Meksykańskie burgery z kaszy jaglanej i czerwonej fasoli

Aromatyczne, sycące i pełne meksykańskich smaków. Z czerwoną fasolą, kukurydzą i mnóstwem kolendry! Ubierzcie je w dobrą bułę z awokado i sosem czosnkowym. Meksykańskie burgery rządzą!

meksykanskie burgery-1753

Nie śpię po nocach, bo klepię wegańskie kotlety! Mam dziś dla Was kolejną propozycję burgerów. We wpisie na 10 pomysłów na wegańskie kotlety znajdziecie jeszcze więcej inspiracji, ale szczerze powiem, że te akurat naprawdę wymiatają. Szczególnie z sosem czosnkowym na bazie wegańskiego majonezu, dużym pęczkiem kolendry i świeżymi warzywami.

meksykanskie burgery-1790

Bazą kotletów jest niezastąpiona kasza jaglana, a sklejaczem czerwona fasola oraz płatki owsiane. Dodatek kukurydzy nadaje burgerom ekstrasłodkości i chrupkości. Nie żałujcie kolendry, wędzonej papryki, ale też papryczki chili! Jeśli Meksyk, to Meksyk na całego! To zdecydowanie te kotlety, które najlepiej smakują z masą rozmaitych dodatków

meksykanskie burgery-1729

Ważną częścią przepisu jest odstawienie gotowej i przyprawionej masy do ostygnięcia – wtedy płatki owsiane zagęszczą masę. Jeśli macie ochotę, dodajcie do masy startą średnią marchewkę lub połowę selera. Burgery będą jeszcze bogatsze i o fajnej teksturze!

Składniki na około 14 sztuk w zależności od rozmiaru:
¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
1 puszka czerwonej fasoli (lub 1½ szklanki namoczonej i ugotowanej)
1 puszka kukurydzy
5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
½ szklanki pestek słonecznika
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
1 mała papryczka chili (kawałek)
1 mała czerwona cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
1 spory pęczek świeżej kolendry
dodatki: wegański majonez, sos BBQ, salsa, awokado, mięta, pomidor, cebula itd.
sól, pieprz

1. Kaszę przepłucz wrzącą wodą. W około 1½–2 szklankach wody rozpuść koncentrat pomidorowy, zalej płynem kaszę i doprowadź do wrzenia. Gotuj kaszę na średnim ogniu, aż wchłonie wodę i odrobinę się rozklei (ale nie za bardzo, bo burgery będą zbyt miękkie).
2. Fasolę i kukurydzę odsącz z zalewy i przepłucz. ¾ fasoli zmiksuj na gładką masę, a pozostałą cześć posiekaj na małe kawałki razem ze świeżą kolendrą i papryczką chili.
3. Do ugotowanej kaszy dodaj pastę z fasoli, posiekaną fasolę i kukurydzę w całości (dowolna ilość, można mniej), zmiażdżone nasiona kolendry i drobno posiekaną cebulę.
4. Ziarna słonecznika zmiel w młynku i dodaj je razem ze zmielonymi płatkami owsianymi (można po prostu użyć mąki owsianej) do masy. Następnie wlej olej, dodaj przyprawy i dopraw do smaku solą i pieprzem – ewentualnie większą ilością przypraw, w tym tych ulubionych (można dodać np. sos sojowy).
5. Gotową masę odstaw do ostygnięcia na kilkanaście minut, aż zgęstnieje. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
6. Kotlety formuj dłońmi, co chwila zwilżając je wodą, aby burgery łatwiej się formowały. Piecz w piekarniku przez ok. 30 minut, aż będą powoli się przypalać i utworzy się charakterystyczna chrupiąca skorupka (polecam na termoobiegu), przewracając je na drugą stronę (ostrożnie, najlepiej łopatką) pod koniec pieczenia. Podawaj z dobrą grahamką, ulubionymi sosami i warzywami. Smacznego!

guest

165 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Asia
Asia
5 miesięcy temu

Wyszły pyszne, ale nie mają takiej zwartej tekstury i się rozwalają, w piekarniku tez mi szły na boki. Jak długo je wyrabiać żeby wyszło idealnie i żeby się nie rozwalały? W smaku są rewelacyjne i na pewno je powtórzę. Dodałam też sos sojowy, majeranek, lubczyk, czosnek niedźwiedzi

Magdalena
Magdalena
2 lat temu

Pokochałam Pana przepisy. Wszyscy pytają co tak siedzę w kuchni a ja, że poznałam Eryka.Pytanie mam bo prądu nie ma z powodu wichury czy można je usmażyć?

