Zamiast mięsa: mielone tofu

To już czas zapomnieć o nijakim smaku tofu i w końcu się do niego przemóc. Jeżeli tofu jest dla Ciebie bez smaku, to ten przepis jest dla Ciebie! Tak przygotowane tofu możesz użyć, tam gdzie zwykle używa się mięsa mielonego.

mielone-tofu-6598-2

SKOCZ DO PRZEPISU

Często dostaję od Was pytania, czym zastąpić mięso w posiłkach. Czy to w leczo, w gulaszu bądź też prostych gołąbkach. Cieszę się, że na blogu jest również spora ilość osób, które nie są (mam nadzieję, że jeszcze!) na diecie wegetariańskiej. Dzięki temu wiem, że przyczyniam się do szerzenia dobrodziejstw kuchni roślinnej szerszemu gronu, niż tylko wegusom.

Dzisiejszy przepis dedykuję tym, którzy nadal twierdzą, że tofu jest bez smaku, ma okropną teksturą i w ogóle jest do bani. Przekonajcie się, że wcale tak nie jest. To przepis z rodzaju tych, które znikają od razu z blachy, nie z talerza.

mielone-tofu-6598

Ten bardzo prosty sposób na tofu pozwala nadać mi aromatycznego smaku, odrobinę wędzonego i czosnkowo-cebulowego. Dzięki wstępnemu podsmażeniu na patelni, a następnie zapieczeniu i wysuszeniu w piekarniku, zyskuje na chrupiącej skórce, jednocześnie z zachowaniem mięsistego środka.

Tak przygotowane tofu jest super, bo to praktycznie czyste tofu z dodatkiem przypraw. Można zrobić je w wersji bez tłuszczu, co na pewno spodoba się osobom na diecie. Jeżeli pilnujesz poziomu sodu i soli w swojej diecie, użyj mniejszej ilości sosu sojowego lub użyj takiego z obniżoną zawartością soli.

Składniki mieszanki przyprawowej możecie dowolnie modyfikować, to taki przepis podstawowy. Na pewno sprawdzi się dodatek majeranku, który kojarzy się z tłustymi i mięsnymi daniami. Nie bójcie się kombinować i używać nawet gotowych mieszanek przyprawowych Jeżeli jednak jesteś już wprawiony w wegańskiej kuchni, zapewnie wiesz, że kilka kropel dymu wędzarniczego (ang. liquid smoke) udoskonali recepturę.

Gdzie używać takiego tofu?

Dorzuć takie tofu do gołąbków lub pomidorowego sosu z makaronem. Sprawdzi się też po prostu jako dodatek do kolorowych warzyw na talerzu. Bez problemu możesz dorzucić je również do sosów śmietanowych na bazie nasion słonecznika. Ale najlepsze i tak będzie… w tortilli lub bułce do kebaba z warzywami. Sorry, taki mamy klimat. Może chrupiące bagietki i panini? Zapiekane naleśniki, bądź smażone krokiety. Tak przygotowane tofu będzie idealne. Jest ono zdrowsze niż popularny granulat sojowy używany właśnie w podobny sposób, choć i ten, jest równie pyszny i pożywny.

Mielone tofu

Składniki na blachę mielonego tofu:
300g naturalnego, twardego tofu
¼ szklanki płatków drożdżowych
3 – 4 łyżki sosu sojowego
1½ łyżeczki papryki wędzonej słodkiej
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka cebuli w proszku
odrobina pieprzu i opcjonalnie sól do smaku
1 łyżka oleju roślinnego (opcjonalnie)

