Podobają Ci się moje przepisy?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się ich więcej!
Podobają Ci się moje przepisy?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się ich więcej!
Jak u cioci na imieninach lub na imieninach z ciocią, bo zasmakuje nawet sceptykom roślinnych słodyczy – jest prosty w wykonaniu, kremowy i bardzo uniwersalny. Przygotujcie z ulubionymi owocami, galaretką lub nawet dżemem!
Wegańskie ciasta na zimno to od dawna moja ulubiona dziedzina słodkości – choć o dziwo nigdy nie zrobiłem pysznego tofurnika Natomiast serniki jaglane to już kosmos, który doczekał się kilku wersji. W tym poście mam jednak znacznie prostszy pomysł na kremowy sernik na zimno.
Z racji coraz łatwiej dostępnych produktów wegańskich, takich jak jogurty, mleczka, gęste sosy, można ułatwiać sobie życie i dużo łatwiej jest weganizować typowo nieroślinne przepisy.
Idąc tropem klasycznych serników na zimno, czyli twarogu lub śmietany zagęszczanej żelatyną, dlaczego nie pójść w jogurt sojowy i zagęścić go agarem? Walnąć trochę pretensonalną, ale nadal uwielbianą galaretkę na wierzch razem z sezonowymi owocami?
To ciasto jednocześnie jest dużo tańsze niż serniki na bazie nerkowców i ma mniej tłuszczu, na korzyść białka i wapnia. W internetach krążą również pomysły, aby do takiej masy jogurtowej dodawać roślinną odżywkę białkową – poprawia konsystencję i dobija białeczko. Agar to roślinna wersja żelatyny robiona z glonów, a w sklepach możecie go znaleźć pod nazwą „agartyna” – ciekawe słowotwórstwo
Ciasto total basic, ale czy też nie total klasyk i pyszka?
Ciasto robi się w 20 minut, zależnie od tego, czy sami zrobicie spód, czy też może po prostu pokruszycie ulubione herbatniki mieszając je z odrobiną masła orzechowego/tahini lub po prostu wegańska margaryną/olejem kokosowym. Najtrudniejszą sprawą jest tutaj cierpliwość, aż wszystko stężeje
1. Herbatniki pokrusz lub zmiksuj w malakserze i połącz z masłem orzechowym (opcjonalnie z wegańska margaryną lub olejem kokosowym). Wyłóż nimi formę na ciasto i mocno ugnieć rękoma i wyrównaj np. dnem szklanki. Wstaw do lodówki.
2. Składniki (zimne) na masę wymieszaj w rondlu i zacznij powoli podgrzewać. Gdy całość zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i cały czas mieszając masę mieszadełkiem, poczekaj aż mocno zgęstnieje. Agar musi mocno napęcznieć i masa już w rondlu powinna gęstnieć, a stężeć w lodówce. Wylej na wcześniej przygotowany spód, odczekaj aż lekko ostygnie 5 minut i nałóż ulubione owoce. Przełóż całość do lodówki.
3. Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu i lekko ostudzoną wylej na ciasto. Przełóż je do lodówki najlepiej na całą noc, aż porządnie się schłodzi i stężeje. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
*Jeżeli chcesz, aby Twój sernik był wysoki, jak klasyczne serniki na zimno, użyj mniejszej tortownicy 20–21cm lub po prostu większej (26cm) podwajając ilość składników.
Pamiętajcie, że obliczone powyżej w tabelkach makro i mikro składniki oraz energia, to tylko szacunki – każdy używa innych produktów i często np. jogurty różnią się zawartością białka, czy też obecnością wapnia. Warto mieć to na uwadze.
Czy można użyć jogurtu kokosowego zamiast sojowego?
Myślę, że tak – bo głównym zagęstnikiem i tak jest tutaj agar, a nie ścięte sojowe białko, ale dla pewności potrzymałbym taką masę dłużej na małym gazie, aby mocno potem zgęstniała.
Genialny ten przepis i tak jak piszesz: latwiejszy i tanszy niz inne tego typu ciasta. Dzieki za przepis. Bede robic z zurawinowa galaretka na swieta.
Chętnie spróbuję.
Ale potrzebuje informacji, jak wy to robicie, że mam kupne galaretki wegańskie wychodzą? Mnie galaretki na agarze wychodzą jak kisiel.
Robię wg opisu z torebki.
Proszę o podpowiedź
Może za mało gotujesz? Nie wystarczy, aby tylko się rozpuściła. Agar jako algi potrzebują więcej obróbki termicznej niż żelatyna.
Pokusiłam się o kilka modyfikacji, żeby wyszło świątecznie, ale wzór przepisu jest świetny! :D Do masy użyłam pół na pół jogurtu sojowego i kwaśnej śmietany kokosowej, a dla konsystencji jeszcze dodałam od siebie kilka łyżek oleju kokosowego. No i doslodzilam cukrem, bo jogurt i śmietana były bez. Masa jest z dodatkiem skórki z dwóch pomarańczy i solidnej porcji cynamonu, spód pierniczkowy, a galaretka ze świeżej żurawiny. Polecam eksperymentować z tym przepisem :D I wychodzi z mąką ziemniaczaną!
O matko, jaka cudowna kombinacja z przepisu! Uwielbiam i cieszę się, że byłaś na tyle odważna, by kombinować ♥️ Dzięki za komentarz i podzielenie się pomysłem, na pewno ktoś skorzysta, może nawet ja ;)
o, spod pierniczkowy – dobry pomysl – dzieki!
Cześć. Czy próbowałeś robić taki sernik na jogurcie owsianym ? Czy jest jakiś powód dla którego mógłby nie wyjść ?
I co to za herbatniki :) – lidlowe ? Czy są jeszcze jakies wege ?
Herbatniki z Rossmanna dla dzieci :D Jogurt owsiany powinien dać radę, bo i tak agar tutaj wszystko zagęszcza, ja jednak najczęściej używam sojowego.