Czekając na truskawki – cieszmy się rabarbarem! W tym przepisie jako słodko-kwaśny żel na kruchym cieście pokrojonym w pyszną kratkę.
Uwielbiam truskawki i gdy tylko zaczyna się robić ciepło, czekam na czerwiec. Jednak w maju króluje rabarbar i szparagi, więc trzeba to wykorzystać. Dlatego w tym przepisie rabarbar zamienia się w pyszną słodko-kwaśną kratkę na kruchym cieście. To jedno z łatwiejszych do wykonania ciast i banalny sposób na wykonanie rabarbaru – zaraz po jedzeniu go na surowo
150 g mąki pszennej
100 g oleju kokosowego lub wegańskiej margaryny
2 łyżki cukru pudru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3–4 większe łodygi rabarbaru
2–3 łyżki cukru brązowego
sok z cytryny do smaku
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)
3 łyżki łuskanych pistacji
1. Zagnieć ciasto z mąki, oleju kokosowego i cukru pudru z dodatkiem proszku do pieczenia. Najpierw powstanie roztarta kruszonka, a następnie całość zlepi się w ciasto. Można dodać odrobinę zimnej wody dla lepszego efektu.
2. Formę do pieczenia wylep ciastem i wyrównaj jego powierzchnię i włóż do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 10–13 minut, aż będzie miało złotawy kolor. Koniecznie nakłuj je lekko widelcem na całej powierzchni. Po upieczeniu, odstaw do ostygnięcia.
3. W garnku o grubym dnie podduś pokrojony w kostkę rabarbar i zasyp go cukrem. Duś, aż zmięknie i jego struktura rozpadnie się. Jeżeli chcesz, aby powstał żelowy mus wymieszaj sok z cytryny ze skrobią (i odrobiną wody) i dodaj do rabarbaru. Do smaku dodaj więcej soku z cytryny lub cukru, w zależności na jak kwaśnym smaku Ci zależy.
4. Ostudzony mus rozsmaruj na wcześniej upieczonym cieście i posyp go posiekanymi pistacjami. Ciasto przechowuj najlepiej w lodówce i podawaj pokrojone w małe kwadraty. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Jaka jest ilość w g rabarbaru? Mam zamrożony już pokrojony :)
300–400g :)
Wyszło pyszne! Na standardową kwadratową blaszkę musiałam zrobić 2x tyle ciasta bo nie wystarczało do wyłożenia, a do rabarbaru dodałam 0.5 km truskawek – pyszne, idealne na lato!
Czy mogę użyć mąki orkiszowej zamiast pszennej?
Tak, biała orkiszowa powinna być OK :)
Dlaczego rabarbar całkowicie stracił kolor po podduszeniu? Nie jest taki różowiutki jak na zdjęciu, tylko ma brązowo-zielony kolor :(
Może za długo się podsmażył, używałaś zielonych części i obierałaś rabarbar?
Zapowiada się pysznie,olej kokosowy ma być w postaci stałej, czy płynnej? :)
Zimny!