Idealne racuchy z jabłkami – bez jajek

Te doskonałe robią babcie swoim wnukom, a panie w przedszkolach nie szczędzą cukru pudru. Chrupiące, ale miękkie i pełne soczystych jabłek ze szczyptą cynamonu. Wegańskie racuchy, niedzielny comfort food – do dzieła!

To żaden problem. Nie trzeba nawet używać żadnych zamienników jajka, siemienia lnianego, ani banana. Do tego proponuję zdrowszą wersję, niż te na białej mące: dodaję część mąki pełnoziarnistej oraz kilka łyżek otrąb pszennych. To naprawdę niewiele, aby odczuć różnicę w smaku, ale organizm na pewno poczuje i podziękuje! Oczywiście racuchy wychodzą też na zwykłej mące i bez otrąb, ale warto spróbować – dodają fajnego orzechowego posmaku.

Użycie mąki orkiszowej wydaje się być też dobrym pomysłem, a jeśli chodzi o jabłka, to zdecydowanie polecam te kwaśne! Do przepisu nie dodaję wiele cukru, tylko tyle, aby drożdże mogły wyrosnąć. Osobiście cukier lub zamienniki dodaję w formie cukru pudru jak każdemu pasuje do smaku Wegańskie racuchy polecam Wam polać dyniowym syropem pumpkin spice – to jesień do kwadratu! Na moim Instagramie zobaczycie szybki filmik z przygotowania racuchów.

Wegańskie racuchy z jabłkami

Składniki na około 8–10 racuchów:
200 g mąki pszennej
60 g mąki pszennej pełnoziarnistej (łącznie około 2 szklanki mieszanki mąk)
3 łyżki otrąb pszennych
około 1½ szklanki mleka roślinnego (polecam migdałowe ryżowe lub sojowe)
2–3 średnie jabłka (kwaśne!)
7–8 g suszonych drożdży lub 10–15 g świeżych
łyżka cukru (nie zamiennika, ponieważ drożdże muszą urosnąć)
kilka szczypt cynamonu
½ łyżeczki wanilii lub miąższ ½ laski wanilii
szczypta soli
olej do smażenia (rzepakowy lub wyjątkowo kokosowy)
do podania: puder z ksylitolu, stewii lub po prostu cukier puder

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj otręby, drożdże z cukrem, cynamon, wanilię, sól i porządnie wymieszaj. Jeśli lubisz wyjątkowo słodkie racuchy, dodaj cukier puder również do środka ciasta (około 2 łyżki).
2. Do suchych składników dodaj lekko podgrzane mleko roślinne i ponownie zamieszaj, aż składniki dokładnie się połączą. Odstaw na kilkanaście minut w ciepłe miejsce, aż drożdże spęcznieją.
3. Jabłka obierz i pokrój w małą kostkę. Dodaj do masy i lekko wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aż całość lekko podrośnie. Gdyby ciasto okazało się gęste, należy do kolejne ½ szklanki mleka (mąka pełnoziarnista i otręby wchłaniają sporo płynów).
4. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj po 2–3 małe łyżki masy formując placki. Gdy zaczną odchodzić od dna patelni, przerzuć na drugą stronę i smaż kilka minut, aż będą złoto–brązowego koloru.
5. Wegańskie racuchy z jabłkami podawaj z cukrem pudrem, cynamonem, dobrą konfiturą i przede wszystkim uśmiechem! Smacznego

Subskrybuj
Powiadom o
guest

68 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Ania
Ania
1 rok temu

Dziękuję za ten przepis, robiłam go już wielokrotnie. Ja używam zmielonych płatków owsianych i mąki w proporcji 1:1 i racuchy też się udają :)

Marte
Marte
3 lat temu

Te placki są fantastyczne! Od niedawna staram się wprowadzać wegańskie opcje u nas w domu i racuchy są strzałem w 10tke! Najśmieszniejsze jest to,że tradycyjne placki w wersji z jajkami nigdy mi nie wychodziły jakoś specjalnie dobre, a te od pierwszego razu pyszne!

Aga
Aga
5 miesięcy temu

Masz doświadczenie z robieniem takich racuchów z mąką bezglutenową?

Magda
Magda
8 miesięcy temu

Fajne te racuchy, ja zamiast jajek używam moreli w sezonie lub bananów cały rok.
I malutki tip: na miodzie drożdże też wyrosną :) robię tak od lat zaczyn na pizzę. Na innych zamiennikach cukru (stevia, ksylitol etc.) faktycznie to się nie uda.

Paula
Paula
10 miesięcy temu

Dawno chodziły za mną racuchy i bardzo się cieszę, że trafiłam na ten przepis. Wyszły idealne! Zastąpiłam otręby mąką owsianą. Gotowe racuchy przybrałam cukrem pudrem i skyrem, aby trochę podbić białko. Rewelacja, dziękuję za przepis :)

Karolina
Karolina
1 rok temu

2 x robię.Łatwe w wykonaniu,smakują 1.5 rocznemu dziecku.

Last edited 1 rok temu by Karolina
Weronika
Weronika
1 rok temu

Czy racuchy mają być mokre w środku po usmażeniu?

