Zawijają się niczym kultowe sreberka i trzymają ulubiony farsz: warzywny z hummusem lub strączkowy z brązowym ryżem. Bezglutenowe i bezproblemowe w transporcie wrapy z ciecierzycy!
Uwielbiam klasyczne pszenne tortille, jednak czasem szukam czegoś mniej oczywistego, ale równie łatwego w przygotowaniu. Mąka z ciecierzycy, troszkę skrobii i kilka minut w kuchni, a pyszne naleśniko-wrapy z cieciorki mieszają i smażą się na patelni niemalże same.
Wrapy z ciecierzycy to miły dodatek strączkowego i wartościowego białka i błonnika do jadłospisu w dość nieoczywisty sposób, bo to przecież owijką tego, co władujecie do środka – a może być to Wasz ulubiony hummus lub warzywny gulasz z brązowym ryżem. Do środka cudownie nada się mielone tofu i skrzydełka z kalafiora, ale też warzywne resztki z wczorajszego obiadu.
Można przygotować je za wczasu, przechować szczelnie owinięte w lodówce i zapakować rano do lunchboxa do pracy lub na uczelnię. Zawijajcie w cieciorkę i smacznego!
Wrapy z ciecierzycy
1. Mąkę z ciecierzycy przesiej przez sito wraz ze skrobią ziemniaczaną do średniej miski lub wąskiego wysokiego naczynia. Dodaj wodę, szczyptę soli i dodatki przyprawowe, a następnie zmiksuj porządnie blenderem na gładką masę.
1 szklanka mąki z ciecierzycy
1½ szklanki wody
2 łyżki skrobii ziemniaczanej
1 łyżka oleju rzepakowego
szczypta soli
dodatki do ciasta: zioła prowansalskie, wędzona papryka, kumin
2. Na rozgrzanej wcześniej patelni, ale jednak na zmniejszonym średnim gazie, smaż ciecierzycowe wrapy wylewając część ciasta bezpośrednio na patelnie. Ciasto powinno smażyć się z każdej strony około 3 minuty i nie ma sensu go przyśpieszać – wrapy powinny być miękkie i zwinnie giętkie. Samo ciasto podczas upływu czasu może gęstnieć i warto rozcieńczyć je 1–2 łyżkami wody.
3. Po usmażeniu przekładaj wrapy na duży talerz i zawijaj w nie co tylko zapragniesz. Smacznego!
Wydrukuj przepis
Hej, nie mam mocy przerobowej żeby stać przy patelni. Czy można to ciasto cienką warstwą wylać na blachę i włożyć do piekarnika? Wyjdzie coś sensownego z tego?
W taki sposób robi się farinatę – placek z ciecierzycy. Trzeba mąkę chwilę pomoczyć w wodzie, potem zapiec z oliwą i warzywami – wychodzi piękny rumiany placek wytrawny. Z cieńszej warstwy podejrzewam wyjdzie również OK :) Trzeba próbować.
Update:
To ciasto w piekarniku wyszło mniej elastyczne niż na patelni, pewnie przez to, że wyszło grubsze. Fajnie nadaje sie jako wkładka do kanapki.
Co jest super to że dodatek mąki ziemniaczanej robi świetne naleśniki też z innej mąki – byłam ciekawa i sprawdziłam z mąką żytnią pełnoziarnistą (mąka+woda+skrobia+sól). Wyszły super elastyczne (jak na mąkę żytnią i to pełnoziarnistą wręcz szokująco elastyczne, lepsze na wrapy niż „flatbread” z tej mąki).
Dzięki za ten patent!
Ekstra, bardzo się cieszę! Uwielbiam jak ktoś kombinuje z moimi przepisami i wychodzą jeszcze fajniejsze cuda i patenty.
Czym można zastąpić skrobię ziemniaczaną? Czy może to być skrobia z tapioki?
Tak :)
Robiłam je już kilka razy, a dziś użyłam mąki z zielonego groszku i wyszły równie super jak te z ciecierzycy :) najlepszy przepis na bezglutenowe wrapy!
Chciałabym znaleźć jakąś alternatywę dla pszennych sklepowych tortillas, a ten przepis wygląda fajnie :) Myślisz, że można je przechowywać jeden na drugim? Nie skleją się?
Nie skleją :)
Zastanawiałam się, co zrobić z mąką z ciecierzycy, bo jestem słaba w mączne przepisy :D i już wiem, dzięki!
Świetne wrapy! Na pierwszy ogień poszły wrapy z Twoim hummusem z pieczoną papryką, bo jest pyszny:) Jednak na pewno zapakuję do nich w najbliższym czasie także inne farsze:D
Eryk, uwielbiam Twoje przepisy. Dlaczego dopiero niedawno znalazłam tę stronę?! Ale teraz nadrabiam
Niby przepis prosty, niby wszystko jasne, ale oderwanie usmażonego wrapa od patelni było niemożliwością. Jakaś podpowiedź jak sobie z tym problemem poradzić? Dobrze nagrzana patelnia była, zwiększyłam też ilość oleju w cieście przy kolejnych próbach – na nic to sie nie zdało :(
Jaka patelnia? Do nierdzewnych przywiera wszystko, więc w takich newralgicznych przepisach warto wybrać porządną patelnię z powłoką.