Ziemniaczana zapiekanka z mielonym tofu

Comfort food w najczystszej postaci – bo ziemniaczki rozumieją i otulają przyjemnością. W połączeniu z tofu i sosem pomidorowym to świetny pomysł na rozgrzewający posiłek na obiad lub kolację.

Uwielbiam ziemniaczane zapiekanki, a te cieszą się równie dużą popularnością na blogu. Najlepszym przykładem jest tutaj zapiekanka ziemniaczana z cebulką i kwaśną śmietanką z tofu z tego przepisu.

To nadal zapiekanka na wzór klasycznej lasagni z makaronem lub ziemniaczanego gratin. W tym przepisie robię ją nieco inaczej, bo z również znanym z bloga mielonym tofu w sosie pomidorowym. Najlepiej przygotować je właśnie z tego przepisu, jednak poniżej podaję wersję uproszczoną z tofu podsmażonym i odpowiednio doprawionym do zapiekanki.  Zróbcie dużą blachę i nie dzielcie na więcej niż 4 porcje, bo i tak ziemniaczanych cudowności zawsze za mało

Ziemniaczana zapiekanka z mielonym tofu

 

Składniki na kwadratową blachę lub naczynie żaroodporne o boku 21 cm:
około 8 dużych ziemniaków
1 kostka tofu naturalnego lub wędzonego, najlepiej przygotowanego z tego przepisu
2 szklanki passaty pomidorowej (przecieru)
1 biała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyża oleju rzepakowego + odrobina do blachy
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 pęczek natki pietruszki
3 łyżki posiekanych ziaren słonecznika
szczypta cukru

1. W rondelku na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną drobno cebulę oraz czosnek. Dodaj pokruszone w dłoniach tofu i podsmaż, aż będzie złotobrązowe. Do tofu dodaj ocet, paprykę wędzoną i szczyptę cukru.
2. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodaj do rondla passatę, którą na krótką chwilę zagotuj.
3. Piekarnik nagrzej do 220°C, a blachę lub naczynie żaroodporne nasmaruj odrobiną oleju.
4. Ziemniaków nie obieraj, pokrój je na plastry nie grubsze niż 0,5cm. Na samo dno blachy wyłóż jedną warstwę plastrów ziemniaczanych i zalej częścią sosu z tofu, tak, aby przykrył on ziemniaki. Powtarzaj te czynności i układaj ziemniaki wraz tofu warstwowo na przemian, aż skończą się składniki. W razie potrzeby sos z tofu można rozrzedzić odrobiną wody, która i tak zostanie pochłonięta przez ziemniaki.
5. Blachę przykryj pokrywką lub owiń w folię aluminiową i piecz około 1 godzinę. Pod koniec pieczenia odsłoń zapiekankę i włącz funkcję termoobiegu i grilla, aby wierzch zapiekanki był chrupiący.
6. Na sam koniec posiekaj natkę pietruszki i ziarna słonecznika, którymi oprósz z wierzchu zapiekankę. Zajadaj od razu na ciepło, ale zapiekanka odgrzana smakuje nawet lepiej. Smacznego!

Komentarze

  1. Avatar
    Paulina Zając

    Zamierzam zrobić tę zapiekankę, tylko chciałam się upewnić, czy te ziemniaki są surowe? Tj. nie trzeba ich wstępnie podgotowac?

  2. Avatar

    Zapiekanka jest przepyszna i niezwykle prosta w wykonaniu, a biorąc pod uwagę fakt, że jestem kulinarnym zakalcem jest to mega istotne dziękuję za ten przepis

  3. Avatar

    Moja zapiekanka właśnie wylądowała w piekarniku, nie mogę się doczekać, dzięki za przepis!

  4. Avatar

    Jak pominę tofu to będzie spoko, bo i ziemniaki i sos pomidorowy należą do ulubionych

  5. Avatar
    Iwona Bortniczuk

    Zaraz zaraz, w sensie, że całe danie = 1 serving = 480 kcal? Coś za kololowo

    • Eryk

      Oj chciałbym tak  Jednak wyliczenia są zrobione na 4 porcje z całego przepisu.

Dodaj komentarz