Krucha tarta z solonym karmelem i czekoladą

Kruchy spód, słony karmel i gęsta czekoladowa polewa. Tak brzmi szczęście, którym możemy obradować siebie, ale również i bliskich na Święta! Pyszna krucha tarta z solonym karmelem w bardzo łatwym przepisie już na Was czeka!

Świąteczny czas to przede wszystkim gotowanie i spędzanie czasu z rodziną. Jednak ciągły szum i ilość obowiązków mogą uprzykrzyć trochę ten okres. Warto wszystko dobrze zaplanować, ale też korzystać z prostych przepisów na pyszne dania – właśnie taki przepis mam dziś dla Was!

To bardzo prosta krucha tarta, z kremowym solonym karmelem i czekoladową polewą. Jak pewnie wiecie, podstawą tradycyjnego ciasta kruchego jest masło, które nadaje mu kruchości i specyficznej struktury. W wegańskich przepisach można jednak znaleźć odpowiedniki bazujące na oleju kokosowym lub innych płynnych olejach – jednak często gęsto, przynajmniej na początku drogi z wypiekami roślinnymi, to nie jest jednak to.

Dlatego do tego przepisu użyłem kostki do pieczenia Kasia – dzięki jej producentowi miałem okazję przetestować ją, jak sprawdzi się w wypiekach. To nowość na rynku – kostka do pieczenia Kasia bez laktozy jest w 100% roślinna i odpowiednia dla wegan. Standardowo margaryny i inne roślinne tłuszcze do smarowania muszą być fortyfikowane w witaminę D, ale tutaj nie jest ona pochodzenia zwierzęcego. Nie zawiera, tak jak inne, dodatków odzwierzęcych – mleka, mleka w proszku lub serwatki. To świetna alternatywa dla klasycznych kostek do pieczenia, również dla alergików, szczególnie w przypadku ciasta kruchego. Ważną sprawą jest to, że nowoczesne kostki i margaryny nie są produkowane z częściowo utwardzanych tłuszczów – nie zawierają więc tłuszczów trans.

Wiem co powiecie – margaryna twarda do pieczenia na blogu dietetyka. Do tego z nieszczęsnym olejem palmowym. W naszych dietach tłuszczów nasyconych powinno być jak najmniej, na ile pozwala nam osiągnąć odpowiednią wartość żywieniową diety. Jednak tego typu produkty nie znajdują się w codziennym jadłospisie i stanową wyjątek od reguły – jest to jak najbardziej akceptowalne, byle nie za często. Pamiętajcie jednak, że tłuszcze nasycone to również przede wszystkim tłuszcze zawarte np. w maśle (54%), oleju kokosowym (87%) i smalcu (47%).

Niemalże wszystkie kostki do pieczenia zawierają olej palmowy. Również popularna i używana przez wielu wegan margaryna Alsan, czy też zagraniczna marka Earth Balance. Jestem świadomy problemu wycinki lasów i wymierającego gatunku orangutanów. Jednak nie tylko konsumenci mają wpływ na pozyskiwanie oleju palmowego – producenci, mimo niskich kosztów tego tłuszczu – szukają sposobów na zrównoważony sposób jego pozyskiwania. Wg danych producenta Kasi bez laktozy obecnie połowa produktów firmy zawiera oleje RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil), a zgodnie z przyjętymi standardami w 2019, 100% oleju palmowego stosowanego w produktach firmy będzie pochodziło ze zrównoważonych upraw.

Dlaczego więc pokazuję ten produkt? Moje pragmatyczne podejście do weganizmu i diety roślinnej pokazuje, że początkowo wystarczą małe kroki ku lepszym zmianom, aby w przyszłości odnieść wielkie sukcesy – i tak samo jest z promocją weganizmu. Wiem, że nie wszystkim może spodobać się takie podejście, jednak jeżeli ktoś zobaczy na moim blogu taki wegański produkt i kupi go zamiast produktu, który jest pochodzenia zwierzęcego, to już będzie to mały sukces i krok ku lepszemu traktowaniu zwierząt na całym świecie. Bardzo cieszę się, że ogromne firmy zauważają trend roślinnych produktów i wprowadzają je do swojej oferty, ponieważ idea roślinnego odżywiania może trafić do większej liczby odbiorców.

