuję :)
Bardzo fajny pomysł – dla mnie coś zupełnie innego, nowego. Pachnie niesamowicie zachęcająco. Smakuje „umamijnie”, czyli bardzo ;) Ja zrobiłam w głębokim naczyniu żaroodpornym i wiem już, żeby następnym razem rozłożyć cieńszą warstwę w jakimś innym naczyniu, żeby jak najwięcej „sera” się spiekło.
Mi niestety nie smakowało :( ten sos to tak na dobrą sprawę zmiksowany ziemniak z wodą i przyprawami, sera mi nie przypominał, mimo przyprawiania był słodkawy i mdły. Jak dla mnie szkoda nerkowców.
Zrobiłam to wczoraj z dodatkiem tofu (też z twojego przepisu) i podgotowanych brokułów. Przepyszne !!! Chyba pierwszy raz cieszyłam się że mąż nie jest weganinem- bo przynajmniej na dzisiaj jeszcze zostało :)
Bardzo fajnie wyszło, chociaż nie miałam wędzonej papryki i wegańskiego parmezanu i podałam bez – trochę tego brakowało :) Dzięki za przepis!
Wow jak zdobędę płatki drożdżowe to zrobię. Ślinka cieknie