Najlepsze wegańskie brownie

Wielce czekoladowe, ciężkie i jakby niedopieczone. Po prostu najlepsze wegańskie brownie, bez jajek i masła, zdecydowanie dla każdego!

Już nieraz wspominałem moje początki z wegańskim pieczeniem. Gdy po raz pierwszy zrezygnowałem z mojego od wielu lat ulubionego przepisu na brownie z 4 jajkami i całą kostką masła i upiekłem brownie z fasoli, porzuciłem na dobre wszystkie produkty odzwierzęce.

Niedługo potem powstało 2-minutowe brownie w kubku, takie surowe oraz to z batatów. Jak widzicie, co przepis – to inny pomysł. Mimo że każdy z tych przepisów jest charakterystyczny i jedyny w swoim rodzaju, brakowało mi przepisu uniwersalnego, klasycznego, który mógłby zapisać się na kartkach przepiśnika niejednej babci. Było już zdrowe z fasoli, bezglutenowe z batatu i szybkie w kubku – teraz czas na klasyczne brownie!

Od jakiegoś czasu sporo kombinuję z aquafabą i co drugi klasyczny przepis przerabiam na wersję z użyciem tej magicznej wody. Jeśli jeszcze nie wiecie co to – odsyłam Was tutaj. Tak powstał ten przepis, który jest najbliższy klasycznej wersji brownie, jednak bez jajek, masła i mleka. Takie brownie, które będzie jednocześnie ciężkie, ale lekkie. Mięsiste i jakby niedopieczone, ale najpyszniejsze na świecie. To właśnie przepis na najlepsze wegańskie brownie.

Wegańskie brownie z aquafabą

Składniki na formę około 25 × 35 cm:
1 tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
3 łyżki oleju roślinnego (neutralnego w smaku)
¾ szklanki aquafaby (z około 1 puszki lub słoika ciecierzycy)
¾ szklanki mąki pszennej (lub jasnej orkiszowej)
¾ szklanki cukru pudru (można użyć mieszanki cukru z ksylitolem)
¼ szklanki kakao
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina mielonej wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu
szczypta soli
do posypania: posiekane orzechy, nasiona kakao

1. Piekarnik nagrzej do 180°C, a formę lub naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia.
2. W większej misce przesiej: mąkę, proszek do pieczenia, kakao, wanilię, sól. Całość porządnie wymieszaj, aż suche składniki się połączą.
3. Do mniejszej miski pokrusz czekoladę i rozpuść ją w kąpieli wodnej, dodając olej. Odstaw z kąpieli, aż się odrobinę ostudzi.
4. W tym czasie w dużej misce ubij aquafabę na sztywną pianę (najlepiej mikserem lub robotem), dodając stopniowo po 1 łyżce cukru, aż powstanie idealnie gładka, błyszcząca i sztywna piana.
5. Do ubitej piany dodaj mąkę i bardzo powoli mieszaj szpatułką lub większą łyżką, łącząc pianę z mąką. Następnie dodaj czekoladę i również wymieszaj bardzo powolnymi i ostrożnymi ruchami (aby nadmiernie nie odpowietrzyć piany). Na koniec masa powinna przypominać czekoladowy mus.
5. Przełóż go do przygotowanej formy, posyp dodatkami i włóż do piekarnika na około 15–20 minut, pamiętając, aby nie wysuszyć zbytnio ciasta, ponieważ będzie suche i rozpadające się. Brownie powinno być lekko niedopieczone, a gotowe do jedzenia będzie dopiero po całkowitym ostygnięciu (najlepiej przez całą noc). Po tym czasie krój je na kwadratowe kawałki i podawaj z bitą śmietaną kokosową, smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
49 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Monika Te
Monika Te
11 miesięcy temu

nie ma sensu dodwać miód ponieważ w wysokiej temperaturze traci on swoje cenne właściwości

