Migdałowe ciastka z mąki z ciecierzycy

Mięciutkie i wilgotne, ale jednak z wierzchu chrupiące. Idealne na śniadanie z roślinnym mlekiem, ale też z czekoladą na deser. Migdałowe ciastka z ciecierzycy bez  glutenu oraz rafinowanego cukru – po prostu sztos!

Mąka z ciecierzycy to jedna z moich ulubionych. O ile z samej ciecierzycy można zrobić przeróżne cuda (nie wspominając o aquafabie), to gdy ją zmielimy – wyciśniemy z niej jeszcze więcej! Pokazywałem Wam już klopsiki, które można znaleźć w mojej książce – a teraz czas na ciastka!

Moje migdałowe ciastka z mąki z ciecierzycy są wilgotne i mięciutkie w środku, jednak z wierzchu mają chrupiącą skorupkę. Są idealny dodatkiem do śniadania i maczania w roślinnym mleku, ale świetnie też sprawdzą się jako deser oblane czekoladą.

Składniki na około 9 ciastek:
1 szklanka drobnej mąki z ciecierzycy
½ szklanki płatków migdałowych lub posiekanych migdałów
⅓ szklanki oleju rzepakowego
4 łyżki syropu klonowego lub z agawy (więcej, gdy wolicie słodsze)
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
2 łyżki ciepłej wody
½ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
odrobina ekstraktu z wanilii lub miąższ z połowy laski

1. W mniejszej misce zalej siemię lniane wodą i odstaw na chwilę. W międzyczasie do większej miski mąkę z ciecierzycy przesiej przez sito razem z sodą oczyszczoną, wanilią i solą. Do siemienia dodaj olej i syrop. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie wlej mokre składniki do większej miski, łącząc wszystkie składniki łyżką. Na koniec wmieszaj migdały.
2. Ciasto odłóż na minimum godzinę, aż ciecierzyca wchłonie wodę i ciasto lekko zastygnie.
3. Piekarnik nagrzej do 170°C, blachę wyłóż papierem do pieczenia i układaj na niej małe uformowane kulki i spłaszczaj je lekko zwilżonymi palcami.
4. Ciastka piecz przez około 12 – 15 minut, aż będą rumiane i chrupiące z zewnątrz. Przechowuj je do 3 – 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły. Koniecznie podawaj z lekko podgrzanym mlekiem sojowym lub roztopioną czekoladą. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
45 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Agne
Agne
5 miesięcy temu

Dopiero dzis natrafilam na Twoja strone:) Ciasteczka upieczone! Przychylam sie do opinii przedmowcow- chrupiace, smaczne, szybkie w przygotowaniu! Dzieki ps. Jesli ktos nie ma syropu polecam dodac 2 lyzki cukru brzozowego.

Tusia
Tusia
6 miesięcy temu

cudownie smaczne ;-)

Marysia
1 rok temu

W wersji nie-wegan -> można len i wodę zastąpić 1 dużym jajkiem ?

Anita Jasniak
Anita Jasniak
2 lat temu

Witaj. Czy mogę do masy dodać słonecznik, pestki dyni orzechy i posiekane daktyle? Żeby były bardziej bakaliowe? :)

Anya
Anya
2 lat temu

Taką rolę spełnia imbir, ok pół łyżeczki na taką porcję wystarczy.

Kasia
Kasia
2 lat temu

Czy mogę przygotować masę dzień przed pieczeniem? :)

Anna
Anna
2 lat temu

Ciastka są mega!!!!!pyszne!!!! Dodałam syrop klonowy i trochę miodu gryczanego :)

monika b.
monika b.
2 lat temu

Dziś po raz pierwszy trafiłam na Twojego bloga i jest najlepszy z blogów o tematyce kulinarnej dotychczas przeze mnie czytanych. Wielki dzięki za inspiracje dla matki czworga łasuchów :)

Weronika
Weronika
3 lat temu

czym mogę zastąpić siemie lniane??

Justyna
Justyna
3 lat temu

Hej Eryk, a czy zamiast oleju rzepakowego można dać olej kokosowy? :)

Lilianna Strzelecka
3 lat temu

Bardzo smaczne,co prawda z podwójną ilością syropu, ale warto się nad nimi pochylić:)

Sówka
Sówka
3 lat temu

Ja nie odstawiłam ciasta :D Jakoś umknęło mi to zdanie :P Ciastka nie chciały się zrobić chrupkie i juz myślałam że wyjdą z tego mini bułki, ale są jak ciastka :) Niezwykle pyszne! Pomimo, że z mąki z ciecierzycy. Zazwyczaj czulam jej mocny smak który mi nie odpowiada.

