100% miłości do pizzy i mąka pełnoziarnista 100% – czy to da się połączyć? Prosty przepis na pełnoziatniste ciasto na pizzę. Puszyste, wilgotne i wbrew pozorom lekkie – idealne jako zdrowa wersja kultowego włoskiego dania.
Moja miłość do pizzy jest nieograniczona. Zarówno ta amerykańska na grubym cieście, jak i włoska z Rzymu na cienkim – jednak najlepsza i tak jest ta neapolitańska z Neapolu. Do każdego rodzaju włoskiej pizzy (pomijając pinsę) używa się mąki pszennej jak najczystszej – typu 00, która jest bardzo rafinowana i niemalże pozbawiona składników mineralnych, witamin i błonnika.
Nie jest to najzdrowsza opcja jeśli robimy ją często w domu, dlatego właśnie podrzucam Wam przepis na pełnoziarniste ciasto na pizzę. O ile na wyjazdach i w restauracji nie odmawiam sobie pizzy na białej mące, to jednak w domu, wolę przygotować tę zdrowszą wersję.
Pełnoziarniste ciasto na pizzę
3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka/opakowanie suszonych drożdży (8g)
sczypta cukru
1 łyżeczka soli
1½ szklanki ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek + odrobina do posmarowania ciasta
1. Mąkę pszenną, drożdże, cukier i sól wymieszaj dokładnie w misie lub dzieży robota. Do suchych składników dodaj wodę oraz oliwę z oliwek i wszystko porządnie wyrób.
2. Ciasto na początku może wydawać zbyt mokre – odczekaj kilka minut, aż mąka i jej błonnik wchłoną nadmiar wody i wyrabiaj ponownie, aż do uzyskania luźnego i wilgotnego ciasta, które możesz w razie potrzeby podsypać odrobiną mąki (czym mniej, tym lepiej).
3. Wyrobione ciasto przykryj wigotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1½ godziny.
4. Wyrośnięte ciasto uderz lekko ręką, aż zejdzie z niego nadmiar powietrza, podziel na dwie części i jeszcze chwilę wyrabiaj, w razie konieczności podsypując odrobiną mąki. Z ciasta uformuj dłońmi porządany kształt pizzy, posmaruj wcześniej przygotownym sosem i odstaw na około 15 minut, aż ponownie spulchnie.
5. Ranty ciasta możesz posmarować odrobiną oliwy. Razem z wyłóżonymi na pizzę składnikami piecz ją około 20 minut w piekarniku nastawionym na 230°C przez około 20 minut. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Witam ,no niestety ciasto mi nie wyszło ,kleiło się strasznie mimo iż podsypywałem mąka ,chciałem to wywalić ,ale dziewczyna stwierdziła ,żeby zrobić z tego chleb ,przeżuciłem ciasto do formy ,upieklem w piekarniku 200°C przez 35 min i wyszedł bardzo dobry chleb ,także jak spód do pizzy Ci nie wyjdzie zrób zdrowy chleb ,pozdrawiam
Wszystko zależy od gatunku jakości i wilgotności mąki i do tego trzeba dostosować ilość wody być może trochę mniej . To tylko kwestia ile dana mąka może wchłonąć wody . Przepis jest od 1000leci taki sam tylko zostaje kwestia rozpoznania odpowiedniej konsystencji.
Super przepis. Co piątek robimy dla całej rodziny i już od dłuższego czasu zapomnieliśmy o pizzeriach lub mrożonych pizzach :)
Totalnie nieudana pizza. Ciasto wciąż było wilgotne i kleiło się pomimo dodawania mąki, przywarło do blachy.. nie wiem co poszło nie tak, mój pierwszy raz z tym przepisem i pierwsza porażka domowej pizzy :(
Jeśli to pierwszy raz z domową pizzą, zdecydowanie polecam zacząć od klasycznej mąki i ewentualnie mieszać ją z małym dodatkiem pełnoziarnistej.
Najlepsze ciasto na pizzę jakie robiłam! (czyt. jedyne jakie się udało). U mnie zawsze się udaje, do tego jeszcze domowy sos pomidorowy… Pyszne.
Jakiego typu mąki uzyles?zawsze mam z tym problem i okazuje się,ze kupuje złe :D
Typ 2200.