Najłatwiejszy chlebek bananowy – bez mąki

Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.

Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.

Owsiany chlebek bananowy

Składniki na keksówkę około 24 cm:
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego – opcjonalnie, bo wypiek jest słodki dzięki bananom
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe

1. W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

dotyczące pieczenia chlebka:
– płatki owsiane można zastąpić po prostu mąką owsianą, podobną ilością
– jeżeli chlebek wychodzi zbyt suchy: piekarnik przepieka (każdy ma inną regulację temperatury i trzeba go „poznać”) lub banany nie były wystarczająco dojrzałe (w składnikach nie dodajemy żadnego płynu typu mleko sojowe, a główna wilgoć pochodzi z bananów)
– przepis można wykorzystać do upieczenia muffinek – trzeba je wtedy piec krócej, aż wyrosną i się zarumienią







Subskrybuj
Powiadom o
guest
188 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Alina
Alina
6 dni temu

A jeśli by tak chcieć dodać startej marchewki? To ile wówczas?

Alina
Alina
5 dni temu
Odpowiedz  Eryk

Bardzo dziękuję za odpowiedź i przy okazji gratuluję nowej książki ☺

agnieszka
agnieszka
6 dni temu

Dzięki za przepis :) wyszło przepysznie i nawet dzieciaki się nie zorientowały, że chlebek jest aż taki zdrowy i bez gramam cukru ;) wreszcie coś na miarę moich kulinarnych możliwości :D

Bogo
Bogo
6 miesięcy temu

Mi tez nie wyszło, ale powiedziałam wszystkim, że to baton bananowo-owsiany

Radosław Podlaski
Radosław Podlaski
6 miesięcy temu

Hej Eryku, dzięki za ten przepis i dodanie odpowiedzi o często zadanych pytaniach i odp w komentarzach, rozjaśniają wiele i mam więcej spokoju co do instrukcji.

Czy mógłbyś napisać o czym warto pamiętać mając banany, które nie są zielone, są zółte, ale nie są też przejrzałe. Pytanie też mam co do płatków, orkiszowe są ok? Czy trzeba jakość z owsianymi wymieszać?

Judyta
Judyta
7 miesięcy temu

Medżik! Ten chlebek jest tak dobry, że to jest aż niewiarygodne! <3 Dzięki Eryk :)

Asia
Asia
7 miesięcy temu

Hej, czy mogę zastąpić płatki owsiane /mąkę owsianą np. mąką ryżową? Szukam przepisów na desery dla córki która ma nietolerancje na niemal wszystkie zboża, nabiał i jajka.

Bollo
Bollo
7 miesięcy temu

to jest moj absolutnie ulubiony przepis :)

A. G.
A. G.
11 miesięcy temu

Rzeczywiście najlepszy

Maciej Walczak
Maciej Walczak
11 miesięcy temu

Cisto nie wyrosło, co moze byc powodem oprocz braku glutenu ?

Emilia
Emilia
1 rok temu

Zawsze robię bez oleju i wychodzi przepyszny :)

Monika
Monika
1 rok temu

No tak, użyłam właśnie 250 ml, a o przelaniu masy nie było mowy- płatki wszystko wypiły. Zrobię jeszcze raz tylko z innymi płatkami. Dziękuję za odpowiedź :).

Monika
Monika
1 rok temu

Coś mi jednak nie wyszło…
Eryk, czy szklanka to wg przepisu 250ml, czy 200ml?

Anika
Anika
1 rok temu

Nasz ulubiony zdrowy wypiek od roku.Idealny do szkoły i pracy.Piekę bez proszku.Z dodatków daję tylko wiórki kokosowe i gorzką czekoladę.Nie lubię takiego mixu.Imbir i cynamon cudowne połączenie.

winko49
winko49
1 rok temu

Kolejny raz się piecze – zapach w całym domu. Tym razem z gorzką czekoladą, orzechami włoskimi i żurawiną.Przepis naprawdę wspaniały.

Kamila
Kamila
1 rok temu

Jak widzisz dodanie do samej masy orzechów i zastąpienie jednego z bananów jedną łyżką konfitury pomarańczowej?

Aga
Aga
1 rok temu

Z płatkami owsianymi bezglutenowymi da radę? ;)

feigele
feigele
1 rok temu

Kocham ten chlebek aż za bardzo… zawsze wychodzi i jest pyszny, ale muszę uważać z tą kaloryką, bo na jednym kawałku na dzień się nigdy nie kończy :( Super przepis i dzięki!

Ania
Ania
2 lat temu

Proszek do pieczenia nie jest mile widziany w mojej kuchni? Czy myślisz, że można go pominąć/ zastąpić? Inny sprawdzony przepis na chlebek daje radę bez proszku, jedynie na sodzie :)

Kasia Jm
Kasia Jm
2 lat temu

Witam,
na początku chciałabym podziękować za rewelacyjną stronę i książkę. Wprawdzie nie jestem weganką, ale uwielbiam Twoje przepisy. Od szpinakowych burgerów jestem uzależniona- to moje comfort food :)

Mam pytanie odnośnie tego przepisu, robiłam już z płatkami owsianymi, wyszło super, natomiast chciałabym zrobić z płatkami żytnimi, ponieważ muszę jakoś kilka paczek zutylizować :) Czy można dokonać takiej zamiany ?

Monika
Monika
2 lat temu

Mmmm – tyle, albo aż tyle wymruczelismy, po skosztowaniu jeszcze ciepłego chlebka. Przepyszny! A posmarowany kremem „czekoladowym” z daktyli – po prostu cudowny.

Joanna
Joanna
2 lat temu

Pyszny, dziękuje za przepis :)

Iwona
Iwona
2 lat temu

Będę jutro piekła i mam pytanie w jakiej temperaturze pieczemy?

Ada
Ada
2 lat temu

Czy bez oleju tez wyjdzie?

Natalia
Natalia
2 lat temu

ile kalorii ma chlebek bez cukru ? :)

Eryk Wałkowicz
Admin
2 lat temu
Odpowiedz  Natalia

W kaloryczności z tabeli jest ksylitol i jego 100g ma 250 kcal (tyle znajduje się w standardowej wersji chlebka). Jak widać dzięki porządnie dojrzałym i słodkim bananom, można zaoszczędzić mnóstwo kcal nie rezygnując ze smaku :)

Paulina
Paulina
2 lat temu

Zastanawiam się czy mogłabym zamiast płatków owsianych dodać kukurydziane bądź kasze manną ? Pasuje mi taka alternatywa ale dla pewności wolę spytać, może pan próbował takiej zamiany ??
Liczę na szybką odpowiedź panie Eryku
Cenie sobie pana kuchnię

Eryk Wałkowicz
Admin
2 lat temu
Odpowiedz  Paulina

Raczej nie, to typowy owsiany chlebek.

Ilona
Ilona
2 lat temu

Dziękuję bardzo za info :) spróbuję dać na wierzch

Ilona
Ilona
2 lat temu

Mam pytanie – czy jako dodatek można dodać mrożone owoce sezonowe? Borówki, maliny, jeżyny…
Jeśli tak to wymieszać je z masą czy jak?

Marianka
Marianka
2 lat temu

Czemu wyszedł mi taki suchy?

ada
ada
2 lat temu

a czy mogę płatki zastąpić mąką owsianą

Babet
Babet
2 lat temu

Zrobilam i wyszlo ciasto bardzo tępe ktore upieklo się ale nie wyrosło. Dalam 3 sredniej wielkości banany -moze powinny być wiekzze Wg mnie brakuje tu jakiegoś mleka roślinnego w przepisie lub wiecej tłuszczu