Korzenny, rozgrzewający – do kultowej kawy, owsianki, ale też do lodów i deserów. Syrop dyniowy pumpkin spice to pozycja obowiązkowa w jesiennej kuchni!
Gdy tylko nadciąga sezon jesienny, a dynie na targowiskach już nikogo nie dziwią, w ofercie wielu kawiarni pojawia się kultowa kawa z syropem i przyprawami korzennymi. Warto samemu przygotować taki syrop, który nie tylko będzie smaczniejszy – i z naturalnych składników – ale również zdrowszy i dopasowany do naszych kubków smakowych.
Można go przechowywać nawet przez miesiąc w zamkniętej butelce w lodówce, ale bez problemu również zapasteryzować na zimę. Przepis ten pochodzi z mojej pierwszej książki kulinarnej, cały czas dostępnej w dobrych księgarniach stacjonarnych i online.
Syrop dyniowy pumpkin spice
¾ szklanki gęstego mleka kokosowego
1 szklanka dyniowego purée
¾ szklanki brązowego cukru lub odrobinę mniej zamienników (ksylitol, erytrytol)
½ szklanki mleka sojowego lub migdałowego
1½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonej wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
1 łyżeczka ziarenek anyżu
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego (opcjonalnie)
szczypta soli
1. W rondelku rozgrzej mleko kokosowe, dodaj cukier, dyniowe purée (upieczoną i zmiksowaną dynię) oraz wszystkie przyprawy. Jeśli używasz bardzo gęstego purée, dolej trochę mleka sojowego, żeby uzyskać płynną konsystencję.
2. Całość potrzymaj kilkanaście minut na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a płyn odrobinę zgęstnieje. Dopraw ponownie do smaku, nie zapominając o soli, która podbija sam wszystkich innych przypraw.
3. Syrop przelej przez sito do średniej butelki, a gdy ostygnie, szczelnie ją zamknij. Możesz go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Ale super ten przepis! Cudny ten syropek, właśnie chłodzi się na parapecie. :) Będę dodawać do gorzkiego kakao i do kawki. :-) A może nawet czarnej herbaty jak przestygnie. ;-) Fajny pomysł, dzięki za podzielenie się nim. ♡
Ostatnio dorobiłam się lidlomixa, da się w tym ogarnąć?
Tak, myślę że bez problemu zmieli przyprawy, a potem wszystko zmiksuje na gładką masę :)
Pyszny. Dodałam trochę innych przypraw.
Niestety kolor przez cynamon wyszedł brązowy a nie taki śliczny pomarańczowo mleczny. Do kawy to nie ma znaczenia, ale jest może sposób by był pomarańczowy? Użyłam dyni o ciemnym i słodkawym smaku- odmiana buttercup.
hej, czytam w komentarzach, że można nie używać mleczka kokosowego i dać zwykłe. Pytanie brzmi czy dać go więcej czy po prostu pominąć mleko kokosowe? :) i czy można mrozić zapas? :)
Jak wygląda sprawa z pasteryzacją syropu? Próbował Pan?
Niestety nie jestem specem od pasteryzacji, jeśli już to mrożę ;)