Julia
Julia
2 lat temu

Dosłownie najlepsze burgery jakie jadłam w życiu, a robiłam już dziesiątki przepisów! Miałam mrozić, ale nie ma takiej potrzeby bo wszystkie pójdą od razu. Na pewno będę często robić. Pyszności

Michał
Michał
2 lat temu

Eryku, czy masy fasolowe w tym przepisie i innych podobnych robisz przy użyciu Vitamixa czy z pomocą Brauna? niektóre blendery kiepsko dają sobie radę z taką gestą masą i chciałbym wiedzieć, co jest najlepsze.

Aleksandra
Aleksandra
2 lat temu

Genialne burgery! Wszystkim smakują, na pewno zrobię ponownie. Dziękuję za przepis!

Natalia
Natalia
2 lat temu

Najlepsze burgery na jakie trafiłam do tej pory, super, dziękuję ❤️

Joanna
Joanna
2 lat temu

To najlepsze burgery bezmięsne! Robię je cyklicznie, są najlepsze i wymiatają nawet te z mięsem.

MArti
MArti
2 lat temu

kotlety przepyszne, wyszły kozackie burgery :)))

Ilona
Ilona
3 lat temu

Czy jeśli zrobię dziś ,jutro będą równie smaczne

Hanna
Hanna
3 lat temu

Wspaniałe kotlety! Są pyszne. Moje dzieciaki uwielbiają je :) Polecam.

Karolina
Karolina
3 lat temu

Czym mozna zastąpić kolendrę, bo przyznam, że nienawidzę smaku i zapachu kolendry

Ewa
Ewa
3 lat temu

Nie mam młynka, czy słonecznik można zblendować albo posiekać?

Ola
Ola
1 rok temu
Odpowiedz  Eryk

Zdarzało mi się z lenistwa dodawać nieposiekane, w całości :D Też super dają radę :)

Agi
Agi
3 lat temu

Może dwa razy w życiu szukałam przepisu na cokolwiek… a tu taka niespodzianka. Miłe zaskoczenie bo strona i przepis bajeczny. Mistrz ceremonii również zachwyca profesjonalizmem. Zdecydowanie potrzebuję Pana Eryka w domu, może czymś zainspiruję Mistrza Kuchni Wegańskiej? Naturalnie w roli pomocnika i degustatora

Kinga
Kinga
4 lat temu

Hej, w jakiej formie lepiej zamrozić kotlety –
Upieczone czy surowa masę?

Ania
Ania
4 lat temu

Wyszły super, z czarnej fasoli tez wychodzą, mi wyszły:)

Lila
Lila
4 lat temu

Czy da się użyć ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną, a koncentrat dodać później?

Ada
Ada
4 lat temu

Przypadkowo zrobione, ale na pewno zostają u nas na zawsze! Przepyszne :)

iwan
iwan
4 lat temu

Czy zamiast czerwonej fasoli mogę użyć białej z puszki?

an
an
4 lat temu

nie wyszły :(((( rozwaliły się przy przekładaniu ..

Natalia
Natalia
4 lat temu

Zrobiłam je raz rok temu, i mój mięsożerny Narzeczony upomniał się o nie ostatnio. I to jeszcze z pretensją, że dlaczego ich tak dawno nie robiłam… Cóż zostaje… Trzeba zakasać rękawy i zrobić ponownie ;)

Lena
Lena
5 lat temu

Super burgerki! Nie miałam mielonej kolendry więc dodałam garam masala, myślę, że świetnie pasuje. Dzięki :)

Ania
Ania
5 lat temu

Rewelacja! Zrobiłam dzisiaj w ramach realizacji postanowienia noworocznego o ograniczaniu mięsa w diecie. Zachwyt absolutny! Dziękuję!

N
N
5 lat temu

Zrobiłam i zniknęły w sekundę! Chłopak mięsożerca zachwycony, a nawet ośmiolatek pochłonął na zimno polane keczupem i mówił ze dobre. Ten przepis zostaje na zawsze w mojej kuchni, dzięki! :)

Aliszja
Aliszja
5 lat temu

Chcialam wykorzystać amarantus i jakieś lejące ciasto wyszko. Jaka konsystencję powinnam osiągnąć?

Halka
Halka
5 lat temu

CU-DOW-NE! A jak najlepiej odgrzać po odmrożeniu? :) Mikrofala?

Iwona
Iwona
5 lat temu

Przepyszne! Już kolejna blacha się piecze :)

Dominika
Dominika
5 lat temu

Fantastyczny smak i nie rozpadają się podczas przewracania. Polecam każdej kulinarnej łamadze ;)

Agata
Agata
5 lat temu

Uwielbiam ten przepis,robiłam już kilka razy.Smaruje pieczonym w łupinie batatem dodaje rukole i zajadam.Dzięki za przepis.Pozdrawiam:)

magda
magda
5 lat temu

Nie jestem pewna, czy dobrze zrozumiałam, czy kasze blenduje?

Patrycja
Patrycja
5 lat temu

Hej, dlaczego podczas pieczenia kotlety rosną mocno na boki? Nie sa tak zwarte jak u Ciebie.