Udało mi się! Przemycam specjalnie dla Was przepis z mojej książki „Kuchnia roślinna dla każdego”, bo to jeden z tych moich ulubionych. Prosty: wystarczy tylko pokroić, zamieszać i upiec, a pyszne klopsiki wskakują na Wasz obiadowy stół!
Warzywa da się przemycić do jadłospisu na wiele sposobów. Można zacząć jeść je z porcją hummusu albo robić z nich chipsy. Jednak moim ulubionym daniem są po prostu warzywne klopsiki. Te bazują na mące z ciecierzycy, która pochłonie wszystko, co tylko do niej wrzucisz. Podrzucam pomysł na takie, które są bardzo podobne do tych ze szwedzkiego bufetu. Możesz je upiec, kiedy tylko chcesz, bo wszystkie składniki możesz trzymać w szafce w kuchni przez długi czas i wyciągnąć, kiedy tylko najdzie Cię ochota na klopsiki!
Cieciorkową mąkę można zrobić samemu – po prostu zmielić suche nasiona ciecierzycy na pył i przesiać przez sito. Taka mąka z ciecierzycy będzie najlepsza do tego przepisu – niektóre gotowe mogą być miałkie i wtedy polecam najpierw dodać do mąki warzywa, a dopiero potrm wody, w takiej ilości, aby masa była gęsta i lepiła się w kulki. Pamiętaj jednak, aby użyć mocnego młynk przy mieleniu cieciorki – ja używam starego PRLowskiego, któremu ciecierzyca i siemię lniane niestraszne.
To jeden z moich ulubionych przepisów z książki – oprócz tego typu przepisów na dania obiadowe (klopsiki, falafelowe gofry, kotlety, pasztet), znajdziecie w niej sporo przepisów na proste przekąski (frytki z cukinii, farinatę, chrupiącą ciecierzycę), ale też słodkości (mordoklejki z ciecierzycy, wegańskie blondie, pełnoziarnisty biszkopt, kremy daktylowe)! Tutaj więcej o książce.
1 szklanka mąki z ciecierzycy
1 czerwona papryka
1 szklanka kukurydzy konserwowej (w sezonie z kolby, poza sezonem ze słoika)
1 szklanka mrożonego zielonego groszku
1 łyżeczka przyprawy curry
2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju rzepakowego
woda
sól, pieprz
1. Mąkę z ciecierzycy przesiej przez sito do dużej miski, dodaj przyprawy i wymieszaj. Paprykę pokrój w małą kostkę, a kukurydzę i groszek przelej ciepłą wodą.
2. Do miski dodaj ½ szklanki letniej wody oraz wszystkie warzywa, sos sojowy i olej. Wymieszaj do połączenia składników i dodaj w razie potrzeby większą porcję wody, aż powstanie klejąca się masa. Odstaw na kilkanaście minut.
3. Masa na klopsiki powinna być gęsta, jednak nie może być zbyt sucha – ma bez problemu dać się formować. Zwilżonymi dłońmi formuj kulki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Klopsiki włóż do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piecz około 30 minut, aż będą chrupiące i rumiane. Smacznego!
Niestety, zaraz po położeniu na blaszce z klopsów robią się placki
Odsyłam do pozostałych komentarzy, gdzie wyjaśniłem tę kwestię – związaną z mąką z ciecierzycy. Jak tylko będę miał możliwość i czas, przepis zostanie z pewnością dostosowany do mąki domowej i sklepowej.
Dzien dobry, prosze o podpowiedz czym moge zastapic sos sojowy. Musze go omijac niestety i nie znam jego smaku wiec trudno intuicyjnie jakos to podmienic..;/ Pozdrowienia!
Jeśli nie możesz pszenicy i gluteny – sos tamari.
