Zamiast mięsa: mielone tofu

To już czas zapomnieć o nijakim smaku tofu i w końcu się do niego przemóc. Jeżeli tofu jest dla Ciebie bez smaku, to ten przepis jest dla Ciebie! Tak przygotowane tofu możesz użyć, tam gdzie zwykle używa się mięsa mielonego.

mielone-tofu-6598-2

Często dostaję od Was pytania, czym zastąpić mięso w posiłkach. Czy to w leczo, w gulaszu bądź też prostych gołąbkach. Cieszę się, że na blogu jest również spora ilość osób, które nie są (mam nadzieję, że jeszcze!) na diecie wegetariańskiej. Dzięki temu wiem, że przyczyniam się do szerzenia dobrodziejstw kuchni roślinnej szerszemu gronu, niż tylko wegusom.

Dzisiejszy przepis dedykuję tym, którzy nadal twierdzą, że tofu jest bez smaku, ma okropną teksturą i w ogóle jest do bani. Przekonajcie się, że wcale tak nie jest. To przepis z rodzaju tych, które znikają od razu z blachy, nie z talerza.

mielone-tofu-6598

Ten bardzo prosty sposób na tofu pozwala nadać mi aromatycznego smaku, odrobinę wędzonego i czosnkowo-cebulowego. Dzięki wstępnemu podsmażeniu na patelni, a następnie zapieczeniu i wysuszeniu w piekarniku, zyskuje na chrupiącej skórce, jednocześnie z zachowaniem mięsistego środka.

Tak przygotowane tofu jest super, bo to praktycznie czyste tofu z dodatkiem przypraw. Można zrobić je w wersji bez tłuszczu, co na pewno spodoba się osobom na diecie. Jeżeli pilnujesz poziomu sodu i soli w swojej diecie, użyj mniejszej ilości sosu sojowego lub użyj takiego z obniżoną zawartością soli.

Składniki mieszanki przyprawowej możecie dowolnie modyfikować, to taki przepis podstawowy. Na pewno sprawdzi się dodatek majeranku, który kojarzy się z tłustymi i mięsnymi daniami. Nie bójcie się kombinować i używać nawet gotowych mieszanek przyprawowych Jeżeli jednak jesteś już wprawiony w wegańskiej kuchni, zapewnie wiesz, że kilka kropel dymu wędzarniczego (ang. liquid smoke) udoskonali recepturę.

Gdzie używać takiego tofu?

Dorzuć takie tofu do gołąbków lub pomidorowego sosu z makaronem. Sprawdzi się też po prostu jako dodatek do kolorowych warzyw na talerzu. Bez problemu możesz dorzucić je również do sosów śmietanowych na bazie nasion słonecznika. Ale najlepsze i tak będzie… w tortilli lub bułce do kebaba z warzywami. Sorry, taki mamy klimat. Może chrupiące bagietki i panini? Zapiekane naleśniki, bądź smażone krokiety. Tak przygotowane tofu będzie idealne. Jest ono zdrowsze niż popularny granulat sojowy używany właśnie w podobny sposób, choć i ten, jest równie pyszny i pożywny.

Mielone tofu

Składniki na blachę mielonego tofui:
300g naturalnego, twardego tofu
¼ szklanki płatków drożdżowych
3 – 4 łyżki sosu sojowego
1½ łyżeczki papryki wędzonej słodkiej
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka cebuli w proszku
odrobina pieprzu i opcjonalnie sól do smaku
1 łyżka oleju roślinnego (opcjonalnie)

1. Piekarnik nagrzej na 200ºC z funkcją termoobiegu.
2. Do szerokiej miski przełóż odsączone tofu i rozgnieć je widelcem bądź rękoma na mniejsze kawałki – nie potrzeba do tego maszynki do mielenia
3. W małej szklance wymieszaj wszystkie sypkie przyprawy i dodaj je do rozkruszonego tofu. Kolejno dodaj sos sojowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw pieprzem i ew. solą – jednak uwaga, by nie przesolić – gdyż sos sojowy jest sam z siebie bardzo słony.
4. Tofu podsmaż na mocno rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, nie mieszaj – pozwól mu się lekko przypalić. Pamiętaj, aby używać patelni z nieprzywierającą powłoką. Jeżeli nie masz czasu lub masz po prostu lenia, punkt z patelnią możesz pominąć.
5. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze wyłóż tofu równomiernie i płasko. Gdy włożysz je do piekarnika zmniejsz temperaturę do 150ºC i piecz tofu przez około 10 minut, cały czas zerkając, czy się nie przypala.
6. Co kilka minut przemieszaj je i włóż z powrotem do pieczenia. Czynność powtarzaj, aż uzyskasz pożądaną przez Ciebie suchość/miękkość tofu. Mnie zajmuje to zazwyczaj do 20 minut – pilnuj go jednak, aby się nie spaliło!
7. Tak przygotowane tofu możesz używać gdzie tylko dusza zapragnie, jednak pośpiesz się, bo pewnie i tak zjesz połowę podczas gotowania. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
122 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Justyna
Justyna
2 miesięcy temu

Eryku, czym zastąpić cebule w proszku? Można po prostu usmażyć tofu ze zwykłą? :) wygląda obłędnie, dzisiaj będę robić!

