#12 erBox – marchewkowy makaron z marynowanym tofu

Prosty i zbilansowany posiłek pełen warzyw – makaron z marchewki i marynowane tofu w towarzystwie świeżego szpinaku, chrupiącej ciecierzycy i kiszonej kapusty. Idealny do lunchboxa!

Uwielbiam takie posiłki, których podstawą są świeże warzywa, a uzupełniają je pełnoziarniste zboża i strączki – tutaj akurat ciecierzyca i tofu. Makaron z marchewki łączy się wspaniale z bogactwem wartości odżywczych komosy ryżowej, razem z sezamem i tofu dostarczając cennych gramów białka. Dodatkowo posiłek uzupełnia świeży szpinak i domowa kapusta kiszona kimchi.

Do tego przepisu świetnie nada się również mielone tofu lub tempeh BBQ. Do przygotowania makaronu z marchewki używam prostej obieraczki julienne, a ostatnio spiralizera.

Marchewkowy makaron z marynowanym tofu

Składniki na 2 porcje:
1 duża lub 2 mniejsze marchewki
1 kostka tofu (200 g)
½ szklanki suchej komosy ryżowej lub około 1 szklanki ugotowanej
1 łyżka ziaren sezamu
3 łyżki sosu sojowego
1–2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka oleju roślinnego
½ łyżeczki startego na drobnej tarce imbiru
2 większe garści szpinaku
około 5 łyżek ciecierzycy w przyprawach wg tego przepisu
2 porcje domowego kimchi bez sosu rybnego lub innych kiszonych warzyw
sól, pieprz

1. Przygotuj marynatę do tofu: połącz w miseczce sos sojowy, syrop klonowy, ziarna sezamu i imbir. Tofu pokrój w ulubione kawałki (kostkę) i zalej marynatą. Odstaw na minimum 15 minut, a najlepiej całą noc.
2. Komosę ryżową ugotuj, marchew obierz i potraktuj spiralizerem lub obieraczką julienne tak, aby uzyskać marchewkowy makaron.
3. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż najpierw tofu z marynatą, potem dodaj makaron i duś, aż będzie miękki wg Twojego uznania. Kolejno dodaj komosę ryżową i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
4. Gotowy makaron z marchewki oraz tofu przełóż do lunchboxa wraz ze szpinakiem, ciecierzycą i domową kiszonką. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
15 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Dana
Dana
2 lat temu

przegladajac przepisy dla diabetyka typu 1 zainspirowaly mnie twoje weganskie przepisy, napewno skorzystam z niektorych przepisow z Twojego bloga. zaluje ze nie moge kupic twojej ksiazki za oceanem
Zycze powodzenia

Natuszka
Natuszka
2 lat temu

Na allegro☺️ Ja osobiście je uwielbiam

Agnieszka
Agnieszka
3 lat temu

Witam,
Zastanawiam się nad wyborem obieraczki. Widzę, że polecasz Julienne, ale nie chcąc naciąć się na coś trefnego chciałam zapytać jaki model dokładnie uzywasz?
Pozdraiwam

monika
monika
3 lat temu

Dzień dobry. Szukam i szukam na tym blogu przepis na kiszonkę kimchi i nie znajduję. Jak przyrządzić?

dishdogz
dishdogz
3 lat temu

Wygląda naprawdę nieźle! Niedługo kupię mamie obieraczkę i będzie robiła makaron ze wszystkiego! :)

Iza
Iza
3 lat temu

Najlepszy lunchbox! Mam taki sam. <3

magda
magda
3 lat temu
Odpowiedz  Iza

co to za lunchbox? jakiej firmy bo jest genialny :)

juliaszc
juliaszc
3 lat temu

Ale fajnie! Od dłuższego czasu zastanawiam się jak podjeść do tofu,co z nim zrobić, z czym podać itp :) a ta marynata mi się bardzo podoba i brzmi pysznie! Zaraz wstawiam do lodówki na noc, będzie jak znalazł na jutrzejszy obiad.

Magda
Magda
3 lat temu

Jaki sos sojowy polecasz? Nie potrafie znalezc odpowiedniego. Kupilam kilka roznych i kazdy jeden zaraz po pierwszym uzyciu ladowal w koszu. Z gory dzieki za odpowiedz

Paula
Paula
3 lat temu

Do wypróbowania! A ja dzisiaj kotleciki z kaszy gryczanej z fasola z twojego przepisu, z lekka modyfikacja – dodalam pieczarek ;) do tego pieczone wwarzywa i idealny obiad do pracy gotowy:)

Iwona
Iwona
3 lat temu

MARCHEWKA! Bardzo lubie i to w kazdej postaci!! :) Czekam na ksiazke!!

Damian
Damian
3 lat temu

Ależ to cudnie wygląda! Muszę przyznać, że dopiero od kilku dni dociekliwie przeglądam Twojego bloga, a już jestem zachwycony ilością inspiracji, które udało mi się tutaj odnaleźć. Dziękuję i z niecierpliwością czekam na oficjalną przedsprzedaż książki! Powodzenia! :)