Ziemniaczane talarki z konfiturą z czerwonej cebuli

Ziemniaki sprawdzają się pod każdą postacią, ale w formie talarków, nie dość, że ugotują się szybciej, to z konfiturą z czerwonej cebuli, stworzą cudowną przekąską idealną na grilla!

Jestem bardzo prostym człowiekiem i do szczęścia wystarczą mi ziemniaki i cebula. Ugotowane, zmiażdżone, podsmażone lub pieczone w prostej swojej formie. Jednak czasem lubię zaszaleć i wymyślić coś odrobinę ekstrawaganckiego.

Tak też jest w tym przepisie oraz nowej książce Patrycji Machałek, która traktuje o klasycznych przetworach, jak i tych z nutką ekstrawagancji. „Przetwory z pomysłem” to już druga (zaraz po „Sile ziół” książką Patrycji, na którą bardzo się cieszę i z czystym sumieniem polecam każdemu freakowi kuchennemu.

Proste przepisy na przetwory owocowe, ale i warzywne. Ocet z pomidorów, konfitura z cebuli i wiele cennych informacji na temat sezonowości, technicznych aspektów i propozycji podania tych wszystkich cudów. Ja do dzisiejszego przepisu wybrałem konfiturę z czerwonej cebuli, która pyszna jest sama w sobie, ale na talarkach ziemniaczanych prezentuje się świetnie i zachęca do zjedzenia na grillu lub pikniku. Świetnie sprawdzi się też na grillowanej kromce ciemnego chleba lub w burgerze pomiędzy bułką, a kotletem.

Książka miała premierę 3 lipca i kupicie ją w każdej dobrej księgarni, empiku, na stronie wydawnictwa ZNAK, ale również w księgarniach internetowych.

Ziemniaczane talarki i konfitura z czerwonej cebuli

Składniki na około 4-5 porcji:
pół kilograma czerwonej cebuli
pół szklanki czerwonego wina
3 łyżki cukru
kilka łyżek octu balsamicznego
sól, pieprz
5–6 średniej wielkości ziemniaków
ulubione zioła: tymianek, rozmaryn, cząber

1. Cebulę posiekaj na cienkie półksiężyce lub piórka, a na suchą patelnię wysyp cukier i zacznij podgrzewać, aż się stopi i stworzy karmel.
2. Gdy będzie już lekko brązowy, wrzuć na niego cebulę i chwilę poczekaj, aż puści sok. Na wolnym ogniu pod patelnią, zacznij wszystko mieszać – cukier przez chwilę może sprawiać trudności, jednak z czasem wszystko ładnie się połączy. Wtedy dodaj wino i ocet balsamiczny.
3. Całość gotuj przez około 15 minut, aż soki się połączą, ale nie odparują do końca. Dopraw konfiturę solą i pieprzem, a jeszcze ciepłą przełóż do słoiczków. Możesz zrobić więcej i zapasteryzować na przyszłość.
4. Ziemniaki pokrój w cienkie plastry i ugotuj. Talarki możesz podsmażyć na oleju, jednak nie jest to konieczne. Na każdy talarek nałóż odrobinę konfitury z czerwonej cebuli, dodaj zioła i zajadaj ze smakiem!

Dodaj komentarz