Żaneta
Żaneta
1 rok temu

Przed chwilą skosztowałam z córką i jest bajeczne <3 Mój mąż nie wegan stwierdził ze to jego ciasto <3 Jest boskie <3 Dziekuje Ci za to ciacho i że dzielnie dla Nas tworzyłes ten przepis :*

vegejaga
vegejaga
2 lat temu

dodam, że do ubijania piany dodałam sam ksylitol w pudrze, bez dodatku cukru :)

vegejaga
vegejaga
2 lat temu

Mam kłopot z mieszaniem składników, kiedy piana jest już ubita i wsypuję mąkę, nie mogę tego dobrze wymieszać, aby było bez grud, a jednocześnie aby piana nie opadła. Tzn nie wiem jak powinna zachować się piana po wymieszania z mąką, powinna stracić trochę objętości? Bo traci. A ja przestaję mieszać. Ale są grudy i miejsca, gdzie mąka jest niewymieszana z pianą.

Marta
Marta
2 lat temu

Jeżeli utrze się z cukrem pudrem, wychodzi piękny, śnieżnobiały lukier. Można też roztrzepać widelcem, zamoczyć chleb i usmażyć grzanki na patelni:)

marcin
marcin
2 lat temu

Dokładnie ten sam efekt osiągnąłem.
Odradzam ten przepis wszystkim – szkoda kasy na składniki

Bozena Wa
2 lat temu

zrobiłam i już w trakcie wiedziałam, ze coś jest nie tak, bo nie powstał mus, tylko mocno zbita masa. Mimo to, choć z trudem, jednak udało mi się rozsmarować ją w naczyniu, piekłam 17 minut. Nie wyrosło. W smaku nawet smaczne. I tak dumam i dumam, co zrobiłam nie tak! Aż w końcu przeczytałam (ze zrozumieniem) przepis i zobaczyłam wyraźnie, że dodałam 3/4 szklanki kakao a nie 1/4. Jutro druga próba :) chociaż w smaku nie jest najgorzej,:)

Krimhild
Krimhild
3 lat temu

Brownie jest przepyszne! O wiele lepsze niż te standardowe ulepki z kilku czekolad i kilograma cukru. Nie jestem weganką, ale jem wegańskie słodycze, bo są zdrowsze (nie mogę jeść zbyt dużo cukru, bo grozi mi insulinooporność). Dodatkowo, kiedy coś upiekę, mogą to jeść wszyscy. ;) Nie wiedziałam tylko, że to ciasto dopiero „zastyga” po czasie”, tzn. w piekarniku wydawało mi się zbyt płynne i przedłużyłam pieczenie do ponad 20 min., ale kiedy wystygło, stało się zbyt kruche. Następnym razem będę piekła 15 min, więc powinno być dobre. Nawet mojemu facetowi smakowało, a on akurat lubi takie ulepki. :) W ogóle nie czuć smaku ciecierzycy, jestem ciekawa, czy czuć go w bezie.

Hala
Hala
3 lat temu

Oczywiście musiałam trochę dodać od siebie do przepisu, ale z pewnością go powtórzę :) Do aquafaby dodałam trochę kawy rozpuszczalnej (po upieczeniu wcale jej nie czuć) i więcej mąki niż jest w przepisie (jednak trochę za dużo ;P ), piekłam też trochę dłużej, więc nie jest niedopieczone. Pachniało obłędnie czekoladowo, smakowało też rewelacyjnie.
Jak do tej pory to najlepsze czekoladowe wegańskie ciacho jakie jadłam :)

Barbara
Barbara
3 lat temu

Czy można dodać miód zamiast cukru?

pienia
pienia
3 lat temu

czy aquafaba to składnik obowiązkowy?

Madlen
Madlen
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

A czekolada? Nie można zastąpić większa ilością kakao?

