Przepis na duże pieczarki portobello, który robi furorę na moich kulinarnych warsztatach. Intensywna i pikantna, ale jednak słodka marynata i mięsiste, wilgotne pieczarki. To przepis na grillowy sukces, który posmakuje każdemu!
Sposobów na pieczarki jest naprawdę wiele. Można zwyczajnie je podsmażyć i zrobić kremowy sos, ale można je też zamarynować i podsmażyć na patelni grillowej uzyskując mięsiste i wilgotne wegańskie steki. Dorzućcie do nich paletę kolorowych warzyw, polejcie resztką marynaty i zajadajcie ze znajomymi na grillu. Będzie smakować każdemu!
Najważniejsza w tym przepisie jest marynata, na którą składa się kilka składników idealnie ze sobą połączonych. Pikantna papryczka chili, ocet balsamiczny i musztarda, ale również syrop klonowy i odrobina czosnku. Czym dłużej pieczarki spędzą w marynacie, tym lepiej dla Waszego podniebienia!
3 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżeczka musztardy
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
sól, pieprz
5 pieczarek portobello lub kilkanaście zwykłych pieczarek
ulubione warzywa do podania
olej do smażenia
Wydrukuj przepis1. Czosnek obierz, a papryczkę chili pokrój w mniejsze części i opcjonalnie usuń z niej pestki (jeśli nie lubisz zbyt pikantnych potraw). Wszystkie składniki marynaty porządnie zmiksuj blenderem lub ugnieć w moździerzu. Ja używam do tego małego malaksera blendera Braun MQ9087 i miksuję marynatę na gładką pastę.
2. Pieczarki portobello umyj i odkrój ich trzony. W dużej misce natrzyj je porządnie marynatą (najlepiej rękoma w rękawiczkach) i odstaw na minimum 15 minut, a najlepiej kilka godzin (można całość przygotować dzień wcześniej, a smażyć dnia następnego).
3. Zamarynowane pieczarki smaż na patelni grillowej lub na zwykłej patelni dociskając pieczarki, aby całe zmiękły. Możesz również ułożyć je na grillu, a nawet nad ogniskiem.
4. Gotowe pieczarki podawaj z ulubionymi warzywami, polej resztką marynaty i zajadaj z chrupiącą bagietką. Smacznego!
W jak najlepszy sposob wydobyc smak z pieczarek no poprzez zmielenie ich w mlynku i odsaczeniu soku? Porady mile widziane
czy można je upiec w piekarniku?
Tak, najlepiej na mocno rozgrzanym grillu :)
Przepis jest wspaniały ale tez ważna jest wprawa kucharza:-) Mnie za pierwszym razem wyszły idealne, niestety za drugim mimo, iż robiłam wydaje mi się podobnie wyszły mi gorzkie, czy może wiesz dlaczego? Będę wdzięczna za radę:-)
A czy można tak przygotowane pieczarki upiec a nie smażyć?
Można :) Najlepiej pod mocno rozgrzanym grillem.
Marynuja sie, beda jutro pieczone na poniedzialkowy lunch do pracy ;)
A czy inne warzywa w tej marynacie są smaczne?
Oczywiście! Cukinie, bakłażany, a nawet po prostu tofu!
Fajny przepis. Wlasnie zamarynowalam grzyby.
Do marynaty nie dodajemy żadnego tłuszczu?
Smażymy na tłuszczu na samym końcu, więc z marynacie go nie potrzeba.
Czy musztarda jest tu kluczowym składnikiem? Bardzo jej nie lubię a chciałabym zrobić pieczarki z tego przepisu. Mogę ją czymś zastąpić lub wyeliminować?
Po prostu pomiń :)
Mam głupie pytanie, gdzie dostanę pieczarki portobello? Narobiłeś mi ochoty :D
W Lidlu jako pieczarki grillowe, ale też Auchan, Piotr i Paweł oraz pewnie Tesco :)