Pełnoziarniste ciasto na pizzę

100% miłości do pizzy i mąka pełnoziarnista 100% – czy to da się połączyć? Prosty przepis na pełnoziatniste ciasto na pizzę. Puszyste, wilgotne i wbrew pozorom lekkie – idealne jako zdrowa wersja kultowego włoskiego dania.

Moja miłość do pizzy jest nieograniczona. Zarówno ta amerykańska na grubym cieście, jak i włoska z Rzymu na cienkim – jednak najlepsza i tak jest ta neapolitańska z Neapolu. Do każdego rodzaju włoskiej pizzy (pomijając pinsę) używa się mąki pszennej jak najczystszej – typu 00, która jest bardzo rafinowana i niemalże pozbawiona składników mineralnych, witamin i błonnika.

Nie jest to najzdrowsza opcja jeśli robimy ją często w domu, dlatego właśnie podrzucam Wam przepis na pełnoziarniste ciasto na pizzę. O ile na wyjazdach i w restauracji nie odmawiam sobie pizzy na białej mące, to jednak w domu, wolę przygotować tę zdrowszą wersję.

Pełnoziarniste ciasto na pizzę

Składniki na dwie blachy pizzy:
3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka/opakowanie suszonych drożdży (8g)
sczypta cukru
1 łyżeczka soli
1½ szklanki ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek + odrobina do posmarowania ciasta

1. Mąkę pszenną, drożdże, cukier i sól wymieszaj dokładnie w misie lub dzieży robota. Do suchych składników dodaj wodę oraz oliwę z oliwek i wszystko porządnie wyrób.
2. Ciasto na początku może wydawać zbyt mokre – odczekaj kilka minut, aż mąka i jej błonnik wchłoną nadmiar wody i wyrabiaj ponownie, aż do uzyskania luźnego i wilgotnego ciasta, które możesz w razie potrzeby podsypać odrobiną mąki (czym mniej, tym lepiej).
3. Wyrobione ciasto przykryj wigotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1½ godziny.
4. Wyrośnięte ciasto uderz lekko ręką, aż zejdzie z niego nadmiar powietrza, podziel na dwie części i jeszcze chwilę wyrabiaj, w razie konieczności podsypując odrobiną mąki. Z ciasta uformuj dłońmi porządany kształt pizzy, posmaruj wcześniej przygotownym sosem i odstaw na około 15 minut, aż ponownie spulchnie.
5. Ranty ciasta możesz posmarować odrobiną oliwy. Razem z wyłóżonymi na pizzę składnikami piecz ją około 20 minut w piekarniku nastawionym na 230°C przez około 20 minut. Smacznego!

guest

11 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Robert

Super przepis. Co piątek robimy dla całej rodziny i już od dłuższego czasu zapomnieliśmy o pizzeriach lub mrożonych pizzach :)

Anna

Totalnie nieudana pizza. Ciasto wciąż było wilgotne i kleiło się pomimo dodawania mąki, przywarło do blachy.. nie wiem co poszło nie tak, mój pierwszy raz z tym przepisem i pierwsza porażka domowej pizzy :(

Magda

Najlepsze ciasto na pizzę jakie robiłam! (czyt. jedyne jakie się udało). U mnie zawsze się udaje, do tego jeszcze domowy sos pomidorowy… Pyszne.

Joanna

Jakiego typu mąki uzyles?zawsze mam z tym problem i okazuje się,ze kupuje złe :D

a.j

Super, przy cukrzycy muszę ograniczać białą mąkę, a bardzo lubię pizzę. Dobra alternatywa. :)