Jeśli nie możesz soi – sos na bazie kokosa (coconut aminos) lub po prostu odrobina więcej soli zamiast sosu :)
Zastąpiłam mąką jaglana i tapioki. niestety kulki nie wyszły, ale pyszne pieczone placki. jutro zrobię mąkę z cieciorki wypróbuje oryginał.
Ooooo Tak moje marzenie to kofty w Green Way i ten sos… ostatnio bardzo podobne jadłam w Toruniu ! niestety nie chcieli zdradzić przepisu.
Dołączam się do krytyki mąki Melvit, mnie wyszły placki xdd
A poza Radix jakiej firmy make z ciecierzycy jeszcze polecicie?
czy masę na klopsiki można przygotować dzień wcześniej?
Tak, to nawet dobrze im zrobi :)
Czy można dodać domowej mąki, która ma kawałki ciecierzycy?
Tak.
Uwielbiam je! dziękuję
Czy można je ugotować w sosie lub w wodzie w dodatkiem oleju?
Zdecydowanie upiec, gdyż są to dość wilgotne klopsiki – mogą się jednak różnić biorąc pod uwagę różne stopnie zmielenia mąki z ciecierzycy.
Eryku, nie zapomniałeś czasem o jarmużu? ;) W tych „ze szwedzkiego bufetu” jest jarmuż i na Twoim zdjęciu również wygląda tak, jakby było w nich jeszcze coś zielonego oprócz groszku, a w przepisie nie widzę :) Ja bym dodała też jarmuż, tylko nie wiem ile do tych proporcji… pół szklanki?
Całkiem możliwe, że również i jarmuż się w nich znajduje – ja jednak chciałem maksymalnie uprościć recepturę, a jarmuż nie wnosi tutaj zbyt wiele smakowo :) Oczywiście można go dodać, myślę że nawet cała szklanka posiekanego jarmużu będzie idealna!
Można usmażyć? Na głębokim tłuszczu/bez tłuszczu?
Można usmażyć na średnim tłuszczu :)
Witam,
Jakie marki mąki polecasz do tych klopsikow? Uzylem dzisiaj TRS, ale chyba rowniez jest zbyt mialka – do masy dodawalem mąki coraz więcej jednak ciezko bylo formowac klopsy.
Pozdrawiam.
Mąka firmy Radix daje radę :)
Nie jem mrozonek ani z puszki jakie warzywa gotowane na parze mozna dodac? Pls help
Super przepis. Moj chlopak stwierdzil ze moge je robic caly czas ;-) dziekuje!
Arrggghhhh… Gdybym przeczytała najpierw komentarze pod przepisem pewnie oszczędziłabym sobie nerwów, czasu, kuchni oblepionej kleistą mazią cieciorkową i umiarkowanych doznań smakowych. Niestety muszę z przykrością potwierdzić, że mąka Melvit absolutnie nie nadaje się do tego przepisu, co odkryłam dopiero w połowie produkcji klopsików szukając ratunku dla katastrofy krystalizującej się na horyzoncie. Koszmar w najczystszej postaci. Może uda mi się dorwać mąkę jakiegoś innego producenta, bo niestety samodzielnie nie mam czym cieciorki zmielić (jeden blender już poległ niegdyś na mojej głupocie) i powstanie coś zgodnego z oczekiwaniami ;)
Erneście, dopisz błagam w przepisie wielkimi literami, że MĄCE MELVIT MÓWIMY STANOWCZE I ZDECYDOWANE NIE!!!
Arrghhh i jeszcze w tych emocjach nazwałam Cię Ernestem :D Przepraszam Eryku :D Idę dalej opłakiwać mój obiad :D
O tak, ja dzisiaj robiłam właśnie z Melvitem i to był dramat! Zastanawiałam się co jest nie tak, bo wszystko zrobiłam jak trzeba. No, to teraz wiem :) A tak myślałam, że ta mąka jest podejrzana…
Moje kotlety postanowilam usmażyć i musze przyznać że to byl b. zły pomysł. Włożylam je do pojemnika i w pracy okazalo się że polamaly sie i są teraz jedna masą…ale za to jak pyszną!! Dodalam salate, pomidora,jogurt i teraz to moje ulubione danie! dziekuje, że dzieki Tobie nawet takie beztalencie jak ja potrafi ugotowac smaczne obiady
Melvit… trzeba było przeczytać komentarze zanim wybrałam się na zakupy :( ale ratuję kaszą manną i bułką tartą. Ciekawe czy da radę!