1. Piekarnik nagrzej na 200ºC z funkcją termoobiegu.
2. Do szerokiej miski przełóż odsączone tofu i rozgnieć je widelcem bądź rękoma na mniejsze kawałki – nie potrzeba do tego maszynki do mielenia
3. W małej szklance wymieszaj wszystkie sypkie przyprawy i dodaj je do rozkruszonego tofu. Kolejno dodaj sos sojowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw pieprzem i ew. solą – jednak uwaga, by nie przesolić – gdyż sos sojowy jest sam z siebie bardzo słony.
4. Tofu podsmaż na mocno rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, nie mieszaj – pozwól mu się lekko przypalić. Pamiętaj, aby używać patelni z nieprzywierającą powłoką. Jeżeli nie masz czasu lub masz po prostu lenia, punkt z patelnią możesz pominąć.
5. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze wyłóż tofu równomiernie i płasko. Gdy włożysz je do piekarnika zmniejsz temperaturę do 150ºC i piecz tofu przez około 10 minut, cały czas zerkając, czy się nie przypala.
6. Co kilka minut przemieszaj je i włóż z powrotem do pieczenia. Czynność powtarzaj, aż uzyskasz pożądaną przez Ciebie suchość/miękkość tofu. Mnie zajmuje to zazwyczaj do 20 minut – pilnuj go jednak, aby się nie spaliło!
7. Tak przygotowane tofu możesz używać gdzie tylko dusza zapragnie, jednak pośpiesz się, bo pewnie i tak zjesz połowę podczas gotowania. Smacznego!

Wartości odżywcze – rozwiń

guest

138 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Michał
Michał
6 miesięcy temu

jakby ktoś chciał mniej kombinowania to bez smażenia i oleju rozłożyć na papier do pieczenia, 200 st z termoobiegiem i też wychodzi. Tylko jakieś 40 min zajmuje wysuszenie (raz w połowie mieszam) – zależy też od ilości pewnie, bo ja robię ok. kilograma za jednym razem

Michalina
Michalina
6 miesięcy temu

Może to się wydać kontrowersyjne, ale nie jadam ani cebuli, ani czosnku… Jak podkręcić smak tego tofu bez użycia tych składników? Może seler naciowy?

Magdalena
Magdalena
6 miesięcy temu

Ten przepis to są jakieś jaja.. mnie zatkało, jak spróbowałam usmażonego już tofu szok jakie to jest boskie, zupełnie nowe oblicze tofu! Genialne! Dziękuję!❤️

Zyga
Zyga
1 rok temu

Po powrocie z wakacji w sierpniu wyciągnąłem z zamrażarki sos boloński z tofu zamrożony w lutym. Spaghetti rodzina wciągnęła jak odkurzacz. Spokojnie można mrozić na dłużej i nieoczekiwany gość niestraszny:)

Marta
Marta
1 rok temu

Hej, mam pytanie – ile takie tofu może stać w lodówce? Wyjeżdżamy na wakacje i chcę zrobić zapas jedzenia, żeby nie stać przy garach na miejscu :) Czy dwa tygodnie postoi?

Oliwia
Oliwia
1 rok temu

A czy można użyć wędzonego tofu?

Kasia
Kasia
2 lat temu

Czy mozna je zamrozic ? :) dodam że jutro odbieram wszystkie 3 książki!! Jesteś niesamowity

Last edited 2 lat temu by Kasia
Magdalena
Magdalena
2 lat temu
Odpowiedz  Kasia

Nad tym samym się zastanawiałam… Mroziłaś? Udało się? :D

Sylwia
Sylwia
2 lat temu

Wow, to tofu jest mega dobre! Mieszanka przypraw przypomina mi chipsy Crunchips paprykowe :D

Dominika
Dominika
2 lat temu

To jest mega! Genialne w swej prostocie. Kolejny super przepis od Ciebie :) Ostatnio kupiłam Twoją książkę i też jestem zachwycona!

Żaneta
Żaneta
2 lat temu

Ten przepis to coś wspaniałego ! Otwiera tyle możliwości

Marta
Marta
2 lat temu

Czy ja mogę (nieśmiało) dodać „tipa” dla tych co nie mają dobrej patelni? Robiłam i tak i tak więc sprawdzone i działa
Jeśli się ktoś boi że mokre tofu się przyklei i zrobi się breja to można zamienić kolejność- najpierw upiec (woda wyparuje, będzie takie bardziej suche i nie będzie się kleić) a potem podsmażyć. Mam nadzieję, że się przyda. Przepis petarda, używany od miesięcy. Dzięki wielkie!

