Burgery z cukinii

Sezon na cukinię? Jak się zacznie, to długo się nie kończy! Kilogramowe zielone cuda aż wpraszają się na talerz. Burgery z cukinii: chrupiące z wierzchu, a miękkie w środku – to moja kolejna propozycja na pyszną, wegańską szamę

burgery z cukinii ervegan-0780

Często dostaję pytania, co zrobić z cukinii, bo tak obrodziła ogródku! To właśnie przepis dedykowany wszystkim ogromnym okazom tego bardzo wszechstronnego warzywa. Oprócz placków z cukinii, możecie zrobić właśnie takie kotlety i podać na talerzu z gotowanymi warzywami, kremowym purée ziemniaczanym albo w postaci porządnego, wegańskiego burgera

burgery z cukinii ervegan-0740

Kotlety świetnie się mrożą – bez problemu możecie zrobić większą porcję, którą później wystarczy tylko podgrzać kilka chwil w piekarniku, a będą jeszcze pyszniejsze!

Burgery z cukinii

Składniki na około 10–12 kotletów:
2 szklanki cukinii startej na grubych oczkach i odciśniętej z wody (ok. 700g cukinii)
1 czubata szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
½–¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
½ szklanki pestek słonecznika
½ szklanki górskich płatków owsianych
3 ząbki czosnku
½–1 średnia cebula
1 łyżeczka mielonego kuminu
1–2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżki sosu sojowego
2–3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
sól, pieprz

1. Dwie duże cukinie zetrzyj na grubych oczkach tarki, najlepiej do dużej miski wyłożonej gazą bądź czystą ściereczką. Następnie odstaw ją na około 5 minut, aż puści soki. Kolejno odciśnij cukinię bardzo mocno i dokładnie z resztek wody i przełóż jej 2 szklanki do nowej miski. To bardzo ważny krok – czym więcej soku odciśniesz, tym lepiej!
2. Kaszę jaglaną przepłucz ciepłą wodą i ugotuj na miękko z wodą w stosunku 1:2.
3. Do miski lub naczynia blendera przełóż ciecierzycę, obrany czosnek i cebulę oraz olej, sos sojowy i przyprawy – zmiksuj na gładką pastę.
4. Do dużej miski z cukinią przełóż pastę z ciecierzycy, kaszę jaglaną i porządnie wymieszaj. W młynku zmiel pestki słonecznika oraz płatki owsiane, a następnie dodaj je do masy na burgery.
5. Całość opraw do smaku solą i pieprzem lub dodatkową porcją przypraw – nie bój się użyć ich w większej ilości, gdyż podstawowe składniki są dość neutralne w smaku. Miskę odłóż na 15 minut, aż masa zgęstnieje (płatki i słonecznik wchłoną wodę) – jeśli jednak nie uda Ci się odcisnąć porządnie cukinii i masa będzie zbyt rzadka – dodaj więcej słonecznika i płatków. Piekarnik nagrzej do 200°C.
6. Burgery formuj zwilżonymi dłońmi i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz je przez około 35 minut, pod koniec przekładając na drugą stronę (podważając je delikatnie łopatką). Gdy będą zarumienione i chrupiące z zewnątrz – są gotowe. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
112 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Edyta
Edyta
4 miesięcy temu

Kotlety super,ale mimo dodania podwójnej porcji płatków ze słonecznikiem kotlety mi sie rozlazły :( , ale nie poddaje sie

Karolina
Karolina
1 miesiąc temu
Odpowiedz  Edyta

Według mnie ważne jest to jak gotujemy kaszę. Mi sprawdza się gotowanie kaszy na sypko, tak „al dente” Zdecydowanie lepiej formuje mi się wtedy kotlety i zazwyczaj potrzebują one nawet mniej mąki niż jest podane w przepisie. Po upieczeniu też są w porządku, nie kruszą się ;)

Damian
Damian
5 miesięcy temu

W pyte :D

Oliwia
Oliwia
1 rok temu

W innych burgeropodobnych przepisach zdarza mi się zastępować kaszę ugotowanym ryżem (wtedy dodaję więcej pestek i płatków). Wiem, że ciepła kasza jaglana super wiąże masę, ale zastanawiam się, czy ryż również się tu sprawdzi. Tego przepisu jeszcze nigdy nie robiłam, więc chciałabym żeby wyszedł za pierwszym razem ;).

Anka
Anka
1 rok temu

Dziś były na obiad. Ilość przypraw zwiększyłam o połowę. Naprawdę świetne :) Robiłam już wiele burgerów-kotletów wege. Te są znakomite :):):)

Jowita
Jowita
1 rok temu

Małe pytanko: a zamrozić lepiej przed, czy po pieczeniu?

Asia
Asia
1 rok temu

Czy burgery nadają się do grillowania? Oczywiście nie mam zamiaru grillować surowej postaci, raczej te już upieczone.

Łakomczuch
Łakomczuch
1 rok temu

Można zostawić pastę i posmarować chleb.

Łakomczuch
Łakomczuch
1 rok temu

Ślinka cieknie na widok tych potraw.

Karolina
Karolina
2 lat temu

Wyszły bardzo smaczne!

Ania
Ania
2 lat temu

Na ile porcji jest podany przepis ?

