Krucha krajanka z rabarbarem

Czekając na truskawki –  cieszmy się rabarbarem! W tym przepisie jako słodko-kwaśny żel na kruchym cieście pokrojonym w pyszną kratkę.

Uwielbiam truskawki i gdy tylko zaczyna się robić ciepło, czekam na czerwiec. Jednak w maju króluje rabarbar i szparagi, więc trzeba to wykorzystać. Dlatego w tym przepisie rabarbar zamienia się w pyszną słodko-kwaśną kratkę na kruchym cieście. To jedno z łatwiejszych do wykonania ciast i banalny sposób na wykonanie rabarbaru – zaraz po jedzeniu go na surowo

Składniki na średnią blachę 35×26 cm:
150 g mąki pszennej
100 g oleju kokosowego lub wegańskiej margaryny
2 łyżki cukru pudru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3–4 większe łodygi rabarbaru
2–3 łyżki cukru brązowego
sok z cytryny do smaku
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)
3 łyżki łuskanych pistacji

1. Zagnieć ciasto z mąki, oleju kokosowego i cukru pudru z dodatkiem proszku do pieczenia. Najpierw powstanie roztarta kruszonka, a następnie całość zlepi się w ciasto. Można dodać odrobinę zimnej wody dla lepszego efektu.
2. Formę do pieczenia wylep ciastem i wyrównaj jego powierzchnię i włóż do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 10–13 minut, aż będzie miało złotawy kolor. Koniecznie nakłuj je lekko widelcem na całej powierzchni. Po upieczeniu, odstaw do ostygnięcia.
3. W garnku o grubym dnie podduś pokrojony w kostkę rabarbar i zasyp go cukrem. Duś, aż zmięknie i jego struktura rozpadnie się. Dodaj do smaku sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną, jeżeli chcesz, aby powstał żelowy mus. Do smaku dodaj soku z cytryny lub cukru, w zależności na jak kwaśnym smaku Ci zależy.
4. Ostudzony mus rozsmaruj na wcześniej upieczonym cieście i posyp go posiekanymi pistacjami. Ciasto przechowuj najlepiej w lodówce i podawaj pokrojone w małe kwadraty. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
12 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
anka
anka
3 lat temu

Czy mogę użyć mąki orkiszowej zamiast pszennej?

Ola
Ola
3 lat temu

Dlaczego rabarbar całkowicie stracił kolor po podduszeniu? Nie jest taki różowiutki jak na zdjęciu, tylko ma brązowo-zielony kolor :(

Ania
Ania
3 lat temu

Zapowiada się pysznie,olej kokosowy ma być w postaci stałej, czy płynnej? :)

Aleks
Aleks
3 lat temu

Aaaaa, muszę to zrobić! Czy można zamiast mąki ziemniaczanej dodać do rabarbaru mielone siemię lniane?

Łucja
Łucja
3 lat temu

Zrobię koniecznie! Mam pytanie. Nie lubię pistacji więc czym mogłabym posypać ciasto na wierzchu? :)

Wsk
Wsk
3 lat temu

Cudny przepis. Co do skrobi ziemniaczanej – myslisz, ze mozna ja stosowac zamiast agaru do przygotowania np. musu z jakichs owocow na wierzch roslinnych sernikow?