Czekoladowe lody z fasoli

Trochę beka, a jednak totalne pyszności. Czekoladowe lody z fasoli – to jak najbardziej legitne lody na bazie czerwonej fasoli, mleka kokosowego, kakao i czekolady – z białkiem, błonnikiem i masą pyszności.

Upał i żar leje się z nieba, a ja nie nadążam z produkcją domowej lemoniady – czas więc na lody! Mimo coraz większej dostępności wegańskich lodów nawet w popularnych marketach i dyskontach, szukam ciekawszych rozwiązań, niż zamrożony cukier z napojem sojowym. Pamiętacie już kultowy tekst: „a nie lepiej zrobić z fasoli”? No właśnie.

Widząc w rozmaitych źródłach lody na bazie nasion roślin strączkowych, a szczególnie na bazie fasoli – tzw. pasty anko, czyli zmiksowana czerwona fasola z cukrem, zacząłem sam kombinować. Lody powinny być kremowe i treściwe, ale również łatwe w przygotowaniu – najlepiej bez użycia maszynki do lodów.

Taka jest poniższy pomysł na czekoladowe lody z fasoli. Odpowiednio kremowe dzięki konsystencji samej fasoli i zawartej w niej skrobii, ale również mleka kokosowego i syropu klonowego. Mleko kokosowe w pewnej części można zastąpić np. sojowym jogurtem, a syrop klonowy dowolnym słodkim syropem.

Nie można jednak pominąć mieszania masy podczas jej zamrażania – co jakiś czas, najlepiej kilkukrotnie w ciągu kilku godzin. To sprawia, że w lody możemy wmasować jak najwięcej powietrza, rozbijając pojedyncze kawałki, kryształki lodu, które powoli się zamrażają. Zapewnimy wtedy im odpowiednio napowietrzoną, a co za tym idzie – kremową konsystencję. Użycie maszynki do lodów lub sorbetiery rozwiązuje jednak ten problem – masę należy wlać do schłodzonej dobę maszyny, a robot równomiernie ją zamrozi.

Do lodów oczywiście można dodać ulubione dodatki – orzechy, czekoladę, a nawet kawałki upieczonego wcześniej brownie. Spróbujcie dodać ostrego chili! Również można dowolnie regulować słodkość lodów podczas dodawania syropu do masy i po prostu próbowania masy.

Czekoladowe lody z fasoli

Składniki na 1 mniejszy „pojemnik po lodach”:
1½ szklanki ugotowanej czerwonej fasoli (lub odsączonej i opłukanej z 1 puszki)
1 szklanka napoju sojowego
niepełna szklanka mleka kokosowego (stałej części)
5 łyżek syropu klonowego
4 łyżki kakao
szczypta soli
ulubione dodatki: orzechy, gorzka czekolada, wiórki kokosowe

1. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej dodaj do średniej miski i porządnie zmiksuj ręcznym blenderem. Dowolnie pod swoje kubki smakowe balansuj dodatkiem syropu i kakao, aż do uzyskania odpowiedniej słodkości masy.
2. Jeżeli masa się rozwarstwi poprzez różne temperatury różnych składników – podgrzej masę w małym rondlu i jeszcze raz zmiksuj.
3. Gotową masę przelej do pojemnika, które kolejno włóż do zamrażalnika. Mniej więcej po godzinie wyciągnij na sekundę masę, mieszając ją równomiernie. Tak samo postępuj kolejno w odstępach około 30-60 minutowych, mieszając masę i rozbijając kryształki lodu z obrzeży opakowania, a kolejno wyrównując jej wierzch. Można to również robić ręcznym blenderem.
4. Gdy masa nie będzie już lejąca się, ale nadal niezamrożona – dodaj dodatki, które chcesz, aby znajdowały się w środku lodów. Ponownie włóż lody do pełnego zamrożenia.
5. Przed podaniem lodów wyciągnij je z zamrażalnika i chwilkę odczekaj, aż będą ładnie się formować – najlepiej to robić łyżką rozgrzaną ciepłą wodą.
6. Lody podawaj z ulubionymi dodatkami, kokosową bitą śmietaną lub ulubionym sosem czekoladowym. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
7 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
AB
AB
3 miesięcy temu

Pięknie dziekuje:))

AB
AB
3 miesięcy temu

a czy może być czarna fasola?:)

Ania
Ania
3 miesięcy temu

Bardzo ciekawy pomysł! Ale czym można zastąpić napój sojowy? Napojem kokosowym?

D
D
3 miesięcy temu

Przepis wygląda ekstra, na pewno spróbuję ale dlaczego wartości odżywcze podane są na 1g a nie na 100g? Tabelka tak pięknie wyglada z samymi zerami ale jednak mało wnosi informacji przy takim zaokrągleniu…