Asiek
Asiek
2 lat temu

Dałam podwójną ilość przypraw i są boskie! Z lenistwa słonecznik i płatki zblendowłam z resztą, płatki żytnie chyba jednak nie bardzo się nadają ale nie miałam innych, trochę też nie dogotowałam jaglanej, i zpomniałam dodać olej, ale i tak są pyszne. Są trochę pracochłonne, ale za to mam 6 porcji obiadowych, więc jest git!

Weronika Oki
Weronika Oki
3 lat temu

Dziś zrobiłam dla mojej rodziny na obiadDo tego warzywa sosy i świeża kajzerka vege burgery są obłędne.

Kosmos
Kosmos
3 lat temu

Hej, mam pytanie, czy płatki owsiane i słonecznik muszą być koniecznie zmielone? Akurat oba produkty mam, ale brakuje mi odpowiedniego sprzętu, żeby je zmielić, zastanawiam się czy w zwykłej formie też będą ok? Ewentualnie jakieś alternatywy dla zagęszczenia masy? :P

Ania
Ania
3 lat temu

Bardzo dziękuję:)

Ania
Ania
3 lat temu

Hej, a czy mógłbyś poradzić mi, czym mogę zastąpić kaszę jaglaną? Nie posiadam na ten moment wersji bezglutenowej a do jutra raczej nie załatwię bo nie mam gdzie ;)
Pozdrawiam <3

Magda M
Magda M
3 lat temu

Ratujesz mi życie tym komentarzem! Zapomniałam namoczyć ciecierzycę i już myślałam że będzie guzik a nie obiad…

Natalia
Natalia
3 lat temu

Nie spodziewałam się, że wyjdą tak przepyszne! Dziękuję za świetny przepis! ;)

Monika
Monika
3 lat temu

Super przepis! Troszke go zmieniłam i zamiast ciecierzycy dałam soczewicę zieloną. Wyszły przepyszne! Jeszcze z sosem czosnkowym niebo w gębie! :D

Marta
Marta
3 lat temu

Zrobiłam przedwczoraj, całe pudełko zjedliśmy w 2 dni :D genialne! Dzisiaj robię nuggetsy z ciecierzycy, już się nie mogę doczekać! :)

kociewzlocie
kociewzlocie
3 lat temu

dobre te burgery ale jeszcze lepsza była sama zmiksowana ciecierzyca+ przyprawy+cebula+czosnek aż coś by się zrobiło z tej masy ale nie wiem co :/

Hania
Hania
1 miesiąc temu
Odpowiedz  kociewzlocie

Pasta do chleba ;)

Last edited 1 miesiąc temu by Hania
Bozena
Bozena
3 lat temu

Wspaniale burgery, wiele osob poprosilo mnie o przepis. Podalam im twoja strone. Dziekuje!

basia
basia
3 lat temu

PYSZNE, ja dodałam jeszcze curry. Myśle, że można eksperymentować z przyprawami. Dziekuje.

Ala
Ala
4 lat temu

Zrobiłam! Co prawda dużo pracy (bo łącznie ze sprzątaniem zeszły mi aż 3 godziny!) to myślę, że było warto! Co prawda dopiero dzisiaj będę próbować, bo wczoraj wieczorem się gotowało :)) Jeśli chodzi o moje modyfikacje to zamiast oleju i sosu sojowego po prostu dodałam 2 łyżki wody. A i po upieczeniu sprawdzając je w palcach były chrupiące na zewnątrz i miękie w środku! A przyprawy, jakie dodałam to: 1 łyżeczka kuminu, niecała łyżka słodkiej wędzonej papryki, 1 łyżka majeranku, ok. 1 łyżka pieprzu ziołowego. Jak spróbuję to napiszę, jak w smaku! Dziękuję za super przepis!

Ala
Ala
4 lat temu
Odpowiedz  Ala

A no i zamiast ciecierzycy dałam fasolę adzuki, bo akurat taką ugotowałam na cały tydzień ;).

Ala
Ala
4 lat temu
Odpowiedz  Ala

Spróbowane i naprawdę smaczne! Fajna tekstura, mięciuteńkie w środku. Chociaż muszę przyznać, że jestem fanką wegańskich kotletów, a to dopiero moje trzecie!

fab risa
4 lat temu

Ponieważ nie mieszam białka z węglowodanami, mam pytanie czy ciecierzycę mogę pominąć lub czymś zastąpić?

Leesieowce
Leesieowce
4 lat temu

Cuuudo ! :)

Mnich
Mnich
4 lat temu

Moje ulubione burgery. Smaczne i na zimno z bułka i ajvarem jak i na ciepło z ziemniakami i sałatką .dodaje jeszcze papryczkę chili dla ostrości .

redcandypill
redcandypill
4 lat temu

Dodałam jeszcze kilka pieczarek. Burgery wymiatają! Zrobiłam więcej, żeby zamrozić, ale niestety…wszystko poszło! ;)

Paulina Kowalska
4 lat temu

czy mogę pominąć płatki drożdżowe? jeśli nie, to czym je zastąpić?:)

ksiezniczkazbagien
ksiezniczkazbagien
4 lat temu

^^ zrobiłam! Sa doskonałe, najlepsze! Bede czesto korzystać z tego przepisu :) dziekuje

Karina
Karina
4 lat temu

A co ze smażeniem? można? nie rozpadną się?

Karina
Karina
4 lat temu
Odpowiedz  Karina

Już wiem – rozpadną się :( trzeba je obtoczyć w mące, to wtedy jako tako :)