Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.
Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.
Owsiany chlebek bananowy
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego – opcjonalnie, bo wypiek jest słodki dzięki bananom
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe
Wydrukuj przepis1. W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!
dotyczące pieczenia chlebka:
– płatki owsiane można zastąpić po prostu mąką owsianą, podobną ilością
– jeżeli chlebek wychodzi zbyt suchy: piekarnik przepieka (każdy ma inną regulację temperatury i trzeba go „poznać”) lub banany nie były wystarczająco dojrzałe (w składnikach nie dodajemy żadnego płynu typu mleko sojowe, a główna wilgoć pochodzi z bananów)
– przepis można wykorzystać do upieczenia muffinek – trzeba je wtedy piec krócej, aż wyrosną i się zarumienią
Ten przepis jest przeepyszny! Lubię dodawać do niego orzechy włoskie i kawałki gorzkiej czekolady. *.*
To jest mój ukochany przepis. Do tego teraz idealny przy rozszerzaniu diety u dziecka z alergia na bmk I jajko.
Eryk, Twoje przepisy zawsze się udają! I w tym przypadku nie było zaskoczenia :) Bardzo dziękuję za przepis.
Upiekłam wczoraj, najlepszy przepis na bezglutenowy chlebek bananowy jaki do tej pory znalazłam!
Przepis jest genialny, chlebek zawsze się udaje i smakuje nieziemsko nawet bez dodatku cukru!!!
Rewelacja!!! Świetny sposób na przejrzale banany. Bez cukru świetnie nadaje się na zdrowe śniadanko.
Kocham ten przepis ! Ciasto zawsze wychodzi! ;)jest obłędne
Najłatwiejszy i najpyszniejszy chlebek bananowy, to cud że jest tak dobry! Nie brakuje ani jajek, ani mąki pszennej ani mleka, masła. Przepis genialny!! Pozdrawiam ciepło i życzę więcej takich przepisów :)
A jeśli by tak chcieć dodać startej marchewki? To ile wówczas?
Myślę, że można dodać nawet i szklankę, ale spróbowałbym pół szklanki i ciut mleka sojowego.
Bardzo dziękuję za odpowiedź i przy okazji gratuluję nowej książki ☺
Dzięki za przepis :) wyszło przepysznie i nawet dzieciaki się nie zorientowały, że chlebek jest aż taki zdrowy i bez gramam cukru ;) wreszcie coś na miarę moich kulinarnych możliwości :D
Mi tez nie wyszło, ale powiedziałam wszystkim, że to baton bananowo-owsiany
Hej Eryku, dzięki za ten przepis i dodanie odpowiedzi o często zadanych pytaniach i odp w komentarzach, rozjaśniają wiele i mam więcej spokoju co do instrukcji.
Czy mógłbyś napisać o czym warto pamiętać mając banany, które nie są zielone, są zółte, ale nie są też przejrzałe. Pytanie też mam co do płatków, orkiszowe są ok? Czy trzeba jakość z owsianymi wymieszać?
Medżik! Ten chlebek jest tak dobry, że to jest aż niewiarygodne! <3 Dzięki Eryk :)
Hej, czy mogę zastąpić płatki owsiane /mąkę owsianą np. mąką ryżową? Szukam przepisów na desery dla córki która ma nietolerancje na niemal wszystkie zboża, nabiał i jajka.
Niestety nie, płatki owsiane to główny składnik przepisu, a mąka ryżowa to coś zupełnie innego.
Ja robiłam muffinki z tego przepisu tylko zamieniłam mąkę owsianą na 220 g mąki jaglanej i 30 g skrobii ziemniacznej i wyszły super, chociaż czuć posmak mąki jaglanej. Z dodatków dodawałam namoczoną wcześniej suszoną żurawinę i nie dodawałam cukru do ciasta. Wyszło mi 11 muffinek. Samej mąki ryżowej na pewno nie dawaj. Jeśli już to razem z mąka kukurydzianą i skrobią ziemniaczaną albo z mąka gryczaną i skrobią. Powodzenia!
to jest moj absolutnie ulubiony przepis :)
Rzeczywiście najlepszy
Cisto nie wyrosło, co moze byc powodem oprocz braku glutenu ?
Mała ilość sody, zbyt długi czas oczekiwania od zamieszania ciasta i włożenia do piekarnika.
Zawsze robię bez oleju i wychodzi przepyszny :)
No tak, użyłam właśnie 250 ml, a o przelaniu masy nie było mowy- płatki wszystko wypiły. Zrobię jeszcze raz tylko z innymi płatkami. Dziękuję za odpowiedź :).
Coś mi jednak nie wyszło…
Eryk, czy szklanka to wg przepisu 250ml, czy 200ml?
Polska typowa szklanka to 250ml, w odróżnieniu niestety od brytyjskiej i amerykańskiej, które z kolei również są inne. Przy proporcjach na szklankę 200ml chlebek również powinien wyjść, a jedynie soda i proszek do pieczenia mogą stanowić problem :(
Nasz ulubiony zdrowy wypiek od roku.Idealny do szkoły i pracy.Piekę bez proszku.Z dodatków daję tylko wiórki kokosowe i gorzką czekoladę.Nie lubię takiego mixu.Imbir i cynamon cudowne połączenie.
Kolejny raz się piecze – zapach w całym domu. Tym razem z gorzką czekoladą, orzechami włoskimi i żurawiną.Przepis naprawdę wspaniały.
Jak widzisz dodanie do samej masy orzechów i zastąpienie jednego z bananów jedną łyżką konfitury pomarańczowej?
Powinno się udać :) Konfitura to świetny pomysł, ale dodałbym ze 2-3 łyżki. Trzeba próbować!
Z płatkami owsianymi bezglutenowymi da radę? ;)
Tak, czytelnicy potwierdzają, że bezglutenowe płatki też dają radę!
Kocham ten chlebek aż za bardzo… zawsze wychodzi i jest pyszny, ale muszę uważać z tą kaloryką, bo na jednym kawałku na dzień się nigdy nie kończy :( Super przepis i dzięki!
Aaaaaaaaaale się cieszę, dziękuję! :)
Proszek do pieczenia nie jest mile widziany w mojej kuchni? Czy myślisz, że można go pominąć/ zastąpić? Inny sprawdzony przepis na chlebek daje radę bez proszku, jedynie na sodzie :)
Płatki owsiane są dość ciężkie, ale możesz spróbować zamienić na sodę i dodać odrobinę więcej niż zwykle.
Witam,
na początku chciałabym podziękować za rewelacyjną stronę i książkę. Wprawdzie nie jestem weganką, ale uwielbiam Twoje przepisy. Od szpinakowych burgerów jestem uzależniona- to moje comfort food :)
Mam pytanie odnośnie tego przepisu, robiłam już z płatkami owsianymi, wyszło super, natomiast chciałabym zrobić z płatkami żytnimi, ponieważ muszę jakoś kilka paczek zutylizować :) Czy można dokonać takiej zamiany ?
Bardzo dziękuję za miłe słowa! :) Płatki radziłbym wymieszać 50/50, te żytnie mają bardzo mało glutenu, więc chlebek może się rozpadać po upieczeniu.
Mmmm – tyle, albo aż tyle wymruczelismy, po skosztowaniu jeszcze ciepłego chlebka. Przepyszny! A posmarowany kremem „czekoladowym” z daktyli – po prostu cudowny.
Pyszny, dziękuje za przepis :)
Będę jutro piekła i mam pytanie w jakiej temperaturze pieczemy?
Tak jak w opisie przepisu – 200°C :)