Tort z puszystym kremem i truskawkami

Prosty w przygotowaniu, z łatwo dostępnych składników, a puszysty, kremowy i po prostu przepyszny! Tort z truskawkami, śmietankowym kremem i mnóstwem dobra!

Gdy nadciąga lato i sezon na truskawki – nie mogę obejść się bez szybkiego tortu, który jest idealnym zwieńczeniem sezonowego obiadu. Idealny na piknik, ale też na balkon i jako przekąska do kawy.

Z toną truskawek, śmietankowym kremem z mleka kokosowego i pistacjami. Do dekoracji i dla smaku dodaję puder ze zmiksowanych truskawek liofilizowanych. Możecie je kupić już praktycznie w każdym lepszym markecie, często jako chrupka przekąska. Do przygotowania kremu użyjcie dobrego mleka kokosowego, tylko stałej części – moje ulubione to coconut cream z firmy Real Thai – bez żadnych dodatków zagęszczających, które często psują smakowy efekt finalny. Koniecznie dobrze go schłodźcie w lodówce, a potem podajcie z gałką domowych lodów!

Wegański tort z truskawkami i puszystym kremem

Składniki na jeden tort o średnicy około 21 cm:
biszkopt: 2 szklanki mąki tortowej
½ szklanki drobnego cukru (najlepiej domowy z wanilią)
½ szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka mleka sojowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 niepełna łyżeczka octu
szczypta soli
krem: 2 puszki mleka kokosowego (stałej części – schłodzone w lodówce przez min. 24h)
cukier do smaku (około ½ szklanki, może być zmieszany z ksylitolem)
1 opakowanie śmietan-fixa (opcjnalnie)
½ kg truskawek
½ szklanki pistacje łuskane
małe opakowanie truskawek liofilizowanych

1. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia, sól.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko sojowe, sodę oczyszczoną, odrobinę octu i olej. Wlej do dużej miski i szybko wymieszaj aż powstanie luźna masa.
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i piecz w piekarniku przez 40-50 minut w 180 stopniach.
4. Stałą część (tłustą) mleka kokosowego włóż do głębokiej miski. Ubijaj mleko na puszystą mieszankę mikserem na wysokich obrotach, dodając co chwila cukru i sprawdzając poziom słodkości. Pod koniec możesz dodać opcjonalnie śmietan fix dla usztywnienia masy.
Ubitą śmietankę kokosową włóż do lodówki do schłodzenia.
5. Upieczony i ostudzony biszkopt przekrój na pół. Gdy śmietana kokosowa będzie bardzo dobrze schłodzona możesz zacząć przekładać nią tort. Na pierwszą warstwę biszkoptu nałóż połowę kremu kokosowego, do którego następnie powbijaj truskawki. Nałóż drugą warstwę biszkoptu, którą udekoruj pozostałą częścią  truskawek.
6. Na koniec posyp tort posiekanymi pistacjami oraz pokruszonymi truskawkami liofilizowanymi. Tort wstaw do lodówki na kilka godzin do schłodzenia i smacznego!

Komentarze

  1. Anna Zaczkiewicz

    Czy mleko ryżowe lub migdałowe do biszkoptu się nada? Jeśli tak to które z nich lepiej? Nie mam sojowego niestety a biszkopt muszę zrobić!

  2. A mi wyszedł twardy i raczej suchy biszkopt :( Mąż powiedział, że smakuje jak chlebek… Co mogłam zrobić nie tak?

    • Eryk

      Za długo się piekł albo soda z octem niepoprawnie zareagowały (za długi ostęp mieszanie->piekarnik).

    • Eryk

      Tak, próbowałem i jest to dobry patent. Niestety owoce mogą puścić po rozmrożeniu sporo wody, więc dobrą opcją będzie dekoracja przed podaniem.

  3. tort bomba:) przepyszny, wszyscy oniemieli. bardzo dziękuje, za kilka dni upiekę znowu:) PS. nie zrażajcie się, że po wymieszaniu składników ciasto przypomina zwartego gluta – widocznie tak ma być :)

    • Eryk

      Może niestety nie dać rady – masa z mleka kokosowego nie jest sztywna. Proponowałbym użyć specjalnej wegańskiej bitej śmietany.

  4. A ja użyłam mleka kokosowego 80% kokosa i 20% wody z cukrem trzcinowym i się krem zwarzył czy cukier powinien być biały? A może samo ubijanie za długo robiłam?

    • Eryk

      Przyznam, że nie mam pojęcia co mogło spowodować zważenie się kremu – rodzaj cukru nie ma znaczenia. Może cukier był za gruby? Długie ubijanie owszem mogło zaburzyć konsystencję, ale nigdy mi się to jeszcze nie zdarzyło.

  5. Zrobiłam biszkopt z ksylitolem i mlekiem migdałowym, wszystko super tylko bardzo czuć sode. Czy jej dodatek jest konieczny?

    • Eryk

      Niestety tak – jeśli chcemy uzyskać puszyste ciasto. Można spróbować dodać mniej, jednak wtedy trzeba liczyć na mniejszą miękkość.

  6. Ubitą pianę z mleczka kokosowego powinna być jakoś bardzo sztywna? Wyszła dość płynna. Na zdjeciu wyszla na pewno lepoej:) Śmietan fixa też dodałam. Tort pyszny tak czy inaczej!

    • Eryk

      Bardzo sztywna nie będzie nigdy, jedynie po mocnym schłodzeniu w lodówce. Bardzo dużo zależy od marki i składu konkretnego mleczka – jedne ubijają się pięknie, a inne to zupełna woda.

  7. Marcelina

    Czy jak użyję mrożonych truskawek to bardzo zepsuję tort? Nigdy ich nie używałam, ale chyba będą bardziej mokre?

    • Eryk

      Będą zdecydowanie bardziej mokre i raczej nadadzą się na mus/polewę niż przystrojenie i przełożenie ciasta.

  8. Witam, chciałam zapytać jaki ocet czy jabłkowy cz spirytusowy czy np. sok z cytryny może być?

  9. Manka Agata

    A mi nie wyszedl biszkopcik. Dodalam czesc sypka do mokrej, zamiast mleka sojowego dalam owsiane i…wyszlo geste i nie uroslo. Moze nastepnym razem

    • Eryk

      Mleko koniecznie sojowe, kolejność dodawania ciasta również ważna – a przede wszystkim czas od wymieszania do włożenia do piekarnika – im szybciej, tym lepiej.

  10. Witam, mam dwa pytania: 1)czy cukier mogę zastąpić w całości ksylitolem lub cukrem kokosowym?
    2) czy zamiast truskawek mogę użyć malin lub jagód?

  11. Tort rozwalił całe niewegańskie urodzinowe towarzystwo córki. Babcie, dziadkowie, ciocie, każdy chciał dokładkę. Następnym razem upiekę dwa:) dodam jeszcze tylko, że był to pierwszy tort jaki w życiu upiekłam!

  12. Czy można mąkę tortową zastąpić orkiszową pełnoziarnistą? I czy do ubitego mleczka kokosowego można dodać mrożonych malin?

    • Eryk

      Mąka orkiszowa i pełnoziarnista pochłonie więcej płynu – więc trzeba dodać trochę więcej mleka, do uzyskania lekko lejącej się konsystencji.

Dodaj komentarz