Łazanki zasmażane mojej babci

Z kapustą – ale zasmażaną, nie kiszoną. Z małym dodatkiem suszonych grzybów, cebuli i rozmarynu. Łazanki zasmażane mojej babci są cudownie rozgrzewające, proste w przygotowaniu i idealne również na świąteczny stół.

Gdy szukałem kiedyś przepisu na łazanki, mocno się zdziwiłem, że robi się je najczęściej z kapusty kiszonej. Nigdy nie przyszłoby mi to do głowy, bo w moim domu zawsze robiło się je na kapuście zasmażanej, a o kiszonej była mowa tylko w przypadku dodatku do bigosu. Dlatego chciałbym się podzielić z Wami może trochę mniej popularną wersją łazanek. Taką, która dla mnie jest tą jedyną i jestem pewien, że Wam też zapadnie w pamięć.

Do łazanek dodaję odrobiny suszonych grzybów, białą cebulę i świeży rozmaryn. Z racji dietetycznego zacięcia polecam dodać do nich np. wędzonego tofu, które doda białka i wapnia do posiłku. Nie znalazłem obecnie nigdzie makaronu na łazanki w wersji pełnoziarnistej – ale potrzeba matką wynalazków i można użyć tutaj płatów makaronu lasagne. Wystarczy go ugotować i pokroić na mniejsze kwadraty, chociaż takie większe płaty lub pasy makaronu z kapustą to też będzie ciekawa nowa forma łazanek

Składniki na 2 średnie porcje:
1½–2 szklanki makaronu na łazanki lub kilka płatów makaronu do lasagne
¼ średniej główki białej kapusty
1 biała cebula
kilka sztuk suszonych grzybów namoczonych we wrzątku
1 łyżka oleju rzepakowego
1 gałązka świeżego rozmarynu
opcjonalnie do podania: wędzone tofu, tempeh
do gotowania: kilka liści laurowych i ziaren jałowca
sól i sporo pieprzu
dodatkowa woda do duszenia (lub bulion warzywny)

1. Kapustę posiekaj na kwadraty średniej wielkości, podobnej do makaronu na łazanki. Cebulę  pokrój w pióra, a grzyby na bardzo drobno (zostaw wodę, w której się moczyły). Kapustę przełóż do garnka i zalej wodą, aż lekko ją przykryje. Dodaj kilka liści laurowych i jałowca. Gotuj przez około 10 minut, aż lekko zmięknie, po czym odcedź.
2. Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej olej i podsmaż tam cebulę oraz grzyby.
3. Na patelnię dodaj kapustę i podsmaż ją na początku na dość sporym ogniu, aby się przyrumieniła. Następnie zalej ją wodą, w której moczyły się grzyby – około ½ szklanki. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody (lub bulionu warzywnego), tak aby kapusta mogła się lekko poddusić – najlepiej pod przykryciem przez około 15 minut, aż będzie miękka.
3. Ugotuj makaron na łazanki i połącz go z kapustą na patelni, jeszcze chwilę całość podsmażając na dużym ogniu, dla połączenia się smaków i podsmażenia makaronu. Wszystko porządnie dopraw pieprzem oraz solą, a na koniec dodaj świeży rozmaryn zmiażdżony między palcami. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
2 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Danusia
Danusia
2 miesięcy temu

Zrobiłam z dodatkiem wędzonego tofu i makaronem świderki, bo innego nie miałam pod ręką. Wyszło świetne

Karolina
Karolina
6 miesięcy temu

Chyba Twój dom nie jest jedyny ;) Ja tez byłam zdziwiona, ze łazanki można robić z kiszonej kapusty. U nas w ogóle to robiło się je z boczkiem, a nie kawałkami mięsa. Łazanki wege także robie z kapusty świeżej. Skorzystałam kiedyś z podpowiedzi @Jarzynovej i doprawiam je (poza oczywistą cebula i pieprzem) czosnkiem, imbirem i curry, dodaje podsmażone tofu (czasem w wersji boczkowej, jeśli ów czas mam- nigdy wędzone). Polecam zrobienie własnego makaronu – ja robie na mace orkiszowej 2000.