Totalny odjazd! Makaron ze słodkich ziemniaków – niesamowicie prosty, wyjątkowo słodki, naturalnie bezglutenowy. Kulinarne horyzonty na nowo poszerzone
Makaron z cukinii znamy już wszyscy, to żadna nowość. Jednak dzięki obieraczce julienne albo, już bardziej fachowej, spirali do warzyw, można wyczarować makaron niemalże z każdego warzywa. Seler, papryka, burak, a nawet twarde bataty! Niedawno właśnie kupiłem spiralę do warzyw i nie mogłem się doczekać, aż zabiorę się za noodle z batatów.
Pierwszy raz takie zobaczyłem na blogu Pinch Of Yum i właśnie na nim się wzorowałem. Przepis jest niesamowicie prosty, pyszny i niestety znika w kilka sekund. Kremowy sos z nerkowców, ekstra zdrowy jarmuż i szczypta pieprzu – nie potrzeba nic więcej! Takie pyszności, że nie ma opcji, żebym się z Wami nie podzielił! Ten pomysł aż się prosi o modyfikacje i kombinacje z różnymi sosami i dodatkami – do dzieła
2 – 3 garści makaronu z batata powstałego dzięki spirali lub obieraczce julienne
½ szklanki nerkowców, namoczonych przez 2 – 3 godziny we wrzątku lub na noc w wodzie
2 łyżki soku z cytryny
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 – 2 szklanki poszarpanych liści jarmużu
1 łyżka płatków drożdżowych
1 łyżka oleju do smażenia
sól, pieprz
1. Za pomocą spirali lub obieraczki julienne przygotuj makaron z batata, wcześniej go obierz i pokrój na mniejsze części. Gotowy przełóż do miski.
2. Namoczone nerkowce przełóż do małego, wąskiego naczynia i zblenduj ręcznym blenderam z sokiem z cytryny, odrobiną soli i niewielką ilością wody – aż do uzyskania odpowiedniej, kremowej konsystencji.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaj jarmuż i poczekaj, aż zmniejszy swoją objętość i zmieni kolor na jaśniejszy. Kolejno dodaj na patelnię makaron z batata i podmaż go, aż odrobinę zmięknie i nabierze koloru. Jeśli jednak chcesz, aby makaron zachował swój pierwotny kształt – dorzuć go dosłownie na chwilę! Długość duszenia makaronu zależy rownież od jego grubości, więc jeśli Twój makaron powstał z małej obieraczki julienne, dorzuć go na samym końcu i smaż zaledwie minutę.
4. Następnie dodawaj po kilka łyżek sosu i ew. wody wraz z upływem czasu. Całość duś przez krótką chwilę, a na koniec dopraw szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Gotowe.
Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
przepis pochodzi z bloga Pinch Of Yum
Bataty można jeść na surowo?
Wyjątkowo tak :) Można je również spażyć przez spożyciem – szczególnie w formie takiego cienkiego makaronu.
Moje dzieciaki uwielbiają bataty, ale córka uczulona jest na orzechy. Jaki inny sos tu pasuje? Probowalam z pomidorowym klasykiem, ale jakoś średnio wyszło…
Może coś w stylu beszamelowym, ale na ostro, aby pasowało z batatem? :)
A makaron z dyni też by się sprawdził?
Myślę, że tak!
jeju jak ja uwielbiam ten przepis <3
Super przepis