Makaron z batata

Totalny odjazd! Makaron ze słodkich ziemniaków – niesamowicie prosty, wyjątkowo słodki, naturalnie bezglutenowy. Kulinarne horyzonty na nowo poszerzone

makaron-z-batata-9169

Makaron z cukinii znamy już wszyscy, to żadna nowość. Jednak dzięki obieraczce julienne albo, już bardziej fachowej, spirali do warzyw, można wyczarować makaron niemalże z każdego warzywa. Seler, papryka, burak, a nawet twarde bataty! Niedawno właśnie kupiłem spiralę do warzyw i nie mogłem się doczekać, aż zabiorę się za noodle z batatów.

makaron-z-batata-9133-2

Pierwszy raz takie zobaczyłem na blogu Pinch Of Yum i właśnie na nim się wzorowałem. Przepis jest niesamowicie prosty, pyszny i niestety znika w kilka sekund. Kremowy sos z nerkowców, ekstra zdrowy jarmuż i szczypta pieprzu – nie potrzeba nic więcej! Takie pyszności, że nie ma opcji, żebym się z Wami nie podzielił! Ten pomysł aż się prosi o modyfikacje i kombinacje z różnymi sosami i dodatkami – do dzieła

Składniki na 2 porcje:
2 – 3 garści makaronu z batata powstałego dzięki spirali lub obieraczce julienne
½ szklanki nerkowców, namoczonych przez 2 – 3 godziny we wrzątku lub na noc w wodzie
2 łyżki soku z cytryny
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 – 2 szklanki poszarpanych liści jarmużu
1 łyżka płatków drożdżowych
1 łyżka oleju do smażenia
sól, pieprz

1. Za pomocą spirali lub obieraczki julienne przygotuj makaron z batata, wcześniej go obierz i pokrój na mniejsze części. Gotowy przełóż do miski.
2. Namoczone nerkowce przełóż do małego, wąskiego naczynia i zblenduj ręcznym blenderam z sokiem z cytryny, odrobiną soli i niewielką ilością wody – aż do uzyskania odpowiedniej, kremowej konsystencji.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaj jarmuż i poczekaj, aż zmniejszy swoją objętość i zmieni kolor na jaśniejszy. Kolejno dodaj na patelnię makaron z batata i podmaż go, aż odrobinę zmięknie i nabierze koloru. Jeśli jednak chcesz, aby makaron zachował swój pierwotny kształt – dorzuć go dosłownie na chwilę! Długość duszenia makaronu zależy rownież od jego grubości, więc jeśli Twój makaron powstał z małej obieraczki julienne, dorzuć go na samym końcu i smaż zaledwie minutę.
4. Następnie dodawaj po kilka łyżek sosu i ew. wody wraz z upływem czasu. Całość duś przez krótką chwilę, a na koniec dopraw szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Gotowe.
Smacznego!

makaron-z-batata-9179


przepis pochodzi z bloga Pinch Of Yum

Subskrybuj
Powiadom o
guest
30 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Justyna
Justyna
1 rok temu

Bataty można jeść na surowo?

Aśka
Aśka
2 lat temu

Moje dzieciaki uwielbiają bataty, ale córka uczulona jest na orzechy. Jaki inny sos tu pasuje? Probowalam z pomidorowym klasykiem, ale jakoś średnio wyszło…

jagado
jagado
2 lat temu

A makaron z dyni też by się sprawdził?

Lea
Lea
2 lat temu

jeju jak ja uwielbiam ten przepis <3

Hania
Hania
2 lat temu

Super przepis

preria
preria
3 lat temu

to ma byc na surowo?

Ewa
Ewa
3 lat temu

Ile czasu trzeba moczyć nerkowce?

Alicja
Alicja
4 lat temu

oooo a to można szpinak? Na mojej wiosce aktualnie jarmużu brak, a szpinak pewnie dostanę :-)
P.S. Książka ErVegan jest już w drodze do mnie! Umieram z ciekawości!

Alicja
Alicja
4 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Dziękuję :-)

Magda
Magda
4 lat temu

Nie wiem jak to możliwe, że choć nie jem mięsa od 18 lat, wcześniej nie trafiłam na tę stronę?! Super przepisy Wszystko mi wychodzi nawet przy własnych, drobnych modyfikacjach. A jak smakuje! Królestwo za faceta w domu, który by tak gotował

Asia
Asia
4 lat temu

A gdzie użyć płatki drożdżowe?

Ania
Ania
4 lat temu

Zrobiłam, bardzo smaczne i szybkie danie, a takie lubię najbardziej :) Następnym razem zrobię dwa razy więcej, bo wyszła mi z tego porcja na jedną osobę ;) Pytanie: jak dodałam do tego wszystkiego tej „smietany” z nerkowca, to wszystko zbiło mi się w taką jedną kulę zamiast tylko tak ładnie oblepić batata… jak tego uniknąć? zrobić dużo rzadszy ten sos? trochę wody tam dodałam….

Eryk
5 lat temu

po prostu do sosu pod koniec :)

amahasla
amahasla
5 lat temu

Wyszlo pysznie, jednak gotujac wg Twoich wskazowek makaron z batatow zmienil sie w mash potatoes.

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  amahasla

oj, to zdecydowanie za długo duszony! tak naprawdę wystarczy może minuta jeśli chcesz, aby batat był bardzo makaronowy i lekko surowy :)
zaraz doprecyzuję w przepisie – cieszę się jednak, że wyszło pyszne!

inna sprawa, że makaron z obieraczek julienne może być naprawdę, naprawdę cienki i faktycznie długie duszenie go może skutkować puree ziemniaczanym :D

amahasla
amahasla
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk | erVegan.com

To byla moja pierwsza kulinarna proba z batatami, wiec na drugi raz bede pamietac :)) Dzieki!

Koper
Koper
5 lat temu

gdzie kupiłeś spirale do warzyw?

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Koper

w firmowym sklepie Benriner :)

Aleksandra
Aleksandra
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk | erVegan.com

Też się zaciekawiłam. Ale dżizusie, kosztuje 200zł! Chyba rozpocznę od jakiejś zwykłej obieraczki.

Eryk
5 lat temu
Odpowiedz  Aleksandra

zgadza się – dobrze zacząć od zwykłej obieraczki, a jak z biegiem czasu zaczniesz robić kilometry makaronu z warzyw, to wtedy warto zdecydować się na porządną spiralę na całe życie :)

Aleksandra
Aleksandra
5 lat temu
Odpowiedz  Eryk | erVegan.com

Dzięki, obieraczka już u mnie i zabieram się za bataty:D

happinessdiy
5 lat temu

Ooo, coś dla mnie, kocham bataty! Dodam jeszcze pomidory suszone

Kinga Kocimietka
Kinga Kocimietka
5 lat temu

Wypróbuję tylko, że ze szpinakiem bo mam akurat.Danie bardzo do mnie przemawia :D