Ola
Ola
4 miesięcy temu

rewelacja :)

Emilka
Emilka
7 miesięcy temu

Pyycha. Ale do mięsa w ogóle nie podobne smakowo xD dla mnie to akurat zaleta

Anna
Anna
8 miesięcy temu

Podpisuję się pod tym, że tofu wychodzi przepyszne :) Można by je użyć jako farsz do pierogów?

Natalia
Natalia
10 miesięcy temu

Na bazie tego przepisu zrobiłam mussake. Myślałam ze się popłacze ze szczęścia

Marta Krauza
Marta Krauza
1 rok temu

Ten przepis to absolutna petarda, polecam każdemu, kto mówi że próbował tofu ale jest bez smaku. U nas, najczesciej dodajemy je do tacos lub makaronu alla bolognese, nigdy sie nie nudzi I nie marnuje sie ani kawaleczek.

Ania
Ania
1 rok temu

Genialne. Dodałam łyżkę koncentratu pomidorowego, a innym razem łyżkę keczupu. Z makaronem i w burrito – pycha.

Iwona
Iwona
1 rok temu

Eryk! To jest genialne! Zrobilam wg przepisu pomijając płatki drożdżowe bo akurat nie było i wyszło przepyszne, powtórzę jeszcze z płatkami z ciekawości. Podałam w sosie bolińskim z makaronem swojemu miesozernemu narzyczonemu i zgodnie stwierdziliśmy że jest nawet lepsze niż klasyczne wydanie, dzięki za przepis :)

Anna Ślósarska
Anna Ślósarska
1 rok temu

Odczarowałeś dla mnie Tofu. Dziękuję ❤

Mayah
Mayah
1 rok temu

hej ;)
Czy polecasz tofu jakiejś konkretnej firmy?
To będzie moje pierwsze „spotkanie” z tym składnikiem i zastanawiam się czy tofu widziane w Lidlu się nada ?
Pozdrawiam

Piotr
Piotr
1 rok temu

Super. Dałem wszystko jak w przepisie poza cebulą (nie miałem) i wyszło naprawdę dobrze. Polecam wszystkim nieprzekonanym do tofu. Z tego przepisu wychodzi naprawdę dobrze. POLECAM!

Ola Lis
Ola Lis
1 rok temu

Co ja mam zrobić jak nie mam papryki wędzonej? Wyjdzie bez? No nie mam gdzie kupić zupełnie.

Ewelina
Ewelina
1 rok temu

A czy można użyć tofu wędzonego? Wtedy reszta składników pozostaje bez zmian?

Magda
Magda
1 rok temu

Myślisz, ze mogę użyć jako nadzienie z ryzem do gołąbków?

Joanna
Joanna
1 rok temu

Czy można pominąć pieczenie w piekarniku ? Nie mam obecnie piekarnika w mieszkaniu

Ciotka Cookie
Ciotka Cookie
1 rok temu

Po co dodaje się płatki drożdżowe? Są konieczne?

Nowa osoba
Nowa osoba
1 rok temu

Bez kitu, zrobiłem to i jest świetne, wydaje się – tzn wygląda i ma teksturę centralnie jak mięso! A smak też genialny. Naprawdę serdecznie polecam :D super opcja. To pierwsze sensowne Tofu jakie zrobiłem w życiu xD

Karolina
Karolina
1 rok temu

Moje również ulubione! ♥️
Pytanie czy taki sos z tofu można zamrozić?

Klaudia Kraj
Klaudia Kraj
1 rok temu

Można wykorzystać tofu miękkie?

Roma
Roma
2 lat temu

Już po raz kolejny robię sos boloński z tym mielonym, jest pycha!:-)

marti k
marti k
2 lat temu

Pyszne! Moj ukochany przepis, rozpowszechniam go po znajomych i gdzie tylko sie da ♥️

Iwona Zim
Iwona Zim
2 lat temu

Witam czy można przygotować to tofu wcześniej i dodać do sosu na przykład na następny dzień ?

Nisia94
Nisia94
2 lat temu

To chyba najpyszniejsze wydanie tofu. Dziękuję za przepis. Jest rewelacyjny.

Sylwia
Sylwia
2 lat temu

Czy mozna pominac lub czyms zastapic platki drozdzowe?

Babcia
Babcia
2 lat temu

Farsz do gołąbków = tofu Eryka :),ryż, starta marchewka, przesmażone pieczarki, czosnek, natka pietruszki koniecznie :) i coś do „sklejenia” by farsz za bardzo się nie rozsypywał. Może to być zmielone siemię lniane czy nasiona chia.

kaisa
kaisa
2 lat temu

czy tos próbował z nich robić takie tradycyjne kotlety mielone? za nimi trochę tęsknię ….

Marta
Marta
3 lat temu

Odczarowałeś dla mnie tofu, którego nie umiałam kompletnie przygotować. To jest rewolucja. Make tofu great again!

Ania
Ania
3 lat temu

Muszę spróbować, bo od dość dawna chodzą mi po głowie wege gołąbki… kiedyś próbowałam wersji cioci, ale jeść się ich nie dało :D poza tym mam za sobą kilka niefajnych przygód z tofu, a chciałabym je wreszcie odczarować… może tym razem wreszcie się uda :)

Wiktoria
Wiktoria
3 lat temu

Polecam dodać odrobinę nasion słonecznika! Dodaje chrupkości

Amelja
Amelja
3 lat temu

Czy mozna uzyc tofu wedzonego,czy bedzie inny smak?