Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.
Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.
Owsiany chlebek bananowy
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego – opcjonalnie, bo wypiek jest słodki dzięki bananom
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe
Wydrukuj przepis1. W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!
dotyczące pieczenia chlebka:
– płatki owsiane można zastąpić po prostu mąką owsianą, podobną ilością
– jeżeli chlebek wychodzi zbyt suchy: piekarnik przepieka (każdy ma inną regulację temperatury i trzeba go „poznać”) lub banany nie były wystarczająco dojrzałe (w składnikach nie dodajemy żadnego płynu typu mleko sojowe, a główna wilgoć pochodzi z bananów)
– przepis można wykorzystać do upieczenia muffinek – trzeba je wtedy piec krócej, aż wyrosną i się zarumienią
A jeśli by tak chcieć dodać startej marchewki? To ile wówczas?
Myślę, że można dodać nawet i szklankę, ale spróbowałbym pół szklanki i ciut mleka sojowego.
Bardzo dziękuję za odpowiedź i przy okazji gratuluję nowej książki ☺
Dzięki za przepis :) wyszło przepysznie i nawet dzieciaki się nie zorientowały, że chlebek jest aż taki zdrowy i bez gramam cukru ;) wreszcie coś na miarę moich kulinarnych możliwości :D
Mi tez nie wyszło, ale powiedziałam wszystkim, że to baton bananowo-owsiany
Hej Eryku, dzięki za ten przepis i dodanie odpowiedzi o często zadanych pytaniach i odp w komentarzach, rozjaśniają wiele i mam więcej spokoju co do instrukcji.
Czy mógłbyś napisać o czym warto pamiętać mając banany, które nie są zielone, są zółte, ale nie są też przejrzałe. Pytanie też mam co do płatków, orkiszowe są ok? Czy trzeba jakość z owsianymi wymieszać?
Medżik! Ten chlebek jest tak dobry, że to jest aż niewiarygodne! <3 Dzięki Eryk :)
Hej, czy mogę zastąpić płatki owsiane /mąkę owsianą np. mąką ryżową? Szukam przepisów na desery dla córki która ma nietolerancje na niemal wszystkie zboża, nabiał i jajka.
Niestety nie, płatki owsiane to główny składnik przepisu, a mąka ryżowa to coś zupełnie innego.
to jest moj absolutnie ulubiony przepis :)
Rzeczywiście najlepszy
Cisto nie wyrosło, co moze byc powodem oprocz braku glutenu ?
Mała ilość sody, zbyt długi czas oczekiwania od zamieszania ciasta i włożenia do piekarnika.
Zawsze robię bez oleju i wychodzi przepyszny :)
No tak, użyłam właśnie 250 ml, a o przelaniu masy nie było mowy- płatki wszystko wypiły. Zrobię jeszcze raz tylko z innymi płatkami. Dziękuję za odpowiedź :).
Coś mi jednak nie wyszło…
Eryk, czy szklanka to wg przepisu 250ml, czy 200ml?
Polska typowa szklanka to 250ml, w odróżnieniu niestety od brytyjskiej i amerykańskiej, które z kolei również są inne. Przy proporcjach na szklankę 200ml chlebek również powinien wyjść, a jedynie soda i proszek do pieczenia mogą stanowić problem :(
Nasz ulubiony zdrowy wypiek od roku.Idealny do szkoły i pracy.Piekę bez proszku.Z dodatków daję tylko wiórki kokosowe i gorzką czekoladę.Nie lubię takiego mixu.Imbir i cynamon cudowne połączenie.
Kolejny raz się piecze – zapach w całym domu. Tym razem z gorzką czekoladą, orzechami włoskimi i żurawiną.Przepis naprawdę wspaniały.
Jak widzisz dodanie do samej masy orzechów i zastąpienie jednego z bananów jedną łyżką konfitury pomarańczowej?
