Korzenny, rozgrzewający – do kultowej kawy, owsianki, ale też do lodów i deserów. Syrop dyniowy pumpkin spice to pozycja obowiązkowa w jesiennej kuchni!
Gdy tylko nadciąga sezon jesienny, a dynie na targowiskach już nikogo nie dziwią, w ofercie wielu kawiarni pojawia się kultowa kawa z syropem i przyprawami korzennymi. Warto samemu przygotować taki syrop, który nie tylko będzie smaczniejszy – i z naturalnych składników – ale również zdrowszy i dopasowany do naszych kubków smakowych.
Można go przechowywać nawet przez miesiąc w zamkniętej butelce w lodówce, ale bez problemu również zapasteryzować na zimę. Przepis ten pochodzi z mojej pierwszej książki kulinarnej, cały czas dostępnej w dobrych księgarniach stacjonarnych i online.
Syrop dyniowy pumpkin spice
¾ szklanki gęstego mleka kokosowego
1 szklanka dyniowego purée
¾ szklanki brązowego cukru lub odrobinę mniej zamienników (ksylitol, erytrytol)
½ szklanki mleka sojowego lub migdałowego
1½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonej wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
1 łyżeczka ziarenek anyżu
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego (opcjonalnie)
szczypta soli
1. W rondelku rozgrzej mleko kokosowe, dodaj cukier, dyniowe purée (upieczoną i zmiksowaną dynię) oraz wszystkie przyprawy. Jeśli używasz bardzo gęstego purée, dolej trochę mleka sojowego, żeby uzyskać płynną konsystencję.
2. Całość potrzymaj kilkanaście minut na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a płyn odrobinę zgęstnieje. Dopraw ponownie do smaku, nie zapominając o soli, która podbija sam wszystkich innych przypraw.
3. Syrop przelej przez sito do średniej butelki, a gdy ostygnie, szczelnie ją zamknij. Możesz go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Jestem uczulona na mleczko kokosowe, czytam, że można użyć sojowego mleka w zamian – a czy owsiane też będzie okej?
Tak :)
W smaku ekstra nie dałam anyżu, bo nie miałam, ale dałam za to imbir. Niestety, do kawy jak dla mnie w ogóle się nie nadaje, zbyt tłuste :( dałam mleczko 91%, może jakiegoś light użyć następnym razem?
Możesz użyć zwykłego np. sojowego, w sensie nie z puszki :) To faktycznie wychodzi gęsty i tłusty syrop, więc dodaję tylko odrobinę i rozcieńczam spienionym mlekiem do kawusi i wtedy jest super!
nawet nie potrafię powiedzieć jak bardzo uwielbiam ten sos. sos- bo u mnie zawsze wychodzi dużo gęstszy, ale to też spoko sprawa bo nadaje fajnej konsystencji kawie:) aha! i w mojej lodówce wytrzymuje nawet dłużej niż miesiąc. nie zauważyłam żeby coś się z nim działo
Bardzo dobry syrop – żałuję jednak, że go nie zapasteryzowałam albo nie zamroziłam, bo niestety nie wytrzymał miesiąca, a niecałe dwa tygodnie, mimo przechowywania go w lodówce w zamkniętej butelce. Na pewno zrobię go raz jeszcze, ale teraz do możliwego okresu przechowywania podejdę z duuużym sceptycyzmem. :D
Niestety nie mam laboratorium i nie jestem w stanie dokładnie przewidzieć tego czas u każdego :D Staram się nigdy nie wkładać brudnej łyżki do środka, aby nie wprowadzać nowych ustrojów i też nie trzymać zbyt długo na blacie. Wersja na mleku kokosowym wytrzymuje długo, ale to po prostu dynia jest mocno skrobiowa i potrafi nabuzować ;)
a jakiego mleka kokosowego pan używa,
wybór jest bardzo duży a chciałabym kupić dobrej jakkości
Najczęściej jest to Real Thai, ale nawet mleczko kokosowe z Lidla jest OK. W przypadku syropu nie jest tutaj kluczowa jego gęstość.
A czy miód zamiast cukru też się nada?
Tak, trochę mniej.
Czy cukier można zamienić np. na erytrol?
Tak.
Absolutnie genialne! U mnie jeszcze gałka muszkatołowa i imbir + trochę cukru z prawdziwą wanilią. Hmmm, jak to się teraz mówi, sztos!