Podobają Ci się moje przepisy?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się ich więcej!
Nuggetsy z ciecierzycy
Chrupiące, proste w wykonaniu i bardzo pożywne. Do tego jedynie z 4 składników! Zobacz, jak uniwersalna ciecierzyca zamienia się w małą przekąskę – nuggetsy, które zaskoczą nie tylko Ciebie, lecz także rodzinę i znajomych. Gotujemy!
Wegetariańskie nuggetsy to nic nietypowego. Można je spotkać w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Najczęściej zrobione są z białka pszennego (glutenu) z masą dodatków. Te domowe, na które w sieci można znaleźć wiele przepisów, często opierają się na ciecierzycy, ale również na jajkach.
Ja przedstawiam Wam mój ostatnio ulubiony przepis na szybkie i banalne w wykonaniu nuggetsy z kilku prostych składników, które zawsze mam w domu. Nuggetsy z ciecierzycy i aquafaby zamiast jajek – nic się nie marnuje! To dzięki niej są puszyste i wilgotne, a jednocześnie zbite i nie smakują po prostu jak usmażona pasta z cieciorki. Spróbujcie je podać z ulubionym sosem BBQ lub czosnkowym, a zrobicie je na pewno jeszcze niejeden raz!
Nuggetsy można zarówno smażyć, jak i piec. Jednak jeśli masz odrobinę więcej czasu, a zależy Ci na chrupkości i wilgotności przekąski, najpierw je lekko podsmaż na oleju, a następnie podpiecz na termoobiegu w piekarniku. Będą jeszcze lepsze!
Nuggetsy z ciecierzycy
Składniki na około 12 nuggetsów:
1 puszka lub niecały słoik ciecierzycy z zalewą
około ¾ szklanki zmielonych płatków owsianych
2 łyżki oleju
2–3 łyżeczki mieszanki przypraw do mięsa mielonego lub skrzydełek kurczaka
albo domowa mieszanka granulowanego czosnku, papryki i majeranku
ulubiona panierka: zgniecione płatki kukurydziane, płatki owsiane i nasiona konopii
sól, pieprz
1 puszka lub niecały słoik ciecierzycy z zalewą
około ¾ szklanki zmielonych płatków owsianych
2 łyżki oleju
2–3 łyżeczki mieszanki przypraw do mięsa mielonego lub skrzydełek kurczaka
albo domowa mieszanka granulowanego czosnku, papryki i majeranku
ulubiona panierka: zgniecione płatki kukurydziane, płatki owsiane i nasiona konopii
sól, pieprz
1. Ciecierzycę wylej z puszki na sitko; zalewę odlej do miski (około ½ szklanki), a samą cieciorkę pozostaw na sicie. Wodę po ciecierzycy, tzw. aquafabę, ubij na sztywną pianę trzepaczką lub mikserem. Ciecierzycę przepłucz pod bieżącą wodą i przełóż do naczynia malaksera z ostrzami typu S.
2. Jeśli zamierzasz piec nuggetsy – do ciecierzycy dodaj przyprawy i olej, a jeśli smażyć – dodaj olej dopiero na rozgrzaną patelnię.
3. Ciecierzyca ma mieć drobne grudki, więc albo zmiksuj ją niedbale, albo posiekaj ją drobnym nożem. Najważniejsze, by nie powstała z tego głaska masa.
4. Do miski ze zmiksowaną cieciorką dodaj ubitą aquafabę i porządnie wymieszaj. Następnie dodawaj stopniowo zmielone płatki owsiane, aż masa zacznie gęstnieć. Możesz użyć ½–¾ szklanki płatków owsianych. Misę z masą odstaw na 15 minut, aż zgęstnieje.
5. Ze zgęstniałej masy formuj małe nuggetsy na dwa kęsy. Co chwilę zwilżaj dłonie, aby masa nie kleiła się do palców. Uformowane nuggetsy obtaczaj w panierce i odkładaj na blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia lub na talerz. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C lub rozgrzej olej na patelni.
6. Nuggetsy smaż z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu przez kilka minut lub piecz w piekarniku około 25 minut, aż się zarumienią. Po tym czasie daj im odrobinę odsapnąć i zajadaj z ulubionym sosem, np. BBQ lub koperkowym. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Czy mogą być płatki owsiane błyskawiczne?
Tak :)
Jeśli chcę użyć jajka to mam ubić tylko białko na pianę czy zwyczajnie dodać całe jajko?
A także czy aquafabę można czymś jeszcze zastąpić w tym przepisie poza jajkiem?
Nie używam jajek od jakichś 10 lat, więc trudno mi powiedzieć, ale tak w teorii dodałbym po prostu całe do środka, można ubić pianę, ale aquafaba opada szybciej niż białko jaja podczas mieszania z taką masą.
Czym zastąpić konopie w panierce, żeby chrupała. Mam na stanie kozieradkę, czarnuszkę, słonecznik, kilka rodzajów orzechów.
Możesz zmiksować nieco wszystko co masz i będzie super – najłatwiej po prostu słonecznik, a czarnuszka doda fajnego smaku.
Zrobiłam je wczoraj, wyszły super. Są bardzo proste do wykonania. Nie lubię tracić czasu na stanie przy patelni, dlatego wsunęłam je do piekarnika i też wyszły chrupiące. :) Dzięki za przepis.
:)
Co prawda nie jestem największym fanem cieciorki, ale jestem zachwycony efektem przy prostocie tego przepisu. Pięknie się lepią, a jak przestygną można je na luzie podać na imprezie z dipem. I jeszcze przemycone znienawidzone płatki owsiane. No mega.