Idealne racuchy z jabłkami – bez jajek

Te doskonałe robią babcie swoim wnukom, a panie w przedszkolach nie szczędzą cukru pudru. Chrupiące, ale miękkie i pełne soczystych jabłek ze szczyptą cynamonu. Racuchy w wersji 100% roślinnej i zdecydowanie zdrowszej, niż ta tradycyjna. Do dzieła!

racuchy-z-jablkami-8448

To żaden problem. Nie trzeba nawet używać żadnych zamienników jajka, siemienia lnianego, ani banana. Do tego proponuję zdrowszą wersję, niż te na białej mące: dodaję część mąki pełnoziarnistej oraz kilka łyżek otrąb pszennych. To naprawdę niewiele, aby odczuć różnicę w smaku, ale organizm na pewno poczuje i podziękuje

racuchy-z-jablkami-8455

Składniki na około 8–10 racuchów:
200 g mąki pszennej
60 g mąki pszennej pełnoziarnistej (łącznie około 2 szklanki mieszanki mąk)
3 łyżki otrąb pszennych
około 1½ szklanki mleka roślinnego (polecam migdałowe lub ryżowe)
2–3 średnie jabłka
7–8 g suszonych drożdży lub 10–15 g świeżych
łyżka cukru (nie zamiennika, ponieważ drożdże muszą urosnąć)
kilka szczypt cynamonu
½ łyżeczki wanilii lub miąższ ½ laski wanilii
szczypta soli
olej do smażenia (wyjątkowo polecam kokosowy)
puder z ksylitolu, stewii lub po prostu cukier puder

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj otręby, drożdże z cukrem, cynamon, wanilię, sól i porządnie wymieszaj. Jeśli lubisz wyjątkowo słodkie racuchy, dodaj cukier puder również do środka ciasta (około 2 łyżki).
2. Do suchych składników dodaj lekko podgrzane mleko roślinne i ponownie zamieszaj, aż składniki dokładnie się połączą. Odstaw na kilkanaście minut w ciepłe miejsce, aż drożdże spęcznieją.
3. Jabłka obierz i pokrój w małą kostkę. Dodaj do masy i lekko wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aż całość lekko podrośnie. Gdyby ciasto okazało się gęste, należy do kolejne ½ szklanki mleka (mąka pełnoziarnista i otręby wchłaniają sporo płynów).
4. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj po 2–3 małe łyżki masy formując placki. Gdy zaczną odchodzić od dna patelni, przerzuć na drugą stronę i smaż kilka minut, aż będą złoto–brązowego koloru.
5. Podawaj z cukrem pudrem, cynamonem, dobrą konfiturą i przede wszystkim uśmiechem! Smacznego

Subskrybuj
Powiadom o
guest
57 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Marte
Marte
8 miesięcy temu

Te placki są fantastyczne! Od niedawna staram się wprowadzać wegańskie opcje u nas w domu i racuchy są strzałem w 10tke! Najśmieszniejsze jest to,że tradycyjne placki w wersji z jajkami nigdy mi nie wychodziły jakoś specjalnie dobre, a te od pierwszego razu pyszne!

Wojciech
Wojciech
11 miesięcy temu

Panie Eryku,

Chciałbym zapytać, czy można zamienić z mąki pszennej/pełnoziarnistej na mąkę jaglanej czy ryżowej (bezglutenowej)? Będę wdzięczny za odpowiedź :)

Ewa
Ewa
1 rok temu

Placuszki wyśmienite, ale przy tej ilości składników wyszło mi około 39

Patrycja
Patrycja
1 rok temu

Witam, czy otręby pszenne mozna zastąpic płatkami owsianymi?

Dana
Dana
1 rok temu

Eryku ! w przepisie podajesz zeby smazyc racuchy na oleju kokosowym, czytalam ze olej kokosowy jest niezdrowy, czy to prawda ?

Pipi
Pipi
2 lat temu

Po co taki komentarz ???

Marta
Marta
2 lat temu

Obowiązuje forma otrąb a nie otrębów

Arle
Arle
2 lat temu

przyłączam się do pytania :) Czy można użyć ryżowej albo gryczanej?

Pomidorzyca
Pomidorzyca
2 lat temu

Bardzo lubię racuchy, te wyszły pycha, tylko trochę mi nasiąknęły olejem. Właśnie jem je na śniadanie.ja zamiast otrębow dałam platki owsiane. Polecam wszystkim przepis :) acha i ja niczym nie slodzilam ciasta, jabłka były dla mnie wystarczająco słodkie

Ania
Ania
2 lat temu

A czy jakaś mieszanka mak bezglutenowych da radę?

