W pełni roślinne, bez jajek i krowiego mleka. Z pełnoziarnistą mąką i porządną porcją marchewki! Idealny sposób na przemycanie warzyw w słodkich wypiekach. Potrafią uzależnić, więc uważajcie ;)
Jeśli lubicie ciasto marchewkowe albo robiliście już muffiny marchewkowe i kochacie smak wypieków z dodatkiem marchewki – musicie spróbować tego przepisu. Nie dość, że ciastka robi się totalnie ekspresowo, to łatwiej jest też je podzielić wśród znajomych! Nie trzeba już robić całego ciasta, wystarczą ciasteczka :) Te z tego przepisu są wyjątkowo chrupiące, ale jednocześnie miękkie i lekko ciągnące się. Przekonajcie się sami!
Przepis już w fazie testów spotkał się z ogromną aprobatą, a wersja dopracowana bije wszystkie inne na głowie. Nie zapomnijcie o korzennych przyprawach, rodzynkach, orzechach i sporej szczypcie soli!
1½ szklanki mieszanki mąk (¾ szklanki mąki pełnoziarnistej i ¾ zwykłej pszennej)
1 szklanka marchewki startej na małych oczkach (około 2 średnie marchewki)
¼ szklanki łagodnego oleju
½ szklanki mleka roślinnego (np. takiego z nerkowców)
3 łyżki cukru lub ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garsć rodzynek
garść ulubionych orzechów (najlepsze będą włoskie)
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki kardamonu
½ łyżeczki mielonej wanilii lub odrobina ekstraktu (opcjonalnie)
spora szczypta soli
szczypta pieprzu
do podania: syrop daktylowy, krem z nerkowców, bita śmietana
Wydrukuj przepis1. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz wszystkie przyprawy. Natomiast w mniejszej misce wymieszaj marchewkę, olej oraz mleko.
2. Składniki mokre przełóż do suchych i dużą łyżką wymieszaj wszystko na gładką masę. Dodaj posiekane orzechy oraz rodzynki – możesz je wcześniej namoczyć w ulubionym likierze.
3. Piekarnik nagrzej na 190°C, a na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formuj ciastka z kulek o wielkości piłeczek pingpongowych, spłaszczając je na grubość około 5mm. Najłatwiej jest robić to zwilżonymi dłońmi lub po prostu łyżką.
4. Ciastka piecz przez około 20 – 25 minut, aż zaczną się lekko złocić. Po upływie tego czasu możesz podnieść je na wyższy poziom piekarnika i podpiec jeszcze przez 5 minut, aby były bardziej chrupiące z wierzchu. Uważaj jednak, aby się nie spaliły.
5. Gotowe ciasteczka ostudź na kratce, polej ulubionym syropem lub zajadaj od razu. Przechowuj koniecznie w zamkniętym pojemniku, aby nie stwardniały.
Smacznego!
Piecząc kolejny raz te pyszne ciastka, użyłam mieszanki mąk: pszenna razowa (1 szklanka) i kokosowa (1/2 szklanki). W moim odczuciu ta modyfikacja spowodowała, że ciastka są bardziej chrupkie. Oczywiście przez wzgląd na dodatek mąki kokosowej, dodalla więcej mleka. Niebo w gębie, uwielbiam przepisy z tej strony!
A czy mąka bezglutenowa ryżowa się tu sprawdzi?
Podejrzewam, że tak, jednak nie jestem w stanie podać konkretnej proporcji. Trzeba uważać na konsystencję.
Czy mąkę przenną mogę zmienić na jakąś inną np. Kukurydzianą albo ryżową ?
Można spróbować z jaglana, jednak sam nie testowałem.
Jeśli nie jestem weganinem to mogę użyć zwykłego mleka w proporcji takiej jak roślinnego? :)
Tak!
Wyszły super! Po wielu nie do końca udanych wegańskich wypiekach, miałam mało nadziei na sukces…a tu proszę! Chrupiące, ciągnące, pyszne :)
No to tak – marchewki zmieliłam w blenderze, bo nie chciało mi się ich trzeć na tarce i możliwe, że przez to – konsystencja ciasta nie była odpowiednia do formowania kulek, tylko taka pulpa wyszła. Więc dodałam jedno jajko i przełożyłam do silikonowych foremek na babeczki. Właśnie siedzą w piekarniku. Ciekawe, co z tego wyjdzie
O MASAKRA JAKIE PYSZNE!!!
Co prawda bez rodzynek, bo nie lubimy, bez wanilii i imbiru, bo zapomniałam, za to z orzechami laskowymi. I wyszły taaaakie pyszne, że chyba już innych ciastek na święta nie będę robić :) Wysyłam wieczorem męża po kilo marchewki hahahaha i zaczynam „świąteczną” produkcję tych pyszności!!!
Wielkie dzięki za ten przepis
I Wesołych Świąt!
Bardzo dziękuję za ten przepis! Nawet beztalencie kulinarne takie jak ja jest w stanie zrobić te pyszności!
Bardzo się cieszę!
Pyszne! Właśnie zajadam się z trójka synkow (zmieniłam rodzynki na zurawine i orzechy włoskie na migdały ze względu na preferencje smakowe dzieci). Na pewno będziemy je jeszcze piec:)
Czy mogę zastąpić mąkę płatkami owsianymi górskimi w takiej samej ilości?
Myślę, że tak – pamiętaj jednak, aby je zmielić.