Podobają Ci się moje przepisy?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się ich więcej!
Wegańskie mac&cheese – makaronowa zapiekanka z sosem serowym
Klasyczna amerykańska zapiekanka – makaron z serem. Idealna dla zabieganych, leniuchów i tych, którym brakuje gęstego serowego sosu z makaronem.
Mac & cheese, czyli prosta zapiekanka makaronowa z serowym sosem to klasyka kuchni amerykańskiej. Raczej nie jest tak bardzo popularna w Polsce, jednak to danie mistrz dla tych, którym nie chce się gotować, mają lenia – ale jednocześnie ochotę na coś sycącego i rozgrzewającego. Warto wspomnieć, że smakuje równie dobrze odgrzana następnego dnia – jeśli nawet nie lepiej.
Przepis bazuje na makaronie – klasycznie w kształcie „kolanka”, ale sprawdzi się każdy makaron, który lubi chłonąć sos – słynne świderki lub penne też dadzą radę. Równorzędnym składnikiem jest sos, który powstaje na bazie, uwaga, ziemniaka i orzechów nerkowca. Dzięki dodatkowi płatków drożdżowych oraz odrobiny miso (opcjonalnie) uzyskuje się serowy smak, a gęstość sosu dzięki skrobi poczciwego ziemniaka. Spróbujcie koniecznie!
Z tego przepisu zrobicie bez problemu dwie średnie zapiekanki w formie o średnicy 15 cm. Przy patelni żeliwnej 24 cm mnie sosu wystarczyło na półtora raza. „Serowe” proporcje można dowolnie modyfikować i dodać np. więcej płatków drożdżowych dla wzmocnienia serowego posmaku.
Sos serowy wykorzystajcie także do nachosów, chleba, warzyw, czy quesadilli! Nie trzeba wcale zapiekać go z makaronem. Zmiksowany wystarczy zwyczajnie przelać do rondelka i chwilę podgotować, aż skrobia z ziemniaków zacznie zagęszczać gęsty płyn w naprawdę gęsty sos. Jest genialny!
Składniki na 3 – 4 średnie porcje:
2 – 3 szklanki makaronu „kolanka”
2 średnie ziemniaki
1 niecała średnia marchewka
½ szklanki orzechów nerkowca, namoczonych przez kilka godzin w wodzie (można pominąć)
1 średnia cebula
5 łyżek płatków drożdżowych
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 łyżka oliwy z oliwek
kilka łyżek wody z gotowania warzyw
do podania: szczypior lub dymka, papryka wędzona, wegański parmezan
2 – 3 szklanki makaronu „kolanka”
2 średnie ziemniaki
1 niecała średnia marchewka
½ szklanki orzechów nerkowca, namoczonych przez kilka godzin w wodzie (można pominąć)
1 średnia cebula
5 łyżek płatków drożdżowych
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 łyżka oliwy z oliwek
kilka łyżek wody z gotowania warzyw
do podania: szczypior lub dymka, papryka wędzona, wegański parmezan
1. Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojoną w pióra cebulę oraz zmiażdżony czosnek. W średnim garnku ugotuj pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaka – aż będą miękkie (czym mniejsza kostka – tym szybciej się ugotują). Zachowaj wodę.
2. Ugotowane warzywa zmiksuj wraz z namoczonymi nerkowcami, podsmażoną cebulką i dodatkiem wody pozostałej z gotowania – aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj przyprawy i wszystko dokładnie zblenduj na gładką masę doprawiając dodatkowo solą oraz pieprzem.
3. Ugotuj makaron i zalej go serowym sosem. Zapiekaj w żaroodpornym naczyniu bądź patelni żeliwnej przez około 15 – 25 minut w 200°C, aż wszystko się przypiecze, ser zgęstnieje i powstanie charakterystyczna „skorupka” (polecam funkcję grilla i termoobieg, lecz trzeba pilnować, by przypadkiem zapiekanka się nie spaliła – czas pieczenia to kwestia indywidualna i zależna od Waszych preferencji).
4. Podawaj ze szczypiorkiem oprószone papryką wędzona i wegańskim parmezanem. Smacznego!
2. Ugotowane warzywa zmiksuj wraz z namoczonymi nerkowcami, podsmażoną cebulką i dodatkiem wody pozostałej z gotowania – aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj przyprawy i wszystko dokładnie zblenduj na gładką masę doprawiając dodatkowo solą oraz pieprzem.
3. Ugotuj makaron i zalej go serowym sosem. Zapiekaj w żaroodpornym naczyniu bądź patelni żeliwnej przez około 15 – 25 minut w 200°C, aż wszystko się przypiecze, ser zgęstnieje i powstanie charakterystyczna „skorupka” (polecam funkcję grilla i termoobieg, lecz trzeba pilnować, by przypadkiem zapiekanka się nie spaliła – czas pieczenia to kwestia indywidualna i zależna od Waszych preferencji).
4. Podawaj ze szczypiorkiem oprószone papryką wędzona i wegańskim parmezanem. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Super przepis, kapitalny smak. Oliwki czarne na wierzch- jak ktoś polecił- pasują idealnie. Cała moja niewegańska rodzina była zachwycona. Na pewno będę częściej wykorzystywała ten sos np. zapiekanki z brokuła.
Kocham ten przepis! ❤️ Blender czyszczę chlebem na błysk
Świetny przepis, w życiu bym nie powiedziała, że ten sos jest z marchewki i ziemniaka!! pyszka:p dosypałam więcej płatków drożdżowych bo dla mnie był za mało serowy
Potrzebuje pomocy.. proszę… szukam przepisu na wegański ser do pizzy który będzie się ciągnął jednak nie moge spożywać soi, mam problemy z cukrzycą, insulinoodpornością… pomocy…. ten z nerkowcow bedzie sie ciągnął? Prsze
Pyszne! Nie mogłam znaleźć w pobliskich sklepach cebulki w proszku, więc pominęłam. Na wierzch poszedł szczypior i oliwki czarne. Mega!