Nikola
Nikola
2 lat temu

A jeśli zrobiłam teraz ciasto i już wyrosło, a schowam je do lodówki i usmaze wieczorem to będzie ok? Jak to rozegrać?

Marta
Marta
2 lat temu

Dodałam trochę musu z dyni do ciasta i wyszły PRZEPYSZNE! <3 Cudowny przepis!

Bella
Bella
2 lat temu

Przepis b.fajny.Jednak my nie uzywamy cukru.Do suchych drozdzy nie trzeba Racuchy i tak urosly.
Po usmazeniu kazdy polal sobie sam czy chcial.Ja lubie z syropem klonowym lub daktylowym.Do tego obowiazkowo cynamon,sos waniliowy weganski i borowki.PYCHA.Placki bez dodatku cukru rosna na patelni wielkie.Wyszlo 15 sztuk.W trojke tego nie zjedlismy a pomagaly jeszcze nasze male psiaki….

Magdalena
Magdalena
2 lat temu

Zajebiste!

Anna
Anna
2 lat temu

Racuchy wyszly bardzo dobre, dziekuje za przepis :)

Sylwia Nekrasz Lula
3 lat temu

Wlasciwie juz znalazlam odpowiedz w ponizszych komentarzach! Dzieki, dzis bede smazyc – podziele sie pozniej wrazeniami.

Sylwia Nekrasz Lula
3 lat temu

Dzis koniecznie chce dzieciom je zrobic, ale nie mam otrebow w domu… moge ja jakos zastapic? pominac?

Diana Bk
3 lat temu

Zrobilam na krowim mleku. Reszta wedlug przepisu.Dziekuje Ci bardzo, kolejny raz wygrywasz :) A ja dzieki Tobie :)

Diana Bk
3 lat temu
Odpowiedz  Diana Bk

Tylko jablka starlam na grubych oczkach, zeby mi dziecko nie wypluwalo :D

Agata
Agata
3 lat temu

Robiłam wyłącznie z mąki orkiszowej pełnoziarnistej, wyszły naprawdę dobre, nawet smażone na prawie suchej patelni. Dla mojego chłopaka dodałam do ciasta więcej cukru i smażyłam na większej ilości oleju, bardzo mu smakowały ;)

Sheru
Sheru
3 lat temu

Zrobiłam takie, tylko z bananami, a drugą partię z borówkami (całymi) do pierwszych – masło orzechowe, do drugich cukier migdałowy z bitą śmietaną… Siódme niebo!

Sonia
Sonia
3 lat temu

Racuchy idealne!! Bez problemu odchodzą z patelni.
Użyłam 130 g mąki pszennej białej i 130 g mąki pszennej pełnoziarnistej.
Idealne na śniadanie i piknik!

Jola
Jola
3 lat temu

jakiej maki bezglutenowej mogę użyć?

Jolaaa
Jolaaa
3 lat temu

Witam zrobiłam racuchy bez otrębów i tylko z ciemnej mąki i wyszły pycha :) pozdrawiam i dzięki za super przepis

Paula Masternak
3 lat temu

Mogłoby być mleko sojowe lub zwykłe? :>
PS Nie jestem weganką, ale uwielbiam Twoje przepisy!

Sylwia Golik
3 lat temu

a otręby owsiane lub płatki ryżowe mogę dodać zamiast otrębów pszennych?

Marta
Marta
3 lat temu

„łyżka cukru (nie zamiennika, ponieważ drożdże muszą urosnąć)”
kiedy dodaje się tego cukru?

Marta
Marta
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Dzięki:) wyszły nam placki z bardzo mocnym posmakiem drożdży (wręcz piwnym i niezbyt przyjemnym). Tak ma być czy coś zrobiliśmy źle? Może te 7g drożdży to jednak trochę za dużo albo miska stała w zbyt ciepłym miejscu?

Agnieszka
Agnieszka
3 lat temu

a czym mozna zastapic ostreby? nie mam i nie i uzywam

Rinn
Rinn
4 lat temu

czy mogłabym upiec je jakoś w piekarniku zamiast smażyć? :)

Monika Julia
Monika Julia
4 lat temu

Zrobiłam z mlekiem kokosowym i tylko z pełnoziarnistej mąki i wyszły DOSKONAŁE !!! Lekko słodkie, mocno cynamonowe – PYYYCHAAA :D :D :D

Ela Korsak
Ela Korsak
4 lat temu

Czy mogę mąkę pełnoziarnistą zastąpić pełnoziarnistą, ale żytnią?

Eryk
4 lat temu
Odpowiedz  Ela Korsak

możesz spróbować zastąpić część, chociaż mąka żytnia zachowuje się zupełnie inaczej niż pszenna (mniej glutenu)

AA
AA
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk | erVegan.com

Ja tak zrobilam i wyszly bardzo dobre.