Meksykańskie burgery z kaszy jaglanej i czerwonej fasoli

Aromatyczne, sycące i pełne meksykańskich smaków. Z czerwoną fasolą, kukurydzą i mnóstwem kolendry! Ubierzcie je w dobrą bułę z awokado i sosem czosnkowym. Meksykańskie burgery rządzą!

meksykanskie burgery-1753

Nie śpię po nocach, bo klepię wegańskie kotlety! Mam dziś dla Was kolejną propozycję burgerów. We wpisie na 10 pomysłów na wegańskie kotlety znajdziecie jeszcze więcej inspiracji, ale szczerze powiem, że te akurat naprawdę wymiatają. Szczególnie z sosem czosnkowym na bazie wegańskiego majonezu, dużym pęczkiem kolendry i świeżymi warzywami.

meksykanskie burgery-1790

Bazą kotletów jest niezastąpiona kasza jaglana, a sklejaczem czerwona fasola oraz płatki owsiane. Dodatek kukurydzy nadaje burgerom ekstrasłodkości i chrupkości. Nie żałujcie kolendry, wędzonej papryki, ale też papryczki chili! Jeśli Meksyk, to Meksyk na całego! To zdecydowanie te kotlety, które najlepiej smakują z masą rozmaitych dodatków

meksykanskie burgery-1729

Ważną częścią przepisu jest odstawienie gotowej i przyprawionej masy do ostygnięcia – wtedy płatki owsiane zagęszczą masę. Jeśli macie ochotę, dodajcie do masy startą średnią marchewkę lub połowę selera. Burgery będą jeszcze bogatsze i o fajnej teksturze!

Składniki na około 14 sztuk w zależności od rozmiaru:
¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
1 puszka czerwonej fasoli (lub 1½ szklanki namoczonej i ugotowanej)
1 puszka kukurydzy
5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
½ szklanki pestek słonecznika
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
1 mała papryczka chili (kawałek)
1 mała czerwona cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
1 spory pęczek świeżej kolendry
dodatki: wegański majonez, sos BBQ, salsa, awokado, mięta, pomidor, cebula itd.
sól, pieprz

1. Kaszę przepłucz wrzącą wodą. W około 1½–2 szklankach wody rozpuść koncentrat pomidorowy, zalej płynem kaszę i doprowadź do wrzenia. Gotuj kaszę na średnim ogniu, aż wchłonie wodę i odrobinę się rozklei (ale nie za bardzo, bo burgery będą zbyt miękkie).
2. Fasolę i kukurydzę odsącz z zalewy i przepłucz. ¾ fasoli zmiksuj na gładką masę, a pozostałą cześć posiekaj na małe kawałki razem ze świeżą kolendrą i papryczką chili.
3. Do ugotowanej kaszy dodaj pastę z fasoli, posiekaną fasolę i kukurydzę w całości (dowolna ilość, można mniej), zmiażdżone nasiona kolendry i drobno posiekaną cebulę.
4. Ziarna słonecznika zmiel w młynku i dodaj je razem ze zmielonymi płatkami owsianymi (można po prostu użyć mąki owsianej) do masy. Następnie wlej olej, dodaj przyprawy i dopraw do smaku solą i pieprzem – ewentualnie większą ilością przypraw, w tym tych ulubionych (można dodać np. sos sojowy).
5. Gotową masę odstaw do ostygnięcia na kilkanaście minut, aż zgęstnieje. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
6. Kotlety formuj dłońmi, co chwila zwilżając je wodą, aby burgery łatwiej się formowały. Piecz w piekarniku przez ok. 30 minut, aż będą powoli się przypalać i utworzy się charakterystyczna chrupiąca skorupka (polecam na termoobiegu), przewracając je na drugą stronę (ostrożnie, najlepiej łopatką) pod koniec pieczenia. Podawaj z dobrą grahamką, ulubionymi sosami i warzywami. Smacznego!

Komentarze

  1. Avatar

    Zrobiłam je raz rok temu, i mój mięsożerny Narzeczony upomniał się o nie ostatnio. I to jeszcze z pretensją, że dlaczego ich tak dawno nie robiłam… Cóż zostaje… Trzeba zakasać rękawy i zrobić ponownie

  2. Avatar

    Super burgerki! Nie miałam mielonej kolendry więc dodałam garam masala, myślę, że świetnie pasuje. Dzięki

  3. Avatar

    Rewelacja! Zrobiłam dzisiaj w ramach realizacji postanowienia noworocznego o ograniczaniu mięsa w diecie. Zachwyt absolutny! Dziękuję!

  4. Avatar

    Zrobiłam i zniknęły w sekundę! Chłopak mięsożerca zachwycony, a nawet ośmiolatek pochłonął na zimno polane keczupem i mówił ze dobre. Ten przepis zostaje na zawsze w mojej kuchni, dzięki!

  5. Avatar

    Chcialam wykorzystać amarantus i jakieś lejące ciasto wyszko. Jaka konsystencję powinnam osiągnąć?

  6. Avatar

    Fantastyczny smak i nie rozpadają się podczas przewracania. Polecam każdej kulinarnej łamadze

  7. Avatar

    Uwielbiam ten przepis,robiłam już kilka razy.Smaruje pieczonym w łupinie batatem dodaje rukole i zajadam.Dzięki za przepis.Pozdrawiam:)

    • Eryk

      Nie, kasza niemalże jako jedyna pozostaje cała – blenduje się fasolę i mieli ziarna słonecznika z płatkami owsianymi.

  8. Avatar
    Patrycja

    Hej, dlaczego podczas pieczenia kotlety rosną mocno na boki? Nie sa tak zwarte jak u Ciebie.

  9. Avatar

    Zrobiłam z małymi zmianami, ale wyszło super! Zamiast kaszy dodałam ryż (bo tylko to miałam w domu ) a zamiast liści kolendry dałam liście szpinaku i kolendre w przyprawie

  10. Avatar
    Poprostu Hania

    Pychotka! Dzięki Eryk za super inspiracje, często tu zaglądam i zawsze znajduję ciekawe pomysły na wegańskie jedzonko

  11. Avatar

    Jakie pyszne! Właśnie zrobiłam pierwszy raz i trochę mi ich wyszło. Zastanawiam się czy można je zamrozić?

  12. Avatar

    Super alternatywa dietetyczna, uwielbiam mięsne potrawy lecz ten przepis nie odbiega sporo od tradycyjnych potraw krwistych.

Dodaj komentarz