#12 erBox – marchewkowy makaron z marynowanym tofu

Prosty i zbilansowany posiłek pełen warzyw – makaron z marchewki i marynowane tofu w towarzystwie świeżego szpinaku, chrupiącej ciecierzycy i kiszonej kapusty. Idealny do lunchboxa!

Uwielbiam takie posiłki, których podstawą są świeże warzywa, a uzupełniają je pełnoziarniste zboża i strączki – tutaj akurat ciecierzyca i tofu. Makaron z marchewki łączy się wspaniale z bogactwem wartości odżywczych komosy ryżowej, razem z sezamem i tofu dostarczając cennych gramów białka. Dodatkowo posiłek uzupełnia świeży szpinak i domowa kapusta kiszona kimchi.

Do tego przepisu świetnie nada się również mielone tofu lub tempeh BBQ. Do przygotowania makaronu z marchewki używam prostej obieraczki julienne, a ostatnio spiralizera.

Marchewkowy makaron z marynowanym tofu

Składniki na 2 porcje:
1 duża lub 2 mniejsze marchewki
1 kostka tofu (200 g)
½ szklanki suchej komosy ryżowej lub około 1 szklanki ugotowanej
1 łyżka ziaren sezamu
3 łyżki sosu sojowego
1–2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka oleju roślinnego
½ łyżeczki startego na drobnej tarce imbiru
2 większe garści szpinaku
około 5 łyżek ciecierzycy w przyprawach wg tego przepisu
2 porcje domowego kimchi bez sosu rybnego lub innych kiszonych warzyw
sól, pieprz

1. Przygotuj marynatę do tofu: połącz w miseczce sos sojowy, syrop klonowy, ziarna sezamu i imbir. Tofu pokrój w ulubione kawałki (kostkę) i zalej marynatą. Odstaw na minimum 15 minut, a najlepiej całą noc.
2. Komosę ryżową ugotuj, marchew obierz i potraktuj spiralizerem lub obieraczką julienne tak, aby uzyskać marchewkowy makaron.
3. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż najpierw tofu z marynatą, potem dodaj makaron i duś, aż będzie miękki wg Twojego uznania. Kolejno dodaj komosę ryżową i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
4. Gotowy makaron z marchewki oraz tofu przełóż do lunchboxa wraz ze szpinakiem, ciecierzycą i domową kiszonką. Smacznego!

guest

15 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Dana

przegladajac przepisy dla diabetyka typu 1 zainspirowaly mnie twoje weganskie przepisy, napewno skorzystam z niektorych przepisow z Twojego bloga. zaluje ze nie moge kupic twojej ksiazki za oceanem
Zycze powodzenia

Natuszka

Na allegro☺️ Ja osobiście je uwielbiam

Agnieszka

Witam,
Zastanawiam się nad wyborem obieraczki. Widzę, że polecasz Julienne, ale nie chcąc naciąć się na coś trefnego chciałam zapytać jaki model dokładnie uzywasz?
Pozdraiwam

monika

Dzień dobry. Szukam i szukam na tym blogu przepis na kiszonkę kimchi i nie znajduję. Jak przyrządzić?

dishdogz

Wygląda naprawdę nieźle! Niedługo kupię mamie obieraczkę i będzie robiła makaron ze wszystkiego! :)