Wegańskie burgery od Jamiego Olivera

Bardzo pożywne i pełne odżywczych składników. Te wegańskie burgery od Jamiego to świetna odskocznia od zwykłych warzywnych kotletów. Aromatyczne, pełne umami i wędzonych smaków dzięki wędzonej śliwce i suszonych pomidorów. Nie brakuje im zupełnie niczego!

weganskie burgery komosa sliwka-1201

Kocham wegańskie kotlety pod każdą postacią. Zarówno te z marchewką, szpinakiem albo batatem. Jednak z czasem stają się zupełnie zwykłe i wręcz wyświechtane. Dlatego w dzisiejszym przepisie chciałbym pokazać Wam totalnie inne i jeszcze lepsze burgery! Przepis na nie bazuje na pewnym przepisie Jamiego Olivera, ale nie mogłem się powstrzymać, aby go jeszcze bardziej nie podkręcić

weganskie burgery komosa sliwka-1217

Te kotlety są pełne wędzonych aromatów i smaku umami. Jednocześnie są bardzo odżywcze, bo bazują na komosie ryżowej i czarnej fasoli. Dzięki dodatkowi suszonych pomidorów i wędzonych śliwek mają naprawdę głęboki smak! Są jednak inne, niż te typowe warzywne kotlety. Główną rolę gra tutaj kasza z fasolą, jednak jeśli chcielibyście dorzucić jakiś element warzywny – starty korzeń selera albo buraka będzie idealny! Podajcie je z ulubionymi dodatkami i sosami. Super będzie sos BBQ i chipsy z tempehu.

Jeśli szukacie innych pysznych przepisów na wegańskie burgery, wpadnijcie koniecznie tutaj:

burgeryFBpoziom2

Składniki na około 5–6 kotletów:
¾ szklanki suchej komosy ryżowej (użyłem mieszanki trzech kolorów, można więcej – do 1 całej szklanki)
1 puszka 400g czarnej fasoli
1 biała cebula
5 sztuk daktyli, namoczonych kilka minut we wrzątku
3 sztuki wędzonych (lub suszonych) śliwek, również namoczonych
3 sztuki suszonych pomidorów z oleju
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka wędzonej papryki ostrej
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (lnu)
2 łyżki roślinnego oleju
sos sojowy, sól, pieprz

1. Komosę podpraż w suchym rondlu, aż będzie charakterystycznie strzelać i nabierze orzechowego smaku. Następnie ugotują ją, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (ma być miękka i puścić charakterystyczne „ogonki”). Gdy cała woda wyparuje, pozwól jej odrobinę znów postrzelać.
2. Na suchej patelni podpraż odsączoną i przepłukaną czarną fasolę z dodatkiem wszystkich przypraw. Zajmie to kilka minut, a fasola powinna być dość mocno wysuszona i wręcz ma kruszyć się pod naciskiem dłoni.
3. Fasolę przełóż do miski, a na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj ją do fasoli i wymieszaj. Dodaj również posiekane suszone pomidory oraz daktyle i śliwki.
4. Gdy komosa już się ugotuje, dodaj jej połowę do fasoli z dodatkami i porządnie zmiksuj ręcznym blenderem. Pod koniec dodaj resztę komosy ryżowej i dopraw masę musztardą, solą, pieprzem i sosem sojowym. Dodaj siemię lniane, porządnie wymieszaj i odstaw na 15 minut. W tym czasie przygotuj ulubione dodatki do burgerów.
5. Kotlety formuj zwilżonymi dłońmi, mocno ugniatając masę. Smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu, delikatnie je przewracając na drugą stronę. Podawaj z porządnym sosem i dobrą bułką grahamką! Smacznego

Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!

guest

43 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Tomasz

bububu co zdobiłem nie tak po usmażeniu rozpadają się,,,,, ratunku

Tomasz

OK! Dziękuje robię drugie podejście, dam znać
pozdrawiam,

Kasia

400g fasoli (puszka) czyli 240g po odsączeniu wody zgadza się? Czy to będzie ok 1 1/2 szklanki suchej ugotowanej fasoli?

Bartosz

Hej. Próbowałem chyba wszystkich Twoich kotletów i wszystkie wyszły mi smaczne, ale to ten jest dla mnie Królem. Burger idealny pełny smak, konsystencja, lepkość. Polecam

Last edited 2 lat temu by Bartosz
Kaja

Hey Eryk! Dziekuje za przepis :) myslisz ze czerwona fasola da rade zamiast czarnej?

EDIT: znalazlam odpowiedz ponizej! :)
Probowalam kiedys Twoich meksykanskich i byl sztos nie z tej ziemi, pozdro!!

Last edited 4 lat temu by Kaja
Roxy

Fajnie by było jakby do każdego przepisu była dopiska z zamiennikami, gdyż ktoś ma ochotę zrobić coś a nie ma jednej rzeczy, nie wie czym może zastąpić i się człowiek zniechęca :(