Jak u cioci na imieninach lub na imieninach z ciocią, bo zasmakuje nawet sceptykom roślinnych słodyczy – jest prosty w wykonaniu, kremowy i bardzo uniwersalny. Przygotujcie z ulubionymi owocami, galaretką lub nawet dżemem!
Wegańskie ciasta na zimno to od dawna moja ulubiona dziedzina słodkości – choć o dziwo nigdy nie zrobiłem pysznego tofurnika Natomiast serniki jaglane to już kosmos, który doczekał się kilku wersji. W tym poście mam jednak znacznie prostszy pomysł na kremowy sernik na zimno.
Z racji coraz łatwiej dostępnych produktów wegańskich, takich jak jogurty, mleczka, gęste sosy, można ułatwiać sobie życie i dużo łatwiej jest weganizować typowo nieroślinne przepisy.
Idąc tropem klasycznych serników na zimno, czyli twarogu lub śmietany zagęszczanej żelatyną, dlaczego nie pójść w jogurt sojowy i zagęścić go agarem? Walnąć trochę pretensonalną, ale nadal uwielbianą galaretkę na wierzch razem z sezonowymi owocami?
To ciasto jednocześnie jest dużo tańsze niż serniki na bazie nerkowców i ma mniej tłuszczu, na korzyść białka i wapnia. W internetach krążą również pomysły, aby do takiej masy jogurtowej dodawać roślinną odżywkę białkową – poprawia konsystencję i dobija białeczko. Agar to roślinna wersja żelatyny robiona z glonów, a w sklepach możecie go znaleźć pod nazwą „agartyna” – ciekawe słowotwórstwo
Ciasto total basic, ale czy też nie total klasyk i pyszka?
Ciasto robi się w 20 minut, zależnie od tego, czy sami zrobicie spód, czy też może po prostu pokruszycie ulubione herbatniki mieszając je z odrobiną masła orzechowego/tahini lub po prostu wegańska margaryną/olejem kokosowym. Najtrudniejszą sprawą jest tutaj cierpliwość, aż wszystko stężeje
Wegański sernik na zimno
spód: 100–150g herbatników i 2 łyżeczki masła orzechowego lub np. taki spód
masa: 1 duży jogurt sojowy (500g)
2 łyżeczki/4,5g agaru (to „roślinna żelatyna”)
1 łyżka skrobii (kukurydzanej, z tapioki)
sok z ½ cytryny
odrobina ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
szczypta soli
wierzch: 1 opakowanie wegańskiej galaretki
1 szklanka ulubionych sezonowych owoców
1. Herbatniki pokrusz lub zmiksuj w malakserze i połącz z masłem orzechowym (opcjonalnie z wegańska margaryną lub olejem kokosowym). Wyłóż nimi formę na ciasto i mocno ugnieć rękoma i wyrównaj np. dnem szklanki. Wstaw do lodówki.
2. Składniki (zimne) na masę wymieszaj w rondlu i zacznij powoli podgrzewać. Gdy całość zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i cały czas mieszając masę mieszadełkiem, poczekaj aż mocno zgęstnieje. Agar musi mocno napęcznieć i masa już w rondlu powinna gęstnieć, a stężeć w lodówce. Wylej na wcześniej przygotowany spód, odczekaj aż lekko ostygnie 5 minut i nałóż ulubione owoce. Przełóż całość do lodówki.
3. Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu i lekko ostudzoną wylej na ciasto. Przełóż je do lodówki najlepiej na całą noc, aż porządnie się schłodzi i stężeje. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
*Jeżeli chcesz, aby Twój sernik był wysoki, jak klasyczne serniki na zimno, użyj mniejszej tortownicy 20–21cm lub po prostu większej (26cm) podwajając ilość składników.
Pamiętajcie, że obliczone powyżej w tabelkach makro i mikro składniki oraz energia, to tylko szacunki – każdy używa innych produktów i często np. jogurty różnią się zawartością białka, czy też obecnością wapnia. Warto mieć to na uwadze.
Czy mógłbyś polecić markę galaretki do tego sernika? Niestety, wszystkie wegańskie galaretki mi nie tężeją wystarczająco, nawet jeśli dam mniej wody :(
Czy doprowadzasz galaretkę do wrzenia? Te agarowe trzeba zagotować, aby zaczął się proces tężenia, nie wystarczy jej rozpuścić w wodzie, jak żelatynowe.
Super sernik. Zrobiony wczoraj, dziś rano już niewiele zostało. I choć początkowo załamał mnie smak masy – był dziwnie kwaśny i mączny to jednak dałam mu szansę i wylałam na spód. Po całkowitym stężeniu pychota. Nie mogłam się najeść a córka co chwilę powtarzała „ale pyszne mamo”. Robiłam na Skyrze waniliowym Alpro. Dziękuję za ten przepis. Córki nie mogą jeść nabiału a dzięki Tobie zjedliśmy wspólnie pyszny deser, który w sumie robi się dość szybko. Będzie powtórka.
Cudownie, bardzo się cieszę! Uwielbiam takie wieści, więc dziękuję za komentarz :)
Czy można użyć jogurtu kokosowego zamiast sojowego?
Myślę, że tak – bo głównym zagęstnikiem i tak jest tutaj agar, a nie ścięte sojowe białko, ale dla pewności potrzymałbym taką masę dłużej na małym gazie, aby mocno potem zgęstniała.
Genialny ten przepis i tak jak piszesz: latwiejszy i tanszy niz inne tego typu ciasta. Dzieki za przepis. Bede robic z zurawinowa galaretka na swieta.
Chętnie spróbuję.
Ale potrzebuje informacji, jak wy to robicie, że mam kupne galaretki wegańskie wychodzą? Mnie galaretki na agarze wychodzą jak kisiel.
Robię wg opisu z torebki.
Proszę o podpowiedź
Może za mało gotujesz? Nie wystarczy, aby tylko się rozpuściła. Agar jako algi potrzebują więcej obróbki termicznej niż żelatyna.