Prosty i sezonowy obiad – nie wymaga skomplikowanych i drogich składników, a syci i jest po prostu pyszny. Kalafior, kasza jaglana z grzybami i kolorowe, świeże warzywa to siła prostoty, która zadowoli każdego!
Z kalafiora można wyczarować same cuda – zrobić kremowy dip, chrupiące skrzydełka, ale również przekroić go na pół i podsmażyć w przepysznej marynacie. Z dodatkiem sezonowych warzyw i zdrowej kaszy jaglanej – stanowi świetny posiłek na lunch, czy też piknik!
Jedną z ważniejszych rzeczy podczas przygotowywania kalafiora w kształcie dużego steka, jest utrzymanie wszystkich różyczek w całości, tak, aby po przekrojeniu nie odpadły od głąbu. Kalafiora najlepiej przekroić na pół, a następnie z każdej połowy odciąć mniejsze różyczki, które można wykorzystać przy innych przepisach.
1 większy kalafior
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka syropu klonowego
pół łyżeczki pasty miso (opcjonalnie)
niepełna łyżeczka papryki wędzonej
niepełna łyżeczka czosnku granulowanego
2 łyżki oleju roślinnego
odrobina wody do rozrzedzenia marynaty
1 szklanka kaszy jaglanej
3 większe pieczarki
kilka suszonych grzybów (opcjonalnie), namoczonych we wrzątku
sezonowe warzywa: ogórki, pomidory, cukinia, marchew
1. Składniki marynaty porządnie wymieszaj – najlepiej w plastikowej torebce, której użyjesz do marynowania kalafiora – lub po prostu w płaskim, szerokim naczyniu.
2. Kalafiora odwróć do góry nogami (głąbem do góry) i przekrój na pół, a następnie wykrój duże kawałki (plastry), przypominające płaskie steki. Natnij pod skosem lekko głąb kalafiora, aby ten również się ugotował i był miękki. Tak przygotowane steki można wcześniej podgotować w wodzie, aby mieć pewność, że całe będą miękkie, ale również można to zrobić bezpośrednio w marynacie – trzymając kalafiora dłużej, ale na mniejszym ogniu.
3. Pokrojone cząstki kalafiora przełóż do marynaty – czym dłużej, tym lepiej. Następnie smaż je razem z marynatą na płaskiej patelni z rozgrzanym olejem.
4. W międzyczasie ugotuj kaszę (stosunek kaszy do wody 1:2), dodaj do niej pokrojone drobno pieczarki (podgotują się od ciepłej kaszy) i drobno posiekane suszone grzyby. Przygotuj ulubione warzywa jako dodatki.
5. Kaszę jaglaną wyłóż na talerz, a na nią dodaj pokrojone warzywa. Na koniec ułóż stek z kalafiora i dopraw go odrobiną soli i pieprzu. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Czy można w ten sposób upiec steki kalafiora w piekarniku?
Tak możesz, jednak do panierki warto wtedy dodać trochę tłuszczu lub spryskać nim kalafiora przed pieczeniem na blasze.
Czy kalafior można zostawić w marynacie przez całą noc?
Tak.
Ciekawi mnie czy takie „steki” nadadzą się na grilla i czy trzeba je przed tym ugotować/usmażyć :)
Trochę bym je podsmażył przed upieczeniem nad grillem.
Steki wyszły przepyszne! A jeśli chodzi o kaszę, to zainspirowałam się i zmodyfikowałam przepis: W garnku podsmażyłam cebulę i czosnek, dodałam 7-10 pieczarek, zalałam szklanką bulionu, wsypałam kaszę gryczaną i gotowałam 20 minut. Wyszło ekstra. :)
Mam w domu passatę pomidorową lub koncentrat pomidorowy. Czy w Twoim przepisie przecier, to to samo co passata?
Tak, przecier pomidorowy (przetarte przez sito pomidory) to passata, a koncentrat pozostaje koncentratem (takim jakim babcie robiły pomidorówkę – ze słoiczka lub małej puszki).