Ziemniaczana zapiekanka z mielonym tofu

Comfort food w najczystszej postaci – bo ziemniaczki rozumieją i otulają przyjemnością. W połączeniu z tofu i sosem pomidorowym to świetny pomysł na rozgrzewający posiłek na obiad lub kolację.

Uwielbiam ziemniaczane zapiekanki, a te cieszą się równie dużą popularnością na blogu. Najlepszym przykładem jest tutaj zapiekanka ziemniaczana z cebulką i kwaśną śmietanką z tofu z tego przepisu.

To nadal zapiekanka na wzór klasycznej lasagni z makaronem lub ziemniaczanego gratin. W tym przepisie robię ją nieco inaczej, bo z również znanym z bloga mielonym tofu w sosie pomidorowym. Najlepiej przygotować je właśnie z tego przepisu, jednak poniżej podaję wersję uproszczoną z tofu podsmażonym i odpowiednio doprawionym do zapiekanki.  Zróbcie dużą blachę i nie dzielcie na więcej niż 4 porcje, bo i tak ziemniaczanych cudowności zawsze za mało

Ziemniaczana zapiekanka z mielonym tofu

 

Składniki na kwadratową blachę lub naczynie żaroodporne o boku 21 cm:
około 8 dużych ziemniaków
1 kostka tofu naturalnego lub wędzonego, najlepiej przygotowanego z tego przepisu
2 szklanki passaty pomidorowej (przecieru)
1 biała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyża oleju rzepakowego + odrobina do blachy
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 pęczek natki pietruszki
3 łyżki posiekanych ziaren słonecznika
szczypta cukru

1. W rondelku na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną drobno cebulę oraz czosnek. Dodaj pokruszone w dłoniach tofu i podsmaż, aż będzie złotobrązowe. Do tofu dodaj ocet, paprykę wędzoną i szczyptę cukru.
2. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodaj do rondla passatę, którą na krótką chwilę zagotuj.
3. Piekarnik nagrzej do 220°C, a blachę lub naczynie żaroodporne nasmaruj odrobiną oleju.
4. Ziemniaków nie obieraj, pokrój je na plastry nie grubsze niż 0,5cm. Na samo dno blachy wyłóż jedną warstwę plastrów ziemniaczanych i zalej częścią sosu z tofu, tak, aby przykrył on ziemniaki. Powtarzaj te czynności i układaj ziemniaki wraz tofu warstwowo na przemian, aż skończą się składniki. W razie potrzeby sos z tofu można rozrzedzić odrobiną wody, która i tak zostanie pochłonięta przez ziemniaki.
5. Blachę przykryj pokrywką lub owiń w folię aluminiową i piecz około 1 godzinę. Pod koniec pieczenia odsłoń zapiekankę i włącz funkcję termoobiegu i grilla, aby wierzch zapiekanki był chrupiący.
6. Na sam koniec posiekaj natkę pietruszki i ziarna słonecznika, którymi oprósz z wierzchu zapiekankę. Zajadaj od razu na ciepło, ale zapiekanka odgrzana smakuje nawet lepiej. Smacznego!

Komentarze

  1. Avatar

    Wyszła przepyszna! Robiłam z naturalnym tofu a na koniec „odveganiłam” dodając starty parmezan. Następnym razem będzie tofu wędzone, więcej czosnku i jeszcze więcej pietruszki

  2. Avatar
    Ada Milczarek

    Niestety kiepski ten przepis. Nie wyszło, wszystko twarde niesmaczne. Nie polecam. Szkoda czasu i skladnikow.

  3. Avatar
    Justyna

    Niestety, zapiekanka nie udała się. Po godzinie pieczenia ziemniaki były wciąż twarde, więc piekłam dodatkowe 30 minut, bezskutecznie. Może to wina piekarnika, a może ziemniaków Szkoda, bo zapowiadało się pysznie!

    • Eryk

      Ojjj Podejrzewam za mało passaty i płynów ogółem oraz zbyt grube plastry – ziemniaki po prostu nie ugotowały się odpowiednio w zapiekance. W razie takiego niepowodzenia zawsze można przenieść je na patelnię, podlać wodą i szybko poddusić.

  4. Avatar

    Zastanawiam się jak takie danie można zamrozić, lepiej na surowo, odmrozić przez noc w lodówce i dopiero upiec? Czu najpierw upiec a potem zamrozić?

    • Eryk

      Prawdę mówiąc, nie mroziłem nigdy surowych ziemniaków, więc raczej bym upiekł, a potem mroził :).

  5. Avatar
    Paulina Zając

    Zamierzam zrobić tę zapiekankę, tylko chciałam się upewnić, czy te ziemniaki są surowe? Tj. nie trzeba ich wstępnie podgotowac?

  6. Avatar

    Zapiekanka jest przepyszna i niezwykle prosta w wykonaniu, a biorąc pod uwagę fakt, że jestem kulinarnym zakalcem jest to mega istotne dziękuję za ten przepis

  7. Avatar

    Moja zapiekanka właśnie wylądowała w piekarniku, nie mogę się doczekać, dzięki za przepis!

  8. Avatar

    Jak pominę tofu to będzie spoko, bo i ziemniaki i sos pomidorowy należą do ulubionych

  9. Avatar
    Iwona Bortniczuk

    Zaraz zaraz, w sensie, że całe danie = 1 serving = 480 kcal? Coś za kololowo

    • Eryk

      Oj chciałbym tak  Jednak wyliczenia są zrobione na 4 porcje z całego przepisu.

Dodaj komentarz