Pierogi z suszonymi grzybami i kaszą gryczaną

Jeden z pomysłów na świąteczne pierogi z grzybowym farszem i kaszą gryczaną. Mięciutkie ciasto, aromatyczny farsz i chwila cierpliwości przy klejeniu, to prosty przepis na sukces na talerzu!

Mimo że moje ulubione pierogi to ruskie, czasem kombinuję z różnego rodzaju farszami. Cienkie  i miękkie ciasto przyjmie wszelkie dobroci, jednak suszone grzyby i kasza gryczana to jeden z lepszych pomysłów na świąteczny stół, jako coś nowego w porównaniu do klasycznych pierogów z pieczarkami, czy kapustą. Sam przepis na ciasto to klasyka sama w sobie.

Podajcie je koniecznie z odrobiną posiekanego pora i plasterkami suszonych grzybów oraz kilkoma kroplami oliwy.

Pierogi z suszonymi grzybami

Składniki na około 4 porcje:
300g mąki pszennej + do podsypywania
pół łyżeczki soli
2 łyżki oleju do ciasta
około 150ml bardzo ciepłej wody
1 szklanka kaszy gryczanej
pół szklanki namoczonych suszonych grzybów (ja umyłem shitake i borowików)
250g białych lub szarych pieczarek
1 mały por (biała i jasnozielona część)
1 łyżka oleju do farszu
sól, pieprz, oliwa z oliwek

1. Suche składniki na ciasto wymieszaj w misie i powoli dodawaj ciepłą wodę wymieszaną z olejem. Połącz składniki wyrabiając, aż do uzyskania gładkiego i miękkiego ciasta.
2. Kaszę ugotuj, a na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż pora oraz posiekane pieczarki i grzyby suszone. Dopraw solą oraz pieprzem i dodaj do nich kaszę. Wszystko ugnieć porządnie tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksuj blenderem połowę masy i wymieszaj.
3. Ciasto rozwałkuj na cienką warstwę, wykrawaj równe koła szklanką i nakładaj 1 łyżeczkę nadzienia do każdego kawałka ciasta.
4. Pierogi gotuj w osolonym wrzątku i czekaj, aż wypłyną na powierzchnię. Kolejno je odcedź i podawaj od razu. Smacznego!

Dodaj komentarz