Idealne racuchy z jabłkami – bez jajek

Te doskonałe robią babcie swoim wnukom, a panie w przedszkolach nie szczędzą cukru pudru. Chrupiące, ale miękkie i pełne soczystych jabłek ze szczyptą cynamonu. Racuchy w wersji 100% roślinnej i zdecydowanie zdrowszej, niż ta tradycyjna. Do dzieła!

racuchy-z-jablkami-8448

To żaden problem. Nie trzeba nawet używać żadnych zamienników jajka, siemienia lnianego, ani banana. Do tego proponuję zdrowszą wersję, niż te na białej mące: dodaję część mąki pełnoziarnistej oraz kilka łyżek otrąb pszennych. To naprawdę niewiele, aby odczuć różnicę w smaku, ale organizm na pewno poczuje i podziękuje

racuchy-z-jablkami-8455

Składniki na około 8–10 racuchów:
200 g mąki pszennej
60 g mąki pszennej pełnoziarnistej (łącznie około 2 szklanki mieszanki mąk)
3 łyżki otrąb pszennych
około 1½ szklanki mleka roślinnego (polecam migdałowe lub ryżowe)
2–3 średnie jabłka
7–8 g suszonych drożdży lub 10–15 g świeżych
łyżka cukru (nie zamiennika, ponieważ drożdże muszą urosnąć)
kilka szczypt cynamonu
½ łyżeczki wanilii lub miąższ ½ laski wanilii
szczypta soli
olej do smażenia (wyjątkowo polecam kokosowy)
puder z ksylitolu, stewii lub po prostu cukier puder

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj otręby, drożdże z cukrem, cynamon, wanilię, sól i porządnie wymieszaj. Jeśli lubisz wyjątkowo słodkie racuchy, dodaj cukier puder również do środka ciasta (około 2 łyżki).
2. Do suchych składników dodaj lekko podgrzane mleko roślinne i ponownie zamieszaj, aż składniki dokładnie się połączą. Odstaw na kilkanaście minut w ciepłe miejsce, aż drożdże spęcznieją.
3. Jabłka obierz i pokrój w małą kostkę. Dodaj do masy i lekko wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aż całość lekko podrośnie. Gdyby ciasto okazało się gęste, należy do kolejne ½ szklanki mleka (mąka pełnoziarnista i otręby wchłaniają sporo płynów).
4. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj po 2–3 małe łyżki masy formując placki. Gdy zaczną odchodzić od dna patelni, przerzuć na drugą stronę i smaż kilka minut, aż będą złoto–brązowego koloru.
5. Podawaj z cukrem pudrem, cynamonem, dobrą konfiturą i przede wszystkim uśmiechem! Smacznego

Komentarze

  1. Avatar
    Pomidorzyca

    Bardzo lubię racuchy, te wyszły pycha, tylko trochę mi nasiąknęły olejem. Właśnie jem je na śniadanie.ja zamiast otrębow dałam platki owsiane. Polecam wszystkim przepis acha i ja niczym nie slodzilam ciasta, jabłka były dla mnie wystarczająco słodkie

  2. Avatar

    A jeśli zrobiłam teraz ciasto i już wyrosło, a schowam je do lodówki i usmaze wieczorem to będzie ok? Jak to rozegrać?

    • Eryk

      Całkiem możliwe, że drożdże za bardzo zakwaszą ciasto Myślę, że jednak na świeżo zdecydowanie lepiej.

  3. Avatar

    Przepis b.fajny.Jednak my nie uzywamy cukru.Do suchych drozdzy nie trzeba Racuchy i tak urosly.
    Po usmazeniu kazdy polal sobie sam czy chcial.Ja lubie z syropem klonowym lub daktylowym.Do tego obowiazkowo cynamon,sos waniliowy weganski i borowki.PYCHA.Placki bez dodatku cukru rosna na patelni wielkie.Wyszlo 15 sztuk.W trojke tego nie zjedlismy a pomagaly jeszcze nasze male psiaki….

  4. Avatar

    Robiłam wyłącznie z mąki orkiszowej pełnoziarnistej, wyszły naprawdę dobre, nawet smażone na prawie suchej patelni. Dla mojego chłopaka dodałam do ciasta więcej cukru i smażyłam na większej ilości oleju, bardzo mu smakowały

  5. Avatar

    Zrobiłam takie, tylko z bananami, a drugą partię z borówkami (całymi) do pierwszych – masło orzechowe, do drugich cukier migdałowy z bitą śmietaną… Siódme niebo!

  6. Avatar

    Racuchy idealne!! Bez problemu odchodzą z patelni.
    Użyłam 130 g mąki pszennej białej i 130 g mąki pszennej pełnoziarnistej.
    Idealne na śniadanie i piknik!

  7. Avatar

    Witam zrobiłam racuchy bez otrębów i tylko z ciemnej mąki i wyszły pycha pozdrawiam i dzięki za super przepis

  8. Avatar

    „łyżka cukru (nie zamiennika, ponieważ drożdże muszą urosnąć)”
    kiedy dodaje się tego cukru?

      • Avatar

        Dzięki:) wyszły nam placki z bardzo mocnym posmakiem drożdży (wręcz piwnym i niezbyt przyjemnym). Tak ma być czy coś zrobiliśmy źle? Może te 7g drożdży to jednak trochę za dużo albo miska stała w zbyt ciepłym miejscu?

        • Eryk

          Ciasto mogło stać zbyt długo w zbyt dużym cieple, ale również to po prostu preferencje smakowe – następnym razem możesz po prostu dodać mniej drożdży, racuchy i tak wyrosną

    • Eryk

      Możesz spróbować, ale raczej w jakichś foremkach, bo ciasto wychodzi za rzadkie na blachę piekarnika.

  9. Avatar
    Monika Julia

    Zrobiłam z mlekiem kokosowym i tylko z pełnoziarnistej mąki i wyszły DOSKONAŁE !!! Lekko słodkie, mocno cynamonowe – PYYYCHAAA

  10. Avatar
    Ela Korsak

    Czy mogę mąkę pełnoziarnistą zastąpić pełnoziarnistą, ale żytnią?

  11. Avatar

    Można pominąć drożdże albo je jakoś zamienić? Niestety ostatnio okazało się, że jestem na nie uczulona a gdy tylko zobaczyłam te racuchy to ochota naszła

  12. Avatar
    Weronika Bańka

    Racuchy to moje słodkie wspomnienie dzieciństwa, ale w smażeniu babcię wyręczała mama (babcia była od pierogów) Przepięknie podane, klasyczne – bo z jabłkami. Musiały smakować wspaniale…

  13. Avatar
    Katarzynka

    Czy można zrobić sobie ciasto na racuchy wieczorem, zostawić dajmy na to, w ciepłym miejscu (czy lepiej w lodówce?) i usmażyć dopiero rano na śniadanie? Czy ciasto przez to nie ucierpi?

      • Avatar
        Katarzynka

        Tak, tak  znam ten przepis na pełnoziarniste placuszki owsiane. Czyli racuchy trzeba zostawić na weekend, kiedy nie trzeba liczyć cennych minut snu Dzięki za odp.

  14. Avatar

    Zdarzało mi się robić racuchy bez cukru i rosły ładnie Jestem zwolenniczką słodzenia owocami, tam akurat dałam do ciasta zmiksowanego banana. Wystarczyło zadbać o temperaturę do wyrastania

    • Eryk

      to tylko łyżeczka cukru na cały przepis, taka ilość w diecie nic nie zaszkodzi, a drożdże zdecydowanie ładniej rosną

Leave a Reply