Jak przygotować wegańskie Boże Narodzenie?

Wegańskie święta nie oznaczają odstępowania od wieloletnich tradycji. Do przygotowania roślinnej Wigilii wcale nie potrzebujesz wymyślnych przepisów. Wystarczy kilka prostych trików, o których dowiesz się z tego poradnika!

weganskie-boze-nrodzenie

Jak przygotować wegańskie święta? Czy trzeba przekopać i postawić kuchnię od nowa, a w sklepie kupować najdziwniejsze i drogie składniki? Zdecydowanie nie! Wystarczą tradycyjne przepisy od ukochanej babci przekazywane z pokolenia na pokolenie, odrobina inwencji twórczej i garść poniższych porad Do dzieła!

Sałatka jarzynowa

Nie ma świąt bez wyrównywania sałatki jarzynowej w misce – można robić to w nieskończoność. W wersji wegańskiej użyj po prostu majonezu roślinnego, który przygotujesz z mleka sojowego i oleju (bez jajek!). Taka wersja jest zdecydowanie lżejsza i smaczniejsza niż tradycyjna. Warzywa? Marchew, seler, jabłko i ogórek – koniecznie!

Bigos

Bigos bez kiełbasy nie przejdzie? Jeśli użyjesz wędzonego tofu lub tempehu oraz dobrej jakości suszonych śliwek, a potem porządnie poddusisz kapustę przez 2–3 godziny, wcale nie będzie ustępował miejsca temu mięsnemu. Daję głowę, że będzie równie smaczny – jeśli nie bardziej!

Hej, przecież groch z kapustą to danie też w 100% wegańskie! Dodatek odrobiny sosu sojowego podkręci zdecydowanie aromat i głębię smaku tego typu dań.



Pierogi

Prawdziwe ciasto na pierogi wcale nie ma w sobie żółtka jaja, które tak naprawdę powoduje, że ciasto staje się twardsze. To tak jak z makaronem: ten jajeczny to również polski wymysł, który z włoską tradycją nie ma nic wspólnego. Dlatego przy następnej okazji lepienia pierogów po prostu pomiń żółtko jaja; w ramach rekompensaty możesz dodać łyżkę oleju. Uwielbiasz pierogi ruskie? Do farszu zamiast sera twarogowego dodaj tofu ukwaszone sokiem z cytryny lub wodą po ogórkach kiszonych – będzie idealnie!

Barszcz i uszka

Ciasto? Tak samo jak w przypadku pierogów – po prostu bez jajka. Farsz to klasycznie pieczarki albo grzyby leśne. Jeśli podsmażysz je z cebulką, zielem angielskim i jałowcem, nabiorą dodatkowo pysznego smaku i aromatu. Barszcz również bez problemu przygotujesz na esencjonalnym wywarze roślinnym. A jeśli dodasz odrobiny grzybów… no niebo w gębie! Przy barszczu aż się prosi podać paszteciki z soczewicą

Nieszczęsna ryba

Ryby są super, więc nie wiem po co je jeść – niech pływają sobie spokojnie w wodzie! Na Twoim talerzu może wylądować ugotowany seler owinięty w algi nori (te algi nadają rybom rybny posmak!) i usmażony w klasycznej panierce. Tak zwana seleryba to klasyka wegańskiej Wigilii. Do przygotowania „ryby” po grecku również użyj ugotowanych plastrów selera owiniętych algami nori. Możesz bez problemu wykorzystać również tofu!IMG_0455

Galareta

Czy to nóżki, czy to ryba – często przyrządza się je w galarecie. W wegańskiej wersji to nie problem, jeśli użyjesz agaru, czyli sproszkowanych alg, które zagęszczają każdy płyn tak samo jak pospolita żelatyna, tyle że już na ciepło. Użyj około 1 łyżeczki na 1–1½ szklanki płynu (najlepiej esencjonalnego wywaru warzywnego z odrobiną sosu sojowego). Kupisz go już bez problemu w sklepach ze zdrową żywnością i dobrych delikatesach, a na szczęście nie kosztuje fortuny.



Śledzik

Na wegańskich wigilijnych stołach zamiast klasycznego śledzika królują boczniaki – lekko podsmażone lub marynowane. Będą idealnym dodatkiem do kanapki z wegańskim smalczykiem.

Smalec

Wiesz, że pasta z białej fasoli z dodatkiem podsmażanej cebulki i roślinnych skwarków smakuje niemal tak jak prawdziwy smalec? Dodaj do niej również oleju kokosowego, a ciężko będzie go odróżnić od Twojej roślinnej pasty!

Kutia

To w zasadzie wegańska potrawa. Miód możesz zastąpić syropem z agawy lub klonowym, a ewentualny dodatek mleka – po prostu mlekiem roślinnym. Żaden problem!

Wigilijne wypieki i słodycze

To chyba jedyna kategoria, której warto poświęcić więcej czasu, i przygotować coś wcześniej. Oprócz klasycznych kruchych ciastek na oleju roślinnym możesz przyrządzić wyjątkowy sernik z kaszy jaglanej. Masa makowa bez dodatku miodu jest w pełni roślinna, więc nie wahaj się zrobić własnej. Mimo że kupne zawierają najczęściej sztuczny miód, warto zrobić domową, bo jest zdecydowanie smaczniejsza. Nie zapomnij o skórce pomarańczowej!



Kompot z suszu

To kolejny w 100% roślinny specjał na wigilijnym stole, a dzięki dobrej jakości suszonym śliwkom i korzennym przyprawom podkreśli wszystkie poprzedzające dania i sprawi, że wieczór będzie naprawdę wyjątkowy. Dla bardziej wymagających polecam grzany cydr z korzennymi przyprawami i plastrem świeżej pomarańczy

Wigilia w Polsce jest niemal w całości wegetariańska. Główne potrawy, które się serwuje, to przecież dania postne, więc właśnie bez mięsa. Potrzeba jedynie kilku trików do przygotowania stuprocentowo wegańskich świąt Bożego Narodzenia – myślę, że teraz to już łatwizna Koniecznie pochwal się, co sam przyrządzasz na stół wigilijny. Masz jakieś rodzinne specjały, którymi chciałbyś się podzielić?

Jeśli nie masz jeszcze pomysłu na świąteczny prezent zajrzyj do poradnika prezentowego i koniecznie po 5 przepisów na ciastka, które będą świetnym dodatkiem do upominku!

wegeprezentyNABLOGA

Komentarze

  1. Avatar

    Moj synek nie toleruje bialka zwierzecego soji i kukurydzy szukslam przepisow na veganska kolacje wigilijna i wlasnie znalazlam ☺

Dodaj komentarz