Meksykańskie burgery z kaszy jaglanej i czerwonej fasoli

Aromatyczne, sycące i pełne meksykańskich smaków. Z czerwoną fasolą, kukurydzą i mnóstwem kolendry! Ubierzcie je w dobrą bułę z awokado i sosem czosnkowym. Meksykańskie burgery rządzą!

meksykanskie burgery-1753

Nie śpię po nocach, bo klepię wegańskie kotlety! Mam dziś dla Was kolejną propozycję burgerów. We wpisie na 10 pomysłów na wegańskie kotlety znajdziecie jeszcze więcej inspiracji, ale szczerze powiem, że te akurat naprawdę wymiatają. Szczególnie z sosem czosnkowym na bazie wegańskiego majonezu, dużym pęczkiem kolendry i świeżymi warzywami.

meksykanskie burgery-1790

Bazą kotletów jest niezastąpiona kasza jaglana, a sklejaczem czerwona fasola oraz płatki owsiane. Dodatek kukurydzy nadaje burgerom ekstrasłodkości i chrupkości. Nie żałujcie kolendry, wędzonej papryki, ale też papryczki chili! Jeśli Meksyk, to Meksyk na całego! To zdecydowanie te kotlety, które najlepiej smakują z masą rozmaitych dodatków

meksykanskie burgery-1729

Ważną częścią przepisu jest odstawienie gotowej i przyprawionej masy do ostygnięcia – wtedy płatki owsiane zagęszczą masę. Jeśli macie ochotę, dodajcie do masy startą średnią marchewkę lub połowę selera. Burgery będą jeszcze bogatsze i o fajnej teksturze!

Składniki na około 14 sztuk w zależności od rozmiaru:
¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
1 puszka czerwonej fasoli (lub 1½ szklanki namoczonej i ugotowanej)
1 puszka kukurydzy
5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
½ szklanki pestek słonecznika
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
1 mała papryczka chili (kawałek)
1 mała czerwona cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
1 spory pęczek świeżej kolendry
dodatki: wegański majonez, sos BBQ, salsa, awokado, mięta, pomidor, cebula itd.
sól, pieprz

1. Kaszę przepłucz wrzącą wodą. W około 1½–2 szklankach wody rozpuść koncentrat pomidorowy, zalej płynem kaszę i doprowadź do wrzenia. Gotuj kaszę na średnim ogniu, aż wchłonie wodę i odrobinę się rozklei (ale nie za bardzo, bo burgery będą zbyt miękkie).
2. Fasolę i kukurydzę odsącz z zalewy i przepłucz. ¾ fasoli zmiksuj na gładką masę, a pozostałą cześć posiekaj na małe kawałki razem ze świeżą kolendrą i papryczką chili.
3. Do ugotowanej kaszy dodaj pastę z fasoli, posiekaną fasolę i kukurydzę w całości (dowolna ilość, można mniej), zmiażdżone nasiona kolendry i drobno posiekaną cebulę.
4. Ziarna słonecznika zmiel w młynku i dodaj je razem ze zmielonymi płatkami owsianymi (można po prostu użyć mąki owsianej) do masy. Następnie wlej olej, dodaj przyprawy i dopraw do smaku solą i pieprzem – ewentualnie większą ilością przypraw, w tym tych ulubionych (można dodać np. sos sojowy).
5. Gotową masę odstaw do ostygnięcia na kilkanaście minut, aż zgęstnieje. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
6. Kotlety formuj dłońmi, co chwila zwilżając je wodą, aby burgery łatwiej się formowały. Piecz w piekarniku przez ok. 30 minut, aż będą powoli się przypalać i utworzy się charakterystyczna chrupiąca skorupka (polecam na termoobiegu), przewracając je na drugą stronę (ostrożnie, najlepiej łopatką) pod koniec pieczenia. Podawaj z dobrą grahamką, ulubionymi sosami i warzywami. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
148 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Ewa
Ewa
5 miesięcy temu

Nie mam młynka, czy słonecznik można zblendować albo posiekać?

Agi
Agi
5 miesięcy temu

Może dwa razy w życiu szukałam przepisu na cokolwiek… a tu taka niespodzianka. Miłe zaskoczenie bo strona i przepis bajeczny. Mistrz ceremonii również zachwyca profesjonalizmem. Zdecydowanie potrzebuję Pana Eryka w domu, może czymś zainspiruję Mistrza Kuchni Wegańskiej? Naturalnie w roli pomocnika i degustatora

Kinga
Kinga
10 miesięcy temu

Hej, w jakiej formie lepiej zamrozić kotlety –
Upieczone czy surowa masę?

