Wielce czekoladowe, ciężkie i jakby niedopieczone. Po prostu najlepsze wegańskie brownie, bez jajek i masła, zdecydowanie dla każdego!
Już nieraz wspominałem moje początki z wegańskim pieczeniem. Gdy po raz pierwszy zrezygnowałem z mojego od wielu lat ulubionego przepisu na brownie z 4 jajkami i całą kostką masła i upiekłem brownie z fasoli, porzuciłem na dobre wszystkie produkty odzwierzęce.
Niedługo potem powstało 2-minutowe brownie w kubku, takie surowe oraz to z batatów. Jak widzicie, co przepis – to inny pomysł. Mimo że każdy z tych przepisów jest charakterystyczny i jedyny w swoim rodzaju, brakowało mi przepisu uniwersalnego, klasycznego, który mógłby zapisać się na kartkach przepiśnika niejednej babci. Było już zdrowe z fasoli, bezglutenowe z batatu i szybkie w kubku – teraz czas na klasyczne brownie!
Od jakiegoś czasu sporo kombinuję z aquafabą i co drugi klasyczny przepis przerabiam na wersję z użyciem tej magicznej wody. Jeśli jeszcze nie wiecie co to – odsyłam Was tutaj. Tak powstał ten przepis, który jest najbliższy klasycznej wersji brownie, jednak bez jajek, masła i mleka. Takie brownie, które będzie jednocześnie ciężkie, ale lekkie. Mięsiste i jakby niedopieczone, ale najpyszniejsze na świecie. To właśnie przepis na najlepsze wegańskie brownie.
Wegańskie brownie z aquafabą
1 tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
3 łyżki oleju roślinnego (neutralnego w smaku)
¾ szklanki aquafaby (z około 1 puszki lub słoika ciecierzycy)
¾ szklanki mąki pszennej (lub jasnej orkiszowej)
¾ szklanki cukru pudru (można użyć mieszanki cukru z ksylitolem)
¼ szklanki kakao
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina mielonej wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu
szczypta soli
do posypania: posiekane orzechy, nasiona kakao
1. Piekarnik nagrzej do 180°C, a formę lub naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia.
2. W większej misce przesiej: mąkę, proszek do pieczenia, kakao, wanilię, sól. Całość porządnie wymieszaj, aż suche składniki się połączą.
3. Do mniejszej miski pokrusz czekoladę i rozpuść ją w kąpieli wodnej, dodając olej. Odstaw z kąpieli, aż się odrobinę ostudzi.
4. W tym czasie w dużej misce ubij aquafabę na sztywną pianę (najlepiej mikserem lub robotem), dodając stopniowo po 1 łyżce cukru, aż powstanie idealnie gładka, błyszcząca i sztywna piana.
5. Do ubitej piany dodaj mąkę i bardzo powoli mieszaj szpatułką lub większą łyżką, łącząc pianę z mąką. Następnie dodaj czekoladę i również wymieszaj bardzo powolnymi i ostrożnymi ruchami (aby nadmiernie nie odpowietrzyć piany). Na koniec masa powinna przypominać czekoladowy mus.
5. Przełóż go do przygotowanej formy, posyp dodatkami i włóż do piekarnika na około 15–20 minut, pamiętając, aby nie wysuszyć zbytnio ciasta, ponieważ będzie suche i rozpadające się. Brownie powinno być lekko niedopieczone, a gotowe do jedzenia będzie dopiero po całkowitym ostygnięciu (najlepiej przez całą noc). Po tym czasie krój je na kwadratowe kawałki i podawaj z bitą śmietaną kokosową, smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Nie martwcie się jak na koniec wyjdzie zbita masa – brownie i tak wychodzi i jest pyszne. Wszystko było okej do momentu połączenia czekolady z masą. Ciasto zrobiło się dość zbite, musiałam doklepywać je rękami w foremce, żeby jakoś wyglądało. Trzymałam 18 minut, brzegi wyszły trochę suche, ale środek jest mięciutki. Następnym razem potrzymam 15 minut. Nie ma sensu sprawdzać ciasta patyczkiem, bo nawet po 18 minutach wyszedł cały mokry, trzeba zaufać :P
PS. Zdecydowanie blacha w przepisie jest za duża, ciasta ledwie wystarcza na zwykłą keksówkę.
Ciasto przepyszne, rzeczywiście. Szybko i prosto się robi. Jedna wątpliwość – wymiary blachy. Według mnie za duża na tą porcję ciast
Blacha blasze nierówna niestety, ja zazwyczaj wolę mniejsze i wyższe, ale cieszę się, że smakowało :)
Rewelacja. Cukru zdecydowanie mniej, który dodałam do czekolady aby się rozpuścił.
Nie spodziewałam się tak dobrego ciasta, które jest wegańskie
Dziękuję za przepis
Wyszło idealnie. Jeden mały kawałek wystarczy, żeby się rozpłynąć z zachwytu. Lepsze niż niewegańskie brownie! Dzięki za przepis!
nie ma sensu dodwać miód ponieważ w wysokiej temperaturze traci on swoje cenne właściwości