Azjatyckie tofu z brokułem, marchewką i makaronem soba

Uwielbiam makaron soba, mimo że to dość długie, cieniutkie niteczki, które niezbyt wygodnie je się z lunchboxu. Połączony z brokułami i smażonym tofu, stanowi świetnyposiłek – smaczny i zbilansowany, nadal idealny do pudełka do pracy!

Jeden z łatwiejszych przepisów, który trudno zepsuć. Główną rolę gra w nim tofu, które smażone w pysznym sosie, dobrze komponuje się z brokułami oraz makaronem soba. Zróbcie koniecznie od razu dwie porcje, bo wciąga – a to dobry pomysł na zaplanowanie dania na następny dzień!

Ten przepis pochodzi z mojej drugiej książki „Roślinny lunchbox dla każdego”, w której podaję mnóstwo ciekawych pomysłów na lunch do pracy, ale również sporo ciekawostek i porad, jak umilić sobie planowanie i przygotowywanie takich posiłków. Cały czas możecie ją kupić na tej stronie, do czego serdecznie zachęcam. Książka jest bardzo smaczna! :)

Azjatyckie tofu z makaronem soba

Składniki na 2 porcje:
2 porcje makaronu soba
1 kostka (180 g) naturalnego lub wędzonego tofu
1 mała biała cebula
1 cebulka dymka
1 ząbek czosnku
1 średnia marchewka
2 szklanki małych różyczek brokułu
¼ szklanki sosu sojowego
2 łyżeczki brązowego cukru
⅓ szklanki wody
3 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku

1. Tofu pokrój na wąskie słupki i smaż na patelni na rozgrzanym oleju, aż będzie złociste i chrupiące z obu stron – najlepiej nie ruszaj go, tylko czekaj cierpliwie i patrz, jak skwierczy. Gotowe tofu przełóż do miseczki i zajmij się sosem.
2. Posiekane czosnek i cebule podsmaż na tej samej patelni, na której wcześniej przygotowywałeś tofu. Dodaj sos sojowy, brązowy cukier oraz wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozwól, by nadmiar płynu powoli odparował. Sos powinien się lekko zredukować.
3. W międzyczasie ugotuj makaron.
4. Wyłóż na patelnię z sosem usmażone tofu i dokładnie wymieszaj, aby całe pokryło się sosem. Dodaj do niego malutkie różyczki brokułu oraz marchewkę startą na grubych oczkach lub na mandolinie.
5. Makaron przeł.ż do lunchboxu, do oddzielnego pojemniczka przelej sos z patelni i całość zabierz ze sobą do pracy. Smacznego!

Komentarze

Dodaj komentarz