Cebulowa pasta z ciecierzycy i beta-glukan

Szybka i prosta pasta z ciecierzycy, która dzięki zeszklonej cebuli nabiera pasztetowego i pysznego smaku. Razem z dobrą bułką wypełnioną dodatkami i plastrem panierowanego tofu to świetna przekąska na większy głód.

W dzisiejszym poście chciałbym pokazać Wam jeden z moich ulubionych patentów na szybką pastę ze strączków, a przy okazji zapoznać Was z beta-glukanem, cennym składnikiem owsa, który może przynieść naszemu zdrowiu sporo korzyści, za sprawą żywności funkcjonalnej.

Pasta z ciecierzycy – pomysł na pyszną kanapkę

Gdy nie mam za wiele czasu, czy to rano, czy wieczorem – a potrzebuję zjeść pożywną kanapkę, zawsze stawiam na pastę ze strączków. Zazwyczaj pada na ciecierzycę, którą mam wcześniej namoczoną, ugotowaną i zamrożoną, gotową do gotowania. Wystarczy na patelni podsmażyć ulubiony składnik nadający smaku paście, rozmrożoną ciecierzycę i przyprawy, a można uzyskać naprawdę pyszną pastę, którą dodatkowo można urozmaicać własnymi ulubionymi dodatkami. Mogą być to suszone pomidory, ziarna słonecznika lub pestki dyni, ale również surowe warzywa jak np. starta marchewka lub cukinia.

Do napisania tego małego poradnika i nowego przepisu zaprosiła mnie piekarnia Putka, która na rynek właśnie wypuściła nowość – bułkę BETA. Skąd ta nazwa? Od wcześniej wspomnianego beta-glukanu. Jest to składnik ziaren owsa, również płatków owsianych, który pozwala obniżyć cholesterol i kontrolować poziom cukru we krwi. Nie jest to żaden chemiczny twór laboratoryjny, tylko naturalny składnik występujący w niektórych roślinach.

Pieczywo funkcjonalne – zdrowa alternatywa

Nowa bułka Beta z piekarni Putka to wbrew pozorom nie do końca klasyczna bułka pszenna, ponieważ jest wzbogacona dodatkiem skondensowanej mąki owsianej pochodzącej z otoczki ziarna owsa   To dzięki jej dodatkowi w bułce znajduje się spora zawartość beta-glukanu, który w odpowiednich ilościach, sprzyja zdrowiu, a nawet może pozwalać obniżać niekorzystnie wysoki poziom cholesterolu i kontrolować glikemię.  Bułka długo utrzymuje świeżość, jest miękka, z chrupiącą skórką i posypana płatkami owsianymi. Poza tym w składzie nie znajdziemy żadnych polepszaczy, składników do przetwarzania mąki, bo jest to: woda, mąka pszenna, drożdże i owies. Bułkę zalicza się do żywności funkcjonalnej, ze względu na wysoką zawartość beta-glukanu. Taka żywność funkcjonalna to standardowe produkty spożywcze naszej diety, które spełniają określone oświadczenia żywieniowe i zdrowotne, przez co pozytywnie wpływają na zdrowie. Najnowszy wyrób piekarni Putka został objęty patentem i doskonale wpisuję się w akcję Dla głodnych zdrowia.

Do klasycznej bułki podszedłem tak, jakbym sam na co dzień potrzebował czegoś do przegryzienia na większy głód i dzięki temu powstał przepis na pyszną i sycącą bułkę z cebulową pastą z ciecierzycy. Wypełniam ją rukolą, grillowanym bakłażanem, plastrem tofu w panierce i odrobiną startej surowej marchewki. Taka kanapka to prawdziwa bomba wartości odżywczych oraz beta-glukanu, składnika, którym powinny zainteresować się szczególnie osoby cierpiące na hipercholesterolemię, hiperglikemię, czy też zespół metaboliczny. Bułka zawiera naprawdę sporo błonnika pokarmowego, jednocześnie będąc klasyczną miękką bułką śniadaniową.

Nowość jaką jest bułka Beta znajdziecie w piekarniach Putka, a na stronie producenta jej pełny skład oraz wartości odżywcze. Nie ukrywam, że bardzo cieszą mnie tego typu propozycje i nowości – przy zachowaniu swej „normalności” i powszechnego dostępu, umożliwiają kontrolę i poprawę naszego zdrowia.

Cebulowa pasta z ciecierzycy

Składniki na około 1 słoik pasty:
1½ szklanki ugotowanej ciecierzycy
2 średnie białe cebule
2 łyżeczki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki kuminu (opcjonalnie)
2 duże szczypty pieprzu
sól do smaku
dodatki: suszone pomidory, słonecznik, pestki dyni
do podania: bułka, sałata, plaster tofu, ulubione warzywa

1. Cebulę posiekaj na pióra lub drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż uzyskasz złoto-brązowy kolor. Dodaj kolejno ciecierzycę, dopraw papryką oraz pieprzem i podduś przez chwilę, aż ciecierzyca przejdzie aromatem cebuli oraz przypraw.
2. Do ciecierzycy dodaj ulubione przyprawy i dodatki: posiekane suszone pomidory, ziarna słonecznika lub pestki dyni. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do naczynia blendera.
3. Wszystkie składniki zmiksuj na pastę – na gładko lub pozostawiając niezmiksowane grudki dla ciekawszej konsystencji.
4. Pasty używaj do codziennych kanapek z warzywami lub np. jako sos do burgerów. Smacznego!

Źródła naukowe potwierdzające skuteczność beta-glukanu:
Sima P, Vannucci L, Vetvicka V. β-glucans and cholesterol (Review). International journal of molecular medicine 2018;41(4):1799-808.
Francelino Andrade E, Vieira Lobato R, Vasques Araújo T, Gilberto Zangerônimo M, Vicente Sousa R, José Pereira L. Effect of beta-glucans in the control of blood glucose levels of diabetic patients: a systematic review. Nutricion hospitalaria 2014;31(1):170-7.

Komentarze

  1. Avatar
    Paweł

    Ja bardzo lubię pasty kanapkowe, bo są bardzo szybkie i przepełnione smakiem. A te z ciecierzycą dodatkowo są bardzo sycące.

Dodaj komentarz