Pełnoziarniste ciasto z cukinii

Miękkie i wilgotne, a pełnoziarniste – bo z cukinią! Pełnoziarniste ciasto z cukinii to czekoladowy odpowiednik chlebka bananowego i nadaje się świetnie zarówno na śniadanie, kolację i deser!

Kilka tygodni temu przypomniałem Wam na moim Instagramie przepis na muffinki cukiniowe. Przepis od zawsze cieszył się dużym zainteresowaniem, ale również często pojawiało się pytanie, czy można je upiec w większej pojedynczej formie jako ciasto.

Wziąłem to na warsztat i dzisiaj mam dla Was konkretny przepis na pełnoziarniste ciasto z cukinii z dużej formy, bazujący na tym z muffinów, bo to nadal świetna receptura. Do dużego ciasta będzie podłużna keksówka, ale również można użyć średniej tortownicy. Ciasto jest czekoladowe, lekko słodkie, wilgotne i mięciutkie, a nadal ma w sobie dużo zdrowia.

Pełnoziarniste ciasto z cukinii

Składniki na keksówkę 30x11cm:
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1½ szklanki startej cukinii
½ szklanki cukru lub zamienników (erytrytolu)
¼ szklanki kakao
1 szklanka napoju sojowego
1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka mielonego siemienia lnianego i 3 łyżki wrzącej wody
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub odrobina wanilii (opcjonalnie)
szczypta soli

1. Do siemienia lnianego dodaj wrzątek, napój sojowy wymieszaj z octem, a w większej misce zetrzyj cukinię na tarce o zarówno większych i mniejszych oczkach – pół na pół. Odlej z niej wodę, która zgromadzi się na dnie miski, ale nie odciskaj nadmiernie wody.
2. Wszystkie powyższe składniki wymieszaj razem w większej misce razem z olejem i ekstraktem waniliowym.
3. Piekarnik nagrzej do 180°C, a w osobnej misce wymieszaj składniki suche i ostatecznie dokładnie połącz je z mokrymi.
4. Wylej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 40–50 minut, aż ładnie wyrośnie i patyczek włożony w jego środek, będzie suchy po wyciągnięciu.
5. Ciasto gotowe – podawaj je ze śmietanką kokosową, ulubionym dżemem lub masłem orzechowym. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
30 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Gracja
Gracja
2 miesięcy temu

Coś przepysznego! Po 40 minutach jeszcze ciasto było surowe w środku, ale dokładnie po 50 min idealnie upieczone. Mi najlepiej smakuje przygryzane świeżymi malinami :)

zrywki
zrywki
1 rok temu

Upiekłam dzisiaj rano! Nie miałam cukinii, więc starłam 3 jabłka. Cudowne, proste w wykonaniu, wilgotne i ładnie wyrasta :)

Joanna
Joanna
3 miesięcy temu

U mnie z mąki orkiszowej pełnoziarnistej

Aaa
Aaa
3 miesięcy temu

Witam, jaką bezglutenową mąkę można zastosować?

Marek
Marek
7 miesięcy temu

Mogę zastąpić mąkę pełnoziarnistą zwykłą mąką?

Beata
Beata
9 miesięcy temu

Czy zamiast mąki pszennej można dodać owsianej bądź żytniej ?

iwona
iwona
10 miesięcy temu

Dlaczego to ciasto wychodzi mi trochę zakalcowate, takie bardzo mokre, czasem nawet ciężko je pokroić bo tak się klei.

Karolina
Karolina
11 miesięcy temu

A jaką mąkę pełnoziarnistą Pan zastosował? Pszenną czy żytnią? Jeśli pytanie głupie to przepraszam, dopiero rozpoczynam samodzielne wypieki ;-)

Marta
Marta
4 miesięcy temu
Odpowiedz  Eryk

a czy moze byc orkiszowa pelnoziarnista?

Mariola
Mariola
11 miesięcy temu

czy siemię mogę zastąpić jajkami?
Jeżeli tak to iloma?

Kasia
Kasia
2 miesięcy temu
Odpowiedz  Eryk

Tak zrobiłam i wyszło pyszne.

ilona
ilona
1 rok temu

czy można użyć innej mąki ? np. gryczanej?

Makrela
Makrela
1 rok temu

Czy zamiast mleka sojowego można użyć mleka ryżowego bez cukru? c:

Ania
Ania
1 rok temu

Witam. Nie mam mielonego siemienia lnianego czym mogę je zastąpić? czy może być niemielone? :)

Bozi
Bozi
1 rok temu

Witaj! Coś szukałam i przez przypadek się tu znalazłam ;) Jestem zachwycona! Mam dużo do nadrobienia…

Magda
Magda
1 rok temu

Mogę zastąpić napój sojowy mlekiem? Wodą?

Maja Niekrasz
Maja Niekrasz
1 rok temu

Cukinię lepiej odcisnac z wody, czy mozna po prostu zetrzec i dodac do ciasta?