Idealne racuchy z jabłkami – bez jajek

Te doskonałe robią babcie swoim wnukom, a panie w przedszkolach nie szczędzą cukru pudru. Chrupiące, ale miękkie i pełne soczystych jabłek ze szczyptą cynamonu. Wegańskie racuchy, niedzielny comfort food – do dzieła!

To żaden problem. Nie trzeba nawet używać żadnych zamienników jajka, siemienia lnianego, ani banana. Do tego proponuję zdrowszą wersję, niż te na białej mące: dodaję część mąki pełnoziarnistej oraz kilka łyżek otrąb pszennych. To naprawdę niewiele, aby odczuć różnicę w smaku, ale organizm na pewno poczuje i podziękuje! Oczywiście racuchy wychodzą też na zwykłej mące i bez otrąb, ale warto spróbować – dodają fajnego orzechowego posmaku.

Użycie mąki orkiszowej wydaje się być też dobrym pomysłem, a jeśli chodzi o jabłka, to zdecydowanie polecam te kwaśne! Do przepisu nie dodaję wiele cukru, tylko tyle, aby drożdże mogły wyrosnąć. Osobiście cukier lub zamienniki dodaję w formie cukru pudru jak każdemu pasuje do smaku Wegańskie racuchy polecam Wam polać dyniowym syropem pumpkin spice – to jesień do kwadratu! Na moim Instagramie zobaczycie szybki filmik z przygotowania racuchów.

Wegańskie racuchy z jabłkami

Składniki na około 8–10 racuchów:
200 g mąki pszennej
60 g mąki pszennej pełnoziarnistej (łącznie około 2 szklanki mieszanki mąk)
3 łyżki otrąb pszennych
około 1½ szklanki mleka roślinnego (polecam migdałowe ryżowe lub sojowe)
2–3 średnie jabłka (kwaśne!)
7–8 g suszonych drożdży lub 10–15 g świeżych
łyżka cukru (nie zamiennika, ponieważ drożdże muszą urosnąć)
kilka szczypt cynamonu
½ łyżeczki wanilii lub miąższ ½ laski wanilii
szczypta soli
olej do smażenia (rzepakowy lub wyjątkowo kokosowy)
do podania: puder z ksylitolu, stewii lub po prostu cukier puder

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj otręby, drożdże z cukrem, cynamon, wanilię, sól i porządnie wymieszaj. Jeśli lubisz wyjątkowo słodkie racuchy, dodaj cukier puder również do środka ciasta (około 2 łyżki).
2. Do suchych składników dodaj lekko podgrzane mleko roślinne i ponownie zamieszaj, aż składniki dokładnie się połączą. Odstaw na kilkanaście minut w ciepłe miejsce, aż drożdże spęcznieją.
3. Jabłka obierz i pokrój w małą kostkę. Dodaj do masy i lekko wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aż całość lekko podrośnie. Gdyby ciasto okazało się gęste, należy do kolejne ½ szklanki mleka (mąka pełnoziarnista i otręby wchłaniają sporo płynów).
4. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj po 2–3 małe łyżki masy formując placki. Gdy zaczną odchodzić od dna patelni, przerzuć na drugą stronę i smaż kilka minut, aż będą złoto–brązowego koloru.
5. Wegańskie racuchy z jabłkami podawaj z cukrem pudrem, cynamonem, dobrą konfiturą i przede wszystkim uśmiechem! Smacznego

guest

70 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Ania

Dziękuję za ten przepis, robiłam go już wielokrotnie. Ja używam zmielonych płatków owsianych i mąki w proporcji 1:1 i racuchy też się udają :)

Marte

Te placki są fantastyczne! Od niedawna staram się wprowadzać wegańskie opcje u nas w domu i racuchy są strzałem w 10tke! Najśmieszniejsze jest to,że tradycyjne placki w wersji z jajkami nigdy mi nie wychodziły jakoś specjalnie dobre, a te od pierwszego razu pyszne!

Justyna

Cos przepysznego! Uwielbiam Twoje przepisy poprostu palce Lizac

Aga

Masz doświadczenie z robieniem takich racuchów z mąką bezglutenową?

Magda

Fajne te racuchy, ja zamiast jajek używam moreli w sezonie lub bananów cały rok.
I malutki tip: na miodzie drożdże też wyrosną :) robię tak od lat zaczyn na pizzę. Na innych zamiennikach cukru (stevia, ksylitol etc.) faktycznie to się nie uda.

Dominika

miod nie jest weganski :)

Paula

Dawno chodziły za mną racuchy i bardzo się cieszę, że trafiłam na ten przepis. Wyszły idealne! Zastąpiłam otręby mąką owsianą. Gotowe racuchy przybrałam cukrem pudrem i skyrem, aby trochę podbić białko. Rewelacja, dziękuję za przepis :)

Karolina

2 x robię.Łatwe w wykonaniu,smakują 1.5 rocznemu dziecku.

Last edited 2 lat temu by Karolina