Najlepszy wegański omlet

Puszysty, wilgotny – ale jednak z chrupiącą skórką. Oczywiście pełen warzyw i sałat. Do tego pożywny, bezglutenowy i z prostych składników. Najlepszy wegański omlet – zgadnij z czego!

Dawno, dawno temu publikowałem przepis na prosty mix do wegańskiego omletu. Podstawowym składnikiem jest drobna mąka z ciecierzycy, która odpowiednio nawodniona i doprawiona – nie tylko smakuje jak omlet, ale też ma bardzo podobną konsystencję do omletu jajecznego. Jednak w tym przepisie dodaję jeszcze kilka tajemniczych składników i omlet jest najlepszym jakie jadłem do tej pory. Tofu, por i pieczarki to strzał w dziesiątkę! Lepsza konsystencja, więcej wilgoci i dużo więcej pełnowartościego białka!

Składniki na 2 większe omlety:
½ mieszanki do omletu z tego przepisu
200 g naturalnego tofu
250 g pieczarek
kawałek pora – jasnozielona część
papryka, rukola, biała cebula i inne ulubione warzywa
2 łyżeczki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
sól oraz pieprz do smaku

1. Przygotuj mieszankę z ciecierzycy według tego przepisu. Możesz wymieszać jej wszystkie składniki i trzymać przez długi czas w szczelnie zamkniętym słoiku, a w razie przygotowywania omletu – mieć ją pod ręką.
2. Mieszankę zalej wodą w proporcjach 1:1, dodaj do niej pokruszone w dłoniach tofu (lub ugniecione widelcem na kawałki przypominające ścięte białko jaja) oraz pokrojone w małe kawałki warzywa (pieczarki, paprykę, cebulę i inne). Wszystko porządnie wymieszaj mieszadłem i dodaj ewentualnie więcej wody, aby masa miała lekko płynną, ale gęstą konsystencję.
3. Na dobrej patelni (około 18–20 cm średnicy) z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej i wlej połowę masy na omlet – wyrównaj powierzchnię masy i na początku smaż na większym ogniu, aby masa od spodu się ścięła. Po minucie zmniejsz ogień i przykryj patelnię dużą pokrywką, aby ścięła się góra omletu.
4. Gdy masa z wierzchu będzie ścięta – obróć omlet na drugą stronę, najlepiej podrzucając patelnię lub odstawiając omlet najpierw na talerz, a potem wrzucając go na patelnię drugą stroną. Podsmaż przez kilka minut, aż będzie chrupiący z obu stron – jednak nie za długo, aby nie wysechł.
5. Tak przygotowany omlet przełóż na talerz, rozłóż na nim ulubione warzywa i sałaty, a następnie złóż na pół jak naleśnika. Możesz dodać sos na bazie octu balsamicznego lub kilka kropel oliwy i gotowe. Smacznego!

Komentarze

  1. Avatar
    moreconsciouslife

    W jednym z komentarzy przeczytałam, że smakuje jak prawdziwa jajecznica. To mnie przekonuje do spróbowania, mimo że mąka z ciecierzycy nie rzuciła mi się jeszcze w oczy w sklepach ze zdrową żywnością z mojej miejscowości:)Ale! zawsze jeszcze pozostaje zamówienie jej przez internet:)

  2. Avatar

    Ciekawy przepis – a czy zamiast mąki z ciecierzycy można dać sojową? (jestem uczulona na cieciorkę i niestety muszę zamiennika szukać

    • Eryk

      Mąka z ciecierzycy jest dość wyjątkowa i specyficzna (nie trzeba jej piec, długo gotować itd.), a mąka sojowa musi być poddawana obróbce cieplnej, jednak myślę, że warto spróbować w przypadku uczulenia.

  3. Avatar

    Wspaniały, dla mnie smakuje jak prawdziwa jajecznica, której bardzo mi brakowało

  4. Avatar

    Dzień dobry, mam pytanie. Czy ten omlet będzie równie smaczny bez tofu? Pozdrawiam serdecznie :).

  5. Avatar

    A gdyby dodać więcej wody, to czy z mieszanki da się usmażyć coś a’la wrapy czy naleśniki?

    • Eryk

      To bardzo fajny pomysł, myślę, że wrapy będą boskie! Warto jednak tofu dokładniej rozrobić widelcem, aby nie pozostały większe cząstki.

  6. Avatar
    rozowywerbel

    Potwierdzam, jest NAJLEPSZY! omlet w wersji tradycyjnej nigdy mi nie podchodził, ale ten jest taki pyszny. Mój niewege chłopak też jest tego samego zdania

  7. Avatar

    Z chęcią wypróbuje ten przepis bo omlet z samej mąki z ciecierzycy mi nie podszedł

  8. Avatar

    Witaj. Zastanawia mnie różnica między wartością kaloryczną tego omletu a omletu z poprzedniego przepisu – ten nowszy ma znacznie mniej kalorii (prawie 3 razy mniej) – czy to efekt dodania tofu i użycia mniejszej ilości mixu czy jest tu jakiś błąd?

    • Eryk

      W tym przepisie na 1 porcję omletu używa się 1/4 porcji mieszanki na omletu + dodatki

      • Avatar

        Dzięki Bogu trochę namieszalam z proporcjami i zmiast dwóch wyszło mi wczoraj 6 omletów.Na szczęście rewelacyjnych jemy je z mężem dziś cały dzień. Genialny pomysł na wysokobialkowe dane wegańskie. Brawo!

  9. Avatar

    Z pierwszej części wyszła mi jajecznica. Do reszty ciasta dolałam trochę oleju żeby nie przywierało i usmażyłam małe placuszki. Mięsożernej rodzinie smakowało.

  10. Avatar
    Weronika

    Eryku czy możesz polecić jakąs gotową mąkę z ciecierzycy? Wiem, że ta z Melvitu jest bardzo miałka. A może jakies mąki zagraniczne? w UK mąka z ciecierzycy jest dość popularna, ale nie wiem, która by się nadała najlepie…

    • Eryk

      Ta z Melvitu jest bardzo miałka, ale to może być zaletą np. właśnie w przypadku omletu i np. farinaty, a dużym minusem w przypadku klopsików. Lubię mąkę z ciecierzycy sprzedawaną w Piotrze i Pawle w opakowaniach 500g za około 5-6zł, jednak nie pamiętam firmy – nadaje się ona do wszystkich przepisów. Mąk z UK niestety nie znam i nie pomogę

Dodaj komentarz