Chalki
Chalki
3 lat temu

Ciastka wyszły rewelacyjnie!Z wierzchu chrupiące,a w środku miękkie.Po wymieszaniu wszystkich składników miałam pewne obawy,bo ciasto wyglądało na dość rzadkie,ale udało się :)

Alicja
Alicja
3 lat temu

te ciastka są fantastyczne! chrupiący wierzch, biszkoptowy środek. Zrobiłam juz trzy wariacje, eksperymentując z różnymi orzechami, sezamem, owocami suszonymi czy płatkami owsianymi. Z migdałami to istna petarda, polecam

Ania
Ania
3 lat temu

Czy można użyć innej mąki, niż z ciecierzycy? :)

Julia
3 lat temu

Jeśli nie ma się syropu klonowego lub z agawy to co można dodać?

Sówka
Sówka
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Ja dodałam ksylitol rozpuszczając go w dodatkowej wodzie. Myślę, że można później dodać do tego siemię lniane.

Sabina
Sabina
3 lat temu

Cześć, mam pytanie co do mąki z ciecierzycy – skoro robimy ją z niemoczonej i niegotowanej ciecierzycy, to czy ma to jakieś negatywne skutki? Czy trzeba ograniczać jej stosowanie?

Tomek
Tomek
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Czy ze względu na to, że nie ma tu żadnych przypraw, które ograniczałyby gazy to czy te ciastka nadają się na jakieś spotkanie ze znajomymi, czy wkrótce po ich spozyciu wszyscy będziemy mieli mały problem :)?

Ania
Ania
3 lat temu

czy zamiast syropu może być ksylitol/erytrytol?

Gosia
Gosia
3 lat temu

Moje się zupełnie nie udały. Nie wiem, dlaczego, bo wszystko zgodnie z przepisem, który też jest na tyle prosty, że trudno coś zrobić źle. Wyszło bardzo tłuste ciasto, z wyraźnie wypływającą warstwą oleju. Czekałam 1,5h zanim zaczęłam formować kulki i przekładać na blachę, ale tutaj z kolei się rozpadały. Wyszły super tłuste i rozpadające się :(

Gosia
Gosia
3 lat temu
Odpowiedz  Gosia

Aha, chyba juz wiem dlaczego się nie udały – zamiast 1/3 szklanki oleju dodałam 3/4 …. :)

Kalina
Kalina
3 lat temu

Zrobiłam od razu- mega proste, zdziwił mnie efekt gdy je wyjęłam z piekarnika, bo surowe ciasto nie wyglądało zachęcająco- było właśnie zbitą, tłustą masą. a upieczone wyglądają super, smakują też niczego sobie. ale podobnie jak innym wyszły za mało słodkie i choć lubię mało słodkie ciasta i zwykle zmniejszam ilość słodziwa, następym razem dam więcej. fajny przepis!

Magda
Magda
3 lat temu

Fajne te ciastka. Tylko jak dla mnie trochę za mało słodkie. Następnym razem dodam więcej syropu ☺ Dzięki za przepis ☺

ola
ola
3 lat temu

Wyglądają przepysznie, a czy mogę użyć syropu daktylowego? :)

Rebel
3 lat temu

Chrupiące, ale mięciutkie? Intrygujące.
Zjadłabym.

Kasia
Kasia
3 lat temu

Czy osiągnę ten sam efekt używając zmielonych migdałów (tzw. mąki migdałowej)? Czy kawałki mają chrupać?

Arcydzielna
3 lat temu

Od razu je zrobiłam,ale ciasto jest mega tłuste. Przy formowaniu kulek przed pieczeniem olej az mi wyciekał przez palce, po upieczeniu sa chrupiace i miękkie w środku i mało słodkie, ale mogą być ;) zdecydowanie mniej oleju dodam następnym razem

Marta
Marta
3 lat temu

Hej, A czy te ciasteczka wyjdą z mąki z ciecierzycy którą sama sobie zmielę? :) wyglądają super, musze je zrobić!