Miękkie i wilgotne, a pełnoziarniste – bo z cukinią! Pełnoziarniste ciasto z cukinii to czekoladowy odpowiednik chlebka bananowego i nadaje się świetnie zarówno na śniadanie, kolację i deser!
Kilka tygodni temu przypomniałem Wam na moim Instagramie przepis na muffinki cukiniowe. Przepis od zawsze cieszył się dużym zainteresowaniem, ale również często pojawiało się pytanie, czy można je upiec w większej pojedynczej formie jako ciasto.
Wziąłem to na warsztat i dzisiaj mam dla Was konkretny przepis na pełnoziarniste ciasto z cukinii z dużej formy, bazujący na tym z muffinów, bo to nadal świetna receptura. Do dużego ciasta będzie podłużna keksówka, ale również można użyć średniej tortownicy. Ciasto jest czekoladowe, lekko słodkie, wilgotne i mięciutkie, a nadal ma w sobie dużo zdrowia.
Pełnoziarniste ciasto z cukinii
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1½ szklanki startej cukinii
½ szklanki cukru lub zamienników (erytrytolu)
¼ szklanki kakao
1 szklanka napoju sojowego
1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka mielonego siemienia lnianego i 3 łyżki wrzącej wody
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub odrobina wanilii (opcjonalnie)
szczypta soli
1. Do siemienia lnianego dodaj wrzątek, napój sojowy wymieszaj z octem, a w większej misce zetrzyj cukinię na tarce o zarówno większych i mniejszych oczkach – pół na pół. Odlej z niej wodę, która zgromadzi się na dnie miski, ale nie odciskaj nadmiernie wody.
2. Wszystkie powyższe składniki wymieszaj razem w większej misce razem z olejem i ekstraktem waniliowym.
3. Piekarnik nagrzej do 180°C, a w osobnej misce wymieszaj składniki suche i ostatecznie dokładnie połącz je z mokrymi.
4. Wylej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 40–50 minut, aż ładnie wyrośnie i patyczek włożony w jego środek, będzie suchy po wyciągnięciu.
5. Ciasto gotowe – podawaj je ze śmietanką kokosową, ulubionym dżemem lub masłem orzechowym. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Coś przepysznego! Po 40 minutach jeszcze ciasto było surowe w środku, ale dokładnie po 50 min idealnie upieczone. Mi najlepiej smakuje przygryzane świeżymi malinami :)
Upiekłam dzisiaj rano! Nie miałam cukinii, więc starłam 3 jabłka. Cudowne, proste w wykonaniu, wilgotne i ładnie wyrasta :)
Ale super, czekoladowe ciastko jabłkowe! :D
Fajny pomysł, też spróbuję. Jeśli jabłka słodkie, to chyba można trochę mniej słodzidła?
Potwierdzam opinie przedmówców – ciasto wyszło pyszka
Aczkolwiek ja zrobiłam wersję niewegańską – na mleku krowim i jajku, bez octu i siemienia
Czy ciasto można upiec w formie biszkoptu?
Tak, ale musisz dostosować czas pieczenia do formy jakiej użyjesz, sprawdzaj suchym patyczkiem lub wykałaczką.
Czy olej mogę zamienić na kokosowy lub maslo orzechowe?
Na olej kokosowy tak, jednak z masłem orzechowym może wyjść zupełnie inaczej.
Czym można zastąpić siemię?
Np. babką płesznik, błonnikiem witalnym lub nasionami chia.
A takie same proporcje chia jak siemienia ?
Tak :)
Cóż ,po prostu uwielbiam to ciasto..! Eryku, nie masz litości dla mojej wagi :)