Najłatwiejszy chlebek bananowy – bez mąki

Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.

Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.

Owsiany chlebek bananowy

Składniki na keksówkę około 24 cm:
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego – opcjonalnie, bo wypiek jest słodki dzięki bananom
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe

1. W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

dotyczące pieczenia chlebka:
– płatki owsiane można zastąpić po prostu mąką owsianą, podobną ilością
– jeżeli chlebek wychodzi zbyt suchy: piekarnik przepieka (każdy ma inną regulację temperatury i trzeba go „poznać”) lub banany nie były wystarczająco dojrzałe (w składnikach nie dodajemy żadnego płynu typu mleko sojowe, a główna wilgoć pochodzi z bananów)
– przepis można wykorzystać do upieczenia muffinek – trzeba je wtedy piec krócej, aż wyrosną i się zarumienią







Komentarze

  1. Jak widzisz dodanie do samej masy orzechów i zastąpienie jednego z bananów jedną łyżką konfitury pomarańczowej?

    • Eryk

      Powinno się udać :) Konfitura to świetny pomysł, ale dodałbym ze 2-3 łyżki. Trzeba próbować!

  2. Kocham ten chlebek aż za bardzo… zawsze wychodzi i jest pyszny, ale muszę uważać z tą kaloryką, bo na jednym kawałku na dzień się nigdy nie kończy :( Super przepis i dzięki!

  3. Proszek do pieczenia nie jest mile widziany w mojej kuchni? Czy myślisz, że można go pominąć/ zastąpić? Inny sprawdzony przepis na chlebek daje radę bez proszku, jedynie na sodzie :)

    • Eryk

      Płatki owsiane są dość ciężkie, ale możesz spróbować zamienić na sodę i dodać odrobinę więcej niż zwykle.

  4. Witam,
    na początku chciałabym podziękować za rewelacyjną stronę i książkę. Wprawdzie nie jestem weganką, ale uwielbiam Twoje przepisy. Od szpinakowych burgerów jestem uzależniona- to moje comfort food :)

    Mam pytanie odnośnie tego przepisu, robiłam już z płatkami owsianymi, wyszło super, natomiast chciałabym zrobić z płatkami żytnimi, ponieważ muszę jakoś kilka paczek zutylizować :) Czy można dokonać takiej zamiany ?

    • Eryk

      Bardzo dziękuję za miłe słowa! :) Płatki radziłbym wymieszać 50/50, te żytnie mają bardzo mało glutenu, więc chlebek może się rozpadać po upieczeniu.

  5. Mmmm – tyle, albo aż tyle wymruczelismy, po skosztowaniu jeszcze ciepłego chlebka. Przepyszny! A posmarowany kremem „czekoladowym” z daktyli – po prostu cudowny.

    • Eryk Wałkowicz

      W kaloryczności z tabeli jest ksylitol i jego 100g ma 250 kcal (tyle znajduje się w standardowej wersji chlebka). Jak widać dzięki porządnie dojrzałym i słodkim bananom, można zaoszczędzić mnóstwo kcal nie rezygnując ze smaku :)

  6. Zastanawiam się czy mogłabym zamiast płatków owsianych dodać kukurydziane bądź kasze manną ? Pasuje mi taka alternatywa ale dla pewności wolę spytać, może pan próbował takiej zamiany ??
    Liczę na szybką odpowiedź panie Eryku
    Cenie sobie pana kuchnię

  7. Mam pytanie – czy jako dodatek można dodać mrożone owoce sezonowe? Borówki, maliny, jeżyny…
    Jeśli tak to wymieszać je z masą czy jak?

    • Eryk

      Dodałbym na sam koniec na wierzch, ale do środka też można dodać – jednak nie za dużo, ponieważ chlebek musi wyrosnąć.

Dodaj komentarz