Jagodziankowe zawijańce

Puszystei mięciutkie – pełne jagód, jednak bez lepienia i stania nad kuchennym blatem. Jagodziankowe zawijańce to takie jagodzianki 2.0, dla tych czasem leniwych, ale właśnie sprytnych. Z domowym cytrynowym lukrem, miętą lub czym dusza zapragnie.

Słodka bułka z jagodami, zwana jagodzianką, to hit sezonu na jagody. Nie ma czemu się dziwić, bo pulchniutkie drożdżowe ciasto kocha każdy owoc, a ten jagodowy jest szczególnie wyjątkowy – kwaśny, słodki, trochę grudkowaty, a jaki pyszny… no i totalnie zdrowy.

Czarne jagody to jedne z najzdrowszych ever owoców jagodowych, więc prawdziwy super food mamy właśnie na straganach.

Z jagodziankami mam jednak zawsze ten problem, że z panującymi w jagodowym sezonie upałami, naprawdę nie mam siły i ochoty sterczeć nad ciastem, które trzeba kleić w piękne równe bułeczki. Więc uruchamiam swój spryt i rolluję całe ciasto w zawijańce, kroję i piekę. Szybki lukier z cukru-ksylitolu na bazie soku z cytryny i heja.

Tak właśnie jest w tym przepisie, który bazowo pochodzi z mojej książki – na cynamonowe zawijańce, kultowe cinnamon buns. Miękkie i puszyste ciasto drożdżowe przyjmie wszystkie owocki i orzechy, więc to świetny przepis podstawowy i mocno uniwersalny.
PS. To dziwne uczucie gotować z własnych książek.

Składniki na 10 zawijańców, blachę 30x20cm:
ciasto: 3 szklanki mąki pszennej 550 (lub mieszanki 1:1 z pełnoziarnistą)
1 szklanka mleka sojowego
½ szklanki oleju rzepakowego lub roztopionej wegańskiej margaryny
⅓ szklanki cukru (lub mieszanki 1:1 z ksylitolem/erytrytolem)
7-8g drożdży suszonych / 15g drożdży świeżych
nadzienie: 2 szklanki jagód (mogą być mrożone)
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżeczki cukru (ksylitolu/erytrytolu) do jagód
lukier: sok z 1 cytryny + cukier (ksylitol/erytrytol) zmiksowany na puder

1. Zagnieć ciasto drożdżowe: do mąki dodaj cukier i drożdże (ze świeżych trzeba przygotować zaczyn), a następnie wyrabiając masę hakiem do ciasta lub po prostu ręcznie, dodawaj mleko sojowe (temp. pokojowa) wymieszane z olejem. Gładkie ciasto przełóż do misy i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (ok. 40 minut).
2. Jagody wymieszaj w misce z cukrem i skórką z cytryny, lekko je ugnieć (np. tłuczkiem do ziemniaków), aby puściły sok.
3. Gdy ciasto podrośnie, ubij je pięścią i wyrób ponownie rękoma. Rozwałkuj na blacie oprószonym mąką na prostokąt. Całą powierzchnię ciasta nasmaruj wcześniej przygotowanym jagodowym nadzieniem, następnie zwiń ciasto w długą roladę i kolejno pokrój ją na 10 mniejszych roladek.
4. Ułóż je wszystkie w naczyniu żaroodpornym lub wysokiej blasze. Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Odstaw je do ostygnięcia i polej lukrem.
5. Lukier przygotujesz mieszając sok z cytryny z cukrem pudrem – zacznij od mniejszej porcji soku, dodając ciągle cukier i ucierając go na gładką masę. W razie potrzeby dodawaj więcej soku (rozcieńczanie) lub cukru (zagęszczanie). Smacznego!

 

Subskrybuj
Powiadom o
guest
12 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Agata
12 dni temu

Patent z ciastem zawijańcem chyba też wypróbuję. :) Dzięki za super przepis.

Karolina
Karolina
1 miesiąc temu

Rewelacja z jagodami i jeżynami

Last edited 1 miesiąc temu by Karolina
Dominika
Dominika
1 miesiąc temu

Zrobiłam dzisiaj, ale bezglutenowe, na oko, zaraz będę próbować :)

Joanna
Joanna
1 miesiąc temu
Odpowiedz  Dominika

Jaką mąkę bezglutenowa użyłaś?

domi
domi
30 dni temu
Odpowiedz  Joanna

Ja również robiłam w wersji bg (wymieszałam mąkę kukurydzianą, wsianą i ziemniaczaną w równych proporcjach). Wyszły przepyszne! :)
@Erk, dzięki za super przepis ! <3

Maria
Maria
1 miesiąc temu

Przepis wyglada bosko! ;D
Zaraz sie za niego zabieram. Prosze tylko o podpowiedz czy melko migdalowe takze da rade? ;D

Marek
Marek
1 miesiąc temu

Trochę przeraziła mnie liczba kcal, ale to na cały przepis. Uff.. Muszę w weekend spróbować swoich sił w kuchni :)

Maja
Maja
1 miesiąc temu

ale to jest dobre!!! Zrobiłam z wiśniami:)

Marta
Marta
1 miesiąc temu
Odpowiedz  Maja

Ile dałaś wiśni, też dwie szklanki wydrylowanych?

Maja
Maja
1 miesiąc temu
Odpowiedz  Marta

Dokładnie:) posypane cukrem i odsączone