Klopsiki z ciecierzycy – jak ze szwedzkiego bufetu

Udało mi się! Przemycam specjalnie dla Was przepis z mojej książki „Kuchnia roślinna dla każdego”, bo to jeden z tych moich ulubionych. Prosty: wystarczy tylko pokroić, zamieszać i upiec, a pyszne klopsiki wskakują na Wasz obiadowy stół!

Warzywa da się przemycić do jadłospisu na wiele sposobów. Można zacząć jeść je z porcją hummusu albo robić z nich chipsy. Jednak moim ulubionym daniem są po prostu warzywne klopsiki. Te bazują na mące z ciecierzycy, która pochłonie wszystko, co tylko do niej wrzucisz. Podrzucam pomysł na takie, które są bardzo podobne do tych ze szwedzkiego bufetu. Możesz je upiec, kiedy tylko chcesz, bo wszystkie składniki możesz trzymać w szafce w kuchni przez długi czas i wyciągnąć, kiedy tylko najdzie Cię ochota na klopsiki!

Cieciorkową mąkę można zrobić samemu – po prostu zmielić suche nasiona ciecierzycy na pył i przesiać przez sito. Taka mąka z ciecierzycy będzie najlepsza do tego przepisu – niektóre gotowe mogą być miałkie i wtedy polecam najpierw dodać do mąki warzywa, a dopiero potrm wody, w takiej ilości, aby masa była gęsta i lepiła się w kulki.  Pamiętaj jednak, aby użyć mocnego młynk przy mieleniu cieciorki – ja używam starego PRLowskiego, któremu ciecierzyca i siemię lniane niestraszne.

To jeden z moich ulubionych przepisów z książki – oprócz tego typu przepisów na dania obiadowe (klopsiki, falafelowe gofry, kotlety, pasztet), znajdziecie w niej sporo przepisów na proste przekąski (frytki z cukinii, farinatę, chrupiącą ciecierzycę), ale też słodkości (mordoklejki z ciecierzycy, wegańskie blondie, pełnoziarnisty biszkopt, kremy daktylowe)! Tutaj więcej o książce.

Składniki na około 10 klopsików:
1 szklanka mąki z ciecierzycy
1 czerwona papryka
1 szklanka kukurydzy konserwowej (w sezonie z kolby, poza sezonem ze słoika)
1 szklanka mrożonego zielonego groszku
1 łyżeczka przyprawy curry
2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju rzepakowego
woda
sól, pieprz

1. Mąkę z ciecierzycy przesiej przez sito do dużej miski, dodaj przyprawy i wymieszaj. Paprykę pokrój w małą kostkę, a kukurydzę i groszek przelej ciepłą wodą.
2. Do miski dodaj ½ szklanki letniej wody oraz wszystkie warzywa, sos sojowy i olej. Wymieszaj do połączenia składników i dodaj w razie potrzeby większą porcję wody, aż powstanie klejąca się masa. Odstaw na kilkanaście minut.
3. Masa na klopsiki powinna być gęsta, jednak nie może być zbyt sucha – ma bez problemu dać się formować. Zwilżonymi dłońmi formuj kulki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Klopsiki włóż do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piecz około 30 minut, aż będą chrupiące i rumiane. Smacznego!

Komentarze

  1. Avatar

    Zastąpiłam mąką jaglana i tapioki. niestety kulki nie wyszły, ale pyszne pieczone placki. jutro zrobię mąkę z cieciorki wypróbuje oryginał.

Dodaj komentarz