Tofu parmigiana

Pod pierzynką z sera i w pomidorowym sosie – pieczona tofu parmigiana jako dodatek do makaronu, ulubionego pieczywa lub prosto z piekarnika. Uniwersalne i totalnie przepyszne, a jakie proste!

To, że jestem psychofanem tofu można potwierdzić patrząc na ilość przepisów na blogu i w moich książkach, które zawierają w sobie ten boski składnik. Bogaty w białko, ale również w wapń, bezglutenowy i z malutką zawartością tłuszczów. Chciałoby się powiedzieć podstawowy składnik w diecie wege – choć wcale niekoniecznie, to jest jednym z łatwiejszych sposobów, aby dieta była bogatsza i zbilansowana.

Mitycznie przyklejona zła sława, jakoby soja była trująca, modyfikowana genetycznie i konieczna do wyeliminowania w chorobach tarczycy są nieprawdziwe i bardzo mocno naciągane – jeśli ktoś wie po co, niech rzuci kamieniem.

Można wyczarować z niego wiele cudów – od mojego najpopularniejszego w całych internetach mielonego tofu, przez tofu-klopsy z masłem orzechowym, skwarki w łazankach, aż po mus czekoladowy.

Ja dzisiaj wraz z marką Lunter, przygotowałem dla Was banalny włoski przepis na tofu parmigianę, czyli zapiekane plastry tofu pod pierzynką z wegańskiego sera, taplające się w pomidorowym sosie. Takie tofu idealnie nadaje się do zjedzenia prosto z naczynia żaroodpornego, ale również z makaronem lub ulubionym pieczywem.

Marka Lunter produkując własną soję przy dorzeczu Dunaju, postawiła na bogatą ofertę różnego rodzaju tofu – od wędzonego i naturalnego, przez bazyliowo–sałatkowe, aż po gotowe marynowane na grilla w zalewie słodkiego chili, tymiankowe lub na patelnię w ziołach toskańskich.

Zwróćcie uwagę na bardzo prosty skład i odpowiednią zawartość wapnia w tofu – jedna kostka 180g zawiera go aż 378mg, przy zapotrzebowaniu u dorosłego człowieka na poziomie 1000mg.

Tofu parmigianę możecie przygotować jednego dnia, przechować w lodówce i odgrzać kolejnego – będzie smakować nawet jeszcze lepiej. Dobrze nawet się mrozi i jest idealnym awaryjnym obiadem!

Tofu parmigiana

Składniki na 2 porcje:
1–2 kostki tofu naturalnego lub bazyliowego
1½ szklanki passaty pomidorowej
2 łyżki ziół prowansalskich
1 mała biała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
4 łyżki ulubionego wegańskiego zamiennika sera
3 łyżki bułki tartej, 2 łyżki otrąb pszennych i woda/napój sojowy
świeża bazylia
sól, pieprz

1. Tofu odciśnij lekko z wody ręcznikami papierowymi i przekrój je wszerz na pół, na dwa cieńsze duże prostokąty. Z bułki tartej, otrąb i odrobiny wody wyrób ciasto, w którym obtocz plastry tofu. Smaż je na suchej patelni, aby lekko się ścięły.
2. W międzyczasie w rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj passatę i duś na lekkim ogniu przez 15 minut. Dodaj zioła prowansalskie oraz sól i pieprz do smaku.
3. Tofu przełóż do lekko naoliwionego naczynia żaroodpornego, zalej sosem pomidorowym i posyp na koniec serem. Całość piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20–30 minut, aż sos trochę wybulgocze i ser ładnie się stopi.
4. Tofu parmigianę podawaj ze świeżą bazylią i dowolną bazą: makaronem, focaccią lub po prostu z piekarnika. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
10 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Ania
Ania
2 miesięcy temu

Jakie to pyszne! Nie wiedziałam że tofu może być tak dobre :) Wychodzi z tofu z najpopularniejszego dyskontu, duszone na patelni gdy za gorąco na piekarnik :)

natalia
natalia
3 miesięcy temu

uwielbiam tofu! proszę jeszcze więcej przepisów z tym składnikiem w roli głównej :D

Hanna
Hanna
3 miesięcy temu

Jak zrobić ta panierkę? To jest niewykonalne! Jeszcze nigdy my nie wyszło panierowane tofu. Może jakiś film instruktażowy? He?

Olga
Olga
2 miesięcy temu
Odpowiedz  Eryk

Też poproszę filmik instruktażowy ;) nie mam pojęcia jak to ma się razem połączyć…

Natalia
Natalia
4 miesięcy temu

Kooocham tofu. Przetestuje ten pomysł. Czekam na kolejne przepisy

Jo
Jo
4 miesięcy temu

Wszystko fajnie, ale produkty Lunter nie są tak łatwo dostępne. Będę szukać dzięki.

Ania
Ania
4 miesięcy temu
Odpowiedz  Jo

I w selgrosie jest.

Kaja
Kaja
3 miesięcy temu
Odpowiedz  Jo

Dostępne są też w Netto