Medaliony z ciecierzycy z sosem grzybowym i garnki do gotowania jesienią

Selerowe medaliony z ciecierzycy z sosem grzybowym, zapiekane z ziemniakami i podane z jarmużem. Przyjemne i sycące danie idealne na jesień, łatwe w przygotowaniu również dzięki funkcjonalnym naczyniom do gotowania.

Medaliony z ciecierzycy na talerzu i sos grzybowy w rondlu VARDAGEN

Jesień rządzi się swoimi prawami i zdecydowanie częściej sięgamy wtedy po produkty, które dają nam pewnego rodzaju ciepło zarówno w żołądku, ale i na sercu. Sięgamy po produkty, których sezon już się zakończył, ale nadal zimują w naszych spiżarniach i na targach. Dlatego w tym przepisie sięgniemy po korzeniowego selera, bardzo jesienny sos grzybowy i pieczone ziemniaki, a to wszystko otoczone funkcjonalnością naczyń i garnków go gotowania – tak też możemy ułatwić i umilić sobie życie.

Od zawsze byłem gościem, który lubi upraszczać procesy przygotowania swoich dań zarówno pod swoją wygodę i mniejszą konieczność sprzątania, ale również tworząc przepisy dla każdego z Was, niezależnie od tego, kto jakie ma umiejętności kulinarne.

Funkcjonalne naczynia do gotowania

Do przygotowania tego wpisu zaprosiła mnie IKEA, gdzie spośród bogatej oferty wyposażenia kuchennego, wybrałem kilka ciekawych produktów, które szczególnie przydają się w kuchni i ułatwiają nam pracę dzięki swoim małym i pozornie błahym, aczkolwiek koniec końców bardzo funkcjonalnym szczegółom.

Garnek HEMLAGAD i rondel z pokrywką VARDAGEN

garnek HEMLAGAD i rondel z pokrywką VARDAGEN

Począwszy od tak prostych dziurek w pokrywce garnka, które ułatwiają odprowadzanie nadmiaru pary i chronią przed wykipieniem gotujące się ziemniaki – aż po ułatwione ich odcedzanie bez przykrych i brudnych niespodzianek Inny garnek, który zadomowił się u mnie w domu to wykonany z trwałej stali emaliowanej rondel, który mimo swojego „rustykalnego” wyglądu z poprzedniej epoki, nadal może być używany na nowoczesnych płytach indukcyjnych. Obydwa garnki to przedstawiciele większych. rodzin produktowych o tych samych nazwach, z którymi warto się zaprzyjaźnić.

Największą robotę w mojej kuchni zrobiła jednak patelnia, która dzięki temu, że jest wykonana w całości ze stali węglowej – łącznie ze swoją rączką – może być używana jako naczynie do pieczenia w piekarniku. Ta opcja szczególnie przydaje się w przypadku kotletów lub klopsików, które na co dzień smażymy. W porównaniu do tych tylko pieczonych, są one z reguły dużo bardziej soczyste i miękkie, ale dzięki dodatkowemu pieczeniu nabierają ekstra chrupkości, zachowując swoją wilgotność. Warto zrobić to na jednej patelni, tak jak w tym przepisie, od razu z ziemniaczanymi łódeczkami! A 25 lat gwarancji sprawia, że będziecie mogli na nią liczyć przez długie lata.

Rondel z pokrywką VARDAGEN, łyżka IKEA 365+ HJÄLTE, podstawka LÄMPLIG, patelnia VARDAGEN

rondel z pokrywką VARDAGEN, łyżka IKEA 365+ HJÄLTE, podstawka LÄMPLIG, patelnia VARDAGEN

Akcesoria do gotowania potrafią również przynieść wiele znaczących ułatwień w codziennej pracy w przygotowanie posiłków, ale też ochronę innych sprzętów i naszej kuchni. Idealnym przykładem są odpowiednie łyżki i łopatki do garnków, które nie rysują ich powierzchni i pozwalają pracować w wysokich temperaturach. Pamiętajcie również, że stalowa patelnia i jej rączka nagrzewają się do temperatury piekarnika – i konieczne jest użycie odpowiedniej rękawicy kuchennej lub „łapki”. Warto mieć gdzie taką patelnię odstawić – metalowa podstawka będzie odpowiednia nie tylko do tego, ale również np. do powieszenia świeżego makaronu do suszenia

Medaliony z ciecierzycy i ergonomiczna i odporna na wysokie temperatury łyżka IKEA 365+ HJÄLTE

ergonomiczna i odporna na wysokie temperatury łyżka IKEA 365+ HJÄLTE

Wszystkie garnki i patelnie do gotowania, a także całą zastawę i nakrycia stołowe znajdziecie w promocji -15% w sklepach IKEA aż do 5 stycznia 2021 lub do wyczerpania zapasów. Niedużym kosztem usprawnią one Wasze gotowanie i wspólne spożywanie posiłków, a z doświadczenia wiem, że posłużą naprawdę długo

Selerowe medaliony z ciecierzycy

Poniższy przepis to pomysł na bardzo pożywny obiad, którego przygotowanie z początku może wyglądać dość pracochłonnie. Jednak dzięki kilku skrótom w gotowaniu, nie przysporzy Wam żadnych kłopotów, a smakować będzie przecudnie. Selerowe medaliony z ciecierzycy idealnie współgrają z grzybowym sosem i pieczonymi ziemniakami, a cytrynowy jarmuż to wisienka na torcie. To propozycja pełnego dania, ale tak naprawdę 3 odrębne przepisy, które możecie zastosować w swoich codziennych jadłospisach.