Asia
Asia
2 lat temu

Racuchy są rewelacyjne. Wyszłu mi puchate, pięknie się dopiekały w środku, no bajka po prostu:)

Wojciech
Wojciech
3 lat temu

Panie Eryku,

Chciałbym zapytać, czy można zamienić z mąki pszennej/pełnoziarnistej na mąkę jaglanej czy ryżowej (bezglutenowej)? Będę wdzięczny za odpowiedź :)

Izabela
Izabela
5 miesięcy temu
Odpowiedz  Wojciech

Ja zamieniłam mąkę pszenną na mąkę gryczaną jasną i wychodzą fantastyczne

Ewa
Ewa
3 lat temu

Placuszki wyśmienite, ale przy tej ilości składników wyszło mi około 39

Patrycja
Patrycja
4 lat temu

Witam, czy otręby pszenne mozna zastąpic płatkami owsianymi?

Dana
Dana
4 lat temu

Eryku ! w przepisie podajesz zeby smazyc racuchy na oleju kokosowym, czytalam ze olej kokosowy jest niezdrowy, czy to prawda ?

Pipi
Pipi
4 lat temu

Po co taki komentarz ???

Marta
Marta
4 lat temu

Obowiązuje forma otrąb a nie otrębów

Arle
Arle
4 lat temu

przyłączam się do pytania :) Czy można użyć ryżowej albo gryczanej?

Pomidorzyca
Pomidorzyca
4 lat temu

Bardzo lubię racuchy, te wyszły pycha, tylko trochę mi nasiąknęły olejem. Właśnie jem je na śniadanie.ja zamiast otrębow dałam platki owsiane. Polecam wszystkim przepis :) acha i ja niczym nie slodzilam ciasta, jabłka były dla mnie wystarczająco słodkie

Ania
Ania
4 lat temu

A czy jakaś mieszanka mak bezglutenowych da radę?

Nikola
Nikola
4 lat temu

A jeśli zrobiłam teraz ciasto i już wyrosło, a schowam je do lodówki i usmaze wieczorem to będzie ok? Jak to rozegrać?

Marta
Marta
5 lat temu

Dodałam trochę musu z dyni do ciasta i wyszły PRZEPYSZNE! <3 Cudowny przepis!

Bella
Bella
5 lat temu

Przepis b.fajny.Jednak my nie uzywamy cukru.Do suchych drozdzy nie trzeba Racuchy i tak urosly.
Po usmazeniu kazdy polal sobie sam czy chcial.Ja lubie z syropem klonowym lub daktylowym.Do tego obowiazkowo cynamon,sos waniliowy weganski i borowki.PYCHA.Placki bez dodatku cukru rosna na patelni wielkie.Wyszlo 15 sztuk.W trojke tego nie zjedlismy a pomagaly jeszcze nasze male psiaki….

Eliza
Eliza
2 lat temu
Odpowiedz  Bella

Czy psiaki jeszcze żyją?

Magdalena
Magdalena
5 lat temu

Zajebiste!

Anna
Anna
5 lat temu

Racuchy wyszly bardzo dobre, dziekuje za przepis :)

Sylwia Nekrasz Lula
5 lat temu

Wlasciwie juz znalazlam odpowiedz w ponizszych komentarzach! Dzieki, dzis bede smazyc – podziele sie pozniej wrazeniami.

Sylwia Nekrasz Lula
5 lat temu

Dzis koniecznie chce dzieciom je zrobic, ale nie mam otrebow w domu… moge ja jakos zastapic? pominac?

Diana Bk
5 lat temu

Zrobilam na krowim mleku. Reszta wedlug przepisu.Dziekuje Ci bardzo, kolejny raz wygrywasz :) A ja dzieki Tobie :)

Diana Bk
5 lat temu
Odpowiedz  Diana Bk

Tylko jablka starlam na grubych oczkach, zeby mi dziecko nie wypluwalo :D

Agata
Agata
5 lat temu

Robiłam wyłącznie z mąki orkiszowej pełnoziarnistej, wyszły naprawdę dobre, nawet smażone na prawie suchej patelni. Dla mojego chłopaka dodałam do ciasta więcej cukru i smażyłam na większej ilości oleju, bardzo mu smakowały ;)

Sheru
Sheru
5 lat temu

Zrobiłam takie, tylko z bananami, a drugą partię z borówkami (całymi) do pierwszych – masło orzechowe, do drugich cukier migdałowy z bitą śmietaną… Siódme niebo!

Sonia
Sonia
5 lat temu

Racuchy idealne!! Bez problemu odchodzą z patelni.
Użyłam 130 g mąki pszennej białej i 130 g mąki pszennej pełnoziarnistej.
Idealne na śniadanie i piknik!

Jola
Jola
6 lat temu

jakiej maki bezglutenowej mogę użyć?

Jolaaa
Jolaaa
6 lat temu

Witam zrobiłam racuchy bez otrębów i tylko z ciemnej mąki i wyszły pycha :) pozdrawiam i dzięki za super przepis

Paula Masternak
6 lat temu

Mogłoby być mleko sojowe lub zwykłe? :>
PS Nie jestem weganką, ale uwielbiam Twoje przepisy!

Sylwia Golik
6 lat temu

a otręby owsiane lub płatki ryżowe mogę dodać zamiast otrębów pszennych?