Jagodziankowe zawijańce

Puszystei mięciutkie – pełne jagód, jednak bez lepienia i stania nad kuchennym blatem. Jagodziankowe zawijańce to takie jagodzianki 2.0, dla tych czasem leniwych, ale właśnie sprytnych. Z domowym cytrynowym lukrem, miętą lub czym dusza zapragnie.

Słodka bułka z jagodami, zwana jagodzianką, to hit sezonu na jagody. Nie ma czemu się dziwić, bo pulchniutkie drożdżowe ciasto kocha każdy owoc, a ten jagodowy jest szczególnie wyjątkowy – kwaśny, słodki, trochę grudkowaty, a jaki pyszny… no i totalnie zdrowy.

Czarne jagody to jedne z najzdrowszych ever owoców jagodowych, więc prawdziwy super food mamy właśnie na straganach.

Z jagodziankami mam jednak zawsze ten problem, że z panującymi w jagodowym sezonie upałami, naprawdę nie mam siły i ochoty sterczeć nad ciastem, które trzeba kleić w piękne równe bułeczki. Więc uruchamiam swój spryt i rolluję całe ciasto w zawijańce, kroję i piekę. Szybki lukier z cukru-ksylitolu na bazie soku z cytryny i heja.

Tak właśnie jest w tym przepisie, który bazowo pochodzi z mojej książki – na cynamonowe zawijańce, kultowe cinnamon buns. Miękkie i puszyste ciasto drożdżowe przyjmie wszystkie owocki i orzechy, więc to świetny przepis podstawowy i mocno uniwersalny.
PS. To dziwne uczucie gotować z własnych książek.

Jagodowe zawijańce

Składniki na 10 zawijańców, blachę 30x20cm:
ciasto: 3 szklanki mąki pszennej 550 (lub mieszanki 1:1 z pełnoziarnistą)
1 szklanka mleka sojowego
½ szklanki oleju rzepakowego lub roztopionej wegańskiej margaryny
⅓ szklanki cukru (lub mieszanki 1:1 z ksylitolem/erytrytolem)
7-8g drożdży suszonych / 15g drożdży świeżych
nadzienie: 2 szklanki jagód (mogą być mrożone)
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżeczki cukru (ksylitolu/erytrytolu) do jagód
lukier: sok z 1 cytryny + cukier (ksylitol/erytrytol) zmiksowany na puder

1. Zagnieć ciasto drożdżowe: do mąki dodaj cukier i drożdże (ze świeżych trzeba przygotować zaczyn), a następnie wyrabiając masę hakiem do ciasta lub po prostu ręcznie, dodawaj mleko sojowe (temp. pokojowa) wymieszane z olejem. Gładkie ciasto przełóż do misy i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (ok. 40 minut).
2. Jagody wymieszaj w misce z cukrem i skórką z cytryny, lekko je ugnieć (np. tłuczkiem do ziemniaków), aby puściły sok.
3. Gdy ciasto podrośnie, ubij je pięścią i wyrób ponownie rękoma. Rozwałkuj na blacie oprószonym mąką na prostokąt. Całą powierzchnię ciasta nasmaruj wcześniej przygotowanym jagodowym nadzieniem, następnie zwiń ciasto w długą roladę i kolejno pokrój ją na 10 mniejszych roladek.
4. Ułóż je wszystkie w naczyniu żaroodpornym lub wysokiej blasze. Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Odstaw je do ostygnięcia i polej lukrem.
5. Lukier przygotujesz mieszając sok z cytryny z cukrem pudrem – zacznij od mniejszej porcji soku, dodając ciągle cukier i ucierając go na gładką masę. W razie potrzeby dodawaj więcej soku (rozcieńczanie) lub cukru (zagęszczanie). Smacznego!

 

guest

27 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Dominika

Zrobiłam dzisiaj, ale bezglutenowe, na oko, zaraz będę próbować :)

Joanna

Jaką mąkę bezglutenowa użyłaś?

domi

Ja również robiłam w wersji bg (wymieszałam mąkę kukurydzianą, wsianą i ziemniaczaną w równych proporcjach). Wyszły przepyszne! :)
@Erk, dzięki za super przepis ! <3

Krysia

Hej, próbowałam na mieszance tych 3mąk bg i nie wyrosło, macie pomysł dlaczego?:(

Beata

Świeże droższe nie pracują na ksylitolu/erytrytolu.

Maja

ale to jest dobre!!! Zrobiłam z wiśniami:)

Marta

Ile dałaś wiśni, też dwie szklanki wydrylowanych?

Maja

Dokładnie:) posypane cukrem i odsączone

Sylwia

Czy jagody odsączyć z soku przed wyłożeniem ich na ciasto? :)

Asia

Zobaczyłam ten przepis – serce mocniej zabiło, w nocy przyśniły mi się te zawijańce więc dziś zabieram się za pieczenie Powiedz mi, czy kalorie są wyliczone z użyciem cukru czy zamienników?

Xyz

Jak zrobić zaczyn ze świeżych drożdży?

Emi

Można zastąpić mąkę jakaś bezglutenowa?

Monika

„Ułóż je wszystkie w naczyniu żaroodpornym lub wysokiej blasze. Piecz około 30 minut w piekarniku…”

Nie musi już ponownie wyrastać, tylko od razu do piekarnika?