Medaliony z ciecierzycy na talerzu i sos grzybowy

Medaliony z ciecierzycy z grzybowym sosem, ziemniakami i jarmużem

Składniki na 2 większe porcje:
1½ szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub ze słoika/puszki)
½ średniego korzenia selera
1 duża biała cebula
3 ząbki czosnku
250g pieczarek (użyłem brązowych)
10g suszonych grzybów (np. borowiki), namoczonych przez noc lub kilka godz. we wrzątku
około 400g ziemniaków (3–4 sztuki)
około ½ szklanki zmielonych płatków owsianych
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego (opcjonalnie)
½ szklanki napoju sojowego (lub np. 2 łyżki śmietanki słonecznikowej)
około 1–2 łyżek oleju rzepakowego
2 garści jarmużu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry lub kuminu
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
kilka gałązek świeżego rozmarynu i natki pietruszki
bulion warzywny do sosu
sól, pieprz

1. W rondlu na odrobinie oleju podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek. Połowę przełóż do miski z ciecierzycą, którą kolejno porządnie ugnieć tłuczkiem do ziemniaków i wyrób mocno rękoma. Na małych oczkach tarki zetrzyj do niej selera, dodaj siemię lniane i płatki owsiane. Wszystko porządnie wymieszaj i odstaw, aż masa wchłonie nadmiar wody. Pod koniec porządnie dopraw masę na medaliony kolendrą/kuminem, wędzoną papryką, suszonym rozmarynem, solą oraz pieprzem.
2. W rondlu z pozostałą cebulką i czosnkiem, podsmaż na brązowo posiekane drobno grzyby suszone i świeże. Dodaj tam kolejno śmietankę słonecznikową i bulion oraz dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj sos blenderem ręcznym, ale niedokładnie – aby pozostały fragmenty grzybów. W razie potrzeby sos możesz rozcieńczyć do porządnej przez siebie konsystencji.
3. W garnku ugotuj ziemniaki pokrojone na łódeczki, a na patelni z odrobiną oleju rzepakowego smaż medaliony z ciecierzycy – formuj je za pomocą zwilżonych dłoni. Ugotowane ziemniaki przełóż na patelnię do medalionów i włóż do piekarnika nagrzanego do około 180°C na około 15 minut razem z gałązkami rozmarynu.
4. Jarmuż przelej wrzącą wodą na sitku, polej sokiem z cytryny i wymieszaj. Ułóż go na talerzu, gdzie kolejno nałóż upieczone ziemniaki i medaliony, a całość polej sosem grzybowym i posyp posiekaną pietruszką. Obiad na wypasie gotowy, smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
14 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Magda
Magda
6 miesięcy temu

Planuję jutro na obiad
Seler ma być surowy?

Daga
Daga
8 miesięcy temu

Przepis zapowiada się znakomicie. W niedzielę wypróbuje :)

Magda
Magda
8 miesięcy temu

Witam,mam może trochę dziwne pytanie,ale nie znalazłam odp w necie. Czy to możliwe, żeby ciecierzyca że słoika była gorzka?? Otworzyłam właśnie nowy słoik ciecierzycy na medaliony i jest ona okropnie gorzka. Pierwszy raz trafiła się mi taka ciecierzyca i nie wiem czy nadaje sie do wyrzucenia, czy może w trakcie pieczenia zmieni smak i nie będzie czuć tej goryczy. Płukanie wodą też nie pomaga.

Kaja
Kaja
9 miesięcy temu

Mam pytanie – do przygotowania sosu grzybowego jest potrzebny bulion, ale w jakiej ilości? Nie widzę na liście składników :(
Poza tym wygląda pysznie i już się szykuję do gotowania!
Pozdrawiam :)

Amm
Amm
9 miesięcy temu

Czy zamiast płatków można użyć jakiejś mąki? Oprócz owsianej oczywiście

Ola
Ola
9 miesięcy temu

Świetnie wyglądają, ale przepis wydaje się być czasochłonny plus dużo składników hmm

Magda
Magda
9 miesięcy temu

Super! Tylko dlaczego smazyc medaliony I gotowac ziemniaki, a potem jeszcze wkładać je do piekarnika?

Gosia
Gosia
9 miesięcy temu

Wygląda obłędnie! :)