Jogurtowy sernik na zimno

Jak u cioci na imieninach lub na imieninach z ciocią, bo zasmakuje nawet sceptykom roślinnych słodyczy – jest prosty w wykonaniu, kremowy i bardzo uniwersalny. Przygotujcie z ulubionymi owocami, galaretką lub nawet dżemem!

Wegańskie ciasta na zimno to od dawna moja ulubiona dziedzina słodkości – choć o dziwo nigdy nie zrobiłem pysznego tofurnika Natomiast serniki jaglane to już kosmos, który doczekał się kilku wersji. W tym poście mam jednak znacznie prostszy pomysł na kremowy sernik na zimno.

Z racji coraz łatwiej dostępnych produktów wegańskich, takich jak jogurty, mleczka, gęste sosy, można ułatwiać sobie życie i dużo łatwiej jest weganizować typowo nieroślinne przepisy.

Idąc tropem klasycznych serników na zimno, czyli twarogu lub śmietany zagęszczanej żelatyną, dlaczego nie pójść w jogurt sojowy i zagęścić go agarem? Walnąć trochę pretensonalną, ale nadal uwielbianą galaretkę na wierzch razem z sezonowymi owocami?

To ciasto jednocześnie jest dużo tańsze niż serniki na bazie nerkowców i ma mniej tłuszczu, na korzyść białka i wapnia. W internetach krążą również pomysły, aby do takiej masy jogurtowej dodawać roślinną odżywkę białkową – poprawia konsystencję i dobija białeczko. Agar to roślinna wersja żelatyny robiona z glonów, a w sklepach możecie go znaleźć pod nazwą „agartyna” – ciekawe słowotwórstwo

Ciasto total basic, ale czy też nie total klasyk i pyszka?

Ciasto robi się w 20 minut, zależnie od tego, czy sami zrobicie spód, czy też może po prostu pokruszycie ulubione herbatniki mieszając je z odrobiną masła orzechowego/tahini lub po prostu wegańska margaryną/olejem kokosowym. Najtrudniejszą sprawą jest tutaj cierpliwość, aż wszystko stężeje

Wegański sernik na zimno

Składniki na formę 24cm*:
spód: 100–150g herbatników i 2 łyżeczki masła orzechowego lub np. taki spód
masa: 1 duży jogurt sojowy (500g)
2 łyżeczki/4,5g agaru (to „roślinna żelatyna”)
1 łyżka skrobii (kukurydzanej, z tapioki)
sok z ½ cytryny
odrobina ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
szczypta soli
wierzch: 1 opakowanie wegańskiej galaretki
1 szklanka ulubionych sezonowych owoców

1. Herbatniki pokrusz lub zmiksuj w malakserze i połącz z masłem orzechowym (opcjonalnie z wegańska margaryną lub olejem kokosowym). Wyłóż nimi formę na ciasto i mocno ugnieć rękoma i wyrównaj np. dnem szklanki. Wstaw do lodówki.
2. Składniki (zimne) na masę wymieszaj w rondlu i zacznij powoli podgrzewać. Gdy całość zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i cały czas mieszając masę mieszadełkiem, poczekaj aż mocno zgęstnieje. Agar musi mocno napęcznieć i masa już w rondlu powinna gęstnieć, a stężeć w lodówce. Wylej na wcześniej przygotowany spód, odczekaj aż lekko ostygnie 5 minut i nałóż ulubione owoce. Przełóż całość do lodówki.
3. Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu i lekko ostudzoną wylej na ciasto. Przełóż je do lodówki najlepiej na całą noc, aż porządnie się schłodzi i stężeje. Smacznego!

*Jeżeli chcesz, aby Twój sernik był wysoki, jak klasyczne serniki na zimno, użyj mniejszej tortownicy 20–21cm lub po prostu większej (26cm) podwajając ilość składników.

Pamiętajcie, że obliczone powyżej w tabelkach makro i mikro składniki oraz energia, to tylko szacunki – każdy używa innych produktów i często np. jogurty różnią się zawartością białka, czy też obecnością wapnia. Warto mieć to na uwadze.

Subskrybuj
Powiadom o
guest
25 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Kasia
Kasia
1 miesiąc temu

Cześć. Czy próbowałeś robić taki sernik na jogurcie owsianym ? Czy jest jakiś powód dla którego mógłby nie wyjść ?
I co to za herbatniki :) – lidlowe ? Czy są jeszcze jakies wege ?

Ola
Ola
3 miesięcy temu

Czy można agar podmienić na pektyne? Nie znalazłam w sklepie i się zastanawiam czy zadziała :)

Magda
Magda
3 miesięcy temu

Żadnego słodziwa nie dajesz do masy?

Magdalena
Magdalena
3 miesięcy temu
Odpowiedz  Eryk

I bardzo dobrze, dlugo szukalam czegos bez cukru. Dlatego bardzo dziekuje, ze nareszcie znalazlam. Tylko chcialabym przerzucic ten przepis na mojegomaila, ale nie wiem, czy mozna. Dzieki za info.

Kinga
Kinga
3 miesięcy temu

A ja mam pytanie z trochę innej beczki.

Skąd brać jogurt sojowy? Jakiego to jest typu jogurt sojowy?

Asia
Asia
3 miesięcy temu

Czy skrobia ziemniaczana też da radę? Oraz, czy warto ryzykować z agarem o niepewnej dacie przydatności, prawdopodobnie przeterminowanym o kilka tygodni? Jak to jest z jego właściwościami?

Asia
Asia
3 miesięcy temu
Odpowiedz  Eryk

Dzięki! :)

Zuzanna
Zuzanna
3 miesięcy temu
Odpowiedz  Asia

Daj znać, jak wyjdzie ze skrobią ziemniaczaną jeśli zrobisz. Dzięki z góry!

Zuzanna
Zuzanna
3 miesięcy temu
Odpowiedz  Zuzanna

Mi z ziemniaczaną wyszło bardzo dobrze. Nie wyszedł kleik i nie ma ziemniaczanego posmaku, więc też można używać.

Magdalena
Magdalena
3 miesięcy temu
Odpowiedz  Zuzanna

Raczej wyjdzie kisiel. Nie warto ryzykowac. Agar jest fajny, kupilam w Carrfure.

Gosia
Gosia
3 miesięcy temu
Odpowiedz  Asia

Zrobiłam ze skrobia ziemniaczaną i nie czuć jej, a ciasto wyszło

Aga
Aga
3 miesięcy temu

Czy z jogurtem owsianym lub kokosowym też wyjdzie? Zastanawiam się nad możliwością ich podgrzewania…

Ella
Ella
3 miesięcy temu

Jakiej wielkości foremka ?

Łukasz
Łukasz
2 miesięcy temu
Odpowiedz  Eryk

Ja zrobiłem na formie 26 cm i niestety wyszła cieniutka, dosłownie centymetrowa warstwa masy.