Justyna
Justyna
2 lat temu

Eryku, czym zastąpić cebule w proszku? Można po prostu usmażyć tofu ze zwykłą? :) wygląda obłędnie, dzisiaj będę robić!

Ola
Ola
2 lat temu

rewelacja :)

Emilka
Emilka
3 lat temu

Pyycha. Ale do mięsa w ogóle nie podobne smakowo xD dla mnie to akurat zaleta

Anna
Anna
3 lat temu

Podpisuję się pod tym, że tofu wychodzi przepyszne :) Można by je użyć jako farsz do pierogów?

Natalia
Natalia
3 lat temu

Na bazie tego przepisu zrobiłam mussake. Myślałam ze się popłacze ze szczęścia

Marta Krauza
Marta Krauza
3 lat temu

Ten przepis to absolutna petarda, polecam każdemu, kto mówi że próbował tofu ale jest bez smaku. U nas, najczesciej dodajemy je do tacos lub makaronu alla bolognese, nigdy sie nie nudzi I nie marnuje sie ani kawaleczek.

Ania
Ania
3 lat temu

Genialne. Dodałam łyżkę koncentratu pomidorowego, a innym razem łyżkę keczupu. Z makaronem i w burrito – pycha.

Iwona
Iwona
3 lat temu

Eryk! To jest genialne! Zrobilam wg przepisu pomijając płatki drożdżowe bo akurat nie było i wyszło przepyszne, powtórzę jeszcze z płatkami z ciekawości. Podałam w sosie bolińskim z makaronem swojemu miesozernemu narzyczonemu i zgodnie stwierdziliśmy że jest nawet lepsze niż klasyczne wydanie, dzięki za przepis :)

Anna Ślósarska
Anna Ślósarska
3 lat temu

Odczarowałeś dla mnie Tofu. Dziękuję ❤

Mayah
Mayah
3 lat temu

hej ;)
Czy polecasz tofu jakiejś konkretnej firmy?
To będzie moje pierwsze „spotkanie” z tym składnikiem i zastanawiam się czy tofu widziane w Lidlu się nada ?
Pozdrawiam

Piotr
Piotr
3 lat temu

Super. Dałem wszystko jak w przepisie poza cebulą (nie miałem) i wyszło naprawdę dobrze. Polecam wszystkim nieprzekonanym do tofu. Z tego przepisu wychodzi naprawdę dobrze. POLECAM!

Ola Lis
Ola Lis
3 lat temu

Co ja mam zrobić jak nie mam papryki wędzonej? Wyjdzie bez? No nie mam gdzie kupić zupełnie.

Ewelina
Ewelina
3 lat temu

A czy można użyć tofu wędzonego? Wtedy reszta składników pozostaje bez zmian?

Magda
Magda
3 lat temu

Myślisz, ze mogę użyć jako nadzienie z ryzem do gołąbków?

Joanna
Joanna
4 lat temu

Czy można pominąć pieczenie w piekarniku ? Nie mam obecnie piekarnika w mieszkaniu

Ciotka Cookie
Ciotka Cookie
4 lat temu

Po co dodaje się płatki drożdżowe? Są konieczne?

Nowa osoba
Nowa osoba
4 lat temu

Bez kitu, zrobiłem to i jest świetne, wydaje się – tzn wygląda i ma teksturę centralnie jak mięso! A smak też genialny. Naprawdę serdecznie polecam :D super opcja. To pierwsze sensowne Tofu jakie zrobiłem w życiu xD

Karolina
Karolina
4 lat temu

Moje również ulubione! ♥️
Pytanie czy taki sos z tofu można zamrozić?

Klaudia Kraj
Klaudia Kraj
4 lat temu

Można wykorzystać tofu miękkie?