Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.
Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.
Owsiany chlebek bananowy
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego – opcjonalnie, bo wypiek jest słodki dzięki bananom
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe
Wydrukuj przepis1. W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!
dotyczące pieczenia chlebka:
– płatki owsiane można zastąpić po prostu mąką owsianą, podobną ilością
– jeżeli chlebek wychodzi zbyt suchy: piekarnik przepieka (każdy ma inną regulację temperatury i trzeba go „poznać”) lub banany nie były wystarczająco dojrzałe (w składnikach nie dodajemy żadnego płynu typu mleko sojowe, a główna wilgoć pochodzi z bananów)
– przepis można wykorzystać do upieczenia muffinek – trzeba je wtedy piec krócej, aż wyrosną i się zarumienią
Witam,
na początku chciałabym podziękować za rewelacyjną stronę i książkę. Wprawdzie nie jestem weganką, ale uwielbiam Twoje przepisy. Od szpinakowych burgerów jestem uzależniona- to moje comfort food :)
Mam pytanie odnośnie tego przepisu, robiłam już z płatkami owsianymi, wyszło super, natomiast chciałabym zrobić z płatkami żytnimi, ponieważ muszę jakoś kilka paczek zutylizować :) Czy można dokonać takiej zamiany ?
Bardzo dziękuję za miłe słowa! :) Płatki radziłbym wymieszać 50/50, te żytnie mają bardzo mało glutenu, więc chlebek może się rozpadać po upieczeniu.
Mmmm – tyle, albo aż tyle wymruczelismy, po skosztowaniu jeszcze ciepłego chlebka. Przepyszny! A posmarowany kremem „czekoladowym” z daktyli – po prostu cudowny.
Pyszny, dziękuje za przepis :)
Będę jutro piekła i mam pytanie w jakiej temperaturze pieczemy?
Tak jak w opisie przepisu – 200°C :)
Czy bez oleju tez wyjdzie?
Niestety może nie wyjść, jednak olej często zastępuje się musem jabłkowym.
ile kalorii ma chlebek bez cukru ? :)
W kaloryczności z tabeli jest ksylitol i jego 100g ma 250 kcal (tyle znajduje się w standardowej wersji chlebka). Jak widać dzięki porządnie dojrzałym i słodkim bananom, można zaoszczędzić mnóstwo kcal nie rezygnując ze smaku :)
Zastanawiam się czy mogłabym zamiast płatków owsianych dodać kukurydziane bądź kasze manną ? Pasuje mi taka alternatywa ale dla pewności wolę spytać, może pan próbował takiej zamiany ??
Liczę na szybką odpowiedź panie Eryku
Cenie sobie pana kuchnię
Raczej nie, to typowy owsiany chlebek.
Dziękuję bardzo za info :) spróbuję dać na wierzch
Mam pytanie – czy jako dodatek można dodać mrożone owoce sezonowe? Borówki, maliny, jeżyny…
Jeśli tak to wymieszać je z masą czy jak?
Dodałbym na sam koniec na wierzch, ale do środka też można dodać – jednak nie za dużo, ponieważ chlebek musi wyrosnąć.
Czemu wyszedł mi taki suchy?
Przeczytaj opis, uzupełniłem go o najczęściej zadawane pytania.
a czy mogę płatki zastąpić mąką owsianą
Tak :)