Korzenny, rozgrzewający – do kultowej kawy, owsianki, ale też do lodów i deserów. Syrop dyniowy pumpkin spice to pozycja obowiązkowa w jesiennej kuchni!
Gdy tylko nadciąga sezon jesienny, a dynie na targowiskach już nikogo nie dziwią, w ofercie wielu kawiarni pojawia się kultowa kawa z syropem i przyprawami korzennymi. Warto samemu przygotować taki syrop, który nie tylko będzie smaczniejszy – i z naturalnych składników – ale również zdrowszy i dopasowany do naszych kubków smakowych.
Można go przechowywać nawet przez miesiąc w zamkniętej butelce w lodówce, ale bez problemu również zapasteryzować na zimę. Przepis ten pochodzi z mojej pierwszej książki kulinarnej, cały czas dostępnej w dobrych księgarniach stacjonarnych i online.
¾ szklanki gęstego mleka kokosowego
1 szklanka dyniowego purée
¾ szklanki brązowego cukru
½ szklanki mleka sojowego lub migdałowego
1½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonej wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
1 łyżeczka ziarenek anyżu
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego (opcjonalnie)
szczypta soli
Wydrukuj przepis1. W rondelku rozgrzej mleko kokosowe, dodaj cukier, dyniowe purée (upieczoną i zmiksowaną dynię) oraz wszystkie przyprawy. Jeśli używasz bardzo gęstego purée, dolej trochę mleka sojowego, żeby uzyskać płynną konsystencję.
2. Całość potrzymaj kilkanaście minut na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a płyn odrobinę zgęstnieje. Dopraw ponownie do smaku, nie zapominając o soli, która podbija sam wszystkich innych przypraw.
3. Syrop przelej przez sito do średniej butelki, a gdy ostygnie, szczelnie ją zamknij. Możesz go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
A czy miód zamiast cukru też się nada?
Tak, trochę mniej.
Czy cukier można zamienić np. na erytrol?
Tak.
Absolutnie genialne! U mnie jeszcze gałka muszkatołowa i imbir + trochę cukru z prawdziwą wanilią. Hmmm, jak to się teraz mówi, sztos!