Kokosowe ciasteczka jaglane

Słodziutkie i chrupiące, z aromatycznym kokosem i migdałami, zupełnie bez cukru i glutenu – zasmakują każdemu! Ciasteczka jaglane – najlepsze ze szklanką mleka migdałowego lub prosto z lunchboxa w pracy. I tylko z 5, a nawet 4 składników!

ciastka z kaszy jaglanej-2009

Uwielbiam piec ciastka wegańskie, bo nie dość, że są tak naprawdę łatwiejsze w wykonaniu od tradycyjnych, to można sobie jeszcze poszaleć ze składnikami. Czy takie z ciecierzycy lub takie z fasoli– zawsze wychodzą pyszne i wręcz modne, bo przecież są fit, eko i ten tego.

Tak samo jest właśnie z tymi jaglanymi. Smak bazuje na wiórkach kokosowych i migdałach, a słodkość zapewniają daktyle. Nie trzeba się bać, że się rozpadną – w końcu jaglana królowa radzi sobie wspaniale z dużymi burgeramiklopsikami, więc takie ciasteczka to naprawdę pestka. Ciacha są chrupiące, a gdy są jeszcze ciepłe, w środku są mile miękkie i wręcz kremowe!

ciastka z kaszy jaglanej-2084

Ciastka można przygotować w różnych rozmiarach i o różnej grubości. Ja najbardziej lubię duuuże i płaskie, jednak mniejsze i grubsze ciacha również wyjdą – wtedy tylko trzeba je dłużej potrzymać w piekarniku (a w środku może powstać ciekawa masa budyniowo-jaglana, pyszka!). Ciacha ze zdjęcia to pół na pół daktyle z syropem klonowym, więc jeżeli użycie pełnej porcji daktyli, mogą być trochę ciemniejsze – ale nadal mega pyszne!

Aby uzyskać naprawdę chrupiące ciasteczka, można pod koniec pieczenia włączyć tryb termoobiegu i grilla. Jeśli chodzi o przechowywanie gotowych ciastek, polecam trzymać je odkryte, ale w zamkniętej szafce. Po czasie nabierają wilgoci i najlepiej je zjeść od razu (co i tak pewnie się stanie – autopsja!).

Składniki na około 9 sztuk ciastek:
około ½ szklanki suchej kaszy jaglanej
10 sztuk suszonych daktyli bez pestek
4–5 łyżek wiórków kokosowych
1–2 łyżki oleju kokosowego (lub rzepakowego)
garść migdałów (opcjonalnie do dekoracji)

1. Kaszę jaglaną przepłucz, zalej 1½ szklanki wody i gotuj na średnim ogniu, aż kasza wchłonie wodę. Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut.
2. Następnie ugotowaną kasze zmiksuj razem z daktylami ręcznym blenderem na gładką masę, dodaj wiórki kokosowe, część posiekanych migdałów (zostaw kilka sztuk do dekoracji) i olej kokosowy – porządnie wymieszaj i odstaw na chwilę, aż ostygnie. Powstałą gęstą masę możesz bez problemu spróbować i ew. dodać łyżkę syropu klonowego, jeżeli lubisz słodsze ciasta.
3. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C. Z masy jaglanej formuj kulki, które przekształcaj w płaskie ciasteczka, zwilżając co chwilę dłonie, i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a na ich wierzch dodaj posiekane migdały.
4. Ciastka piecz przez około 30 minut, ewentualnie trochę dłużej, aż będą lekko brązowe i chrupiące (czas pieczenia zależy przede wszystkim od kształtu i grubości ciastek).
5. Upieczone ciacha odstaw do ostygnięcia, a potem zajadaj z mlekiem migdałowym, cieciorellą lub prosto z blachy Smacznego!

guest

116 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Agnieszka

Cudne <3 czy tylko ja prawie zaorałam swój blender tymi ciastkami?

Ilona

Nie spodziewałam się, że będą tak dobre. Całą rodziną się zajadaliśmy! Dziękuję za fajny przepis!

Klaudia

Mój 14 miesięczny synek uwielbia te ciastka! idealne na kolacje, zamiast placków czy innych nie zdrowych dań! Dziękuję za przepis!

Julia

Czy zamiast daktyli można użyć suszone figi?

Alicja

Właśnie przed chwila zrobiłam! Mój mąż stwierdził że są pyszne! Naprawdę rewelacyjny przepis! Dziękuje