Klopsiki z ciecierzycy – jak ze szwedzkiego bufetu

Udało mi się! Przemycam specjalnie dla Was przepis z mojej książki „Kuchnia roślinna dla każdego”, bo to jeden z tych moich ulubionych. Prosty: wystarczy tylko pokroić, zamieszać i upiec, a pyszne klopsiki wskakują na Wasz obiadowy stół!

Warzywa da się przemycić do jadłospisu na wiele sposobów. Można zacząć jeść je z porcją hummusu albo robić z nich chipsy. Jednak moim ulubionym daniem są po prostu warzywne klopsiki. Te bazują na mące z ciecierzycy, która pochłonie wszystko, co tylko do niej wrzucisz. Podrzucam pomysł na takie, które są bardzo podobne do tych ze szwedzkiego bufetu. Możesz je upiec, kiedy tylko chcesz, bo wszystkie składniki możesz trzymać w szafce w kuchni przez długi czas i wyciągnąć, kiedy tylko najdzie Cię ochota na klopsiki!

Cieciorkową mąkę można zrobić samemu – po prostu zmielić suche nasiona ciecierzycy na pył i przesiać przez sito. Taka mąka z ciecierzycy będzie najlepsza do tego przepisu – niektóre gotowe mogą być miałkie i wtedy polecam najpierw dodać do mąki warzywa, a dopiero potrm wody, w takiej ilości, aby masa była gęsta i lepiła się w kulki.  Pamiętaj jednak, aby użyć mocnego młynk przy mieleniu cieciorki – ja używam starego PRLowskiego, któremu ciecierzyca i siemię lniane niestraszne.

To jeden z moich ulubionych przepisów z książki – oprócz tego typu przepisów na dania obiadowe (klopsiki, falafelowe gofry, kotlety, pasztet), znajdziecie w niej sporo przepisów na proste przekąski (frytki z cukinii, farinatę, chrupiącą ciecierzycę), ale też słodkości (mordoklejki z ciecierzycy, wegańskie blondie, pełnoziarnisty biszkopt, kremy daktylowe)! Tutaj więcej o książce.

Składniki na około 10 klopsików:
1 szklanka mąki z ciecierzycy
1 czerwona papryka
1 szklanka kukurydzy konserwowej (w sezonie z kolby, poza sezonem ze słoika)
1 szklanka mrożonego zielonego groszku
1 łyżeczka przyprawy curry
2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju rzepakowego
woda
sól, pieprz

1. Mąkę z ciecierzycy przesiej przez sito do dużej miski, dodaj przyprawy i wymieszaj. Paprykę pokrój w małą kostkę, a kukurydzę i groszek przelej ciepłą wodą.
2. Do miski dodaj ½ szklanki letniej wody oraz wszystkie warzywa, sos sojowy i olej. Wymieszaj do połączenia składników i dodaj w razie potrzeby większą porcję wody, aż powstanie klejąca się masa. Odstaw na kilkanaście minut.
3. Masa na klopsiki powinna być gęsta, jednak nie może być zbyt sucha – ma bez problemu dać się formować. Zwilżonymi dłońmi formuj kulki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Klopsiki włóż do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piecz około 30 minut, aż będą chrupiące i rumiane. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
59 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
eM
eM
7 miesięcy temu

Zastąpiłam mąką jaglana i tapioki. niestety kulki nie wyszły, ale pyszne pieczone placki. jutro zrobię mąkę z cieciorki wypróbuje oryginał.

eM
eM
7 miesięcy temu

Ooooo Tak moje marzenie to kofty w Green Way i ten sos… ostatnio bardzo podobne jadłam w Toruniu ! niestety nie chcieli zdradzić przepisu.

Ewelina
Ewelina
11 miesięcy temu

Dołączam się do krytyki mąki Melvit, mnie wyszły placki xdd

Paweł
Paweł
1 rok temu

A poza Radix jakiej firmy make z ciecierzycy jeszcze polecicie?

