Wegańskie muffiny czekoladowe

Banalne w wykonaniu, a do tego bez dodatku tłuszczu! Jednocześnie miękkie, lekko mięsiste i wilgotne. Takie właśnie powinny być wegańskie czekoladowe muffiny! Koniecznie z dużą porcją kremu

weganskie muffiny czekoladowe-0794-2

Chyba nie znam osoby, która obojętnie przeszłaby obok czekoladowego muffina z kremem. Takiego, w którego można zatopić zęby, poczuć kremową słodkość i wilgotne ciasto, a przy okazji nieźle się upaćkać. Takie życie, ale nie zamieniłbym tego uczucia na nic innego!

Te wegańskie czekoladowe muffiny powstały jako próba zaspokojenia właśnie tego uczucia, przy jednocześnie łatwym do wykonania przepisie. Babeczki piekę bez dodatku tłuszczu do masy, za to używam jabłkowego purée, które świetnie go zastępuje. Oczywiście najlepiej zrobić je samemu i zwyczajnie pokroić jabłka w kostkę i parzyć w rondelku, aż do postaci purée i zmiksować – można jednak bez problemu kupić w sklepach, nawet w małych stugramowych opakowaniach. Część mąki w przepisie stanowi ta pełnoziarnista, a również część zwykłego cukru zamieniam ksylitolem i erytrolem (możecie użyć własnych. kombinacji). Jednak jak na czekoladę przystało – muffiny nie powinny być zbyt słodkie… ale krem? Hulaj dusza, piekła nie ma! Muffiny wyrastają na płasko – specjalnie tak, aby zmieścić dużo kremowej masy

weganskie muffiny czekoladowe-0839-2

Do pieczenia babeczek, które w swojej masie nie zawierają dodatku tłuszczu, polecam użyć foremek silikonowych. Papierowe papilotki mogą mieć problem z łatwym odejściem od ciasta. Dobrym pomysłem jest również upiec muffiny w specjalnej blasze, jednak wtedy wysmarowałbym ją chociaż odrobiną oleju, aby nie miały problemu z wyskoczeniem Innym rozwiązaniem jest też użycie po prostu dobrej jakości woskowanych papilotek.

Składniki na około 10 muffinów:
1 szklanka mąki pszennej zwykłej + ½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1–1½ szklanki mleka roślinnego (najlepiej sojowego niesłodzonego)
1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
niepełne ½ szklanki jabłkowego purée
około ¾ szklanki mieszanki cukru, ksylitolu/erytrolu (wg upodobań) – zmielone na puder
⅓ szklanki kakao
1½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
szczypta soli
dowolny ulubiony krem: kokosowa bita śmietana, krem z nerkowców lub mus owocowy

1. Mieszankę mąk, kakao, cukier, sodę i sól przesiej do większej miski. W mniejszej, połącz mleko sojowe z octem i ekstraktem waniliowym i odstaw na chwilę. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Do miski z suchymi składnikami wlej te mokre i dodaj jabłkowe purée. Następnie wymieszaj porządnie łyżką, ale tylko do dobrego połączenia się składników – nie za długo.
3. Muffiny piecz we wcześniej nagrzanym piekarniku przez około 18–20 minut, aż patyczek w nie wetknięty będzie suchy (nie musi być do końca suchy, jeśli chcecie otrzymać lekko wilgotne muffiny).
4. Muffiny wyjmij z formy, ostudź i podawaj z dobrą porcją kremu. Smacznego!

guest

30 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
jagoda

A jak zrobić tą bitą śmietanę na górze?

Ewelina

Jaka powinna być konsystencja ciasta u mnie wyszły gumowate. Dałam mleko ryżowe.

Pyszka

Nie wiem co jest nie tak. Ciasto w ogóle nie słodkie i gumowe. Nigdy mi cos az tak nie wyszło a uwielbiam pana przepisy… :(

Anna

Pyszności :) użyłam mąki orkiszowej i gryczanej oraz „mleka” orkiszowego bo akurat takie miałam pod ręką :) rewelacyjne!

Ewa

Chciałam użyć tylko mąki pszennej (bez pełnoziarnistej). Czy proporcje będą takie same czyli 1 i 1/2 szklanki mąki?
Pozdrawiam

Ewa

Ok, dzięki :)