Wiosenny makaron ze szpinakiem i kiełkami

Prosty przepis na pełnoziarnisty makaron ze szpinakiem, warzywami i kiełkami, które kuszą bogactwem witamin i składników mineralnych – z własnego parapetu wczesną wiosną, ale nawet też zimą!

Wiosna nadchodzi – jednak jeszcze zanim pojawią się na naszym stole piękne nowalijki, musimy zadowolić się zapasami naszych spiżarni. Dlatego w tym przepisie na wiosenny makaron, użyjcie szpinaku mrożonego w liściach, dowolnych ulubionych warzyw oraz kiełków – które dodadzą świeżego smaku i mnóstwa składników odżywczych, potrzebnych człowiekowi również zimą. Kiełki wcale nie muszą lądować zawsze na śniadaniowych kanapkach!

Wpis powstał jako inspiracja zaczerpnięta od marki Home & Kitchen Garden, której zestawy do domowej uprawy kiełków to świetne źródła świeżej zieleniny na parapecie dosłownie przez cały rok. Gotowe zestawy zawierają wszystko czego potrzeba, aby z ziaren powstały pyszne kiełki. Z naszej strony potrzeba odrobiny cierpliwości i wody do zraszania podłoża. Nawet mnie się to udało, a miałem już kilka niezbyt ciekawych przygód z własnymi kiełkami. Tak przygotowane domowe kiełki dłużej zachowują świeżość, pysznie smakują i nie produkujemy przy tym nadmiaru niepotrzebnego plastiku, jak to jest w przypadku kiełków ze sklepu. Do tego mnogość przeróżnych gatunków roślin to genialna opcja na urozmaicone posiłki – do wyboru między innymi kiełki buraka, rukoli, czy rzodkiewki!

W tym przepisie na makaron użyjcie dowolnych ulubionych warzyw: może być to papryka świeża, a nawet marynowana. Mogą to być drobno starte wstążki marchewki lub buraka. Dodatek mrożonego szpinaku wcale nie jest gorszy, od tego świeżego – mrożenie to bardzo dobry sposób na zachowanie składników odżywczych warzyw.

Wiosenny makaron z kiełkami

Składniki na 2 porcje:
2-3 garście ulubionego makaronu pełnoziarnistego (u mnie tagliatelle)
2 szklanki mrożonego szpinaku
2-3 sztuki dowolnych warzyw: papryka, marchew, burak
1 spora garść kiełków rzodkiewki, brokułu lub buraka
½ kostki tofu naturalnego
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku
sól, pieprz

1.Makaron ugotuj al dente zgodnie z zaleceniami z opakowania. Tofu pokrusz w dłoniach i podsmaż w rondlu na oleju, dodaj paprykę wędzoną.
2. Paprykę pokrój w kostkę, marchew obierz obieraczką julienne, a buraka zetrzyj na tarce. Kiełki odetnij z domowej uprawy i przepłucz wodą.
3. Do rondla z tofu dodaj warzywa i lekko je podsmaż, a następnie dorzuć szpinak. Gdy ten będzie już miękki dodaj makaron, dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj kiełki, aby ich nie podgrzewać i nie tracić składników odżywczych – wiosenny makaron gotowy, smacznego!

Komentarze

  1. Avatar

    Hmmm, czym ewentualnie można by zastąpić tofu? Fetą? Albo jakimś produktem sojowym???
    Nie za bardzo przepadam za smakiem tofu, niestety.
    Dzięki za przepis

    • Eryk

      Tofu można bez problemu zamienić na fetę albo po prostu pominąć Tutaj to dodatek głównie białka, więc sprawdzi się również np. tempeh.

Dodaj komentarz