Ania
Ania
10 miesięcy temu

Wyszły super, z czarnej fasoli tez wychodzą, mi wyszły:)

Lila
Lila
11 miesięcy temu

Czy da się użyć ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną, a koncentrat dodać później?

Ada
Ada
11 miesięcy temu

Przypadkowo zrobione, ale na pewno zostają u nas na zawsze! Przepyszne :)

iwan
iwan
1 rok temu

Czy zamiast czerwonej fasoli mogę użyć białej z puszki?

an
an
1 rok temu

nie wyszły :(((( rozwaliły się przy przekładaniu ..

Natalia
Natalia
1 rok temu

Zrobiłam je raz rok temu, i mój mięsożerny Narzeczony upomniał się o nie ostatnio. I to jeszcze z pretensją, że dlaczego ich tak dawno nie robiłam… Cóż zostaje… Trzeba zakasać rękawy i zrobić ponownie ;)

Lena
Lena
1 rok temu

Super burgerki! Nie miałam mielonej kolendry więc dodałam garam masala, myślę, że świetnie pasuje. Dzięki :)

Ania
Ania
1 rok temu

Rewelacja! Zrobiłam dzisiaj w ramach realizacji postanowienia noworocznego o ograniczaniu mięsa w diecie. Zachwyt absolutny! Dziękuję!

N
N
2 lat temu

Zrobiłam i zniknęły w sekundę! Chłopak mięsożerca zachwycony, a nawet ośmiolatek pochłonął na zimno polane keczupem i mówił ze dobre. Ten przepis zostaje na zawsze w mojej kuchni, dzięki! :)

Aliszja
Aliszja
2 lat temu

Chcialam wykorzystać amarantus i jakieś lejące ciasto wyszko. Jaka konsystencję powinnam osiągnąć?

Halka
Halka
2 lat temu

CU-DOW-NE! A jak najlepiej odgrzać po odmrożeniu? :) Mikrofala?

Iwona
Iwona
2 lat temu

Przepyszne! Już kolejna blacha się piecze :)

Dominika
Dominika
2 lat temu

Fantastyczny smak i nie rozpadają się podczas przewracania. Polecam każdej kulinarnej łamadze ;)

Agata
Agata
2 lat temu

Uwielbiam ten przepis,robiłam już kilka razy.Smaruje pieczonym w łupinie batatem dodaje rukole i zajadam.Dzięki za przepis.Pozdrawiam:)

magda
magda
2 lat temu

Nie jestem pewna, czy dobrze zrozumiałam, czy kasze blenduje?

Patrycja
Patrycja
2 lat temu

Hej, dlaczego podczas pieczenia kotlety rosną mocno na boki? Nie sa tak zwarte jak u Ciebie.

Monika
Monika
2 lat temu

Przepyszne…. mięsożercy też się zajadają!!!! Super :) Pozdrawiam!

Ula
Ula
2 lat temu

Zrobiłam z małymi zmianami, ale wyszło super! Zamiast kaszy dodałam ryż (bo tylko to miałam w domu :D ) a zamiast liści kolendry dałam liście szpinaku i kolendre w przyprawie :)

Poprostu Hania
Poprostu Hania
2 lat temu

Pychotka! Dzięki Eryk za super inspiracje, często tu zaglądam i zawsze znajduję ciekawe pomysły na wegańskie jedzonko :)

D.
D.
2 lat temu

Jakie pyszne! Właśnie zrobiłam pierwszy raz i trochę mi ich wyszło. Zastanawiam się czy można je zamrozić?

A
A
2 lat temu

Hej. 1,5 szklanki fasoli – po ugotowaniu, czy przed namoczeniem? Dzięki :)

Patryk
2 lat temu

Super alternatywa dietetyczna, uwielbiam mięsne potrawy lecz ten przepis nie odbiega sporo od tradycyjnych potraw krwistych. :)

Anna Lepka
2 lat temu

Przepyszne cudowne mmmmm uczta kulinarna dzieki Eryk

Kasia
Kasia
2 lat temu

Pyyyycha, nasze ulubione :) tylko trudno się je przerzuca na blaszce :(

Ola.
Ola.
2 lat temu

Da się zrobić je na patelni?

Piotr
Piotr
2 lat temu

Są super, robię je cyklicznie i razem z małżonką pochłaniamy z zadowoleniem

Joanna
Joanna
2 lat temu

Burgery zrobione i powiem że to mistrzostwo świata, lepsze od mięsnych- jak dla mnie.
Wyszły cudne. Mój mąż stwierdził że dla niego burgery z fasoli to nic co jest godne zjedzenia, a jak spróbował to pochłonął jednorazowo aż 5, hihi :))) tak samo dzieci.
Ten przepis to dla mnie odkrycie, dzięki.