Łatwa dostępność i niska cena zdecydowanie lepiej zmieniają świadomość konsumenta niż nawoływanie i terroryzowanie go mocnymi hasłami i zakazami. Jestem pewien, że nie jedna babcia czy ciocia chętniej skorzystają z wegańskiego przepisu z łatwo dostępnych produktów, niż tych eko-free-bio, których na oczy nie widziały – a to właśnie małe kroki prowadzą do wielkich zmian.

Ten przepis to jednocześnie mała odpowiedź na klasyczną, pszenną tartę – zrobicie ją tym razem na bazie mąki pełnoziarnistej z dodatkiem płatków owsianych, a w karmelu nie ma ani grama dodatku cukru!

Krucha tarta z solonym karmelem i czekoladą

Składniki na formę 24 cm:
ciasto:
1½ szklanki pszennej mąki pełnoziarnistej
1 szklanka zmielonych płatków owsianych (lub mąki)
120–150 g kostki do pieczenia Kasia 100% roślinnej bez laktozy
1 łyżka ksylitolu (opcjonalnie)
5 łyżek zimnej wody (lub mleka sojowego)
2 większe szczypty soli
karmel:
2 szklanki suszonych daktyli
6 łyżek masła orzechowego
odrobina ekstraktu waniliowego
sporo soli do smaku
czekoladowa polewa:
3 tabliczki gorzkiej czekolady
5 łyżek mleka sojowego

1. Mąkę przesiej do większej misy miksera, dodaj ksylitol, sól oraz zmielone płatki owsiane. Kolejno dodaj pokrojoną w małe kawałki kostkę do pieczenia Kasia bez laktozy. Całość porządnie zmiksuj lub wyrób rękoma, aż do połączenia się składników. Na koniec dodaj wodę i szybko zagnieć kształtne ciasto, które następnie owiń folią spożywczą i odstaw na kilka chwil.
2. W tym czasie zalej szklanką wrzątku daktyle i odstaw do namoczenia.
3. Formę do pieczenia natłuść, a ciasto rozwałkuj na stolnicy lub czystym blacie. Kolejno przełóż je do formy i ponakłuwaj widelcem. Owiń ponownie folią i przełóż do lodówki na minimum 30 minut.
4. W tym czasie przygotuj karmel: daktyle odsącz, zachowując jednak wodę. Zmiksuj je z pozostałymi składnikami karmelu, dodając po odrobinie wody, aż do uzyskania lekko płynnej konsystencji.
5. Piekarnik nagrzej do 200°C, a tartę piecz około 10-15 minut, najlepiej z rozsypaną na niej suchą fasolą lub specjalnymi obciążnikami – dzięki temu pęcherze powietrza nie pofalują spodu ciasta. Gdy będzie lekko brązowe, wyciągnij je do ostygnięcia.
6. Karmel rozsmaruj na upieczonym cieście, a czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Dodaj do niej mleko sojowe i porządnie wymieszaj, a następnie przelej na ciasto, wyrównując powierzchnię polewy.
7. Ciasto można jeść od razu, ale najlepiej jest je schłodzić i kroić bezpośrednio przed podaniem. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
40 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Justyna
Justyna
10 miesięcy temu

Gdyby nie tego typu produktu, wiele osób nie przeszło by na dietę roślinna w ogóle . A nie oszukujmy się – nawet najbardziej zatwardziali często skuszą się na produkty inne niż fasola i ciecierzycy (dla tych którzy jednak nie, głęboki pokłon). Dlatego fajnie ze to pokazujesz

Kinga
Kinga
9 miesięcy temu

Tabelka z wartościami kalorycznymi chyba nie jest do końca wiarygodna? Trzy tabliczki czekolady mają o wiele więcej kalorii niż podana wartość na całą porcję ciasta.

Natalia
Natalia
11 miesięcy temu

Jaki jest wymiar formy do pieczenia ze zdjęć?

Wioleta
Wioleta
1 rok temu

Margarynę Kasię można zastąpić olejem kokosowym?

Wiola
Wiola
1 rok temu

To zapłać za przepisy. Wtedy nie będzie musiał współpracować z lidlami itp.

Paulina
Paulina
2 lat temu

Czy zamiast mąki pszennej pełnoziarnistej, mogę dodać zwykłą pszenną?

