Pełnoziarniste brownie z batata

Proste ciasto, które wychodzi jak marzenie. Brownie z batata to kolejne cudo, które możesz przygotować w mig. Jest mocno czekoladowe, miękkie i po prostu pyszne – to prawdziwa przyjemność!

brownie z batata -2246

Brownie robiłem już z fasoli i było ekstra. Robiłem również zupełnie surowe i bezglutenowe, a teraz czas na takie z słodkich ziemniaków. To one grają tutaj główną rolę, jednak w efekcie końcowym nikt nie zorientuje się, że to ciasto z ziemniaków!

brownie z batata -2249

Słodycz batatów i daktyli, do tego odrobina pełnoziarnistej mąki, dobrej jakości kakao i… zupełnie zero dodatku tłuszczu Po prostu musicie spróbować! Można je zrobić również w wersji bezglutenowej, w której użyjcie mąki z brązowego ryżu lub gryczanej (nieco ponad ½ szklanki).

Składniki na małą kwadratową blachę (około 20×20 cm):
2 średnie bataty
1 szklanka migdałów lub ¾ szklanki mąki migdałowej
½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub ¾ szklanki mąki gryczanej
6 łyżek dobrej jakości kakao
około 15 sztuk suszonych daktyli bez pestek
2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie dla słodkości)
odrobina ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
ewentualne dodatki: posiekane orzechy, daktyle, rodzynki, cynamon, kardamon
szczypta soli

1. Bataty obierz i pokrój na małe kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie (około 15 minut). Wyjmij je z garnka i rozdrobnij na puree.
2. W międzyczasie, gdy gotują się bataty, daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut. Następnie zmiksuj je na gładką masę i dodaj do ziemniaczanego puree (można zmiksować razem z batatami).
3. Całe migdały zmiel w młynku do kawy, chyba że używasz mąki migdałowej. Do migdałów dodaj kakao i porządnie wymieszaj dodając mąkę i szczyptę soli.
3. Kolejno do miski z batatami i daktylami dodaj ekstrakt waniliowy oraz wymieszane suche składniki. Wymieszaj całość dużą łyżką lub po prostu rękoma.
4. Powstałą masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego na 180°C. Piecz około 30 minut, aż włożony w ciasto patyczek będzie suchy.
5. Upieczone ciasto należy schłodzić około 30 minut, aż lekko zastygnie i wtedy będzie gotowe. Smacznego!

na podstawie przepisu z książki Smakowita Ella

Komentarze

  1. Avatar

    Piekłem dłużej bo bałem się o konsystencję. Ostatecznie po ostygnięciu już było wszystko w porządku. Ale niestety ciasto wyszło w ogóle niesłodkie a nawet gorzkie. Nie mam pojęcia dlaczego, dodałem trochę miodu nawet.

  2. Avatar

    Wyszło przepyszne, nie za słodkie, takie jak lubię, posypane odrobiną cukru pudru. Na początku myślałam że niedopieczone w srodku, ale gdy ostygło zrobiło się takie jak należy. Dodam że absolutnie nie jestem weganski, nawet nie jestem wegetariańska, mięso jadam sporadycznie ale uwielbiam
    Twoje przepisy, zakupiłam nawet książkę w przedsprzedaży a autografem i torbą.

    • Avatar

      Upierdliwy słownik w telefonie, miało być nie jestem weganką ani wegetarianką

  3. Avatar

    Ogólnie ciasto wyszło ładnie upieczone, fajna konstystencja ale w ogóle nie jest słodkie Następnym razem jednak trzeba dodać cukier i będzie idealnie Teraz posypałam cukrem pudrem i zrobiłam polewę czekoladową.