Powinno się udać :) Konfitura to świetny pomysł, ale dodałbym ze 2-3 łyżki. Trzeba próbować!
Z płatkami owsianymi bezglutenowymi da radę? ;)
Tak, czytelnicy potwierdzają, że bezglutenowe płatki też dają radę!
Kocham ten chlebek aż za bardzo… zawsze wychodzi i jest pyszny, ale muszę uważać z tą kaloryką, bo na jednym kawałku na dzień się nigdy nie kończy :( Super przepis i dzięki!
Aaaaaaaaaale się cieszę, dziękuję! :)
Proszek do pieczenia nie jest mile widziany w mojej kuchni? Czy myślisz, że można go pominąć/ zastąpić? Inny sprawdzony przepis na chlebek daje radę bez proszku, jedynie na sodzie :)
Płatki owsiane są dość ciężkie, ale możesz spróbować zamienić na sodę i dodać odrobinę więcej niż zwykle.
Witam,
na początku chciałabym podziękować za rewelacyjną stronę i książkę. Wprawdzie nie jestem weganką, ale uwielbiam Twoje przepisy. Od szpinakowych burgerów jestem uzależniona- to moje comfort food :)
Mam pytanie odnośnie tego przepisu, robiłam już z płatkami owsianymi, wyszło super, natomiast chciałabym zrobić z płatkami żytnimi, ponieważ muszę jakoś kilka paczek zutylizować :) Czy można dokonać takiej zamiany ?
Bardzo dziękuję za miłe słowa! :) Płatki radziłbym wymieszać 50/50, te żytnie mają bardzo mało glutenu, więc chlebek może się rozpadać po upieczeniu.
Mmmm – tyle, albo aż tyle wymruczelismy, po skosztowaniu jeszcze ciepłego chlebka. Przepyszny! A posmarowany kremem „czekoladowym” z daktyli – po prostu cudowny.
Pyszny, dziękuje za przepis :)
Będę jutro piekła i mam pytanie w jakiej temperaturze pieczemy?
Tak jak w opisie przepisu – 200°C :)
Czy bez oleju tez wyjdzie?
Niestety może nie wyjść, jednak olej często zastępuje się musem jabłkowym.
ile kalorii ma chlebek bez cukru ? :)
W kaloryczności z tabeli jest ksylitol i jego 100g ma 250 kcal (tyle znajduje się w standardowej wersji chlebka). Jak widać dzięki porządnie dojrzałym i słodkim bananom, można zaoszczędzić mnóstwo kcal nie rezygnując ze smaku :)
Zastanawiam się czy mogłabym zamiast płatków owsianych dodać kukurydziane bądź kasze manną ? Pasuje mi taka alternatywa ale dla pewności wolę spytać, może pan próbował takiej zamiany ??
Liczę na szybką odpowiedź panie Eryku
Cenie sobie pana kuchnię
Raczej nie, to typowy owsiany chlebek.
Dziękuję bardzo za info :) spróbuję dać na wierzch
Mam pytanie – czy jako dodatek można dodać mrożone owoce sezonowe? Borówki, maliny, jeżyny…
Jeśli tak to wymieszać je z masą czy jak?
Dodałbym na sam koniec na wierzch, ale do środka też można dodać – jednak nie za dużo, ponieważ chlebek musi wyrosnąć.
Czemu wyszedł mi taki suchy?
Przeczytaj opis, uzupełniłem go o najczęściej zadawane pytania.
a czy mogę płatki zastąpić mąką owsianą
Tak :)
Zrobilam i wyszlo ciasto bardzo tępe ktore upieklo się ale nie wyrosło. Dalam 3 sredniej wielkości banany -moze powinny być wiekzze Wg mnie brakuje tu jakiegoś mleka roślinnego w przepisie lub wiecej tłuszczu
Jeżeli było za sucho – zdecydowanie kwestia bananów :) Nie potrzeba mleka roślinnego, pod warunkiem, że banany są dojrzałe.