Wegański sernik matcha

Klasyczny sernik z nerkowców, jednak wybitnie kremowy i łagodny, z nutką japońskiego smaku herbaty matcha. Jest prosty w wykonaniu, bo wystarczy tylko blender i chwila w kuchni. Wegański sernik matcha to idealny deser do białego wina i plotek ze znajomymi, ale również na randkę!

Uwielbiam serniki z kaszy jaglanej, ten najpopularniejszy wykonało już tysiące osób. Zaraz po kaszy jaglanej moim ulubionym składnikiem wegańskich serników są orzechy nerkowca. Po namoczeniu w wodzie stają się miękkie i kremowe, tworząc idealną konsystencję ciasta na zimno. W tym przepisie zrobicie odrobinę niestandardową jego wersję – z herbatą matcha. Wystarczy jej naprawdę niewiele, a stanowi boską kompozycję z lekko kwaśną masą z orzechów.

Genialnym dodatkiem do orzechowej masy na sernik jest wegański jogurt. Dodaje kwaskowatości i sprawia, że masa jest bardziej kremowa. Najlepiej użyć kokosowego lub sojowego, można również użyć oleju kokosowego, który jest łatwiej dostępny. Dobrym pomysłem jest dodatek połówki awokado.

Wegański sernik matcha

Składniki na okrągłą formę 18-20cm:
masa: 2 szklanki orzechów nerkowca
2-3 łyżeczki herbaty matcha
½ szklanki syropu klonowego (lub z agawy)
¼ szklanki oleju kokosowego
sok z 1 cytryny
odrobina ekstraktu z wanilii
szczypta soli
kilka łyżek pistacji
spód: ulubione kruche ciasteczka lub masa daktylowa

1. Przygotuj ulubiony spód do sernika i przełóż go do blachy pokrytej folią spożywczą.
2. Orzechy nerkowca namocz w wodzie – najlepiej przez całą noc lub 2-3 godziny we wrzątku. Przełóż je do blendera wraz z syropem, olejem, ekstraktem i solą. Wszystko zmiksuj na gładką masę, czym dłużej – tym konsystencja będzie bardziej kremowa. Pod sam koniec miksowania dodaj sok z cytryny, kontrolując kwaśny smak masy – ja lubię, gdy masa jest dość kwaśna, jednak można przesadzić.
3. Niewiele ponad połowę masy przełóż do wcześniej przygotowanej foremki na spód. Do pozostałej masy dodaj stopniowo herbatę matcha, co chwilę miksując, aż znikną wszystkie grudki. Co jakiś czas sprawdzaj, czy herbata jest już wyczuwalna w smaku, aby nie jej nie przedawkować – masa może wyjść zbyt gorzka.
4. Blachę z sernikiem ostukaj o kuchenny blat, by pozbyć się powietrza z masy. Górę sernika obsyp posiekanymi pistacjami i całość przełóż do zamrażalnika. Sernik będzie gotowy po kilku godzinach, a przed jego spożyciem, wyciągnij go około 30 minut przed podaniem. Smacznego!

Komentarze

  1. Avatar

    Dzięki bardzo, świetny przepis. Zapomniałem o cytrynie, ale jestem w stanie wyobrazić sobie jak bardzo poprawiłoby to smak. Muszę też spróbować zrobić go na spodzie daktylowym

  2. Avatar
    Ja Gular Hołysz

    Proszę o informację co za ciasteczka dać jeżeli jest się na bez mleka i gdzie mogę dostać takie ciasteczka. Do tej pory udalo mi się kupic tylko biszkopty bezmleczne bo były bez glutenu można prosić podpowiedź

  3. Avatar

    Wygląda pięknie ale czy trzeba do zamrażalnika? Czy nie wystarczy kilka godzin w lodówce?

    • Eryk

      Najlepiej całą noc, jednak nadal będzie to masa, nie zastygnięty sernik – szczególnie w przypadku pominięcia oleju kokosowego.

Dodaj komentarz