Lekko kruszące i miękkie ciasto, aromatyczne i korzenne jabłka oraz dyniowy syrop – czy to szarlotka idealna? Prosta szarlotka –napracujecie się może 15 minut, a upiecze się szybciej, niż się wydaje. Czas się ogrzać dobrym ciastem!
Jakoś miesiąc temu, gdy dorwałem pierwsze w tym sezonie śliwki, podzieliłem się na Instagrami nowiną, że mam super fajne ciasto, które robi się 10 minut – ciasto coś jak kruche, ale bez czekania, aż się schłodzi i bez wałkowania, tylko „uciapane” do formy. Bo właśnie nie ukrywam, ale o takie przepisy mi chodzi od 8 lat prowadzenia bloga– łatwe, dostępne dla każdego, a do tego pyszne i wegańskie.
Problem z przepisami, które fajnie wyszły ot tak podczas gotowania obiadu, jest taki – że trzeba je powtórzyć, aby zapisać recepturę. Ewolucja powędrowała więc do szarlotki, ciasto kruche okazało się takim trochę półkruchym, a na to wszystko jeszcze wylądował dyniowy syrop pumpkin spice, który (sądząc po Waszych komentarzach, udostępnieniach i fotkach,) jest totalnym hitem, a niebywale pasuje do jesiennego jabłecznika. Przydałaby się jeszcze gałka waniliowych lodów, ale znowu bez przesady, nawet prosta szarlotka broni się sama w sobie!
Opcjonalnie dorzucam do ciasta otręby owsiane, aby dodać mu trochę błonnika do zwykłej pszennej mąki. Wartości odżywcze obejmują otręby oraz użycie erytrytolu pół na pół.
Prosta szarlotka po prostu
ciasto: 300g mąki pszennej
30g otrębów owsianych (opcjonalnie)
200g zamiennika masła (margaryny do pieczenia, oleju kokosowego)
100g brązowego cukru lub zamienników (ksylitol, erytrytol)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2–3 łyżki zimnej wody
szczypta soli
nadzienie: 1½ kg jabłek
30g zamiennika masła lub oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta pieprzu i soli
do podania: dyniowy syrop pumpkin spice, lody
1. Mąkę przesiej do naczynia robota, dodaj cukier, proszek do pieczenia, otręby i sól. Dodaj pokrojony w kostkę zamiennik masła i wyrób, aż powstaną tłuste okruszki. Jeśli nie masz robota, możesz to zrobić na blacie przy użyciu tłuczka do ziemniaków lub w misce. Dodaj wody i szybko wyrób miękkie ciasto. Tortownicę wyłóż ciastem: kawałek po kawałku ugniataj je rękoma do blachy. Powinno zostać Ci trochę ciasta, które przeznacz na kruszonkę – zetrzyj je na grubej tarce (możesz dodać do resztki ciasta trochę mąki). Piekarnik nagrzej do 180°C.
2. Jabłka pokrój w mniejsze kawałki (kostkę, ósemki – a lubię w plastry) i podsmaż na ciepłym zamienniku masła w rondku, do którego kolejno dodaj przyprawy. Całość duś około 10 minut, aż wszystko ładnie się połączy i będzie pięknie pachnieć.
3. Jabłkowe nadzienie przełóż do formy, obsyp kruszonką i piecz około 50 minut, aż szarlotka zacznie się rumienić. Ja pod koniec lubię dopiec dodatkowe 10 minut z włączonym grillem na 200°C, aby całość była ekstra rumiana i z góry chrupiąca.
4. Szarlotkę podawaj po ostygnięciu solo albo z gałką lodów i syropem dyniowym. Smacznego!
Właśnie testuję… Zobaczymy co wyjdzie, bo jestem beztalenciem jeśli chodzi o kulinaria. Ale przepis mnie zainspirował do działania.
Wyszło przepysznie! Serdecznie dziękuję za ten wspaniały przepis :). Rodzinie smakowało. Będzie pieczone wielokrotnie!
Bardzo, bardzo się cieszę! Jest mi ogromnie miło, że taki prosty przepis na szarlotkę spotkał się z tak dużym pozytywnym odzewem! <3
Pyszna! Lekka, bardziej jabłkowa niż obciążona ciastem. W tej chwili, moja ulubiona wersja szarlotki. Znakomite połączenie przypraw do jabłek. Wychodzą pachnące i nieco ostre, pieprzne – z charakterem.
najcudowniejsza szarlotka jaką jadłam, serio! nie jest za słodka, choć to pewnie też zależy od jabłek, ale ja użyłam pierwszych lepszych z warzywniaka i wyszło cudownie.
wielkie dzięki za ten przepis! ciasto nie zdążyło wystygnąć a już nie ma połowy
Bardzo się cieszę! Tak, słodkość zależy od jabłek, ale ja też lubię kwaskowe i takie bardziej naturalne, więc nie dosładzam nadzienia, ale oczywiście można próbować pod siebie :)
Jeśli pomijamy otręby dajemy odpowiednio więcej mąki?
Możesz dodać :) Bez otrębów ciasto może wyjsć delikatniejsze.
Zapomnialam proszku do pieczenia, ale i tak wyszlo pyszne <3
Ze śliwkami zamiast jabłek chyba też wyjdzie, prawda? :)
Tak!
Ostrożnie z czasem pieczenia. Zrobiłem szarlotkę dwa razy, za pierwszym otworzyłem piekarnik po 25 minutach, żeby ją obrócić i już szarlotka była spalona. Za drugim razem byłem bardziej ostrożny, sprawdziłem po 20 min i potrzebowała dodatkowych kilku minut. Tak czy owak, 50 + 10 minut z przepisu to fikcja!
A ciasto bardzo smaczne, zarówno z jabłkami jak i z rabarbarem.
O widzisz! Przyznam, że nie wiem skąd aż taka duża różnica, bo to za dużo, aby była to kwestia piekarnika. Przy najbliższej okazji sprawdzę jeszcze raz tę szarlotkę i dam znać. Dzięki za info! Cieszę że smakuje :)
Płatki owsiane zamiast otrębów mogą być?
Tak :)
Na jakiej wielkości blachę ten przepis?
Edit: już zauważyłam…;-)
Czaje się na tę szarlotkę ale zalega mi mąka ryżowa.. czy udałoby się ją tu przemycić?
Hmmmm, możesz jakąś część pszennej nią zastąpić – ale na pewno mniej niż połowę, może 1/4? Możliwe, że wyjdzie Ci jeszcze bardziej kruche ciasto ;)
Najlepsza szarlotka wegańska jaka jadłam !! Mega prosta do zrobienia i znika w 5 minut :)
Przepyszna. Bez syropu, bo nie nasze smaki, za to z dużą ilością kruszonki i otrębów. Delikatne i jednocześnie kruche ciasto, rewelacja !
Nie dosładzaliśmy jabłek i wyszło nie za słodkie, idealnie zrównoważone <3
Niestety, zakalec.. chociaż pyszny:). Dodałam zbyt dużo wody do ciasta.
Ojoj :( Ciasto kruche to klasyk proporcje 3:2:1 (mąka, stały tłuszcz, cukier), woda i proszek do pieczenia je spulchnia, ale jak się przesadzi to może wyjść zbyt twarde i zakalcowate.