Puszystei mięciutkie – pełne jagód, jednak bez lepienia i stania nad kuchennym blatem. Jagodziankowe zawijańce to takie jagodzianki 2.0, dla tych czasem leniwych, ale właśnie sprytnych. Z domowym cytrynowym lukrem, miętą lub czym dusza zapragnie.
Słodka bułka z jagodami, zwana jagodzianką, to hit sezonu na jagody. Nie ma czemu się dziwić, bo pulchniutkie drożdżowe ciasto kocha każdy owoc, a ten jagodowy jest szczególnie wyjątkowy – kwaśny, słodki, trochę grudkowaty, a jaki pyszny… no i totalnie zdrowy.
Czarne jagody to jedne z najzdrowszych ever owoców jagodowych, więc prawdziwy super food mamy właśnie na straganach.
Z jagodziankami mam jednak zawsze ten problem, że z panującymi w jagodowym sezonie upałami, naprawdę nie mam siły i ochoty sterczeć nad ciastem, które trzeba kleić w piękne równe bułeczki. Więc uruchamiam swój spryt i rolluję całe ciasto w zawijańce, kroję i piekę. Szybki lukier z cukru-ksylitolu na bazie soku z cytryny i heja.
Wyświetl ten post na Instagramie
Tak właśnie jest w tym przepisie, który bazowo pochodzi z mojej książki – na cynamonowe zawijańce, kultowe cinnamon buns. Miękkie i puszyste ciasto drożdżowe przyjmie wszystkie owocki i orzechy, więc to świetny przepis podstawowy i mocno uniwersalny.
PS. To dziwne uczucie gotować z własnych książek.
Jagodowe zawijańce
ciasto: 3 szklanki mąki pszennej 550 (lub mieszanki 1:1 z pełnoziarnistą)
1 szklanka mleka sojowego
½ szklanki oleju rzepakowego lub roztopionej wegańskiej margaryny
⅓ szklanki cukru (lub mieszanki 1:1 z ksylitolem/erytrytolem)
7-8g drożdży suszonych / 15g drożdży świeżych
nadzienie: 2 szklanki jagód (mogą być mrożone)
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżeczki cukru (ksylitolu/erytrytolu) do jagód
lukier: sok z 1 cytryny + cukier (ksylitol/erytrytol) zmiksowany na puder
1. Zagnieć ciasto drożdżowe: do mąki dodaj cukier i drożdże (ze świeżych trzeba przygotować zaczyn), a następnie wyrabiając masę hakiem do ciasta lub po prostu ręcznie, dodawaj mleko sojowe (temp. pokojowa) wymieszane z olejem. Gładkie ciasto przełóż do misy i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (ok. 40 minut).
2. Jagody wymieszaj w misce z cukrem i skórką z cytryny, lekko je ugnieć (np. tłuczkiem do ziemniaków), aby puściły sok.
3. Gdy ciasto podrośnie, ubij je pięścią i wyrób ponownie rękoma. Rozwałkuj na blacie oprószonym mąką na prostokąt. Całą powierzchnię ciasta nasmaruj wcześniej przygotowanym jagodowym nadzieniem, następnie zwiń ciasto w długą roladę i kolejno pokrój ją na 10 mniejszych roladek.
4. Ułóż je wszystkie w naczyniu żaroodpornym lub wysokiej blasze. Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Odstaw je do ostygnięcia i polej lukrem.
5. Lukier przygotujesz mieszając sok z cytryny z cukrem pudrem – zacznij od mniejszej porcji soku, dodając ciągle cukier i ucierając go na gładką masę. W razie potrzeby dodawaj więcej soku (rozcieńczanie) lub cukru (zagęszczanie). Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Zrobiłam dzisiaj, ale bezglutenowe, na oko, zaraz będę próbować :)
Jaką mąkę bezglutenowa użyłaś?
Ja również robiłam w wersji bg (wymieszałam mąkę kukurydzianą, wsianą i ziemniaczaną w równych proporcjach). Wyszły przepyszne! :)
@Erk, dzięki za super przepis ! <3
Hej, próbowałam na mieszance tych 3mąk bg i nie wyrosło, macie pomysł dlaczego?:(
Świeże droższe nie pracują na ksylitolu/erytrytolu.
ale to jest dobre!!! Zrobiłam z wiśniami:)
Ale że jak, tak szybko? ;) Duma i podziw, dziękuję!
Ile dałaś wiśni, też dwie szklanki wydrylowanych?
Dokładnie:) posypane cukrem i odsączone
Hallo.
Das Rezept klingt so lecker und die Fotos sehen super aus!
Können Sie mir verraten wie viel Milliliter eine Tasse fasst, dass wäre toll.
Grüße,
Gabriel
Eine Tasse ist 250 ml :)
Czy jagody odsączyć z soku przed wyłożeniem ich na ciasto? :)
Zależy od ich stanu – jeśli mają dużo soku i są już rozpadające się to tak, jeśli są jędrne i świeżutkie, to czasem nawet specjalnie je dociskam, aby puściły sok.
Zobaczyłam ten przepis – serce mocniej zabiło, w nocy przyśniły mi się te zawijańce więc dziś zabieram się za pieczenie Powiedz mi, czy kalorie są wyliczone z użyciem cukru czy zamienników?
Jak zrobić zaczyn ze świeżych drożdży?
Drożdże trzeba rozrobić z odrobiną mleka, cukru i mąki – odstawić, aż spęcznieją i odrobinę urosną, a potem wymieszać wszystkie składniki. W takim przypadku mleko powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące.
Można zastąpić mąkę jakaś bezglutenowa?
Jakąś pewnie można – ale nie znam się na bezglutenowym pieczeniu, więc się nie wypowiem. Z pewnością można użyć gotowych miksów bezglutenowych.