Dodaj najpierw mąkę do warzyw, a potem wodę, aż się zagęści i będzie OK :)
Te klopsiki jeszcze przede mną ale książkowe klopsiki z wędzonego tofu to mistrzostwo świata! 2 minuty roboty i 5 minut smażenia. Pierwszy raz piekłam, drugi smażyłam i niestety te smażone bardziej mi smakowały :-P. Na szczęście oleju było może pół łyżki. Za to dwukrotnie używałam zwykłego tofu ale dodałam wędzoną paprykę. Pycha:-)
Gratuluję książki i pomysłów! A najbardziej cenię w nich to, że nie wymagają składników z kosmosu ;-)
Pozdrawiam serdecznie!
A z czym je najlepiej podawać? Solo czy z jakimś sosem i dodatkami np.?
Sos pomidorowy z książki będzie idealny, może być też sos czosnkowy – a jako dodatki najlepiej kasza gryczana/jaglana lub pełnoziarnisty ryż i posiłek nie dość, że pyszny to bardzo zdrowy.
Dobre, choć jak dla mnie mało wyraziste, następnym razem dodam.cebuli i nieco więcej sosu sojowego. Szybko się je robi, nie trzeba smażyć:)!
Można je mrozić?:) Jeśli tak, to lepiej przed, czy po upieczeniu? Pozdrawiam!
Zdecydowanie po upieczeniu :)
A można je mrozić?
Tak, po upieczeniu.
Jak zrobić mąkę z ciecierzycy w thermomixie? Poproszę konkretnie :)
200 g ciecierzycy do czystego i suchego naczynia, mielimy 1 min/obr. 10 :)
Witaj Eryku, szybkie pytanie. Zalega mi opakowanie mąki sojowej. Mogę jej użyć zamiast mąki z cieciorki? ;)
Niestety raczej nie – mąka sojowa nie pochłania tak fajnie wody jak cieciorkowa, więc klopsiki mogą się rozpadać.
Eryku ja mam trochę nietypowe pytanie. Masz jakiś pomysł na wegańskie śniadanie białkowo-tłuszczowe? W necie pełno takich śniadań z nabiałem i mięsem, wege pomysłów jak na lekarstwo.
Z góry dziękuję za wszelkie pomysły :)
Myślę, że tofucznica to idealny przykład ;)
to był pierwszy przepis z jakiego korzystałam po zakupie ksiązki. wyszły absolutnie cudowne.
Klopsiki z Ikei! Genialny pomysł :) Może dasz radę skopiować jeszcze kofty z baru Green Way ;)
O, tych jeszcze nie jadłem!
One niestety są chyba z twarogiem…
Jeśli tak, to szkoda :(
Jutro testuję. ;) Akurat wczoraj zrobiłam mąkę z ciecierzycy i zastanawiałam się do czego mogę ją zużyć. Już wiem. :)
Domowa mąka najlepsza! :)
Czym można zastąpić mąkę z ciecierzycy? :)
Spróbuj przepisu na klopsiki z tofu w książce :) Lub jakiekolwiek inne z bloga – jest ich sporo. Nestety trudno zastąpić główny składnik dania, myśląc, że nadal wyjdzie takie tamo :) (To trochę jak kokosanki bez kokosa :P) Można oczywiście próbować z mąką lub jaglaną, ugotowaną ciecierzycą, ale to nie będzie już ten przepis i proporcje.