Małgosia
Małgosia
2 lat temu

czy masę na klopsiki można przygotować dzień wcześniej?

Natalia
Natalia
2 lat temu

Czy można dodać domowej mąki, która ma kawałki ciecierzycy?

asia
asia
2 lat temu

Uwielbiam je! dziękuję

Monika Kubiś
2 lat temu

Czy można je ugotować w sosie lub w wodzie w dodatkiem oleju?

Kasia
Kasia
2 lat temu

Eryku, nie zapomniałeś czasem o jarmużu? ;) W tych „ze szwedzkiego bufetu” jest jarmuż i na Twoim zdjęciu również wygląda tak, jakby było w nich jeszcze coś zielonego oprócz groszku, a w przepisie nie widzę :) Ja bym dodała też jarmuż, tylko nie wiem ile do tych proporcji… pół szklanki?

Aleksandra Aleksandra Ale Aleksandra

Można usmażyć? Na głębokim tłuszczu/bez tłuszczu?

piotr.krusicki
3 lat temu

Witam,
Jakie marki mąki polecasz do tych klopsikow? Uzylem dzisiaj TRS, ale chyba rowniez jest zbyt mialka – do masy dodawalem mąki coraz więcej jednak ciezko bylo formowac klopsy.
Pozdrawiam.

Justine
Justine
3 lat temu

Nie jem mrozonek ani z puszki jakie warzywa gotowane na parze mozna dodac? Pls help

Marta
Marta
3 lat temu

Super przepis. Moj chlopak stwierdzil ze moge je robic caly czas ;-) dziekuje!

Agnieszka Sadowska-Konczal

Arrggghhhh… Gdybym przeczytała najpierw komentarze pod przepisem pewnie oszczędziłabym sobie nerwów, czasu, kuchni oblepionej kleistą mazią cieciorkową i umiarkowanych doznań smakowych. Niestety muszę z przykrością potwierdzić, że mąka Melvit absolutnie nie nadaje się do tego przepisu, co odkryłam dopiero w połowie produkcji klopsików szukając ratunku dla katastrofy krystalizującej się na horyzoncie. Koszmar w najczystszej postaci. Może uda mi się dorwać mąkę jakiegoś innego producenta, bo niestety samodzielnie nie mam czym cieciorki zmielić (jeden blender już poległ niegdyś na mojej głupocie) i powstanie coś zgodnego z oczekiwaniami ;)
Erneście, dopisz błagam w przepisie wielkimi literami, że MĄCE MELVIT MÓWIMY STANOWCZE I ZDECYDOWANE NIE!!!

Agnieszka Sadowska-Konczal

Arrghhh i jeszcze w tych emocjach nazwałam Cię Ernestem :D Przepraszam Eryku :D Idę dalej opłakiwać mój obiad :D

Karina
Karina
3 lat temu

O tak, ja dzisiaj robiłam właśnie z Melvitem i to był dramat! Zastanawiałam się co jest nie tak, bo wszystko zrobiłam jak trzeba. No, to teraz wiem :) A tak myślałam, że ta mąka jest podejrzana…

Ewelina
Ewelina
3 lat temu

Moje kotlety postanowilam usmażyć i musze przyznać że to byl b. zły pomysł. Włożylam je do pojemnika i w pracy okazalo się że polamaly sie i są teraz jedna masą…ale za to jak pyszną!! Dodalam salate, pomidora,jogurt i teraz to moje ulubione danie! dziekuje, że dzieki Tobie nawet takie beztalencie jak ja potrafi ugotowac smaczne obiady

KuchcikG
KuchcikG
3 lat temu

Melvit… trzeba było przeczytać komentarze zanim wybrałam się na zakupy :( ale ratuję kaszą manną i bułką tartą. Ciekawe czy da radę!