  4. Avatar

    Zrobiłam wczoraj (w wersji ze zmielonymi migdałami i mąką gryczaną), ale już podczas mieszania składników wiedziałam, że coś jest nie tak. Wyszła mi konsystencja suchej plasteliny. Dodałam odrobinę oleju, ale ostatecznie ciasto i tak wyszło wyraźnie suche. Domyślam się, że jeden większy batat nie równał się Twoim dwóm średnim, przez co ciasto nie dostało odpowiedniej wilgotności Na dodatek, przed upieczeniem spróbowałam, czy ciasto jest wystarczająco słodkie – wydawało mi się, że tak. Ale ostatecznie gorycz kakao przeważa nad słodyczą.
    Ponarzekałam i teraz biorę się w garść. Jedno nieudane ciasto ze mną nie wygra!
    Pozdrawiam

    • Eryk

      Nie od razu Kraków zbudowano, a w kuchni każda sytuacja jest inna i składniki mogą narobić psikusa Tak więc trzeba po prostu zakasać rękawy i działać dalej, powodzenia!

  5. Avatar

    Czy zamiast mąki migdalowej i migdałów (nie mam akurat w domu) mogę dać więcej pszennej lub owsianą na przykład?

  6. Avatar

    Mogę zastąpić mąkę pszenną mąką z amarantusa? Brownie nie jest ciastem rosnącym, wiec powinno być ok, co?

      • Avatar

        Dziś zrobiłam brawnie z batata i wyszło mmmmmniam pyszne. Tylko w piekarniku siedziało nieco dłużej, bo aż godzinkę, ale to wina mojego piekarnika
        Dziękuję za koejny świetny przepis

  7. Avatar

    Dzięki za fajny przepis. Wypróbuję chętnie. Mam pytanie odnośnie punktu 4 – jaką konsystencję ma ciasto? Piszesz „przełóż” czyli nie może być zbyt wilgotne? Sorki jeśli to kłopot ale jestem laikiem w pieczeniu i dużo rzeczy mi nie wychodzi Pozdrawiam

  8. Avatar

    Super, ale dałabym chociaż na końcu info, że przepis przerobiony od Smakowitej Elli… ;]

    • Eryk

      Przecież właśnie na końcu jest takie info Gdy przepis pochodzi konkretnie z jakiegoś miejsca, zawsze podaję źródło.

    • Eryk

      Trudno powiedzieć, ale raczej bym nie mroził – ze względu na batata, który może brzydko puścić wodę po rozmrożeniu.

  9. Avatar

    mam zawsze problem z daktylami… gania mi to po całym blendrze. czy to trzeba zmiksować razem z wodą, w której się moczyły??

    • Eryk

      Miksuję bez wody Jeżeli jednak blender nie daje rady – można odrobinę dodać, aż się zmiksują.

  10. Avatar
    Marysia

    Eryku mam jednego batata, ale on waży 650g, to chyba nie jest „średni batat”? Czy ten jeden wystarczy na Twoje ciasto?

    • Eryk

      To całkiem spory batat Średni to około 300g, chociaż zdarzają się naprawdę różne rozmiary.

  11. Avatar

    Ile to będzie na wagę przed gotowaniem lub objętościowo po rozdrobnieniu „2 średnie bataty”? U mnie w sklepie same wielkie są, ale może tak właśnie wyglądają średnie?

    Na bloga zaglądam od niedawna i jestem zachwycona. Na fb przeczytałam, że będzie książka – gratuluję, kupię na pewno:)))

  12. Avatar

    Można użyć 3/4 szklanki zblendowanych na proszek migdałów zamiast mąki migdałowej? Aktualnie tylko w takiej postaci mam migdały:)

    • Eryk

      Najlepiej niczym, a jeśli już musisz to rodzynkami lub suszonymi morelami. Możliwe, że będzie trzeba dodać więcej syropu.

      • Avatar

        Dziękuję za odpowiedź… Znalazły się daktyle ciasto wyszło – smak nie do konca podpasowal moim dzieciom może jak posypię cukrem pudrem, jakoś ich zachęci

  13. Avatar

    I co ja mam teraz zrobić? Gotowałabym od razu wszystko na raz. Tyle pomysłów, tyle jedzenia.

  14. Avatar

    Dziękuję za przepis! mam pytanie, czy mogę zastąpić proponowaną mąkę pszenna/gryczaną mąka kokosową lub z cieciorki?

Dodaj komentarz