Madlen
Madlen
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

W oczekiwaniu na odp zrobiłam jednak więcej kakao zamiast czekolady i wyszło mega sypkie, kruche… nie wiem czy to jej brak czy zbyt długo w piekarniku :(

verdemee
3 lat temu

Super strona! Będę korzystać z przepisów. Proste i smaczne…

Jaga Konsztowicz
3 lat temu

czy przepis nada się do wykorzystania w tortownicy 16 cm? marzy mi się to ciasto jako taki torcik :D

A.wu
A.wu
3 lat temu

Moje surowe ciasto nie miało konsystencji musu, w związku z czym bałam się, że nie wyjdzie. Nie zrażajcie się, jeśli ubita aquafaba Wam opadnie – brownie i tak wychodzi! I to jakie :) następnym razem dodam ciutkę więcej cukru, bo dla niefanów czekolady 70% jest za bardzo wytrawne

Magda
Magda
3 lat temu

czy zamiast mąki mogę użyć mielonych migdałów w takiej samej ilości? :)

Asia
Asia
3 lat temu

Trafiłam tu przypadkiem szukając słodkości bez mleka, mój synek ma uczulenie i muszę je odstawić. Bardzo ale to bardzo podoba mi się Twój przepis, mam tylko problem z gorzka czekolada, nie mogę znaleźć bezmlecznej, mógłby mi ktoś Proszę doradzić, gdzie taką można kupić? Bardzo dziękuję!

Asia
Asia
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Dzięki za szybka odpowiedz.
Teoretycznie masz rację, ale na wszystkich, które oglądałam, jest informacja, ze może zawierać mleko… szukam dalej ☺

Kaś
Kaś
3 lat temu

Eryk czy to musi być z cieciorki? Chciałam wykorzystać tę z czerwonej fasoli, bo akurat zabieram się za klepanie meksykańskich burgerów (też z Twojego przepisu są pyszne ) i żal mi wylewać :p

Marysia
Marysia
3 lat temu

Browni wyszlo przepyszne!! W całym domu pachniało obłędnie. Ale wyszlo bardzo płaskie. Robiłam wszytsko według przepisu, nawet blaszke miałam dokladnie tych samych wymiarów. Miałam tylko wrażenie, że ta miesznaka oleju z czekoladą wyszla bardzo rzadka. Chce jutro zrobic jeszcze raz i zastanawiam sie co zeobić zeby bylo tak wysokie jak na zdjeciu. Wiem, ze browni nie rosnie ale moje mialo 0,5-1cm wysokosci :/

Agnieszka
Agnieszka
3 lat temu

Nie mam możliwości ubicia piany więc na razie ten przepis odkładam, ale została mi szklanka aquafaby, co mogę z tym zrobić ? może jakieś naleśniki? szukam inspiracji bo szkoda wylewać :)

Wiola
Wiola
3 lat temu

Te wartości odżywcze się zgadzają? Bo wyglądają jak z kosmosu, 5920 kalorii w jednym kawałku?

Wiola
Wiola
3 lat temu
Odpowiedz  Wiola

Okej, w 35 kawałkach, moje niedopatrzenie ;)

.
.
3 lat temu

Z pewnością zrobię :)
Czekam na Twoją książkę, ale są jakieś książki innych kucharzy które możesz polecić :)

Ewelina
Ewelina
3 lat temu

Jesteś moim mistrzem… Czekam na Twoją książkę. Zdradź za ile miesięcy pojawi się w sklepach :)

Martucha
Martucha
3 lat temu

Aquafaba nie ubiła mi się na sztywną pianę ;( Możliwe, że za wcześnie dodałam cukier?

Ania
Ania
3 lat temu

Czy ten cukier można pominąć.?

Asia
Asia
3 lat temu

co sadzisz o zastapieniu cukru syropem kokosowym, daktylowym lub w ogole daktylami z wrzatku?

Monika
Monika
3 lat temu

A w wersji bezglutenowej, na jaką mąkę radzisz wymienić pszenną?

jaglusia
jaglusia
3 lat temu

Ciekawe połączenie składników. Nie jestem weganką jednak jestem otwarta na takie przepisy. :)