Emilia Kaczorowska
3 lat temu

Czy zamiast zmielonych płatków owsianych mogę dodać np mąkę ryżowa lub kukurydziana? (Te akurat mam a nie chce się obkladac)

cymmflanw
3 lat temu

Zrobiłam dzisiaj, to była moja pierwsza tarta. Dopiero zaczynam gotować i piec, ale nie ma chyba bardziej motywującego kopa niż coś co jest wegańskie, przepyszne i zdrowe. Dziękuję za ten przepis. Domownikom opada kopara jak widzą co wyprawiam w kuchni :D

Mad PRFNK
Mad PRFNK
3 lat temu

O ile połączenie daktyle i masło orzechowe było mi znane od dawna, ciasto z dodatkiem mielonych płatków to nowość która zagości u mnie na zawsze Duży dodatek soli do 'karmelu’ tez robi robotę. Rewelacja

Justyna
Justyna
3 lat temu

Witam, czym mogę zastąpić masło orzechowe? Mam alergię na orzechy:( znasz inny przepis na karmel?

Klott
Klott
3 lat temu

…”Sporo soli do karmelu”…a tak konkretnie to ile?

Małgosia
Małgosia
3 lat temu

Zrobiłam tarte i wszystko w niej mi pasuje prócz spodu, mój wyszedł dość twardy :-( może za długo piekłam ale karmel niebo w gębie Pozdrawiam

Zuza
Zuza
3 lat temu

Jak duża forma?

Łysakowski
Łysakowski
3 lat temu

Nie zdążyłem zrobić tego ciasta przed świętami, ale na pewno niedługo wypróbuję ten przepis. Połączenie najlepszych składników na świecie. Tarta, solony karmel, czekolada :)

Arek
Arek
3 lat temu

Zrobiłem i jest mega!!! Tarta zniknęła raz dwa ;)

Patrycja
Patrycja
3 lat temu

Ale apetycznie wygląda <3

m
m
3 lat temu

Wydaje mi się, że temperatura jednego i drugiego w momencie zmieszania nie ma znaczenia. Też miałem problem z czekoladą. Są różne mleka roślinne i różne czekolady, więc proporcję też będą różne (nawet znacząco różne). W moim przypadku pomogła większa ilość mleka. Dodawałem je stopniowo, kotrolując konsystencję. W sumie dodałem 150ml mleka na 2 gorzkie czekolady Wedel.

Btw. genialny przepis, dzięki za niego!

Karo
Karo
3 lat temu

Dziękuje, pomogło :) Wesołych Świat!

borowki
borowki
3 lat temu

pierwszy raz spotkalam tak zachecajacy przepis na weganska tarte, ze az ja wykonam
skladniki tanie i latwo dostepne, niepotrzebny blender reczny (ktory mi sie zepsul…)! Robie po swietach ❤

S
S
3 lat temu

Czy mozna uzyc innego rodzaju mąki? np z ciecierzycy / amarantusa?

Karo
Karo
3 lat temu

Czekolada po dodaniu mleka sojowego wróciła do formy stałej zanim zdążyłam ja wylać na karmel. I nie chce sie franca rozpuścić :( masz jakiś pomysł? Karmel jest absolutnie boski!

Kiwi
Kiwi
3 lat temu

Ach, margaryna fuj, najlepiej jedzmy łyżkami olej kokosowy, przecież jest taaaki zdrowy… Niezmiernie mnie to bawi. A przepis wygląda super, z chęcią wykorzystam :)

tereska
tereska
3 lat temu

dla mnie, mamy alergika to super wiadomość, że jest dostępna margaryna bez mleka w zwykłych sklepach, dzięki za wpis i jak zwykle super przepis :)

martyna
martyna
3 lat temu

Ach i ubolewam nam brakiem informacji o wartości odżywczej.

martyna
martyna
3 lat temu

Szkoda ze ten blog powoli przeistacza się w gazetkę reklamową :(. Oczywiście wiadomo, że jak ktoś zje raz w roku margarynę Kasię to nic mu się nie stanie, ale jestem pewna, że można zrobić równie smaczne ciasto ze zdrowszych składników i zwykle dlatego odwiedzałam Twój i inne podobne blogi.

Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!

Patrycja Graczyk
3 lat temu

O nie! Margaryna?! Poważnie jest ktoś, kto odżywia się świadomie i używa rakotwórczych tłuszczy trans? Autorze, nie masz nic lepszego zamiast tej nieszczęsnej Kasi? Toć olej kokosowy jest wegański. A dodając do ciasta wiórków można uzyskać większą kruchość.

zakręcona
zakręcona
3 lat temu

świetny przepis i zgadzam się z podejściem „małymi kroczkami” :) posypałeś tarte migdałami? bosko wygląda