Klasyczna zapiekanka pasterska bazuje na sporej ilości mięsa zapieczonego z warzywami pod pierzynką z ziemniaczanego purée. Jednak w wersji wegańskiej do tej zapiekanki wykorzystamy soczewicę i będzie równie pyszna i sycąca. Idealny comfort food na chłodne wieczory po pracy!
Shepherd’s pie to angielska zapiekanka mięsno-warzywna. Do jej przygotowania najczęściej używa się mielonej wołowiny, ale również jagnięciny. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją w wersji roślinnej!
Dzięki popularnym nasionom roślin strączkowym, a dokładniej pospolitej soczewicy, uzyskamy równie sycące i pyszne danie. Sporo białka i węglowodanów na pewno doda Wam energii potrzebnej do przetrwania zimnych wieczorów Zapiekanka smakuje jeszcze lepiej, gdy jest odgrzana, więc zostawcie koniecznie po obiedzie jedną porcję – będzie jak znalazł następnego dnia po powrocie z pracy!
Przyznam, że ten przepis trochę odbiega od klasycznej wersji zapiekanki shepherd’s pie jaką znajdziecie w innych przepisach, czy to w internecie, czy w książkach. Coraz więcej eksperymentuję, a raczej po prostu nie chce mi się wychodzić do sklepi i gotuję z tego co mam pod ręką. To najlepsza metoda na kreatywne gotowanie i jakże wygodna Aby zachęcić Was do takiego kombinowania: na blogu będą co jakiś czas pojawiać się przepisy totalnie improwizowane i z tego, co nawinęło mi się pod rękę. Obiecuję jednak, że będą tylko te smaczne!
¾ szklanki suchej soczewicy (użyłem czarnej, ale równie dobra będzie zielona)
1 średni batat (lub 2 średnie marchewki)
2 łodygi selera naciowego
½ szklanki mrożonego zielonego groszku (opcjonalnie)
2 cebule
1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
2 łyżki oleju
½ szklanki przecieru pomidorowego lub 2 łyżeczki koncentratu
1 łyżka sosu sojowego
½ łyżeczki suszonego tymianku lub cała świeżego
szczypta wędzonej papryki
woda lub warzywny wywar
300g ziemniaków
mleko sojowe
odrobina wegańskiej margaryny (opcjonalnie)
2 szczypty gałki muszkatołowej
sól, pieprz
2. W głębokim garnku rozgrzej olej, wrzuć posiekaną cebulę i podsmaż przez kilka minut. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę lub batata i seler naciowy. Wszystko duś pod przykryciem na małym ogniu podlewając od czasu do czasu wodą lub bulionem warzywnym.
3. Do miękkich warzyw dodaj soczewicę, opcjonalnie zielony groszek, sos sojowy, tymianek, wędzoną paprykę i przecier pomidorowy. Duś pod przykryciem przez około 15 minut, aż wszystko się połączy.
4. W osobnym garnku ugotuj ziemniaki i przygotuj purée ugniatając je tłuczkiem i dodając mleko sojowe, wegańską margarynę i gałkę muszkatołową.
5. Piekarnik nagrzej do 180°C, a średnie naczynie żaroodporne nasmaruj odrobiną oleju. Na dno wyłóż równomiernie soczewicę z warzywami, a bezpośrednio na nią purée ziemniaczane. Piecz przez około 25 minut, aż purée zacznie brązowieć i podpieczona skorupka zacznie chrupać. Możesz do tego użyć opcji termoobiegu i grilla w piekarniku.
6. Gotowe! Podawaj ze świeżym tymiankiem i zajadaj. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Właśnie zrobiłam i jest przepyszne!
Wspaniała zapiekanka! Bardzo sycąca propozycja na obiad :)
Czym zastąpić sos sojowy?
Pominąć i dodać szczyptę soli więcej.
dziękuję z odpowiedź;)
Czy czarną soczewicę też namaczałeś?
Nie trzeba, ale można :)
Przepycha! wracam do tego przepisu często