Chrupiące, proste w wykonaniu i bardzo pożywne. Do tego jedynie z 4 składników! Zobacz, jak uniwersalna ciecierzyca zamienia się w małą przekąskę – nuggetsy, które zaskoczą nie tylko Ciebie, lecz także rodzinę i znajomych. Gotujemy!
Wegetariańskie nuggetsy to nic nietypowego. Można je spotkać w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Najczęściej zrobione są z białka pszennego (glutenu) z masą dodatków. Te domowe, na które w sieci można znaleźć wiele przepisów, często opierają się na ciecierzycy, ale również na jajkach.
Ja przedstawiam Wam mój ostatnio ulubiony przepis na szybkie i banalne w wykonaniu nuggetsy z kilku prostych składników, które zawsze mam w domu. Nuggetsy z ciecierzycy i aquafaby zamiast jajek – nic się nie marnuje! ;) To dzięki niej są puszyste i wilgotne, a jednocześnie zbite i nie smakują po prostu jak usmażona pasta z cieciorki. Spróbujcie je podać z ulubionym sosem BBQ lub czosnkowym, a zrobicie je na pewno jeszcze niejeden raz!
Nuggetsy z ciecierzycy
1 puszka lub duży słoik ciecierzycy z zalewą
około ¾ szklanki zmielonych płatków owsianych
2 łyżki oleju
2–3 łyżeczki mieszanki przypraw do mięsa mielonego lub skrzydełek kurczaka
albo domowa mieszanka granulowanego czosnku, papryki i majeranku
ulubiona panierka: zgniecione płatki kukurydziane, płatki owsiane i nasiona konopii
sól, pieprz
Wydrukuj przepis1. Ciecierzycę wylej z puszki na sitko; zalewę odlej do miski (około ½ szklanki), a samą cieciorkę pozostaw na sicie. Wodę po ciecierzycy, tzw. aquafabę, ubij na sztywną pianę trzepaczką lub mikserem. Ciecierzycę przepłucz pod bieżącą wodą i przełóż do naczynia malaksera z ostrzami typu S.
2. Jeśli zamierzasz piec nuggetsy – do ciecierzycy dodaj przyprawy i olej, a jeśli smażyć – dodaj olej dopiero na rozgrzaną patelnię.
3. Ciecierzyca ma mieć drobne grudki, więc albo zmiksuj ją niedbale, albo posiekaj ją drobnym nożem. Najważniejsze, by nie powstała z tego głaska masa.
4. Do miski ze zmiksowaną cieciorką dodaj ubitą aquafabę i porządnie wymieszaj. Następnie dodawaj stopniowo zmielone płatki owsiane, aż masa zacznie gęstnieć. Możesz użyć ½–¾ szklanki płatków owsianych. Misę z masą odstaw na 15 minut, aż zgęstnieje.
5. Ze zgęstniałej masy formuj małe nuggetsy na dwa kęsy. Co chwilę zwilżaj dłonie, aby masa nie kleiła się do palców. Uformowane nuggetsy obtaczaj w panierce i odkładaj na blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia lub na talerz. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C lub rozgrzej olej na patelni.
6. Nuggetsy smaż z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu przez kilka minut lub piecz w piekarniku około 25 minut, aż się zarumienią. Po tym czasie daj im odrobinę odsapnąć i zajadaj z ulubionym sosem, np. BBQ lub koperkowym. Smacznego!
Czy można to zrobić z takiej zwykłej ciecierzycy? nie ze słoika? ( nie jestem weganką, mogę dodać jajka i chcę wykorzystać to co mam w domu ;) )
Pewnie, że tak! Jednak aquafaba jest tutaj tajemnym składnikiem – może być to woda, która zostaje po gotowaniu ciecierzycy. Oczywiście białko jaja w przypadku wersji wegetariańskiej też będzie OK!
A co się stanie, jeśli masa będzie gładka? Będą się rozpadać? Z grudkami może nie przejść u mojego dziecka
Masa bez grudek będzie bardziej delikatna i właśnie wtedy może się lekko rozpadać. Należy uważnie się wtedy obchodzić z nuggetsami, ale nadal wszystko wyjdzie przesmacznie!
Robiłam dzisiaj, ale chyba dodałam za mało płatków owsianych do masy, bo się strasznie rozpadały. Dzięki temu okazało się, że świetnie nadają się (w formie sypkiej :) ) do posypania ugotowanego kalafiora :)) Polecam też takie zastosowanie :)
Wczoraj zrobiłam, wykorzystałam blender- dał radę. :) Dziękuję za przepis.
Czym miksować ciecierzycę? Mikserem?
Ja używam do tego małego malaksera z ostrzami typu „S” :) Może być też maszynka do mielenia mięsa i blender, jednak masa nie powinna być idealnie gładka i jednolita – najlepiej jak zostaną lekkie grudki ciecierzycy.