Wegańska tarta quiche z grzybami

Wytrawna tarta z francuskiego zwana quiche – z grzybami i ulubionymi warzywami na bazie tofu, czyli w pełni roślinnej wersji. Bardzo prosta w przygotowaniu, sycąca na długo i świetna do odgrzewania w pracy lub na drugi dzień.

SKOCZ DO PRZEPISU

Bardzo lubię tego typu przepisy, do których nadzienia można wrzucić wszystkie ulubione przez siebie warzywa albo po prostu resztki niewykorzystanych produktów, które jednak już pasuje zużyć Najczęściej w taki sposób robię zapiekanki makaronowe lub ziemniaczane, ale z pomocą przychodzi również ten przepis na wegańska tartę/quiche.

Jako bazę bierzemy ulubione wytrawne ciasto kruche lub po prostu ciasta francuskie. Jeśli chcecie zrobić własne ciasto kruche na tartę, polecam proporcję mąki do do tłuszczu (najlepiej zamiennika masła lub oleju kokosowego) 2:1 i odrobinę wody. Ciasto nie powinno dominować w tarcie, której najważniejszy jest środek – czyli farsz na bazie tofu z grzybami! Dzisiaj postawiłem kurki, bo to chyba jedne z najczęściej spotykanych marketowych grzybów w sezonie oraz klasyczne pospolite pieczarki – też są gites! Na sam koniec używam ogromu pietruszki, która bardzo pasuje do całej kompozycji serowego tofu i pysznych grzybków.

Mojemu połączeniu kurek i pieczarek (1:1) smaku i aromatu dodają: seler, cebula i papryka zielona, no i wiadomo czosnek. Trudno podać mi dokładne ilości innych warzyw, które możecie sobie tutaj wrzucić, ale objętościowo będzie to około 2 szklanki warzyw już podsmażonych na patelni. Mąka z ciecierzycy bardzo fajnie spaja ciasto podczas pieczenia, a ilość wody dostosujcie do tego, jak twardego tofu i twardych warzyw używacie. Masa powinna być gęsta, ale jednak lejąca, aby nie była zbyt sucha po upieczeniu.

Używam niskiej formy na tartę słodką 24cm, jeśli chcecie zrobić dużą i wysoką formę 26cm – będzie trzeba podwoić składniki i wydłużyć czas pieczenia. Możecie z powodzeniem zrobić mniejsze tarteletki w kokilkach – wyjdzie Wam ich około 10 w zależności od wielkości foremek.

Taka wegańska tarta quiche z grzybami to cudo na drugi dzień, zarówno na zimno, jak i podgrzana na szybko pod grillem. Daje radę również w pracy pod grillem mikrofali oraz po prostu podgrzać w domu w piekarniku!

Wegańska tarta quiche z grzybami

Składniki na niską formę 24cm:
1 opakowanie ciasta francuskiego (lub porcja wytrawnego ciasta kruchego)
400g grzybów: po 200g kurek i pieczarek
1 średnia biała cebula
2 ząbki czosnku
1 zielona papryka
3 łodygi selera naciowego
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
2 kostki tofu po 180g
1 łyżka soku z cytryny
¼ szklanki płatków drożdżowych
2 łyżki mąki z ciecierzycy
½–¾ szklanki wody
sól, pieprz
do podania: świeże zioła

1. Formę na ciasto wyłóż papierem do pieczenia oraz wybranym przez siebie ciastem.
2. W większej misce zmiksuj: tofu, sok z cytryny, płatki drożdżowe i mąkę z ciecierzycy z ½ szklanki wody.
3. W głębszej patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek. Kolejno podsmaż pokrojonego w kostkę selera naciowego i paprykę – dopraw lekko solą i pieprzem. Warzywa dodaj do miski z tofu, a na patelni podsmaż kolejno pokrojone w mniejsze kawałki grzyby. Na koniec je również dodaj do masy z tofu.
4. W zależności, czy masa z tofu jest bardzo gęsta, dodaj pozostałą wodę i porządnie dopraw całą masę solą i pieprzem (szczególnie tym drugim). Dobrze wymieszaj i przelej całość na wcześniej przygotowane ciasto.
5. Tartę piecz przez około 45 minut w 200°C, aż jej środek będzie ścięty – ale jednak uważaj, aby jej zbytnio nie wysuszyć (będzie się wtedy kruszyć). Odczekaj aż lekko ostygnie i smacznego! Podawaj z dużą porcją świeżych ziół.

Subskrybuj
Powiadom o
guest
10 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Magda
Magda
2 dni temu

super przepis, wypróbuję w weekend – czym ewentualnie zastąpiłbyś mąkę z cieciorki?

Magda
Magda
2 dni temu
Odpowiedz  Eryk

dziękuję :) jednak dzisiaj będzie wygląda jak dobry comfort food, którego potrzebuję :D

marta
marta
1 miesiąc temu

Ciasto francuskie czy kruche rozumiem ze wegańskie bo w sklepach raczej takich nie znajdziesz

Aga
Aga
27 dni temu
Odpowiedz  marta

Jest choćby w Biedronce, ale wydaje mi się, że większość ciast francuskich w marketach jest wegańskich, trzeba czytać składy i sprawdzać.

Sylwia
Sylwia
1 miesiąc temu

Super przepis less waste myślisz, że możnaby dodać do masy z tofu wegańska śmietankę np zamiast wody?

Justyna
Justyna
1 miesiąc temu

Eryku, tarta znakomita! Zrobiłam z pieczarkami, porem, cebulą i szpinakiem. Dziękuję za przepis:)