Trochę beka, a jednak totalne pyszności. Czekoladowe lody z fasoli – to jak najbardziej legitne lody na bazie czerwonej fasoli, mleka kokosowego, kakao i czekolady – z białkiem, błonnikiem i masą pyszności.
Upał i żar leje się z nieba, a ja nie nadążam z produkcją domowej lemoniady – czas więc na lody! Mimo coraz większej dostępności wegańskich lodów nawet w popularnych marketach i dyskontach, szukam ciekawszych rozwiązań, niż zamrożony cukier z napojem sojowym. Pamiętacie już kultowy tekst: „a nie lepiej zrobić z fasoli”? No właśnie.
Widząc w rozmaitych źródłach lody na bazie nasion roślin strączkowych, a szczególnie na bazie fasoli – tzw. pasty anko, czyli zmiksowana czerwona fasola z cukrem, zacząłem sam kombinować. Lody powinny być kremowe i treściwe, ale również łatwe w przygotowaniu – najlepiej bez użycia maszynki do lodów.
Taka jest poniższy pomysł na czekoladowe lody z fasoli. Odpowiednio kremowe dzięki konsystencji samej fasoli i zawartej w niej skrobii, ale również mleka kokosowego i syropu klonowego. Mleko kokosowe w pewnej części można zastąpić np. sojowym jogurtem, a syrop klonowy dowolnym słodkim syropem.
Nie można jednak pominąć mieszania masy podczas jej zamrażania – co jakiś czas, najlepiej kilkukrotnie w ciągu kilku godzin. To sprawia, że w lody możemy wmasować jak najwięcej powietrza, rozbijając pojedyncze kawałki, kryształki lodu, które powoli się zamrażają. Zapewnimy wtedy im odpowiednio napowietrzoną, a co za tym idzie – kremową konsystencję. Użycie maszynki do lodów lub sorbetiery rozwiązuje jednak ten problem – masę należy wlać do schłodzonej dobę maszyny, a robot równomiernie ją zamrozi.
Do lodów oczywiście można dodać ulubione dodatki – orzechy, czekoladę, a nawet kawałki upieczonego wcześniej brownie. Spróbujcie dodać ostrego chili! Również można dowolnie regulować słodkość lodów podczas dodawania syropu do masy i po prostu próbowania masy.
Czekoladowe lody z fasoli
1½ szklanki ugotowanej czerwonej fasoli (lub odsączonej i opłukanej z 1 puszki)
1 szklanka napoju sojowego
niepełna szklanka mleka kokosowego (stałej części)
5 łyżek syropu klonowego
4 łyżki kakao
szczypta soli
ulubione dodatki: orzechy, gorzka czekolada, wiórki kokosowe
1. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej dodaj do średniej miski i porządnie zmiksuj ręcznym blenderem. Dowolnie pod swoje kubki smakowe balansuj dodatkiem syropu i kakao, aż do uzyskania odpowiedniej słodkości masy.
2. Jeżeli masa się rozwarstwi poprzez różne temperatury różnych składników – podgrzej masę w małym rondlu i jeszcze raz zmiksuj.
3. Gotową masę przelej do pojemnika, które kolejno włóż do zamrażalnika. Mniej więcej po godzinie wyciągnij na sekundę masę, mieszając ją równomiernie. Tak samo postępuj kolejno w odstępach około 30-60 minutowych, mieszając masę i rozbijając kryształki lodu z obrzeży opakowania, a kolejno wyrównując jej wierzch. Można to również robić ręcznym blenderem.
4. Gdy masa nie będzie już lejąca się, ale nadal niezamrożona – dodaj dodatki, które chcesz, aby znajdowały się w środku lodów. Ponownie włóż lody do pełnego zamrożenia.
5. Przed podaniem lodów wyciągnij je z zamrażalnika i chwilkę odczekaj, aż będą ładnie się formować – najlepiej to robić łyżką rozgrzaną ciepłą wodą.
6. Lody podawaj z ulubionymi dodatkami, kokosową bitą śmietaną lub ulubionym sosem czekoladowym. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
czy można użyć czarnej fasoli zamiast czerwonej??
Tak :)
To teraz takie pytanko z dziedziny dietetyki: jak zakwalifikować ten przepis? Węgle czy białko? Jest to i to, ale przewaga czego? Szukam białkowych posiłków dla synka, a wiadomo jak jedzą dzieci… (a przynajmniej moje).
Zdecydowanie węglowodany :) Mimo fajnego białka z fasoli, w niej samej jest też sporo węglowodanów, do tego mleko i syrop klonowy.
Lody są przepyszne :) dzięki
Czy czuć fasolę w smaku?
Zdecydowanie nie, a jak już to skrobiową konsystencję, nie smak :)
Pięknie dziekuje:))