Julka
Julka
3 lat temu

Te klopsiki jeszcze przede mną ale książkowe klopsiki z wędzonego tofu to mistrzostwo świata! 2 minuty roboty i 5 minut smażenia. Pierwszy raz piekłam, drugi smażyłam i niestety te smażone bardziej mi smakowały :-P. Na szczęście oleju było może pół łyżki. Za to dwukrotnie używałam zwykłego tofu ale dodałam wędzoną paprykę. Pycha:-)
Gratuluję książki i pomysłów! A najbardziej cenię w nich to, że nie wymagają składników z kosmosu ;-)
Pozdrawiam serdecznie!

Anka
Anka
3 lat temu

A z czym je najlepiej podawać? Solo czy z jakimś sosem i dodatkami np.?

Mm
Mm
3 lat temu

Dobre, choć jak dla mnie mało wyraziste, następnym razem dodam.cebuli i nieco więcej sosu sojowego. Szybko się je robi, nie trzeba smażyć:)!

Cukrowatae
3 lat temu

Można je mrozić?:) Jeśli tak, to lepiej przed, czy po upieczeniu? Pozdrawiam!

Gosa
Gosa
3 lat temu

A można je mrozić?

Mm
Mm
3 lat temu

Jak zrobić mąkę z ciecierzycy w thermomixie? Poproszę konkretnie :)

Mirabelka
3 lat temu
Odpowiedz  Mm

200 g ciecierzycy do czystego i suchego naczynia, mielimy 1 min/obr. 10 :)

Monia
Monia
3 lat temu

Witaj Eryku, szybkie pytanie. Zalega mi opakowanie mąki sojowej. Mogę jej użyć zamiast mąki z cieciorki? ;)

dari
dari
3 lat temu

Eryku ja mam trochę nietypowe pytanie. Masz jakiś pomysł na wegańskie śniadanie białkowo-tłuszczowe? W necie pełno takich śniadań z nabiałem i mięsem, wege pomysłów jak na lekarstwo.
Z góry dziękuję za wszelkie pomysły :)

Ewelina
Ewelina
3 lat temu

to był pierwszy przepis z jakiego korzystałam po zakupie ksiązki. wyszły absolutnie cudowne.

Wioletta
Wioletta
3 lat temu

Klopsiki z Ikei! Genialny pomysł :) Może dasz radę skopiować jeszcze kofty z baru Green Way ;)

Wioletta
Wioletta
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

One niestety są chyba z twarogiem…

Karola
Karola
3 lat temu

Jutro testuję. ;) Akurat wczoraj zrobiłam mąkę z ciecierzycy i zastanawiałam się do czego mogę ją zużyć. Już wiem. :)

Angelika
Angelika
3 lat temu

Czym można zastąpić mąkę z ciecierzycy? :)

Wiczi
Wiczi
3 lat temu

Czy groszek musi być mrożony czy mogę użyć takiego konserwowego że słoika?

malibu18
3 lat temu

Smutno mi! Zrobilam wszystko wg przepisu i wyszły mi placki :( do części dodałam nawet więcej mąki i nic, dalej nie dało się lepić klopsów :( chyba, że to wina mąki – kupiłam mąke z cieciorki, chyba melvit, może z takiej z mielonej w domu ciecierzycy będzie inaczej.

malibu18
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

więc miałam fit pieczone placuchy :D dobra, kupię ciecierzycę i zmielę ją w thermomixie i powinno być git! bo na zdjęciu są śliczne, brakuje tylko przycisku pod przepisem „zamów” :(

Łukasz
Łukasz
3 lat temu
Odpowiedz  malibu18

ja w termomixie robię od zawsze i wychodzi super!

Kuba
Kuba
3 lat temu
Odpowiedz  malibu18

Ja też zrobiłem z mąki Melvitu i ciasto wyszło za rzadkie – nie dało się tego już uratować dodając więcej mąki. Ale upiekłem w foremkach do muffinów i też jest ok :)

Katy
Katy
3 lat temu
Odpowiedz  malibu18

Też robłam z Melvitem i też klapa :P Wyszły takie dziwnokształtne kotlecioro-placki, ale liczy się smak :D Następnym razem zaopatrzę się w inną makę i będzie git ;)