Spaghetti tofu bolognese – najlepszy comfort food

Prawdziwy włoski comfort food zawitał w wersji roślinnej na blogu! Popularne spaghetti bolognese łatwo zweganizować, o czym przekonasz się w tym przepisie. Będzie aromatycznie, pysznie i sycąco!

spaghetti-tofu-bolognese-7884

Powiedzcie mi, kto z Was nie uwielbia makaronu spaghetti z gęstym, aromatycznym sosem i ziołami? Do tego wkładka – no właśnie, tutaj zdecydowanie niemięsna. Z pomocą może przyjść granulat sojowy, posiekany seitan (białko pszenne), czerwona soczewica albo gotowe mieszanki. Jednak roślinną wersję spaghetti bolognese najłatwiej zrobić z… tofu! Naturalne czy też wędzone zawsze przygotowuję tak jak w przepisie na tofu mielone. To zdecydowanie najlepszy – bo prosty i smaczny – sposób na weganizację potrawy, która oryginalnie zawiera mięso mielone. Nikt się nie zorientuje, że nie ma tam mięcha

spaghetti-tofu-bolognese-7822

Absolutnie nie wmawiajcie sobie, że zwykły sos pomidorowy z cebulką to od razu bolognese! Ten włoski sos bazuje przede wszystkim na czosnku i cebuli, ale równie ważną rolę odgrywa w nim seler naciowy i marchew. Swój przepis oparłem na tym z największej skarbnicy włoskich aromatów i tradycyjnych przysmaków, czyli z książki „The Silver Spoon: Pasta”, dlatego nie brakuje w nim czerwonego wina i suszonych grzybów. Nie zrażajcie się ogromem składników: naprawdę warto się postarać, a ja ze swojej strony obiecuję, że nie będzie to wcale trudne Najlepsze spaghetti wzywa!

Warto zaznaczyć, że to megazdrowe żarcie! Ta porcja tofu (150 g, czyli niepełna kostka) zapewnia dużą dawkę wapnia i zaspokaja zapotrzebowanie na część aminokwasów egzogennych (wartości różnią się oczywiście od rodzaju tofu, jakiego używacie). Do tego pełnoziarnisty makaron i sos pomidorowy – to już prawdziwa potęga odżywcza. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby zrobić z tego kilka mniejszych porcji i rozdzielić na kilka dni. Takie spaghetti może służyć nawet za kolację! Dobra, dobra, i tak wiem, że zjecie od razu…



spaghetti-tofu-bolognese-7947

Wegańskie bolognese

Składniki na 2 duże porcje lub kilka mniejszych:
2 porcje ugotowanego makaronu spaghetti pełnoziarnistego (możesz użyć bezglutenowego)
tofu mielone z tego przepisu
2 szklanki passaty pomidorowej (ew. dobrej jakości pomidory krojone z puszki)
1 mała marchewka
1 łodyga selera naciowego
½ średniej cebuli
1–2 ząbki czosnku
2 łyżeczki oliwy z oliwek
½ szklanki czerwonego wina
mała garść suszonych grzybów, namoczonych w ciepłej wodzie
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz
kilka łyżek warzywnego bulionu (opcjonalnie woda)
do podania: wegański parmezan z tego przepisu
świeża bazylia

1. Przygotuj tofu mielone zgodnie z tym przepisem. Jeśli nie masz czasu, nie musisz go piec: wystarczy dobrze podsmażyć na patelni lub w rondlu.
Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek podsmaż czosnek i cebulę, aż się zeszklą. Przełóż je na mały spodeczek lub do miseczki. Na patelni podsmaż bardzo drobno pokrojoną marchewkę i łodygę selera – możesz wspomagać się bulionem warzywnym, aby nic się nie przypaliło.
2. Dodaj posiekane grzyby i zalej winem: duś do odparowania alkoholu.
3. Na patelnię przelej passatę pomidorową, dodaj czosnek i cebulę i dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dodaj wcześniej przygotowane tofu. Duś na powolnym ogniu, aż woda odparuje.
4. W głębokim garnku z wrzątkiem ugotuj makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedź i rozłóż na talerze lub dodaj na patelnię z sosem i wymieszaj (wersja mniej oficjalna).
5. Na makaron nakładaj porcje sosu bolognese z dodatkiem posiekanej bazylii i wegeparmezanu.
Smacznego! Odgrzane na drugi dzień smakuje równie pysznie.

spaghetti-tofu-bolognese-7871

Komentarze

  1. Avatar
    Żaklina

    Też nie przepadałam za tofu odkąd nie zaczęłam go robić ala mielone, mocno wysuszone na patelni z dodatkiem jasnego sosu sojowego. Bardzo polecam to połączenie bo otwiera nowe możliwości na inne przepisy!

  2. Avatar
    Joanna Asia

    Super przepis! A co można dodać zamiast tofu? Bo jakoś za nim nie przepadam

Dodaj komentarz