Pierogi z suszonymi grzybami i kaszą gryczaną

Jeden z pomysłów na świąteczne pierogi z grzybowym farszem i kaszą gryczaną. Mięciutkie ciasto, aromatyczny farsz i chwila cierpliwości przy klejeniu, to prosty przepis na sukces na talerzu!

Mimo że moje ulubione pierogi to ruskie, czasem kombinuję z różnego rodzaju farszami. Cienkie  i miękkie ciasto przyjmie wszelkie dobroci, jednak suszone grzyby i kasza gryczana to jeden z lepszych pomysłów na świąteczny stół, jako coś nowego w porównaniu do klasycznych pierogów z pieczarkami, czy kapustą. Sam przepis na ciasto to klasyka sama w sobie.

Podajcie je koniecznie z odrobiną posiekanego pora i plasterkami suszonych grzybów oraz kilkoma kroplami oliwy.

Pierogi z suszonymi grzybami

Składniki na około 4 porcje:
300g mąki pszennej + do podsypywania
pół łyżeczki soli
2 łyżki oleju do ciasta
około 150ml bardzo ciepłej wody
1 szklanka kaszy gryczanej
pół szklanki namoczonych suszonych grzybów (ja umyłem shitake i borowików)
250g białych lub szarych pieczarek
1 mały por (biała i jasnozielona część)
1 łyżka oleju do farszu
sól, pieprz, oliwa z oliwek

1. Suche składniki na ciasto wymieszaj w misie i powoli dodawaj ciepłą wodę wymieszaną z olejem. Połącz składniki wyrabiając, aż do uzyskania gładkiego i miękkiego ciasta.
2. Kaszę ugotuj, a na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż pora oraz posiekane pieczarki i grzyby suszone. Dopraw solą oraz pieprzem i dodaj do nich kaszę. Wszystko ugnieć porządnie tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksuj blenderem połowę masy i wymieszaj.
3. Ciasto rozwałkuj na cienką warstwę, wykrawaj równe koła szklanką i nakładaj 1 łyżeczkę nadzienia do każdego kawałka ciasta.
4. Pierogi gotuj w osolonym wrzątku i czekaj, aż wypłyną na powierzchnię. Kolejno je odcedź i podawaj od razu. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
6 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Gosia
Gosia
1 rok temu

Witaj Vege Królu!
Pytanie może głupie, choć głupich ponoć nie ma.
Zrobiłam, wyborne, ale z nadwyżką.
Czy mogę je zamrozić z tą ugotowaną kaszą i na kolejne podejście będą ok?
Z góry dzięki za odp.
Oddana poddana

Mała
Mała
10 miesięcy temu
Odpowiedz  Eryk

Ja mrożę zawsze i zawsze na surowo. Na desce posypanej mąką tak by się nie dotykały. Po kilku godzinach do woreczka lub pojemnika i mrożone na wrzącą wodę. Od wypłyniecia 5 minut.

Alicja
Alicja
1 rok temu

pycha robi się szybko :) jak się robi wielgasne pierogi,
jako pierogozerca przepis ląduje w ulubionych

Asia S
Asia S
1 rok temu

Hej Eryk, zrobiłam wczoraj te pierogi – wyszły bardzo dobre! Dodałabym może tylko do przepisu czas jaki jest potrzebny aby takie danie przygotować, bo jest on dość czasochłonny :) ale absolutnie warty tego czasu! Pycha

Hierrka
Hierrka
1 rok temu

Uwielbiam pierogi i szukam różnych inspiracji na nie. Ta jest mega. Polecam